今日の会津は、秋晴れのようです。
しかし”磐梯山”は霞みかかって見えません。
霞みがとれれば、真っ赤に色づいた紅葉の”磐梯山”が見えると思います。
さてさて昨日、娘の学校に向かえに行った帰りに、お昼時だったんで”ステーキけん”ってとこに寄りました。
以前、”帰れま10”なんて番組に取り上げられていました。
それと、多分、この会社”2006年”に設立された会社です。
この6年間で、全国展開しています。
こんなんで興味を持っていました。
ただし、これからの話は”会津若松店”限定の話として聞いてください。
たぶん、このお店は、潰れます。
”飲食業”の基本ができていません。
私が訪れたのは、”12：10”です。
たぶんピークだったと思います。
その後は、あきらかに客足が減って行きました。
ここまでだったら、よくあることです。
しかし、この店は・・・？？？
”テーブル”の半分しか客がいないのに、待たされている客がいるんですよ。
私たちが駐車場に行ったときには、半分程度空いています。
それなのに客が待っている・・・？？？
要するに、ホント単純なことなんですが、食べ終わった客の片づけができなくて、テーブルに客を誘導できないからなんですよ。
それが待たされている客から、ハッキリと分かります。
私たちもテーブルに通された時のテーブルは・・・？？？
きれいに拭かれてはいませんでしたね。
こんなんですから厨房の中からも、怒鳴り声とも取れる声が・・・？？？
様子を見ていると、リーダーらしき人は一人でした。
その他は、20歳前後のアルバイトでしょうね。
なんか食べていて、可哀そうになりました。
この店は、開店してから1年以上が経っていると思います。
そうなると店の評判が・・・？？？
日曜日であの客足です。
”閉鎖”するのは、間違いなく近いでしょうねぇ！
今度、出張の時にでも系列店に行ってみたくなりました。
ここでも同じだったら・・・？？？
恐ろしいことです。
”ちっちゃい会社のコンサルタント”でした。
ｽﾃｰｷ、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ&ｻﾗﾀﾞﾊﾞｰけん会津若松店に
ご来店下さいましてありがとうございました。
ブログを拝見させていただきました。
とても失礼があった事、お詫び申し上げます。
当店は、ｵｰﾌﾟﾝして一年三ヶ月が経ちました
ｵｰﾌﾟﾝ当初は新人ながらもｷｬｽﾄ（waitress）も沢山
いて忙しいながらも何とか回しておりました。
さて、一年が経とうという頃
売り上げが少しずつ落ち込んでいく形になりました。
そうなると、経費削減。
一番はやはり人件費削減なんだそうです。
ｱﾙﾊﾞｲﾄたちのシフトがどんどん減っていきました。
次いでﾊﾟｰﾄのｷｬｽﾄたちのシフトも減りました。
そうなると、当然少ない人数での仕事なので
うまく回りません。
ｲｺｰﾙお客様に十分なサービスを提供するのが
難しくなる始末。
正直、私も抗議したいと思いました。
あんなに楽しかった接客。
今は…きつくて笑顔が出ないときがあります。
きつくてもお客様には関係のない事
これからはもっともっと精一杯のおもてなしが
できるよう、頑張りますので
宜しくお願いいたします。
長々と申し訳ありませんでした。
それと、このコメはけん、とは一切関係ありません。ｲﾁ個人としての店員の声です。
ありがとうございました。
(2012年11月27日 18時19分34秒)
＞突然のコメ、失礼いたします。
＞ｽﾃｰｷ、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ&ｻﾗﾀﾞﾊﾞｰけん会津若松店に
＞ご来店下さいましてありがとうございました。
＞
＞ブログを拝見させていただきました。
＞とても失礼があった事、お詫び申し上げます。
＞
＞当店は、ｵｰﾌﾟﾝして一年三ヶ月が経ちました
＞ｵｰﾌﾟﾝ当初は新人ながらもｷｬｽﾄ（waitress）も沢山
＞いて忙しいながらも何とか回しておりました。
＞
＞さて、一年が経とうという頃
＞売り上げが少しずつ落ち込んでいく形になりました。
＞そうなると、経費削減。
＞一番はやはり人件費削減なんだそうです。
＞
＞ｱﾙﾊﾞｲﾄたちのシフトがどんどん減っていきました。
＞次いでﾊﾟｰﾄのｷｬｽﾄたちのシフトも減りました。
＞
＞そうなると、当然少ない人数での仕事なので
＞うまく回りません。
＞ｲｺｰﾙお客様に十分なサービスを提供するのが
＞難しくなる始末。
＞
＞正直、私も抗議したいと思いました。
＞
＞あんなに楽しかった接客。
＞
＞今は…きつくて笑顔が出ないときがあります。
＞
＞きつくてもお客様には関係のない事
＞
＞これからはもっともっと精一杯のおもてなしが
＞できるよう、頑張りますので
＞宜しくお願いいたします。
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＞長々と申し訳ありませんでした。
＞それと、このコメはけん、とは一切関係ありません。ｲﾁ個人としての店員の声です。
＞
＞ありがとうございました。
＞
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やはり、絵にかいたようなストーリーだったんですね。
コンサルタントなんて仕事しているとストーリーが読めます。
会津若松店で頑張っている方が一人でもいるということは、まだ可能性がありますよ。
なぜ、売り上げが落ちてきたのかを冷静に分析して解決策を見つければ売上は絶対に戻ります。
ちなみに、褒めるわけではないですが、肉自体は、ステーキ宮よりも上質なのを使っていますよ。
自分の強み・弱みをもう一度見つめなおせば・・・。。。
またお邪魔させていただきますよ！
(2012年11月28日 08時18分06秒)
私も会津店に開店当初行きましたが、肉が固くて飲み込めずに、皿に吐き出して帰りました。それに臭くてひどい肉でした。今は分かりませんが開店当初の店員さんは非常に対応が良かったです。
私は二度と行きません。 (2012年12月26日 10時59分12秒)
＞検索から来ました。
＞私も会津店に開店当初行きましたが、肉が固くて飲み込めずに、皿に吐き出して帰りました。それに臭くてひどい肉でした。今は分かりませんが開店当初の店員さんは非常に対応が良かったです。
＞私は二度と行きません。
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はじめまして！
チェーン店の良し悪しは、店を任せられている人の力量次第なんですよね。
会津店は、悲しいかな、ここの部分が弱かったんでしょうね。
会津に住んでいるものとして、がんばってもらいたいのですが・・・。
(2012年12月26日 15時59分39秒)
