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世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

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生姜醤油でさっぱりと！70年弱継ぎ足し続けた牛すじのだしがきいた「関東煮（かんとうだき）」＋生姜醤油の「姫路おでん」、おいなりさんも美味しい「澤田店」@白浜の宮

日曜は9月に神戸へ単独遠征した際のように須磨や六甲あたりをのんびり回ってもいいなと思いましたが、朝早くに我々を乗せた新幹線はギューンとさらに姫路まで。さらに山陽電鉄に乗り換え、着いたのは実にローカルなこちらの駅でした。　　　「白浜の宮」駅。今回行くお店を調べていて初めて目にした駅名です。ローカルです。駅直結の歩道橋を降り、振り返ると行き先表示。　　　それに沿って細道をキュッと入ってすぐに、本日の目的のお店登場。駅から徒歩0分です。　　　お店の外観はほぼ想像通り。いかにも昭和な、むか～しからある大衆食堂といった感じの「澤田店（さわだみせ）」さん、創業は昭和２１年。日曜も朝から営業していて、日曜の遠征にはありがたい！そう、今回の目的は「姫路おでん」です。数日前の「増田屋」さんに続いてのおでんシリーズですが、煮汁の色も味も薄めだった「増田屋」さんのおでんとは異なり、今回は姫路おでん。その定義は　　★小皿にたっぷりと生姜醤油をかける　　★または、小皿に生姜醤油を入れて、つけて食べる要するに「生姜醤油をつけて食べるおでん」はすべて「姫路おでん」。さらに、姫路にはいわゆる「関東煮（かんとうだき）」と薄味のおでんの２種類が共存し、そのどちらも生姜醤油で食べるなら「姫路おでん」なのだそうです。いくつかのお店をピックアップした中で、もっともローカル色が強そう＋日曜昼前から営業しているお店ということでこちらを選択。ここに来るため新幹線下車駅を新大阪や新神戸ではなく姫路まで引っ張りました。お店で使うお金よりも交通費の方が確実にかかってますが美味しいもののためなら厭わないo(ﾟﾛﾟo)神戸遠征ついででもないと姫路まではなかなか来られないので、私にとってはよい機会です。…それにしても、歩道橋の看板に書いてあった「関東煮が食べられるお店―澤田店」まではいいものの「雛人形・五月人形・羽子板・破魔矢…」という辺りで兄さんと私は「Σ(￣口￣lll)！？」。お店の外観からは、どう見てもお人形さんを売っている様子は感じらせません。昔はそうだったということかしら・・・と思ったら！HP見たら今でもちゃーんと取り扱っているらしい！びっくりだo(ﾟﾛﾟo)という訳でさっそく入店。日曜の朝10時過ぎなので、まだできていないものもあるかもね、と思いつつのれんをくぐると、お店の中にはエプロンをかけてテレビを見ているおばちゃんと、少し離れたテーブル席で煙草をくゆらせつつ新聞を読む普段着のおっちゃん。この時点で、私はお店を切り盛りしているのはおばちゃんで、おっちゃんはご家族なのかと思ってました。　　　――が。麦茶を持ってきてくれたおばちゃんに先にお持ち帰りのお寿司を頼み、お店で関東煮を食べたい旨を話すと奥のキッチンへ。お寿司を用意するのかな？と思って待っていると、いったん姿を消していたおっちゃんがキッチンから取り皿と菜箸を持って現れ「ほな、関東煮何にしましょ？」おっちゃんちょっと張り切ってる！　　　ご覧のとおり、関東煮の仕切りは６つに分かれており、扱っている具も６種類。　　　よく煮えた色の濃いのを取ってもらい、おっちゃんは奥の容器から生姜醤油をシャバシャバ。　　　私が選んだのは「厚あげ（１２０円）」、「こんにゃく（１２０円）」、「すじ（１２０円）」。兄さんは厚あげに加え「ひら天（１２０円）」と「ちくわ（１２０円）」。　　　すじは脂をそのまま残してあって、すごくだしが出そう。厚揚げは小さめサイズがまるごとです。　　　食べてみると、最初は関東煮のベースの煮汁、醤油の味がしますが、直後にぐいぐいすじの味が来て、最終的に生姜醤油のさっぱり感で〆られる感じ。よくできてるなあ～と感心します。こんにゃくにもすじのこってり感と煮汁の味がよくなじみ、余計な脂を煮汁に出し切ったすじも柔らかくてお酒のつまみに最適（まだ午前中なので呑んでません）。これうどんにのせても美味しいだろうなあ。兄さんも、練り物よりもすじの味がしみた「厚揚げ美味しいね～」とご満悦。すじ自体は持病のため食べられませんが、このだしなら表面に脂が浮くほどこってりしていないので大丈夫。一方、先に頼んでおいたお寿司、てっきり時間がかかるかと思いきや、我々に関東煮を取ってくれた直後にやはりおっちゃんがブツを持って現れ、手際よく包んでくれてました。それから約３～４時間後、ノエスタ場内で開けてみるとこんな感じ。　　　「イナリ寿司（４００円）」と「巻き寿司（５００円）」、合わせて竹皮にのせ、昔懐かしい感じの緑色の包み紙でくるんでさらにビニール袋に入れてキュッと結んでくれてました。この包み方がなんともおっちゃんっぽくていい！　　　おいなりさんは小さめの正方形の揚げを半分に切ったサイズで食べやすい。酢はおさえめの優しい味で兄さんは「関西風の酢のやわらかい味付け」と気に入ったご様子。玉子とかんぴょうだけのシンプルな巻きずしも同様で酢はかなり柔らかめ。時間が経つと優しい風味がしみてきて、残りを帰りの新幹線で食べた時の方が美味しく感じたかも。　　　兄さんはこのお店の味が全体的に気に入ったようで「うどん食べたかったなあ～」としきりに言っていました。京都や大阪どまんなか！の洗練された味よりも、ローカル線に入った少しひなびた感じのこの味が、和歌山県人の舌にはいたく刺さった模様です。私ももちろん美味しくいただきましたが、単に「美味しい」だけでなく、兄さんにとっては「懐かしい関東煮の味」だったみたい。だって食べてる途中に私が「この前増田屋さんで食べたおでんの方が、関東で食べたのに色の薄いおでんだったね」と言ったら「だってあれは『おでん』。これは『関東煮（かんとうだき）』だもん。おでんと関東煮は違うんだよ」と珍しく力説。兄さんが食べ物について力説することは滅多にないので、よほど懐かしかったのでしょう。行ってよかった( ๑´艸｀ ๑) という訳で、次回は店内でうどんや丼ものも頂いてみたいと思います（そしてできれば呑みたい）。創業68年、これからもずっと変わらず続いてほしいお店、美味しかったです！ごちそうさまでしたーヽ('(OO)'*)ﾉ:・*｡・+.ﾟ・｡澤田店（おでん / 白浜の宮駅）いやー面白かったですね姫路おでん。それも、もともと味の濃い関東煮に生姜醤油をオン！？と思ってたんですが美味しかった。あれは長年継ぎ足して、いろんな具材の旨みがしみた煮汁だから美味しいのであって、家で関東煮作って生姜醤油を合わせてもきっと物足りないんだろうな～。兵庫は他にもいろいろローカルな食べ物があって、明石焼もいいし…と迷いましたがこっちにして良かったです。今年は遠征にプラスして全力でローカルな美味しいものを探し求めていますが、次節広島と今季最後のアウェー名古屋はあまり時間が取れないんですよね、移動自体に時間がかなりかかるので。豊田は遠いよ…。という訳で、そんな名古屋遠征まであとちょうど１ヶ月。新幹線のきっぷを手配しなくてはヽ(￣▽￣)ﾉ！

2014.10.28

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遅ればせながらアジア杯応援メニューです！炊飯器で作れるヨルダンのごちそうごはん「マクルーバ」とスパイスが効いたレバノンの炒り卵「シャクシューカ」

今更ながら、ふと思い出したように気がつきました。「そうだ、『相手国を食っちまえ』やらなきゃ」アジアカップ。もちろんグループリーグからＴＶで観戦してはいるのですが、東アジアの国と当たらない組だったせいか自分の中での関心度が今ひとつ低く、勝っても勝てなくても感情の盛り上がりが殆どありませんでした。しかーし！トーナメントからは話は別！一発勝負＆しかも相手は開催国のカタール。判定が不利に転ぶのは間違いない＆場内はほぼ１００％カタールサポの状況下で勝ってもらわねばならないんです！！うぉー！！という訳で、今更のように作りました相手国料理。とは言え、カタールは「カタール料理」と呼べるものがあまりないのだそう。歴史的に遊牧生活が長かったため土地に根付く特有の料理はなく、近隣のアラビア・アラブ諸国と似たようなものが多いのだそうです。ならば、近隣国のごはんで揃えましょう！！どーん！　　　　　手前の何とも言えない濃い緑色のシチューはイラン、真ん中のケーキ型ごはんはヨルダン、そして奥のスクランブルエッグはレバノンのお料理です。さすがにここまで本格的にアラブごはんで統一したのは過去にあまり例がなかったため、ダンナさんもびっくりしてます。「おぉ～、色と香りがものすごく向こうっぽい！！」実は最近ペルシャ（現在で言うとイラン）料理に興味をそそられ、通販で現地の調味料を買ったばかりなのですなので特に手前のイランのシチュー「ゴルメ・サブジ」は材料がちょっと特殊。これについては別の記事で詳しく書こうと思います。今日大きくご紹介したいのは、こちら。　　　　　　◆マクルーバ。ヨルダンの代表的な家庭料理、おもてなしにも使われるそうで、カタールでも同様のものがよく食べられるようです。宗教上、豚肉はＮＧ、牛もあまりよろしくないため使われるお肉はチキンか羊。ヨルダンではほぼチキンで作られるこのお料理、カタールでは逆にチキンよりも羊で作られることが多いらしいですが、我が家の冷凍庫の羊在庫が僅少だったため、潤沢にあったチキンで作りました。アラブではお米におこげを作るのが重要らしく、なんでもイランやヨルダンでは上手におこげを作れない女性はお嫁に行けないと言われているそう（エジプトでは「マハシ」を細く巻けない女性はお嫁に行けないみたいだし、中東、女性の嫁入り条件厳しいなぁ～。さすが一夫多妻制ＯＫのお国柄です）。これも、上手におこげを作ってお客さんの前で「えいっ！」と返すのがいいらしいです。「マクルーバ」＝ひっくり返すの意。そんな能書きはさておき、これ、かなり美味しいです予めスパイスで下味をつけたチキンもこんがり＆ふっくらジューシーに焼けているし、お米と一緒に炊かれて蒸される感じになるため、野菜もふっくらして美味しい。チキンのスープで炊いたごはんもあっさり味でとても美味しく、ヨーグルトを添えるとさらに食が進みます。　　　　　　おこげもちゃんとできました現地同様長粒タイプのタイ米を使ったので、粘りがない分おこげも薄くカリカリとしておかきみたいで美味しい。現地でおこげが喜ばれるのはわかる気がします。これ、炊飯器で簡単に炊けて材料も比較的手軽に揃います。美味しいので是非お試しください≪おこげが美味しい！ふっくら蒸された野菜も美味しいヨルダンのごちそうごはん「マクルーバ」≫約２人分１）　鶏もも肉または手羽肉１５０～２５０ｇ（お好みで）は食べやすい大きさに切り、塩とオールスパイス、シナモン、クローブ（全部揃わなければオールスパイスだけでＯＫ）適量をまぶして下味をつける。米を炊くスープとして、ぬるま湯２５０ｃｃ（米の１．２５倍）にサフランひとつまみを加えて色が出るまで置いておき、色が出たら顆粒のチキンブイヨン小さじ１強を加えて溶いておく。２）　茄子１～２本、じゃがいも１個、玉ねぎ１/２個は７ｍｍ程度にスライス。米１カップ（できるだけ長粒米で。日本米で作る場合は水の分量を下より多めにしてください）は軽く洗ってざるに取っておく。３）　フライパンに油（今回はオリーブオイル使用）大さじ半分を熱し、チキンを皮目から焼いて焦げ目をつけ、返して身の方も色が変わる程度に火を通し、炊飯器の底に放射状に並べる。このフライパンに油を足して野菜を揚げ焼きにして火を止め、オールスパイス少々を加えて風味をつけ、１）のスープを注いで野菜に少し吸わせる。炊く直前にここに米も加えて混ぜる。４）　チキンを置いた炊飯器に、できるだけ底に米が来るよう調整しながら３）の具とスープを注いで水がひたひたになるようにし（日本米の場合は若干水分量を多めに）、蓋を閉めて普通に炊く。５）　スイッチが切れたら５分ほど蒸らし、釜より大きな皿を上にのせ、ひっくり返せばできあがり！ヨーグルトを添えて召し上がれ♪★現地のはたぶんもっと油を大胆に使って濃厚な味になっていると思います。その辺りはお好みで調整してください。チキンは脂の多い部位が適していると思います。今回はももを使いましたが手羽の方がより鶏の脂が出ておいしいかも。汁物、ごはんだけだと寂しい気がして作った卵料理。　　　　　　◆シャクシューカ　というレバノン料理ですが、同じ名前のお料理は広く食べられている模様。以前都内のチュニジア料理店でも食べたことがあります。これは、トマト・ピーマン・玉ねぎが入ったトロトロのスクランブルエッグ。先にスライスした野菜類を炒め、クミン・コリアンダー・塩で味付けし、最後に溶き卵を流し入れてトロトロの状態で火を止めます。簡単ですがスパイスの香りがいかにも現地っぽいし、美味しいあっさり味のマクルーバ、スパイスの効いたシャクシューカ、そして現地度が最も高い「ゴルメ・サブジ」と、思いつきで作った割には味やボリュームのバランスの良いアラブごはんになりました。うーん美味しかった！（おかげで無事カタールにも勝ったし）たまにはアラブでそろえたごはんも楽しくていいです。今日も美味しかった！ごちそうさまでした　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります！　　本日もポチッと応援、お願いいたします。

