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June 13, 2010

昨日の夕方、フードプロセッサーでうどんをこねて、
朝パスタマシンで切って、お昼に手作りうどんを食べました。
美味しくてメチャメチャ簡単なので紹介します。

材料（３～４人分）
　　中力粉　　４００ｇ
　　水　　　　１６２ｇ
　　塩　　　　　１２ｇ

作り方
　　１．フードプロセッサーにメタルブレード（刃）を
　　　　セットして中力粉を入れる。
　　２．水に塩を良く溶かして、フードプロセッサーを
　　　　まわしながら、ゆっくり水を入れ、全部で２分回す。
　　３．ボールに出してまとめ、ビニール袋に入れて１時間
　　　　以上室温に置く。
　　４．生地を３等分し、パスタマシンで伸ばし、片栗粉を
　　　　軽く付けて切る。
注意点
　　・手ごねの場合は水分を10gほど多くしてください。
　　・フードプロセッサーで回している時、粉がまとまる
　　　位になっては水分の入れすぎです、粉を少し足して
　　　下さい。さらさらとしているが、握るとまとまる位が
　　　丁度良い水分です。多すぎるとパスタマシンでうまく
　　　切れません。
　　・生地はビニール袋に入れて、踏むと尚腰が出ます
　　・中力粉が無い場合、薄力粉と強力粉半々でもOKです
　　・乾麺に比べてゆでる時間もかなり短時間です　
うどん１.JPG