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June 13, 2010
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カテゴリ: 手作り日記
昨日の夕方、フードプロセッサーでうどんをこねて、
朝パスタマシンで切って、お昼に手作りうどんを食べました。
美味しくてメチャメチャ簡単なので紹介します。

材料(3~4人分)
  中力粉  400g
  水    162g
  塩     12g

作り方
  1. フードプロセッサー メタルブレード(刃)
    セットして 中力粉 を入れる。
  2.水に塩を良く溶かして、フードプロセッサーを
    まわしながら、ゆっくり水を入れ、全部で2分回す。
  3.ボールに出してまとめ、ビニール袋に入れて1時間
    以上室温に置く。
  4.生地を3等分し、 パスタマシン で伸ばし、片栗粉を
    軽く付けて切る。
注意点
  ・手ごねの場合は水分を10gほど多くしてください。
  ・フードプロセッサーで回している時、粉がまとまる
   位になっては水分の入れすぎです、粉を少し足して
   下さい。さらさらとしているが、握るとまとまる位が
   丁度良い水分です。多すぎるとパスタマシンでうまく
   切れません。
  ・生地はビニール袋に入れて、踏むと尚腰が出ます
  ・中力粉が無い場合、薄力粉と強力粉半々でもOKです
  ・乾麺に比べてゆでる時間もかなり短時間です 
うどん1.JPG

パスタマシンを買ってから、中華麺を作って、ラーメンや
冷やし中華にしたり、生パスタを作って楽しんでいます。
細麺と太麺の2種類が出来ますよ。







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Last updated  June 16, 2010 05:23:25 PM
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