2011.01.21

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すりにんにくがポイント！カリッ、もっちりスロバキアのポテトパンケーキ「ゼミアコヴァ・プラッカ」

ご存知の方も多いでしょうが、ヨーロッパ、とりわけ東欧諸国ではじゃがいもがよく食べられています。じゃがいも料理のレシピだけでも相当な数があるらしいです。先日、ハンガリー料理の「グヤーシュ」を作った際、パンだけでは寂しいので、同じ東欧・スロバキアの「ゼミアコヴァ・プラッカ」というじゃがいものパンケーキを作りました。　　　　　　　　　　　　本場ではたっぷりの油でカリッと揚げ焼きにするそうですが、今回はちょっと控えめに。それでもじっくり焼くと、端の方からカリッと香ばしい匂いが漂います。中はもっちり。ナイフを入れると、混ぜ込んだすりにんにくの風味がフワーッと＾＾ビール飲みにはたまらない一品です（この日はワインでしたけどね＾＾；）。この日のグヤーシュのように、煮込んだお肉をのせてクルッと巻いて食べるのが本場の食べ方らしいですが、下のように、塩気のある具（この日はホワイトアスパラのヨーグルトソースと、菜の花のアンチョビ炒め）をのせて食べるととっても美味しいです。そのままでも美味しいし、やみつきになりそう。じゃがいもパンケーキ自体はよくあるメニューですが、にんにくを混ぜるだけでこんなに新鮮だとは！ちょっと驚きです。　　　　　　　　　　　　すりおろしたじゃがいもの食感がまた独特で楽しいです。スロバキアのじゃがいもパンケーキ、簡単でとっても美味しいので、是非是非、お試しください！！≪すりにんにくがフワ～ッと利いてウマイ！スロバキアのポテトパンケーキ「ゼミアコヴァ・プラッカ」≫レシピ：２人分　　　＜材料＞　　　　　　　・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　中２個　　　　　　　・溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２～１個　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２かけ　　　　　　　・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・塩、コショウ、（あれば）マジョラム　　　　各適量　　　　　　　・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量１）　じゃがいもは皮をむいて芽を取り、すりおろす。にんにくもすりおろしてすりじゃがいも（汁ごと）と混ぜ、卵・薄力粉を加え、塩、コショウ、マジョラムで味付けする。２）　１）のタネを、バターを敷いたフライパンに薄くのばし（２～３ｍｍ程度）、両面カリッとするまで焼いたらできあがり！油は若干多めで、カリッとさせると美味しいです。★チェコやスロバキアではマジョラムがよく使われるそうです。今回はなかったので代わりにナツメグをちょっと入れました。これでも美味しいし、入れなくても十分美味しいと思います。　　　↓スロバキアの国旗、知ってました？＾＾ミニサイズのバッジ、バッグにいっぱいつけたい！　　　　国旗ピンバッチ　スロバキア　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2008.04.22

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【駅そば立ちそば123杯め】旅情たっぷり！JR札幌駅8番ホーム「弁菜亭」さんで「天ぷらそば」と、なんと24時間営業！すすきの市場で重宝する「にぎりめし」

10日の間に2度も行った札幌。計3泊5日でいろんなものを食べて帰ってきたわけですが、やはり外せなかったのはこちら。　　　JR札幌駅8番ホームにある「弁菜亭」さん。すごく昔ながらの感じが漂う、吹きさらし＆券売機なし、白い制服のおばちゃん１人で切り盛りする小さな駅そば屋さんです。　　　今回は4月下旬のあったかい日・時間帯に訪れましたが、ちょっと寒い時期の方が断然気分が盛り上がるだろうなあこのお店。正面・サイドを合わせても５人ぐらいしか入れないお店のサイズや、近すぎず遠すぎずのホームとの距離がすごくちょうどいいんですよ。厨房は１～２人で切り盛りするのにちょうどよさそうなサイズ。さすがにまだ暖房がありますね。　　　札幌駅はひっきりなしに電車が往来し、ホーム上にも常に人が行きかいます。その合間を縫ってささっと食べる感じがとてもいい。それに、基本的に旅人が多いのもまた旅情を誘います。――というわけでさっそく入店。こういうターミナル駅は「空く時間帯」というのがあまりなく、列車の発着のタイミングでお客さんの入りが違うようです。平日11時過ぎのこの時は先客お１人、あとから来た方がお２人。いずれもささっと食べていく男性１人客でしたが、私が食べ終わる頃列車から降りてきた大きなキャリーと買い物袋を持った外国人グループも興味津々で入りたそうだったな。最近、主に欧米系の旅行客が駅そばにチャレンジしている姿をときどき見かけます。私も海外旅行へ行くとこの手のフードは見逃せないので気持ちわかるなあ。サイド側のカウンターは１人がすっぽり入れる幅。正面側のお客さんにも、背後を通る旅行客の方々にも気兼ねせずいただけるので、女性にもオススメ。メニューはすごくスタンダードでかけ・月見・きつね・山菜・天ぷら・天玉とおにぎりですが、今ではかなり珍しくなった「車内持ち込み容器」にプラス５０円で入れてもらえます。乗車時間の長い北海道の列車の旅なら車内でいただくのもいいですね。今回いただいたのは「天ぷらそば（４５０円）」。口頭＆現金で、お水もおばちゃんが出してくれます。おそばは注文後３０秒ぐらいで登場。割りばしタワーいいですねー( ´∀｀)bｸﾞｯ!　　　つゆの色が濃いです。東京の真っ黒系に近いくらい。麺は袋入りのゆで麺ですが、太目で食感もかなりしっかりしています。　　　お箸で持った時点でわかる麺のしっかり感。いかにも「駅そば」な風味がとてもいい。　　　天ぷらはにんじん・ねぎ等が入った野菜のかき揚げ。揚げ置きですが油っぽくなく、つゆに浸して次第にほぐれていく感じがいい。濃いつゆ（甘みはわずか）や太めの麺との相性もばっちりで、「ああおいしい」と思いつつ完食！　　　実はこの時札幌に着いたばかりでかなり油断してまして、千円札や小銭を確認しておらず、１杯に足りない小銭＋１万円札しかないことに注文してから気づいた私。その時あったお店の細かなお金をほぼ全部おつりでいただいてしまいました。いやーうっかりしてました～（てっきり券売機有＆suicaで行けると思ってた）、おばちゃんすみませんでしたm(_ _)m＆嫌な顔せず対応してくださってありがとう！地方駅ではこれが普通。どこでもsuicaが使えると思ってはいけないな、駅そばを攻める際はゆめゆめ小銭の準備を怠ってはならぬと改めて肝に銘じた次第です。おいしかったです、ごちそうさまでした！・実食日：2016年4月26日（水）１１時１５分頃・立地：JR札幌駅8番ホーム（改札内）・席タイプ：全席立席（正面３人＋サイド各１人ずつぐらいのサイズ）・清潔感、広さ：★★★☆☆3.0（古いですがきれいです。このサイズも私は好き！）・お店の方の雰囲気：★★★☆☆3.5（穏やかなおばちゃんがいい感じでした）・メニューの魅力：★★★☆☆3.0（スタンダードですが、麺もつゆも好き）・女性でも入りやすい度：★★★☆☆3.5（完全吹きさらしなので人は選ぶかな。でもサイドは人目につきづらいし落ち着くのでオススメしたい）・リピートしたい度：★★★★☆4.0（私はかなり好きな方の味です。札幌へ１人で行く際にはリピしたい）そば処弁菜亭（立ち食いそば / 札幌駅（ＪＲ）、さっぽろ駅（札幌市営）、北１２条駅「弁菜亭」さんは他のホームにも駅そばがあったような＋地下鉄東豊線の駅近くにも立ちそば屋さんがあったのを見ましたが、今回のホーム店がお店の感じとしては一番好きかな。また行きたいお店が増えました。さて、札幌＆近郊ではみなさんさぞさぞいろんな美味しいものを食べてきたと思いますが、今回行ってよかったと思っているもう１つの便利なお店。なんと２４時間営業のおにぎり屋さんです。　　　札幌のど真ん中、「すすきの市場」の西端にあるその名も「にぎりめし」さん、イートインもできてちょい飲みにも活用できそうなお惣菜・おでんも扱っています。　　　ちょい飲みしたい気持ちもありつつ、今回は時間がなかったのでテイクアウトで利用。１回めはこの３つを選びました。注文してから握ってくれるので、５分程度は待ちます。　　　「（醬油にぎり）たらこバター」「（塩にぎり）すじこ」「たらこと大葉」、各２５０円（税抜き）。１個１個がけっこう大きめ。しっかり握ってあるので重さもずっしりきます。こちらのおにぎりは「醤油にぎり」か「塩にぎり」を選べるようになっていて、一番人気がこの「醤油のたらこバター」だそう。　　　この時はだいぶ時間が経ってから食べたのでバターが完全にたらこにしみてしまい（笑）２回目に行ったこの時の方がバターの香りを存分に感じたような。これはできたてがよさそう。　　　すじこ。北日本出身者はおそらくいくらよりすじこが好きという方が多いと思います。私も断然そう。大人になってからよりそうなりました。　　　たらこと大葉は混ぜご飯。このお店のおにぎりなら混ぜご飯系より普通に握ってもらった方が美味しいかもしれない。　　　というわけで２度目の際もやはりおすすめのひとつ「さばトロ（醤油握りのみ、税抜き２６０円）」をいただいてみました。これ最高にウマかった！おすすめです！！　　　お米は割とさっぱりめの味なので、濃厚なタイプの具がよく合います。柔らかくジューシーで旨味たっぷりの鯖、ああ美味しかった・・・（反芻中）。にぎりめし（おにぎり / すすきの駅（市営）、すすきの駅（市電）、東本願寺前駅）北海道では他にもいろいろ楽しんできました。またところどころでアップしていきたいと思います。ふう、まだ疲れが抜けませんが明日はルヴァン！雨降らないといいなあ・・・。

2017.05.07

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塩だけ、ブイヨンなしでこの旨味と自然なとろみ！イタリア風、ひよこ豆と野菜のポタージュ

