2005/06/23
テーマ： トリビア？(277)
カテゴリ： とりびあ？
『ケチャップ』と言えば日本では『トマト』ですけど、イギリスでは『マッシュルーム』が一般的なんだそうです。
『ケチャップ』の語源は中国の魚醤「鮭汁（kechiap）」であると考えられています。
「鮭汁（kechiap）」は小魚に塩を加えて煮てから発酵させ、濾過して取れるアミノ酸を豊富に含んだ調味料だったようです。
これがマレー半島に伝わって「kichap」と呼ばれ、ヨーロッパではそれがオランダ語でKetjap、英語でKetchup、Catchupとなったとのこと。
ケチャップはヨーロッパでは作り方が判らず、試行錯誤しながらマッシュルーム、胡桃、胡瓜などの代用材料が使われたりスパイスが加えられたりして様々なバリエーションが派生しました。
つまり、昔のヨーロッパでケチャップと呼ばれていたのは、材料を煮て裏ごししたものに、調味料・香辛料を加えて煮詰めたソースの総称だったようなのです。
その後、アメリカでトマトを使ったタイプのケチャップが瓶詰めで売られるようになり、ケチャップの代表になりました。
ゆえに、アメリカの洗礼を受けた日本では『ケチャップ』と言えば「トマト」なのです。
しかしイギリスでは、試行錯誤時代の名残か、いまでも『マッシュルームケチャップ』が一般的で、普通に売られているらしいですよ。
あ、もちろん『イギリスにはトマトケチャップが全く存在しない』、と言うことではないですので、あしからず。
是非一度、お立ち寄りください。<(_ _)>
『ケチャップ』の語源は中国の魚醤「鮭汁（kechiap）」であると考えられています。
「鮭汁（kechiap）」は小魚に塩を加えて煮てから発酵させ、濾過して取れるアミノ酸を豊富に含んだ調味料だったようです。
これがマレー半島に伝わって「kichap」と呼ばれ、ヨーロッパではそれがオランダ語でKetjap、英語でKetchup、Catchupとなったとのこと。
ケチャップはヨーロッパでは作り方が判らず、試行錯誤しながらマッシュルーム、胡桃、胡瓜などの代用材料が使われたりスパイスが加えられたりして様々なバリエーションが派生しました。
つまり、昔のヨーロッパでケチャップと呼ばれていたのは、材料を煮て裏ごししたものに、調味料・香辛料を加えて煮詰めたソースの総称だったようなのです。
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ゆえに、アメリカの洗礼を受けた日本では『ケチャップ』と言えば「トマト」なのです。
しかしイギリスでは、試行錯誤時代の名残か、いまでも『マッシュルームケチャップ』が一般的で、普通に売られているらしいですよ。
あ、もちろん『イギリスにはトマトケチャップが全く存在しない』、と言うことではないですので、あしからず。
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宇宙開発や航空技術、怪しげな最新科学なんかに興味がある、飛行機好きな読書好きの”白い怪鳥”が綴った『飛行日誌』です。現在、新進気鋭の小説家 有川浩さんを勝手に応援中。 既刊「塩の街」「空の中」「海の底」絶賛発売中！
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