慢性的に寝不足なうちのダンナさんは、当然ながら寝起きが殊の外悪く、起き抜けは食欲が全くと言ってよいほどありません。せめて汁物だけでもと、毎朝味噌汁かスープ、ヨーグルトを食べさせて送り出しています。しかし。本来お味噌汁は好きなのですが、多忙＆寝不足が続くと中の具を食べるのがしんどいらしく、１杯のお味噌汁を食べるのに10分近くかけていることも。なので、朝はスルスル飲めるポタージュ系のスープの方が嬉しいみたいです。そんな訳で、噛んだり具をすくったりせずに食べられて、なおかつ栄養も豊富なものを！と作ったのがコレ。たんぱく質もビタミンも繊維も、それに豆に含まれる糖質やミネラルもたっぷり。私は一人の夕飯にこれとパンとサラダで済ませたりしますが、朝に飲んだら元気出ますよ＾＾　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜とひよこ豆のポタージュです。味付けは塩とコショウ少々のみ。ことこと煮こんで柔らかくなった野菜と豆をフードプロセッサーにかけてピューレ状にし、お好みの濃さに薄めるだけです。豆好きなイタリアの人々は、これにオリーブオイルをたらして食べるらしいですが、私はなくても十分美味しいです。塩だけとは思えぬ味の深みは、間違いなく豆のおかげ。「これ、豆だよね？」と即座に言い当てたダンナさんはエライ！さすが豆ラー！！（笑）よく、野菜のポタージュのとろみづけにじゃがいもを使いますよね？ひよこ豆も同様に使えます。むしろ、ポタージュの場合は豆の方が美味しいんじゃないか？という気も。滋味深い豆の風味が、スープ全体に深みを与えてくれるんですね。カラダに優しくて美味しい豆入りのポタージュ、是非お試しください！≪豆のとろみと滋味が嬉しい、塩だけでこんなに美味しい野菜と豆のポタージュ≫レシピ：約４人分　　　＜材料＞　　　　　　　・ひよこ豆（水煮したもの。缶詰でもドライパックでも可）１/２カップ　　　　　　　・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本　　　　　　　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個　　　　　　　・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　・コショウ（なくてもよい）　　　　　　　　　ごく少々　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　ごく少々１）　人参と玉ねぎはスライス、トマトは適当にざく切りにする。２）　小鍋にオリーブオイル少々を敷いて人参・玉ねぎを炒め、全体に油が回ったらトマトとひよこ豆も加えてざっと混ぜ、かぶる程度の水と塩ひとつまみを加え、沸騰するまでは中～強火、沸騰した後は弱火で１５～２０分以上、野菜が柔らかくなるまでことこと煮込む（私は１５分程度加熱した後、火を止めて予熱で３０分ぐらい置いています）。３）　２）の具のみを玉杓子等で取り出し、フードプロセッサーにかけてピューレ状にし、鍋に戻す。４）　好みの柔らかさになるまで水を加え、塩で味を調えてできあがり！私の場合、これで大体７００ｃｃぐらいの分量です（ここで水を２カップぐらい加えてます）。★入れる野菜は他にズッキーニ、ピーマン、セロリ、ブロッコリー、コーンなどお好みでどうぞ。基本的には「豆＋玉ねぎ」ベースにお好きな野菜、と考えてもらえればＯＫです。豆も、ひよこ豆以外の豆でもＯＫです。いんげん・金時系の豆（白インゲン、赤インゲン、フェジョン豆、金時豆など）なら糖質が多いので、とろっと美味しくできると思います。★４）で加える水に、豆を茹でた際の茹で汁（アクやガスを取り除くため、一度茹でこぼします。沸騰後、取り替えた後の茹で汁がベスト）を使うと、豆の旨味が溶け出しているのでより美味しくできます。具にコーンの缶詰を使う場合、この缶汁を使っても美味しいです。　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2008.06.15

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「ホースラディッシュ」余ってませんか？ローストビーフ用の残りでイタリア料理！たっぷりホースラディッシュ入り豆サラダ＆卵・ポテト・チーズが変身！「ラファナータ」

最近あまり各国料理の記事を上げていませんでしたが、作って上げていなかったのがいろいろ…。今更ながら少しずつ書いていきます。　　　ある日のブランチ。我が家でよくあるイタリア料理っぽい感じですが、イタリア南部のバジリカータっぽく揃えた日でした。というのも、その少し前に「バジリカータ州の料理には地元特産の西洋わさびが多用される」的なことを知ってこれは！！と思っていたのです。西洋わさび＝ホースラディッシュ。ローストビーフの薬味として有名ですね。私もある時ローストビーフを食べるためチューブ入りを買ってはみたものの、その後使う機会がなく、わさびに近い感覚で使ってみようとしてもどう～もしっくり来ない。同じ肉なら、と馬刺しに合わせてみてもどうもイマイチで、使い道に困っていました。それが！イタリア料理を作るとたっぷり使える╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ！◆ホースラディッシュ入り豆サラダ　　　半年ほど前に買ったパンツェッタ喜久子さん（ジローラモさんの奥様）の『ちょっとオタクなイタリア料理』という料理本、イタリア各州のお料理がたくさん載っていて、すごく気に入っています。（同著『野菜でパスタ』もとても気に入っていますが、今は中古でしか入手できないみたい）【楽天ブックスならいつでも送料無料】ちょっとオタクなイタリア料理 [ キクコ・パンツェッタ ]その本のバジリカータ州のところで紹介されている、西洋わさびをたっぷり使った豆サラダがとても美味しそうでした。本来のレシピはドジョウインゲンやうずら豆がたっぷり入っていますが、豆サラダはもともとよく作っていたので自己流で。　　　その時自宅にあったひよこ豆、きゅうり、玉ねぎとピーマンのみじん切り、トレビスをオリーブオイル、塩コショウ、セージ、白ワインビネガー、そしてホースラディッシュで和えてできあがり。普段の豆サラダは辛子やマスタードで辛味をきかせていましたが、ホースラディッシュの方がより爽やかで鼻に抜ける感じ。普段のお料理の延長線上的に身近で新しい美味しさ、アリです╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ！◆ラファナータ（西洋わさび入りのポテト・チーズ入りオムレツ？スフレ？的なもの）　　　同著ではポテトが入らないバージョンのレシピが掲載されていますが「この記事にポテトやパンを加えたもの、同じ記事を揚げたものもあります」と書かれていて、ポテト入りが食べてみたくなって自己流で作ってみました。ネット上に情報がないので（私イタリア語わからないので日本語でしか探せてませんが…）こういうものなのかどうかは疑問ですが、美味しかったのでよし。　　　本のレシピは「卵＋ペコリーノチーズ＋サルシッチャ（イタリアの生ソーセージ、ハーブがきいて美味しい）＋西洋わさび」を混ぜ合わせ、油（ラード）を塗った円形の型に入れてオーブンで焼く、という感じだったので、今回はそれに茹でてマッシュしたポテトを加えて焼きました。それもサルシッチャを切らしていたので家にあったハムを使うという適当感。たっぷりのホースラディッシュは、食べた一口めには来ないですが後味をふんわり爽やかにしてくれる感じ。基本の材料は慣れ親しんだものなのに、今まで食べたことがない美味しさでした。ダンナさんにも好評だった一品、簡単なのでオススメです！≪ラファナータ（西洋わさび入りポテト・チーズキャセロール）≫２人分１）ボウルに卵２個、たっぷりのホースラディッシュ（１５ｇ）、おろしたペコリーノチーズ３０ｇを入れてよく混ぜる。２）じゃがいも中１個は洗ってラップで包み、レンジで柔らかくして（５分ほど）皮をむき、なめらかにマッシュ。固すぎる場合は牛乳を少しずつ入れて滑らかなピューレ状にする。３）刻んだハム２枚を１）に加え、粗熱がとれた２）も入れてよく混ぜ、足りなければ塩で調味。（チーズとハムから塩気があるので、なくてもいいぐらい）４）油（ラードまたはバター）を塗った丸型に３）を流し入れ、２００度のオーブンで２０分ほど、表面にいい焼き色がつくまで焼いてできあがり！美味しかった。ハムではなくサルシッチャを使った方が絶対に美味しいので（まったくの別物なので。笑）、またサルシッチャでつくってみようと思います。それと、ネット上に「ポテトとチーズの味がしてふわふわで冷たくて美味しかった」という、お店で食べた方の感想が見つかったので、ひょっとしたら卵を泡立ててスフレみたいにするのが正解なのかも、とも思っています。それも美味しそう。だいぶ前（１０月ぐらい）につくったものですが、美味しかったなあ～。また作ろうっとd(⌒ー⌒) ｸﾞｯ!! 今週はほんとうに寒い日が続いていますが、明日は首都圏も場所によっては雪になるかも、とのこと。足元（地面）から冷えが上がってくる感じの本格的な寒さなので、みなさん十分あったかくして、風邪ひかないようにしてくださいね(○´∀｀)ﾉ

2017.01.17

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パプリカがポイント！キャベツとろとろ、お豆ほっくほく、お肉も柔らか～い「豚肉とキャベツ・ひよこ豆のスペイン風パプリカ煮込み」

昨日も大宮関連は特段発表がなく、2列目の補強どうなるんだようщ(ﾟﾛﾟщ)とか、まだ契約更新してない選手大丈夫なのか！？とか、やきもきされている方も多いかと思います。もう新体制が発表されたチームもあって、羨ましいなあ。それにしても。今週はまだ比較的暖かい日が多かったので油断していましたが、今朝は冷えましたねー{{(*>(エ)<*)}} お布団から出るのがつらかった・・・。お正月も寒かったですが、今日も本気の寒さです。そんな日にはお鍋でぐつぐつ煮込み料理を作るに限ります。食べて身体が温まるだけでなく、台所からお部屋も温まるので一石二鳥！という訳で、寒かったお正月休みに作った煮込み料理のお話を。　　　ここ2週間ほど体調不良～回復の話ばかりで恐縮ですが、私は身体に力が足りないなぁと感じた時、よく豚肉を食べます。馬肉も疲れた身体にすごく効きますが、日頃最も身近なお肉はなんといっても豚さん(￣(oo)￣)ﾉそれも、私がよく食べるのは薄切り肉よりも厚切りのロースや塊のもの。赤身と脂がバランスよくついている部位のお肉が好きです。しっかり噛んで豚の美味しさをかみしめていくうちに、身体にも力がついていく感じがします。なので風邪からの回復期だったこの時も「豚肉の煮込みを作ろう」と考えていて、パッと思い浮かんだのがこのスペイン風の煮込みでした。旅行誌のスペイン特集で写真を見て気になって作り方を調べて試してみて以来、秋冬には時々作る定番メニューです。◆豚肉とキャベツ、ひよこ豆のスペイン風パプリカ煮込み　　　とろっとろに柔らかく煮えたキャベツ、ほっくほくに煮えたひよこ豆と柔らかく大きな豚肉の組み合わせは最高！どれも身体に優しく、かつ中から元気にしてくれる優秀食材です。もちろんたいそうウマイ～ヽ(￣▽￣)ﾉこれに加え、この真赤な見た目がいかにも元気になりそうでしょう？この色はトマトとパプリカ。豚肉を加熱する前に、塩・コショウに加え、粉末のパプリカをたっぷりまぶしつけてあります。温まりそうでしょう？(￣▽￣)パプリカは「辛くない唐辛子」的なイメージですが、栄養的にもそのイメージに近いかも知れません。ビタミンCを熱破壊から守るビタミンPや、毛細血管を上部にしたり、血圧の上昇を抑えたり、中性脂肪を分解したりする効能があるので、とにかく血管が丈夫になりそう。血管が丈夫になれば冷えも緩和されるので、当然温まるわけです本来は縮みキャベツっぽい種類で作るもののようですが、日本の一般的なキャベツで美味しくできます。お好きな方はキャベツをもっと多めに入れて、繊維とビタミンもた～っぷり摂取しましょうそうそう、キャベツも身体を温める食材なのです。≪豚肉とキャベツとひよこ豆のスペイン風パプリカ煮込み≫レシピ：2人分１）　豚肉（カレーやシチュー用のもの）150～200gは塩・コショウ・パプリカと、お好みですりにんにくをまぶしつけて下味をつける。キャベツ1/4個はざく切り、玉ねぎ1/4個は薄くスライス、6時間以上水につけて戻した乾燥ひよこ豆適量は下茹でして柔らかくしておく（市販の缶詰やドライパックを使ってもOK）。にんにく1/2かけは粗みじんに刻み、赤唐辛子1本は種を抜いておく。２）　煮込み用の鍋にオリーブオイル少々を敷いてにんにくと唐辛子を入れて弱火から温め、香りが立って来たらお肉を焼き付け、転がしながら全体に焼き目をつける。３）　玉ねぎも加えて炒め、全体に色が変わったら唐辛子を取りだし、茹で汁ごとのひよこ豆と、ホールトマト1/2缶分をつぶしながら加え、少しぐつぐつさせてトマトの水っぽさを飛ばしてからキャベツを載せ、全体がひたひた～少し多めになるよう水を加えて蓋をし、煮た妻では中火、その後弱火で30～40分煮込む。途中で水が足りなくなったら少し足してください。４）　キャベツがとろけるように柔らかくなり、豚肉もほろっとしたら味をみて、足りなければ塩少々とEV.オリーブオイル少々で調味して完成！★お好みでパプリカはもっと多めに使ってもよいようです。肉を焼き付ける段階で加えればOK。美味しいパンがあればこれとパンだけで一食になったのですが、この時は買い置き・作り置きともになかったので軽めの主食を一品足しました。◆パスタのパエリヤ（フィデォワ）　　　煮込みがスペイン風なので主食もスペインっぽく、パスタを使ったパエリヤにしました。・・・が、この時はまだ油があまり摂取できない（今もですけど- -；）体調だったので油はかなり控えめにし、本来はもっとカリッと仕上げるものですが、かなりフニャっとソフトに仕上がっています。　　　具もありあわせで作ったので海老と玉ねぎ、ピーマンだけ。でも海老からだしをとり、ピーマンをかなりたっぷり入れたので大分それっぽい味になりました。詳しい作り方はこちらをご覧ください。今日の作り方は、１）　ピーマン2個と玉ねぎ1/4個をスライス、にんにく1/2かけは粗みじんに刻んでオリーブオイルで炒め、予め3cm程度の長さにポキポキ追っておいたカッペリーニ（細いパスタ）80gを加える。２）　冷凍のえび4～5尾は背ワタをとって少し白ワインを振ってレンジで温め、殻をむき、出て来ただしごと１）に加える。３）　あれば魚介のブイヨン、なければ普通のブイヨンキューブ半分を砕いて１）のフライパンに加え、サフランごく少々とひたひた程度のお湯（80～100cc程度）を加えて蓋をして蒸らし、軽く熱が通ったら耐熱皿に移す。４）　軽くオリーブオイルを回しかけ、予熱したオーブンまたはトースターで表面がカリッとするまで焼けばできあがり！★４）の代わりにフライパンの火を強めて下部をカリッとさせるやり方でも味的には同じ。表面がカリッとした方がきれいなのでオーブンで焼いています。・・・しかも、作り始めてからサフランがカビて使えなくなっていることが判明- -；使えるごくちょびっとの部分と、ターメリックで色を補うという暴挙でどうにか仕上がりました。サフラン買わなきゃ。そんな訳で、豚肉食べたい(￣(oo)￣)ﾉ思い返せば昨年の今頃はからあげにたいそうハマっていた気がしますが、今年は気分的に断然とんかつのようです。カラッと揚がったアツアツのとんかつをソースごとごはんにのせてハフハフ、分厚い豚肉をカミカミして元気出したい！そろそろ揚げ物も大丈夫かな？と様子を見られるくらいになってきたので、今週末はぜひとんかつを食べに行こうかと・・・（-_☆）そしてその前にまずは今日の仕事を頑張れよと・・・- -；という訳で、今日もお仕事行って来まーす　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　お料理ブログランキングに参加しています。　　本日もポチッと応援、お願いいたします。

2013.01.09

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甘みとほのかな苦味・心地よいとろみのバランスが絶妙、煮るだけで超絶品！ベルギー風、牛頬肉のシメイビール煮「カルボナード」

数日前から、ベルギービール飲みたい病。　　　　　幸い、近所には各国のビールを扱うスーパーがあるので、昨日の仕事帰りにまとめ買い。お目当ての食材も買って、ふうふう言いながら持ち帰って作った本日のブランチがコチラです。　　　　　　テーマはもちろん「ベルギービール祭り」！事の発端はその前日、木曜日に近所の別のスーパーで国産のムール貝を見つけたこと。そこから着想（というか妄想）がどんどん膨らみ、結果このような形となりました。そんな訳で、本来主役は「ムール貝の白ワイン蒸し」になる予定でしたが、　　　　　　　開けてびっくり！貝の身がものすご～く小さくて、食べるところが殆どないのです＾＾；このセロリ嫌いの私がわざわざセロリを買ってきて作ったというのに！！味はとっても美味しくできましたが、食べごたえゼロ（笑）やっぱりお手軽価格でムール貝の味を楽しむには、輸入物のパーム貝が一番なのね・・・。あ、「ムール貝の白ワイン蒸し」の美味しいレシピは過去のエントリをご覧ください。今日は玉ねぎと一緒にセロリも使いました。より洗練された味になります。そんな訳で、こちらは成功してよかった！本日のメイン「牛頬肉のシメイビール煮（カルボナード）」。　　　　　　　いひ雰囲気出てるでしょ？都内には何軒かベルギーレストランがありますが、ビールもお料理もかなりお高い（＾＾；）印象。ベルギー料理って、フランス料理の濃厚さを東欧の素朴さとボリュームでどーん！と表現した感じなので、外食だと食べ切るのが難しく、しかも高い･･･と我が家的にはあまり満足度が高くないジャンル。だったら家で作ろう！と頑張ってみました。牛頬肉は楽天の御用達ショップで調達、ビールは上の写真で唯一栓が開いているシメイビールの赤ラベルです。ダンナさんの反応。「うぉ～すごい！何これ？牛ヒレ肉？」「ううん、頬肉」「おわ～、ビールいっぱい買ってきたのはこういうことか～。ぱんだのことだからただ飲むためだけに買ったんじゃないと思ったよ」「にひひ」そしてナイフを入れると・・・「うわー柔らかいね～、あっ･･･うまい超ウマイ！この味、とろんとした食感、最高！！幸せ」ものすごい反応＾＾；ここまでの反応ってここ最近なかったかも。やっぱり「牛頬肉」のインパクトってすごいんですね。ちなみに、味付けに使ったのは塩・コショウ、微量のお砂糖・マスタードとビールのみ。普段の私の料理からすればバターの使用量が若干多めですが、それでも基本のレシピからは大分減らしています。この味を出すにはバターは必須。このシンプルな味付けでここまで複雑な味が出ることに驚き！どっしりとした旨味のシメイビールに加え、やはり頬肉のゼラチン質のおかげかな～。　　　　　　　　長時間たっぷりの汁で煮込んではいないので、「箸で崩れる」ほどではないですが、ナイフがスッと通って気持ちいい食感。頬肉特有のクニュッ・とろんとした感じも美味しい。ゼラチン質が溶け出るので煮汁にもとろみがついて、マスタードを加えるだけで美味しいソースに。一緒に煮た野菜もとっても美味しいです。とにかく、簡単なのにここまで食べた人を感激させられるという点で、このお料理はかなりオススメご家族や恋人をびっくりさせたいときに、ぜひお試しあれ！≪ビールの甘みと苦味が絶妙！ベルギー風牛頬肉のシメイビール煮「カルボナード」≫レシピ：２人分１）　牛頬肉４００～５００ｇは予め塩・コショウをすりこんでおく。玉ねぎ２個は厚さ７ｍｍぐらいにスライス、にんじん１本は皮をむいて乱切りにする。シメイビール（赤ラベル１本。なければブランドは問いませんが黒ビールを使ってください）は室温に。２）　圧力鍋にバター大さじ１弱を溶かし、頬肉の表面を焼き付ける。表面を固めることが目的なので、強火で各面を転がしながら焼き、全体に焼き目がつけばＯＫ。一旦とりだす。３）　鍋にバターを少し足して玉ねぎ・人参を炒める。全体に油がまわって色が変わればＯＫ。肉の焦げ付きがこびりつかないよう、鍋底をこそげながら炒めてください。４）　一旦取り出した頬肉を戻し入れ、薄力粉大さじ１（とろみづけ）、赤砂糖（三温糖でＯＫ）大さじ１、白ワインビネガー大さじ２を加えて再び鍋をこそげながら全体を混ぜ（ビネガーできれいになります）、ローリエ１枚とシメイビール１瓶（肉にかぶるぐらいの量、本当はもっとあってもよいのかも）を加え、水分が足りなければ水を加えて具全体を覆うようにし、蓋をして圧力（強）で２５～３０分煮る。途中で水分が足りなくならないよう、時々様子をみてください。５）　水分が鍋底に２ｃｍぐらい残る程度になったら、粒なしタイプのマスタード（今回は仏産のディジョンマスタード使用）大さじ１～２を加えて煮汁（ソースになります）の味を調える。６）　肉を適度な大きさに切り分け、お皿に盛ってソースをかけたらできあがり！★圧力鍋がなければ、厚手の鍋でじっくり２時間程度煮こんでください。本来はこちらの方が水分調節しやすくて失敗がないと思います。★マスタードは粒なしタイプを！！酸味とまろやかさを出すのが目的なので、粒タイプだと味がとがってしまいます。うーん思い出すだけで幸せ絶対また作ります。ちなみに、頬肉の代表的メニューと言えば「赤ワイン煮」もありますが、こちらは美味しく作ろうとすると２～３日前から準備が必要（お肉を野菜でマリネしなきゃいけないんだって＾＾；）。手軽さの点でもビール煮はオススメです。そして、ベルギー料理に欠かせないのは！　　　　　　　「フリッツ」、つまりフライドポテト今日はじゃがいも小２個＋さつまいも１/２本分です。じゃがいも在庫が足りなかったので急遽プラスしましたが、さつまいもも美味しかった！皮付きのまま揚げたのがよかったらしく、食感と甘さがなんともいいアクセントでした。作り方は単純で、じゃがいもは皮をむいて（さつまいもはそのまま）７ｍｍ程度の太さに切り、最初は１６０℃の油で６～７分揚げて一旦取り出し、その後１９０℃に上げて二度揚げ。これで「カリッ、ホクッ」の美味しいフリッツができます。塩加減はお好みですが、ムール貝やカルボナード等、味のついているお料理に合わせた主食として食べるので、あくまで軽めでいいと思います。あとのメニューは焼き野菜。ベルギー料理って野菜のレシピが探しにくいんです＾＾；どなたか情報があれば教えてください！（チコリのお料理はよく見ますが、高いんですよね～＾＾；）うーん今日は豪華！美味しかった！！ごちそうさまでした↓でも意外と高くないんです牛頬肉。年末年始にトライしてみるのもオススメ！　　　　ビストロの定番！仔牛ホホ肉（生後6ヶ月程度/チークミート）【約800g】【YDKG-t】　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります！　　本日もポチッと応援、お願いいたします。

2010.12.18

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いつものオムレツも簡単にギリシャ風！オリーブとフェタが決め手の「農夫のオムレツ」

えー、会社が半期決算なもので、ちと更新をさぼっている間に「レシピブログ」さんで「今日のイチオシブログ」に取り上げていただき、今日は朝からすごい数のアクセスを頂いております。ありがとうございますm(_ _)m初めてお越しになった方が多いと思うので、改めて簡単に自己紹介をさせて頂きますね。私、ぱんだ隊長は、横浜在住のごく普通の兼業主婦です。食べることと飲むことが大好きで、もともと料理も大好きなので、いろんな国の料理に興味を持つうちに、資料を集めて自分で作ってみるようになりました。タイトルにもある通り、元はと言えば「お金をかけずに美味しいものを楽しむ」のが目的のため、我が家の食費は今でも夫婦２人でほぼ２万円～ちょっと超えたぐらいをキープしています（外食は除きます）。また、２年前に私がフルタイムの仕事を辞め、毎日家で料理をするようになってからは２人共自然と体重が減り、現在はほぼベストの状態を無理なく維持しています。つまりは「お金をかけず、カロリーも控えめ」なレシピが当ブログの特徴です。各国料理の中では、かつて仕事をしていた中国・台湾の料理が元々は得意でしたが、現在はギリシャ・トルコを初めとした地中海～中近東、ヨーロッパの料理が最も得意な範囲で、食卓にのぼる頻度も高くなっています。ぜひ「目次」をご覧になって、興味のある国の料理を見つけて頂けると嬉しいです。現在の仕事の忙しさにもよりますが、大体週２回程度は更新しておりますので、是非また遊びにいらしてくださいね！さて、そんな訳で今日もギリシャ料理。先日取り上げた「ギリシャ風タコマカロニ」と「ギガンテスのオーブン焼き」の日に一緒に作った、ギリシャ風のオムレツをご紹介します。グリークサラダ（ホリアティキ・サラタ）と同様、「農夫風（ホリアティキ）」の名を冠された「オムレタ・ホリアティキ（農夫のオムレツ）」。ギリシャを感じさせる具がいっぱいです。　　　　　　　　　　　　現地のレシピ本によると、本来は緑ではなく赤ピーマンを使うようですが、家に赤ピーマンがなかったので緑で代用。ブラックオリーブ、フェタチーズ、赤ピーマン、たまねぎを入れるのがこのオムレツの特徴です。ナイフで切って一口食べただけで「あぁギリシャ料理だわー」と感じさせてくれる具の組み合わせ、もちろん美味しいです。フェタチーズとオリーブの塩気を、予め甘くなるまで焼いたピーマンと玉ねぎが緩和して、それら全体を卵がマイルドに包み込みます。簡単だけど本当に美味しい。パンにぴったりです。この日はディナーの副菜として登場させましたが、パンやサラダ、フルーツ等と一緒に、休日のブランチにもよいのでは？と思います。材料も比較的揃えやすく、気軽にできると思いますので、是非お試しください♪≪一口食べたらもうギリシャ！フェタとオリーブが利いたギリシャ風農夫のオムレツ≫レシピ：２人分　　　＜材料＞　　　　　　　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３個　　　　　　　・赤ピーマン（緑でもいいです）　　　　１個　　　　　　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　小１/３個程度　　　　　　　・フェタチーズ　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　（とろけるチーズやその他のチーズでもよいです。塩気のあるものを）　　　　　　　・ブラックオリーブ　　　　　　　　　　　　３～４個　　　　　　　　（グリーンでもよいですが、ブラックの方がやはり美味しいです）　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ２以上　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　適量１）　玉ねぎは皮をむいて１ｃｍ弱の厚さにスライスする。ピーマンも種を抜き、同程度の厚さに。チーズはサイコロ状にカット、オリーブは種を抜いてスライスしておく。２）　フライパンに油の１/３程度の量を敷いて熱し、１）の玉ねぎ・ピーマンを、焦げ目がついて甘みが出てくるまで両面をよーく焼く。焼けたら粗熱をとる。３）　ボウルに卵を溶いて１）・２）の具と合わせ、塩・コショウで軽く味付けして多めの油を敷いて熱したフライパンに流し入れ、両面を焼いたら（返す際に油を足してください）できあがり！熱いうちにどうぞー！★フェタチーズ、オリーブ共に市販品は塩気がかなり強いので、卵に混ぜる塩は少なめにしてください（他の種類のチーズを使う場合や、オリーブが足りない場合は適宜調整してください）。現地のレシピ本ではすべてこの４倍以上の量で「４人分」となっていますが、量・塩分・カロリー共とんでもないことになるので、日本人には（副菜ですし）この程度でよいのでは？？と思います。★上記同様、現地のレシピ本ではオリーブは「半分に割る」となっています。これだと塩気が強すぎるので今回はスライスしました。切り方やオリーブの量なども、お好みで調整なさってくださいね。　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2008.10.14

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決め手は「厚みのあるフォアグラを買う」、一点のみ！ひとくちで夢心地の美味しさ、短時間で失敗なくつくれます「フォアグラとブラウンマッシュルームのクリームパスタ」

えー、そんな訳で２４・２５日とも仕事漬けで疲れ切ったこの土日のごはんですが、クリスマス色があるようなないような。　　　こちらは土曜日の夜ごはん。昼はあまりに疲れてレタス＆たまごのチャーハンで済ませてしまったので（疲れてる時って何かをモリモリ食べたくなりませんか？最近私はそれが「加熱したレタス」のことが多いです）夜はちょっとごちそうチックなものを食べたくて、高級食材を惜しみなく使ってみました。◆イタリア風前菜盛り合わせ　　　美味しいサラミとプロシュート、グリーンオリーブ、チーズ２種類（ブルーチーズと白チーズ）、あとプルーン。日本で買ったオリーブとプルーン以外はすべてイタリア産で、先日買った食材福袋に入っていたものです。プロシュートはあらかじめごくごく薄～くスライスされており、ここまで薄いと「ふんわり」した食感が出ることに驚き。レモンを絞るとまた違った味になります。◆チコリとレタスのグラタン　　　もはや我が家で定番化しているチコリまたはレタスのグラタン。ホワイトソースだけはちゃんと自分で作るのがポイントだと思っています。前菜盛り合わせで生ハムとかサラミとかがあるので、通常巻くロースハムを割愛（冷蔵庫になかったし。笑）してつくったところ、予想通りではありましたがかなり苦みの勝った味に。ダンナさんが「ハムって大事なんだね」としみじみ言っていました。そして、グラタンに比べ超簡単ですが、間違いなく美味しいと確信してつくった本日のメイン。◆フォアグラとブラウンマッシュルームのクリームパスタ　　　我が家的に超贅沢です。というのも、フォアグラを惜しみなく「適当」に切り分けて使っている上、私が生クリームをお料理に使うことは滅多にないので、その両方をカロリーとか脂肪分とか気にせず使っている(￣(oo)￣)ﾉ点でも、滅多にないメニュー。アップでどうぞ。　　　味ですか？そりゃあもう夢心地に超おいし～～～～～いヽ(　　´　　∇　　｀　　)ノいやーつくってる段階から「これ絶対ものすごく美味しい、いいワインと合わせてちゃんと美味しさを味わいたい」とひとり気合が入っておりました。フォアグラの深い旨味にブラウンマッシュルームの深みが重なり、過剰な風味をブランデーで飛ばし、最終的に両者の旨味を生クリームが包み込むこのウマさ！しかもパスタは生パスタのフェットチーネ、これは美味しくない訳がございません。後味を重たくさせないためのイタリアンパセリも必須、もちろん乾燥ハーブではなくフレッシュのを刻んで使います。いやー過去とりあげてきたいろんなお料理の中で、ある意味最も贅沢な一品かも知れません。ほんと美味しい。工程自体はとても簡単で短時間でできるので、他のお料理はできあがり、テーブルに並べた上で「できたよ～、食べよう～」的に運んで食べ始めたいスペシャルさです。≪ひとくちで夢心地トリップ！フォアグラとブラウンマッシュルームのクリームパスタ≫レシピ：２人分１）大鍋にパスタを茹でるお湯を沸かし、沸騰したら粗塩を入れ、生のフェットチーネ２００ｇ（乾燥なら１００～１４０ｇぐらい、お好みで）を袋の表示通りにゆでる。今回のは４分でした。２）パスタを茹でている間にソースをつくる。フォアグラ５０～６０ｇはダイスカットし、ブラウンマッシュルーム４～５個は１個はスライス、その他のは食感が残る程度の粗みじんまたは細切りに。イタリアンパセリ（フレッシュ）1/2程度は飾り用を残して刻む。３）フライパンにバター少々を熱し、最初にマッシュルームを入れて炒め、焼き色がついたらフォアグラも加え、表面がすこしカリッとするまで焼きつける。４）　３）にブランデー大さじ２程度（なかったのでバーボンで代用しちゃった）を加え、フライパンを少し傾けてフランベする。５）炎が収まったら塩と微量のしょうゆで味付けして刻んだイタリアンパセリを加えて混ぜ、生クリーム５０ｃｃ程度を様子を見ながら加える。これでソースは完成。６）茹で上がったパスタによーくソースをからめて皿に盛り、飾り用のイタリアンパセリを飾ってできあがり！★フォアグラは今回はホールのを切り分けて使っていますが、あらかじめスライスされたものでも問題ありません。ペーストではなく、ぜひ食感を楽しめる程度の厚みがあるもの（最低７ｍｍ以上）をカットしてつくってみてください。★パスタは平打ち太麺がベスト。フェットチーネまたはタリアテッレがオススメです。★贅沢な味なのでワインもしっかりした、タンニンが効いた深みのある赤を用意してください。今回はマルケ州のシラー。　　　　ああ美味しかった・・・（反芻中）。味がとても濃厚で贅沢なので、ひとりで大量にモリモリ食べる類のパスタではない感じです。ちょっと足りないぐらいの量をゆっくり味わいたい。なので、２人で「１人分強」ぐらいな総量をイメージしています。ちなみにこの夜ごはんが濃厚すぎて、翌日は私朝昼ごはんを抜きました（笑）このところ仕事がほんとうに忙しく、１日１食の日もときどきあるので、胃腸をいたわらないと・・・。そんな訳で今日がやっと仕事納めです。ああやっと休める。身体もそうですが、主に気持ちの上ですごく仕事寄りな期間を過ごしたので、年末年始でちゃんとリセットしないとな。今年も横浜から動かず、主に休息に充てるお休みを過ごします。通常仕事納めというと仕事もそこそこに大掃除して夕方にはみんなで乾杯的なイメージですが、私普通～～～～に仕事(ヽ´ω`)行ってきまーす

2015.12.26

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そのままでも美味しいふろふき大根に更に一工夫！味噌・チーズ入りホワイトソースで温野菜が美味しい「ふろふき大根のグラタン風」

毎年秋には実家から白菜やキャベツ等、一般に「越冬できる」種類の野菜が送られてきます。市販の野菜よりはるかに美味しいのでありがたいですが、我が家は日当たりの良い南向きのマンション。秋田の実家とは環境が違い過ぎ、これらの野菜も冷蔵庫に入れないとせいぜい１～２週間しかもちません。なので毎年この時期には「大量消費」の四文字に追われる私。今年はこんな感じです。　　★渋柿：柿ケーキ、柿とヨーグルトのシャーベット、チーズと合わせてワインのアテ　　★白菜：巨大すぎて冷蔵庫に入らなかったので半分は即塩漬けしてキムチに　　★キャベツ：地道に消費柿はどんどんトロトロになり、冷蔵庫に入れてもカビが生えるので食べ切れない分が出てしまいましたが、野菜はどうにか処分せずに済みそう。今年の冬野菜は殊の外出来が良かったようで、白菜・キャベツも巨大でしたが大根もスーパーで売られているものの3本分ぐらいの体積。そのままでは冷蔵庫に到底入らず、とにかくまずは煮よう！と２ｃｍほどの厚さに切って昆布と水を入れた鍋に入れて煮、柔らかく煮えてからお醤油でほんのわずかに味つけしてふと気づきました。・・・私、ふろふき大根作ったことなかった気がするΣ(￣口￣*)正確に言えば「ふろふき大根の練り味噌を作ったことがない」ですが、そうなんです。昆布だしで煮てから両面をごま油で焼いてステーキ風にするのはよくやりますが、いわゆる「ほんのり甘い柚子味噌や肉味噌」って、作ったことなかったんですよね。若い頃こういう味はあまり好きではありませんでした。だけどこの時の私は「肉みそをのせたふろふき大根」気分。生まれて初めて作ってみました。◆ふろふき大根・馬肉の肉味噌　　　一般にふろふき大根の肉味噌は鶏ひき肉で作られると思います。が、今年断続的に続いている私的味噌ブーム感覚から言うと、鶏ではちょっと物足りない。かといって豚や牛も違う。お肉自体に力がある赤身で、野性味がちょっとあるもの・・・お馬さん！たまたま冷凍庫にあったんです、馬の赤身のひき肉が。何に使おうかと大事にとっておいたんですが、これだ！と思って試しに少量作ってみたら大正解！ウマイヽ(￣▽￣)ﾉ　　　私のイメージでは、赤身の馬刺しに近いこのお肉、普通のよりもちょっと赤みそっぽい味噌が合うと思ったので、こんな感じの材料で作ってみました。　　　・ごま油…微量　　　・馬赤身ひき肉…50g　　　・普通のお味噌（秋田味噌）…大さじ1.5　　　・甜面醤…大さじ1　　　・三温糖…小さじ1程度　　　・酒…大さじ1　　　・大根を煮た昆布だし…大さじ1強　　　・すだちの皮（柚子の代わり）…少々フライパンにごま油ちょこっとを敷いてお肉を炒め、色が変わったら味噌・砂糖を加えて混ぜ、焦げだす前にお酒とだしを加えて木べらで混ぜながら数分間、余計な水分が飛ぶまで加熱。仕上げにすだちの皮をすって加えました。これ超ウマイヽ(￣▽￣)ﾉポイントは甜面醤と三温糖。普通のみりんや白砂糖よりもコクのある甘みが出るので、馬肉に力負けしない味が出ます。ごま油も同じ理由。普通の油よりこっちの方が相性がいい。お酒も調理酒用に置いてある紹興酒を使いました。送られてきた大根1/4本分（≒普通に売っている大根3/4本ぐらいかなぁ）があっという間に売切れ。ダンナさんも殊の外気に入って「この味噌もっとないの？」。確かにこのお味噌、おにぎりの具や田楽に使ったりできそう。という訳で、これがいたく気に入った私。翌週はさらに豪華に仕立ててみました。◆ふろふき大根のグラタン風　　　考え始めた際のイメージは、大根＋馬肉の練り味噌とほんのり味噌とチーズをきかせたホワイトソースを合わせたい、というもの。大根を薄めにしてミルフィーユっぽくするか、ラザニアを使ってみるか…等いろいろ考えましたが、大根自体のじゅわっとする感じを楽しみつつ、全体をホワイトソースで覆うのがいちばん美味しいのでは？？と思い、ダンナさんが一目見て「なんだこれ！？」と驚いたほどの豪快なルックスに。けど超ウマかったー！ (　￣▽)爻(▽￣　) ほぼ狙い通りの味と食感に仕上がりました。大根はあくまで肉味噌と昆布だしの味をよく吸ってジューシーに、けど厚みがあるのでしょっぱくなりません。　　　　ホワイトソースは隠し味の味噌とチーズ、卵でなめらかな仕上がり。耐熱皿の隙間を覆う目的と、ホワイトソースが少し多めにできたので軽くチンしたキャベツを細く切ってこのソースと和え、一緒に焼いてみたらこれまた美味しかった！ブロッコリーや里芋なんかも合いそうな味です。ちょっと手間はかかりますが、かけただけの美味しさが味わえる一品。時間がある時に是非お試しください！≪ふろふき大根のグラタン風・味噌チーズ風味のホワイトソース≫レシピ:2人分１）　大根は大きさに合わせた厚み（太めなら2cm程度、細ければ3cmくらいでも）に切って皮をむき、昆布だしで柔らかくなるまで煮てお醤油ちょこっとで軽く味付けする。２）　上の馬肉の肉味噌を作り、１）の大根でサンドする。３）　ギリシャ風の卵・チーズ入りホワイトソースを作る。牛乳約1カップに小麦粉大さじ1を溶いて、バター少々を溶かしたフライパンで温めて少し煮つめ、溶き卵1/2個分ととろけるチーズひとつかみを加えてよく混ぜる。仕上げに味噌小さじ1.5程度を加えてできあがり。４）　耐熱皿に軽くバターを塗って２）の大根サンドを載せ、３）のソースをかける。大根に厚みがある分、全体を覆う感じにするには隙間がない方が良いので、今回は隙間を埋めるため茹でキャベツの千切りをソースと混ぜる感じで使いました（なくてもいいし、ブロッコリーや里芋、ほうれん草等別の野菜でもいいです）。５）　予熱したオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで焼けばできあがり！★一般的なホワイトソースよりもバターをかなり控えし、とろみをつける意味で卵とチーズを使っていますがなめらかで優しい味なので大根によく合います。ホワイトソースというより「モルネソース」に近い感じかも知れません。ちなみに、この2回、周りのメニューはこんな感じでした。↓1回め。しじみのパスタ（ちょい台湾風、「しじみの醤油漬け」を意識した味付けです）と味噌ピザ（今や定番化。味噌の味付けが気分に応じて毎回変わります）に合わせました。　　　↓2回め。グラタンなのでわりと洋風な全体メニュー、豆と人参・玉ねぎのスープ、海鮮のトマトパスタに合わせました。　　　Jリーグのシーズン中は気分的に忙しいので、各国料理もきちっとレシピを調べてその通りにお試し…と言うよりは、こんな感じでその日の気分や体調に合わせたアレンジメニューにすることが多いです。それだと調べなくていいし（笑）、国もばらばら。12月頭にシーズンが終わり、Jリーズアウォーズ（今年も行きます！）を見た後は高校サッカーに目をやりつつお料理に力が入るのが例年のパターンですが、今年は天皇杯が残っているので嬉しい忙しさが続く感じ。風邪をひいている暇はないので、身体に良いものを適度に食べて、寒さに強い身体づくりをしたいですねうーん今日もとっても美味しかった今日もごちそうさまでした！　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　お料理ブログランキングに参加しています。　　本日もポチッと応援、お願いいたします。

2012.11.26

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秋田出身の私が“ビジターブースター”としてハピネッツのホームゲームに行ってみました（17/1/28-29,B1第18節秋田NHVS三遠ﾈｵﾌｪﾆｯｸｽ@CNAｱﾘｰﾅ☆あきたその１・ｱｸｾｽ&ｸﾞﾙﾒ編）

雲と雪とのあいだにそびえ立つこのドーム型建物、それは・・・　　　ฅʕ•ᴥ•ʔฅクマΣ(￣口￣lll)　　　カモシカ┗┻━(´・ω・｀)┻┛　　　歩道ツルッツルﾋｲｨｨｨ!!(´Д｀ﾉ)ﾉ　　　――っていうかさむい！！！とにかくさむい！！！！！地元民でもこんな寒さは慣れてない寒━{{{{ヾ(｡*д*´)ﾉﾞ}}}}━ぃ!!!　　　というわけで秋田です。今回は「秋田出身の私が初めて秋田ノーザンハピネッツのホームゲームに“ビジターブースター”としてやってきた遠征」についてです。情報量が多いだけに長くなりそうです（笑）過去５年ほど地元秋田は時々観戦しつつもホームへは行けませんでした。バスケットのシーズン（９月～５月）中温暖な時期はJリーグで忙しく、Jのオフ（１２月～２月）は冬本番すぎて秋田へ行くのは大変。それを知りつつ今回何故寒さと雪のピーク期に来たかといえば　　　　　　　　　三遠のアウェーだから٩(ˊᗜˋ*)و秋田へ行くならこれ以上楽しめるカードはない！というわけで「ハピネッツグッズ（ダンナさん用）」と「三遠グッズ（自分用）」の両方を携え夫婦でやってまいりました╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !会場は「ＣＮＡアリーナ☆あきた」。つのだ☆ひろさんみたいですが地元民的には「市立体育館」。見る角度によって外観の印象が違う、ちょっと変わった建物です。ダンナさんは成人式以来だそうですが、私は初めて。　　　　　　アクセスはＪＲ秋田駅から路線バスで20分ほど。「市立体育館前」を通るバスは日中10～15分に1本程度とかなり多く走るので、デーゲーム＆ナイターの「行き」に関しては（バス待ちの間が寒いことを除けば）アクセスは悪くありません。ナイターの帰りは路線バスがないため、無料のシャトルバス運行。GAME1の土曜日は、この子たちが出迎えてくれました　　　秋田犬U｡・x・)ﾉﾟ.+:｡ﾜﾝ!しっぽくるん　　　優し気な表情(○´∀｀)ﾉ　　　秋田に住んでいても、純粋な秋田犬を見ることは滅多にありません。これは貴重！特にビジターブースターの方にはぜひご覧いただきたいなあ。毎試合ではないようなので要チェック。ではではさっそく入りまーす入場口は1階の1か所。寒いので入るとすぐロビーにストーブ　　　選手バナーが階段にズラリ。　　　場外にも１台ケータリングカーが出、入口付近にも売店がありますが、グッズ販売やアリーナグルメの中心エリアは場内2階、サブアリーナ「ＡＲＥＡ82」。　　　　　　　　　グッズ売店、ビッキー神社、飲食売店６～７店舗が集合し、飲食テーブルがいくつか＋サブアリーナの座席でゆったり飲食できます。寒い＆雨や雪が多い秋田ならではの発想かも。　　　――というのと、そもそも「サブアリーナ」だけに、試合会場のメインアリーナから離れています。特に１階席へは戻るのに3～5分かかるので、選手のアップからじっくり観たい方は早めに来場して先に飲食を済ませないとなんだか損した気分に…（初日の私のことです）。ではでは、今回いただいたアリーナグルメのご紹介。まずは1階ロビーの「十和田湖高原ポーク桃豚グルメブース」さん。全国のグルメフェア等でも見かける「ぶたんぽ」はじめ、秋田美豚のおいしいものがいっぱい。しかも土日でメニューが違ったぞ！というわけで１日めは「桃豚ボルシチュー（４００円）」。　　　　　　ボルシチ要素は中央の赤いハート部分のみ（買う際にのせてくれるゼリー）ですが、ウマかった！基本はとても滑らかで濃厚なクリームシチュー。じゃがいも・にんじん等もゴロゴロ入り、とろける脂のおいしい豚肉がゴロッと２切れ入ります。これが超～～～～～ウマイ！しあわせになれます(○´∀｀)ﾉ２日めに食べたのは「肉だまっこ汁（５００円）」。これはさらにすごいです。　　　「だまこ」「だまっこ」とは「つぶしたご飯を丸めた団子」のことで、秋田の家庭ではよく残りご飯で作った「だまこ」をお鍋や汁ものに入れて食べます。食べている途中に外側が溶け出す＆汁がなじむのがおいしく、私はきりたんぽよりだまこの方が好きかも知れない…(º﹃º♡ ) その「だまっこ」が！　・あきたこまち使用の「だまこ」をさらに「秋田美豚」のひき肉（ショウガがきいてすごく美味しい味付け）で包んで焼いた豪華さ　・よく煮込まれてとろけるように美味しくなった白菜・にんじん。ねぎ等野菜たっぷり　・なんと！汁のベースは秋田名物比内地鶏スープ（に、たぶんしょっつるも使ってると思う）！豪華だΣ(￣口￣*) いたって素朴な家庭料理の「だまこ汁」がここまで「お店の味」になるとは！びっくりです。さすが「ぶたんぽ」のお店！特に、外側のお肉の美味しさとスープの両方を吸って美味しくなるごはん部分がたまりません。大満足です。いやーこれ５００円は相当安いですよ。都会のスタグルなら６００～７００円ぐらいはします。そしてこの豪華さをもっとアピールしていいと思うぞ・・・。すごく美味しい。ビジターさんにはぜひ食べてみてほしい。それでこの味気に入ったらぜひお土産屋さんやスーパー等で「比内地鶏スープ」買って帰ってください (○・∀・)ﾉﾏｲﾄﾞ!!それと同店はAREA82から離れているため、持って行きたい旨を言ったら持ち運び用トレイ（もちろん美豚マーク入り）を貸してくださいました。これすごく助かりました～、ありがとうです(○´∀｀)ﾉ　　　そして向かったAREA82、郷土料理系のオススメは「ノリット・ジャポン」さん。入口近くで目につきます。　　　1日めは列が長かったので断念したところ、2日めに「まぜそば」が値下げされてた(ﾉ*ﾟ▽ﾟ)ﾉというわけで両方買いました。「比内地鶏だしとしょっつる魚介だしのＷスープまぜそば（７００円⇒６００円）」、　　　「ビーフシチュー（５００円）」。　　　これもどちらも安いです。特にビーフシチュー。舌だけでとろけるほど柔らかく煮込まれた美味しいビーフがたっぷりというかどっさり！器が小さく見えますが、かなりたっぷり入っています。首都圏のスタグルなら７００～８００円はすると思う。アリーナ＆スタジアムグルメ界において、これを上回る美味しさ＆コスパのビーフシチューに出会える確率はかなり低いです。オススメです。まぜそばも、見た目はシンプルですが美味しい！アツアツです　　　注文してから茹でる中太縮れ麺に比内地鶏＋しょっつる（ハタハタと塩でつくる魚醤、秋田では欠かせない調味料です）の濃厚ダレ＋メンマ＋チャーシュー＋ねぎ＋海苔。麺がアツアツなのでスープがよく絡みます。すごくいい味なので「比内鶏なんだ」「しょっつるなんだ」と意識して味わってみて欲しいなあ。美味しいですよ(○´∀｀)ﾉお店のお兄さんたちがとても丁寧で、２人で行くとお箸やスプーンを２つくれた辺りもポイント高いです。それでこの味気に入ったらぜひ「比内地鶏スープ」買って帰ってください (○・∀・)ﾉﾏｲﾄﾞ!!…と言ったつもりが同社商品とは気付かず自分が買ってました（笑）「ノリット・ジャポン」さんの「ＵＭＡＭＹ」ブランド「比内地鶏ガラスープの素（６００円）」、絶対美味しいはずだ！　　　あとAREA82内でのオススメは、事前から「食べてみたいな」と思っていた「コジコジ」さん。秋田駅前に実店舗があるナポリピッツァのお店です。　　　初日にいただきました「コジコジのまぜそば（６００円）」と　　　「揚げピッツァ秋田牛＆チーズ（５００円）」。　　　「ボロネーゼ」ですねこれもどちらも美味しかった。レベル高いです。びっくりしました。まぜそばは注文してから茹で上げる太めのパスタにボロネーゼ（ミートソース）、角切りトマト、とろけるチーズと青ねぎがトッピングされ、受け取ってからよーく混ぜます。これまた茹でたてアツアツなのでチーズがよく溶ける！うれしい！！（※サッカー場だと外気温が寒いのでどんどん冷えてこのテのはあまり溶けません）　　　食べてみて印象に残るのはラー油とねぎ。イタリアン（パスタ）ですがラーメンぽさもあって、「イタリアンまぜそば」だなあと納得。食べごたえもパスタならではです。辛口もあります。揚げピッツァは「生地の耳にチーズが練り込まれている」タイプ。自家製生地はモッチモッチの弾力、お肉も「肉食べてる」感じゅうぶん。揚げピッツァを出すお店もスタグル・アリグル界で増えていますが、さすがは専門店。ボリューム、味ともに５００円はかなりお得です。　　　ソフトドリンクとお酒は1階・AREA82の両方で買えます。酒呑み県秋田なので、日本酒を含むほとんどの種類のお酒がありますが、チューハイ・サワー類がウーロンハイしかなかった…（レモンハイ飲みたかったけどなかった）。というわけでロゼワイン「クレイジーピンク（５００円）」を飲みました。2杯め以降はこのプラグラスを持って行くと50円引きです。　　　ああおいしかったヾ(o´∀｀o)ノ――というわけで。秋田のアリーナグルメは郷土性◎でハイレベル＆コスパ優秀╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !であることを強調し、次回へ続きまーす（2回で終わらないかも知れない）。次はいよいよ…(-ω☆)　　　

2017.01.28

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たれが美味しい！香ばしい！しかもワンコイン以下！「焼鳥弁当（半ライス）」、ボリューム満点「からあげ弁当」@「鳥一」新大久保と、いよいよ全発表！ゼロックススタグル

昨日、ブログのカテゴリを、傾向に合わせて少々変更しました。これまで外食とテイクアウトを「外食とおいしいもの」でほぼひとくくりにしていましたが、日頃私がよく立ち寄るジャンルを「からあげ・やきとり・鶏料理」「おにぎり・巻きずし・いなりずし」「市販のパン・サンド・ロール」として別カテゴリに分けることに。――という鶏料理カテゴリ、これまではからあげのみ別カテゴリにしていました。けど考えてみれば私鶏全般好きだよなあ、と思い名前を変えてみました。でもやきとりってスタグルではよく食べますが、やきとり屋さんあまり行かないし該当ないかな？…と思ったら、あった！ヽ(￣▽￣)ﾉ　　　これまで何度か取り上げた新大久保の精肉屋さん「鳥一」さん、前から気になっていたやきとり弁当を先日初めて食べたのでした。「やきとり弁当（半ライス・４３０円）」。　　　どうですかこの照り(￣∇￣+)いかにもおいしそうでしょう？すげー美味しかったー＼(((￣(￣(￣▽￣)￣)￣)))／「鳥一」さんのお弁当は、原則的におかずは全て「温め直し」です。注文が入ると、店頭に並んだお惣菜をレンジで温め、キャベツやお漬物と一緒に盛りあわせてくれる感じ。ごはんは炊飯器から常にホカホカなのが出てきます。なので、このやきとりも温め直されたものですが、まるで焼きたてさながらの香ばしさ！お肉の弾力と噛みしめるごとに広がる香ばしい香りがたまらなく美味しいのです。甘すぎないタレもよく絡んでくどくない。そしてその他のお弁当と違ってごはんの上にやきとりをのせてくれるので（他のお弁当はごはん別盛りの２容器ですがやきとり弁当は１容器）、ごはんにもこの香りが移ってたいへん美味しい！追加用のたれも添えてくれるので最後までおいしくいただけるのですいやーウマかった。半ライスで４３０円（６０円引き）、普通ライスで４９０円、大盛りだと＋５０円だったかな？いや＋６０円？これがワンコインを切ってるのは素晴らしい！価格は安いですが、自分的にちょっと贅沢したい時にご褒美感覚で買いたい感じの美味しさです。そして、これまた「鳥一」さんで長らく宿題になっていたからあげ弁当。こちらも先日試してみました。「からあげ弁当（半ライス・５３０円）」。　　　これが本来の「鳥一」さんのお弁当スタイル。ごはん容器とおかず容器が別で、おかずのキャベツ用のドレッシングとお味噌汁が別についてきます。からあげ弁当にはさらにレモン汁のポーションも。それにしても、からあげのボリュームがすごい。　　　フリッター系のふわふわした衣（＝油をよく吸った高カロリータイプ）のが５つもついて、これは間違いなく体育会系男子が大盛りごはんをかっこむ仕様のからあげ弁当。小ライスの私なんかがオーダーしてはいけないものだった気がします。完食したけど(￣(oo)￣)ﾉ味付けはごくシンプルなお醤油ベース。生姜がちょっと香る程度でにんにくは感じません。　　　しっかりめの味付けでごはんはすすみますが、私はどちらかと言えばからあげはもうちょっとパンチのある味付けか、カリッとした衣が好みみたい。でもこれ黒コショウとタルタルソースがよく合いそうだなあ。他店のからあげ弁当と比較して、ボリュームは勝っていますが、からあげ自体のクオリティではやはりからあげ専門店の方が上。コスパの点でも、からあげ専門店～多くのお弁当屋さんでは主力商品のからあげ弁当は安く設定してたりするので、普通盛り５９０円はちょっとお高く感じました。曜日ごとの日替わりサービスを使うとかなりお得ですけどね(￣ｍ￣* )　　　　　　ぶひー食ったー、ごちそうさまーヽ('(OO)'*)ﾉ:・*｡・+.ﾟ・｡…って、まだ揚げ物食べられる体調じゃないですわたくし（笑）でも思い出したらお腹空いてきました。回復基調にあるようです。そんな中、明後日に迫ったゼロックススーパーカップで販売される各クラブのスタグルラインナップがフル公開されました。以下、J's GOALさんより転載。■出品メニュー　【Ｊ１】　★「牛たん丼」：ベガルタ仙台／ユアテックスタジアム仙台　★「究極のメロンパン」：鹿島アントラーズ／県立カシマサッカースタジアム　★「ウィンナー盛り合わせ」：浦和レッズ／埼玉スタジアム２００２　★「タンドリーチキン丼」：大宮アルディージャ／ＮＡＣＫ５スタジアム大宮　★「レイソルカリー」：柏レイソル／日立柏サッカー場　★「小平うどん」：ＦＣ東京／味の素スタジアム　 ★「川崎コリアタウンカネダ食品の牛スジ煮込み」：川崎フロンターレ／等々力陸上競技場　★「トリコロール勝サンド」：横浜Ｆ・マリノス／日産スタジアム／ニッパツ三ツ沢球技場　・「ヴァンフォーレ信玄餅」：ヴァンフォーレ甲府／山梨中銀スタジアム　★「新潟タレカツ丼」：アルビレックス新潟／デンカビッグスワンスタジアム　・「富士宮やきそば」：清水エスパルス／ＩＡＩスタジアム日本平　・「知多牛バーガー」：名古屋グランパス／名古屋市瑞穂陸上競技場／豊田スタジアム　 ★「道頓堀くくる大たこ入りたこ焼き」：ガンバ大阪／万博記念競技場　★「ニッポンハムローストビーフカレー」：セレッソ大阪／大阪長居スタジアム／キンチョウスタジアム　★「コロコロワッフル」：ヴィッセル神戸／ノエビアスタジアム神戸　・「サッカーボールカステラ」：サンフレッチェ広島／エディオンスタジアム広島　★「ふく利の中華そば」：徳島ヴォルティス／鳴門・大塚スポーツパークポカリスエットスタジアム　★「さが錦」：サガン鳥栖／ベストアメニティスタジアム【Ｊ２】　・「サザエ　十勝おはぎ」：コンサドーレ札幌／札幌ドーム／札幌厚別公園競技場　・「炎のカリーパン」：モンテディオ山形／ＮＤソフトスタジアム山形　・「さくら亭　水戸つくね」：水戸ホーリーホック／ケーズデンキスタジアム水戸　 ★「牛タンつくね」：栃木ＳＣ／栃木県グリーンスタジアム　 ★「ぐんまの山賊焼き」：ザスパクサツ群馬／正田醤油スタジアム群馬　★「リルオービッツのミニドーナッツ」：ジェフユナイテッド千葉／フクダ電子アリーナ　★「有機玄米のアボカドタコライス」：東京ヴェルディ／味の素スタジアム　★「新三ツ沢牛丼」：横浜ＦＣ／ニッパツ三ツ沢球技場　★「湘南名物茅ヶ崎メンチ」：湘南ベルマーレ／Ｓｈｏｎａｎ　ＢＭＷスタジアム平塚　・「ソースかつ丼弁当」：松本山雅ＦＣ／松本平広域公園総合球技場　★「天然糀とベリーのホットスムージー」：カターレ富山／富山県総合運動公園陸上競技場　★「アイスコルネット」：ジュビロ磐田／ヤマハスタジアム　★「飛騨牛コロッケ」：ＦＣ岐阜／岐阜メモリアルセンター長良川競技場　 ★「京都サンガ八ツ橋セット」：京都サンガF.C.／京都市西京極総合運動公園陸上競技場兼球技場　 ★「さつまキューブでごわす」：ファジアーノ岡山／ｋａｎｋｏスタジアム　・「ふじむら骨付鶏」：カマタマーレ讃岐／香川県立丸亀競技場　★「オーレくんの栗どら」：愛媛ＦＣ／ニンジニアスタジアム　・「ふくやの明太焼もち」：アビスパ福岡／レベルファイブスタジアム　★「門司港発祥焼きカレー」：ギラヴァンツ北九州／北九州市立本城陸上競技場　★「長崎ちゃんぽん」：Ｖ・ファーレン長崎／長崎県立総合運動公園陸上競技場　★「ロアッソくん・くまモンパンセット」：ロアッソ熊本／うまかな・よかなスタジアム　・「豊後とり天」：大分トリニータ／大分銀行ドーム★は、2月3日（月）の第1弾リリース以降に出品が決定した追加メニューとなります――だいたい全部食べたことありますが、年々期待値が下がっていくような国立のあの環境下で地方から運んだスタグルを美味しく提供すること自体難しいのはわかっているものの、頑張ってくれるクラブとそうでないクラブ（というよりお店かな）の差はかなりはっきり出てますね。今年も地方のJ2クラブは頑張ってくれてるなあー。食べたいのほぼJ2だもんなあ。J1スタはよく行くからでもありますが。この中で、食べたことがない方にぜひお勧めしたいのは水戸の「水戸つくね」（※納豆嫌いの方は絶対食べないでください！）と湘南の「茅ヶ崎メンチ」。どちらもリーズナブルで美味しいです。今回私が気になってるのは群馬の「山賊焼き（松本じゃないんだ！という意味で）」と愛媛の骨付き鶏かな。首都圏スタはいつでも行けるし現地で食べた方がやはり美味しいので、こういう時は不利ですね（大宮は屋台村ですけど…）。っていうか広島とマリノス、主役なんだからもうちょっと頑張ってくれよщ(ﾟﾛﾟщ)もっとあるじゃん美味しいの！とは言え今この体調なので、今年のゼロックスは「無理しない」をモットーに楽しみたいと思っております。初国立のロアッソくんに会うの楽しみヾ(o´∀｀o)ノ

2014.02.19

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まんまるの形がカワイイ！味がしみるとまたウマイ！中国のま～るいお麩「面筋」の豆腐入り肉詰めスープ

ちょっと前の話ですが、横浜中華街でコレをゲットしました。　　　　　　　　　　　　　　　一見、何だかわからなそうなブツですが、パッケージの下の方に「生麩ボール」と書かれています日本語で（笑）まぁ、そんな感じのブツ。丸い揚げ麩です。「面筋（ミェンジン）」と言って、中国ではスープや煮つけにして家庭でよく食べられています。私、これ大好きなんですが（加熱した面筋って、表面がトロッと柔らかくて、内側は具の味を吸ってジューシーで美味しいんですよ♪）、日本ではなかなか買えないんですよね～（割れやすいので、輸入の段階で潰れそうな気は確かにする・・・。今回のはかなり空気が入っていたので、割れているものはありませんでした）。中華街でも常にあるという訳ではなくて、先日は春節近くで食材の仕入れが豊富だったためか、珍しく見つけたので即効で買いました。面筋の特徴は、なんといっても「中が空洞で具を詰められる」こと！　　　　　　　　　　　　　ほーら美味しそうでしょー＾＾この時はつぶしたお豆腐をベースに、にら、ひき肉、ねぎに卵ちょこっとを塩・コショウで味つけした具を入れて、春雨やねぎと一緒に中華スープで（水＋鶏がらスープの素＋塩、コショウ＋紹興酒＋醤油、砂糖各ちょこっと）煮ました。具は好き好きですが、どちらかと言えばやはり魚のすり身的なものよりもお肉が合う気がします。現地で面筋と言えば、肉団子をとろりとしたお麩が覆っているようなイメージ。そういう感じで作れば、ほぼ間違いないです。お豆腐もよいですが、ひき肉の脂もまた面筋に合うんですよねー。今回はコチラの作り方をご紹介します。面筋は入手しづらいと思いますので、日本なら油揚げで代用すると近い味に（うーん、食感はどうしてもちょっと違うんですが・・・＾＾；）なります。　　　　　　　　　　　　　≪鶏ひき肉ベースの具入り・面筋の白菜・春雨中華スープ≫レシピ：３～４人分１）　面筋はざるに並べて熱湯を回しかけ、軽く油抜きをする（あまりかけすぎると柔らかくなりすぎてこの後調理しづらいので、さっとでよいです）。　　　　　　　　　　　　　２）　１）に人差し指で軽く穴をあけ（↑のような感じ）、具が詰めやすくなるよう予め指で中を広げておく。３）　２）に、鶏ひき肉（豚でも合挽きでも美味しいです）・ねぎのみじん切り・木綿豆腐少々を混ぜ合わせ、塩、コショウ・お好みで五香粉少々で味つけした具を詰めていく。あまりパンパンに詰め過ぎると割れやすいので、若干控えめに。４）　鍋に水＋鶏がらスープの素＋紹興酒＋砂糖少々＋醤油・コショウ各少々で中華スープを作り（お好みで八角少々を加えてもそれっぽくなります。入れすぎると苦くなるので注意）、食べやすく刻んだ白菜、熱湯で戻して食べやすい長さに切った春雨と３）の面筋を入れて１０分程度煮たらできあがり！食べる際にお好みでごま油をたらしたり、香菜をあしらったりすると尚美味しいです。現地では、かなり脂の強い豚挽き肉＋玉ねぎの具を詰め、椎茸と一緒にケチャップ味で煮たものなんかも食べましたが、そういうのも美味しいです（ちょっとくどいけどね、日本人には・・・）。面筋のトロッとした舌触りが、不思議とケチャップにも合うんですね～。中国の人、ケチャップ味好きだもんなー。できれば面筋を入手してお試し頂きたいのですが、なかなか難しいかも。ごめんなさい。お店などでも食べられる機会があれば是非、味わってみてください。でも、どうしても食感だけでも味わってみたい！という方には、こんなのもオススメ！↓　　　　　青葉麺筋【麩の煮付け】台湾産　　　　　青葉花生麺筋【麩の煮付けピーナッツ入り】台湾産　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2009.03.02

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「シーホースのブルークリスマス」は場内全体かわいかった＆ビジターにとても親切でしたありがとう（16/12/18,B1第13節ｼｰﾎｰｽ三河VS三遠ﾈｵﾌｪﾆｯｸｽ@ｳｲﾝｸﾞｱﾘｰﾅ刈谷）

日付が前後しますが、週末のBリーグ遠征の続きです。前日泊まった大阪から近鉄特急2時間＋JR約20分＋シャトルバス（無料！！）でやって来たのは　　　おおうシーホースくん久しぶり～☆^ヽ(*ﾟ∀ﾟ)乂(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ^☆ｵﾋｻかっこいいポーズをリクエストしてみました。　　　不器用だけどがんばってくれるかわいい男子・シーホースくんらしくてなんとも嬉しくなります。かわいいなあー(○´∀｀)ﾉさて、今日は前日の大阪とは逆のパターンです。シーホースのホームゲームに来るのは今年2度目（Bリーグでは初）ですが、前回はセカンド会場「刈谷市体育館」にお邪魔しました。それはそれでお楽しみが多々あり個人的にたいへん満足して帰って来たわけですが（その模様はコチラ）、今回は満を持してのメイン会場「ウイングアリーナ刈谷」初来場です☆-ヽ(*´∀｀)八(´∀｀*)ノｲｴｰｲ大きすぎて外観が撮れませんでした（笑）シャトルバスは運動公園の入口付近に停まり、てくてく歩いて到達するサッカー場のさらに向こうに体育館が見えてくるような立地。広いです。　　　入口はこんな。紙のチケットとスマホチケットで待機列が異なるので要注意！手荷物検査は並んでいる間に行われていました。スムーズでよいです。　　　壁面には選手バナー。かっこいい　　　入口の右手には臨時売店（グッズと簡単な飲食）。　　　　　　その右側にはケータリングカーが2台出て、前回の体育館のように飢えることはなさそう。　　　入場すると、ロビーにも躍動感あるタイプの選手バナー＆クリスマス仕様の飾りつけがいっぱーーーい(ﾉ*ﾟ▽ﾟ)ﾉﾞ　　　　　　　　　リアルシーホースくん＆チームカラーのブルーのお魚さんたちもお出迎え。　　　　　　サンタさんもいらしてます　　　いやーすごいです。かわいいです。忘れかけていた女子心がときめきます(ﾉ*ﾟ▽ﾟ)ﾉﾞなんというか会場全体に「若い女子が飾りつけした」感が出ていてとてもかわいい。それもそのはず、この日はクリスマス直前ホームゲームなので「シーホースのブルークリスマス」と題してさまざまな企画が実施されております╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !スタッフさんがもれなくかぶっているブルーのサンタ帽もそのひとつ。ななんと来場者全員に配られたんですよ！太っ腹！！！初めての会場なのでまずは全体をぐるっとすべく階段を上ると、左手端に見つけたなんともそそられるビールのバルーン。　　　ここでも「ブルークリスマス」的なデフォルトブルーのビール「北海道網走ビール流氷ドラフト（４００円）」が特別価格３００円しかも「おでん２本つき」！　　　この雑な手書き感がとてもいい╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !これはぜひ飲んでみなければ！と普通の生ビールと１杯ずつ買うと、お店の方が「いやー昨日勝っちゃったからね～、おでんおまけしちゃうよ！」　　　というわけで２人分いただきましたありがとうm(_ _)mしかも「おでん２本」のはずがさらにデフォルト１本おまけされてます。太っ腹です。――そう。今日のカードはコチラ。　　　Bリーグができて初の開催「三河ダービー」　　　我々三遠のビジターブースターとしてやってまいりました。三遠グッズを着用していたため上記のようなおまけを頂き、シーホースくんも積極的に絡んでくれて　　　撮ってくださったスタッフさんが「ダンカーくんに会いたいねー、来て欲しいね～」って言ってくれて（マスコットの名前知ってるのもうれしい！）嬉しかったです。ぜひ共演して欲しいなあ╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !さらに！　　　2階でごはんを食べていると、シーホースのブースターさんが「来てくださってありがとうございます。楽しんでいってくださいねー」とお菓子をくださった！（三遠側をまめに回っておられました）うれしいよー｡+ﾟ(ﾉД`)ﾟ+｡いやーBリーグ界は「ビジター大歓迎」な感じでいいですね～。Jで言うとJ2的な温かさがあります。うれしい。みなさんありがとうですm(_ _)mブースター同士の対決が企画されているあたりも歓迎ムードですね　　　ちびっこブースター同士のミニサンタ対決もかわいかった！　　　――そう。試合以外はとても楽しかったんです。アリーナは立派だし運営もさすがのクオリティだしみんなあったかいしシーホースくんかわいいし。私もともと旧アイシン好きで三遠にはまる前に一番好きだったのはここなので、その意味でも本来はもっと楽しめたのかもしれない。座席も立派。座っていて疲れません。　　　しかし｡+ﾟ(ﾉД`)ﾟ+｡　　　【三遠】前節終了時12勝11敗中地区3位　　#2ドジャー,#7チルドレス,#11岡田,#15鈴木ᕙ(*´ω｀*)ᕗ,#73田渡　　　今回初めて「ベンチ真裏」で観戦しました。試合中のチームの様子がよくわかります。選手・コーチだけでなく、マネージャーさんやトレーナーさんの頑張りも。　　　【三河】前節終了時17勝6敗西地区1位　　#0橋本,#6比江島,#9森川,#21エドワーズ,#32桜木ジェイアール　　　三遠を観始めて以来最大の大敗それも俺の金丸抜き（欠場）で｡+ﾟ(ﾉД`)ﾟ+｡それでも前日よりファイトできていたそうですが、歯が立たなかった…というかとにかく相手のシュートが当たりすぎでした。第1Qで気持ちよくやらせてしまった脅威の成功率のまま、最後まで行ってしまったという感じです。3Pシュートが大当たりだった長谷川も脅威でしたが、やはり桜木ジェイアールさんのすごさを何よりも実感。この人いるのは強いよ…。　　　正直これでは「ダービー」とは呼べない・・・というのと三遠はこれで６連敗（アルバルク、ジェッツ、シーホースにそれぞれ連敗）。苦境です。交流戦が始まり、東西の強豪に勝てていない状況。中地区での順位も４位に下がっています。とは言え三遠のチームバスケは誰か１人すごい選手を補強して変わるものではなく、チームで積み上げていく性質のもの。長いリーグの中で苦境が出てくるのは当たり前のことで、今後こうしたタレントに優る相手にどう勝って行くかは、チームで打開しなければなりません。「楽しかった、試合（結果）以外は」と口から出ると「大宮みたいだな・・・」とつい思ってしまいますが遠征楽しかった＆やっぱりシーホースは強かった！また別のカードで観に行きたいと思います

2016.12.21

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【駅そば立ちそば151・152・153杯め】JR小倉駅の「駅うどん」三社食べ比べ！「ぷらっとぴっと」・「小倉ホームうどん」・「玄海うどん」でかしわうどんを食べてみました

盛岡・米沢から１か月ほどさかのぼり、小倉のお話です。１軒ずつ書こうかなと思っていてついつい後回しに…だったらいっぺんに書いてしまおう！　　　JR小倉駅は「かしわうどん」の聖地です。なんと駅の改札内に４店舗もの「駅うどん」屋さんがあり、業者も３社と味がそれぞれ異なります。すごいなあ。名古屋駅のきしめんみたい。なかなか行けない小倉、今回は１泊２日で小倉駅３杯＋数駅足をのばして下関駅で１杯、もうほとんど駅そば・うどんしか食べていない遠征でしたが「やりとげた」感でいっぱいです╭( ・ㅂ・)و ｸﾞｯ !というわけで、改めて小倉駅ナカの駅うどん事情を整理します。１）１・２番ホーム「ぷらっとぴっと」、７・８番ホーム「小倉名物かしわうどん」（※正式店名不明）：北九州駅弁当株式会社（業者が一緒なので同一店舗とみなします）　　　　　　おそらく小倉駅の「かしわうどん」界で最も有名なのがこのお店。やはり駅弁屋さんの駅そば・うどんはいいですね。「クッキングパパ」にもとりあげられた昔ながらのお店。特に１・２番ホームの店舗はとてもレトロでつい寄ってみたくなりますが、７・８番ホームの白木の新しいお店もきれいで入りやすい店舗です。２）３・４番ホーム「小倉ホームうどん店」：JR九州フードサービス株式会社　　　　　　JR九州系列の会社が運営する駅うどん店。小倉駅の駅うどん店舗で唯一「冷暖房完備」。そのせいもあってか、地元の方よりは旅行客っぽい方が次々に吸い込まれて行った印象を受けました。外からは広そうに見えますが、中は思いのほか狭かった。横一列の立席のみです。３）連絡通路（改札口近く）「玄海うどん店」：同じくJR九州フードサービス株式会社　　　今ブログを書くため調べていて初めて「小倉ホームうどん店」と同じ会社の運営であることを知りました。意外！だって味ぜんぜん違うよ！ちなみに７月末に行ったJR熊本駅「まるうまうどん」さんも同社のようです。――という１）～３）、食べた順番もたまたまこの順序でした。ではでは食べた順に振り返っていきましょう！【実食１】７・８番ホーム「北九州駅弁当（株）」さん迷いましたが、やはり事前から最も食べてみたかったお店で舌の基準を作ることに。券売機は店舗の手前に１台（１・２番ホーム「ぷらっとぴっと」さんは券売機はなく、おばちゃんに口頭注文）。７・８番ホームの店舗に入ったのは、駅中を回って店舗リサーチし、最後に訪れたのが７・８番ホームだったから。　　　メニューはかなり絞られていますね。かしわのおにぎりがあるのが九州らしくていい。　　　入店は土曜の１４時半頃。先客は男性お１人と、お母さんとちっちゃな女の子の親子連れ。厨房をぐるっと３方に囲むカウンターで、空いている方に陣取りました。注文はもちろん最もスタンダードな「かしわうどん（３９０円）」、ほぼ瞬殺で登場。　　　軽くて小さめの持ちやすい丼です。ねぎもかしわもたっぷり、惜しみない！　　　まずはつゆを飲んでみます。ほんのり甘くておいしい。おそらく他の２店舗には入っていない「鶏もも肉」のだしがこの丸みを出しているのでは？うどんはコシなし柔麺、博多ほどの「減らない（どころか汁を吸って増える）」柔麺ではないですが優しい食べ心地。かしわとねぎの他に、薄切りのかまぼこが２枚のります。　　　かしわは濃すぎず薄すぎずの味付け。これまた甘いですが嫌な甘さではなく、ほんのりきいた生姜もあくまで「ほんのり」の優しい味。かしわだけで食べても美味しいけれど、うどんと絡めたら美味しいかな？と試してみました。　　　おぅあ味がまるで変わったΣ(￣口￣*)うどんの麺だけすすっていた時とはまったく別の食べ物になります。なんとなく丼（ごはんにかしわをのせた）を食べているような感じ。なのでもっと大胆に行ってみると　　　うんまぁ～～～いヽ(　　´　　∇　　｀　　)ノﾜｰｲこれです、これですよみんなの味方駅うどん、みんなが愛するかしわうどん╭( ・ㅂ・)و ｸﾞｯ !どうか女性の方もうどんとかしわでお口の中がいっぱいになるくらいに大胆に食べてみていただきたい。うどんの食感やかしわと麺が混ざり合う感じを存分に堪能できます。それをつゆで流し込むともうホントに至福★･･━━シァ━＼(〃´ω｀〃)))━ヮセ━━･･★ 　　　いやー美味しかった。汗だくになりましたが大満足です。何より「優しい味」がいい。また食べたいうどんです、間違いない！・実食日：2017年8月19日（土）１４時半頃・立地：JR小倉駅7・8番ホーム・席タイプ：立席のみ、コの字カウンター（おそらく計10人ぐらい）・清潔感、広さ：★★★☆☆3.0（立席のみですが新しくてきれいな店舗です）・お店の方の雰囲気：★★★☆☆3.5（1・2番ホームはおばちゃん２人体制でしたが7・8番ホームはワンオペでした。でもとても気持ちのいい接客でほっとしました）・メニューの魅力：★★★☆☆3.0（絞ったメニューですが間違いないです。丸天も今度食べたいな）・女性でも入りやすい度：★★★★☆4.0（小倉駅の駅うどんは総じて女性のお客さんが比較的多かったです。行ったのが土日だったせいもあるかな？）・リピートしたい度：★★★★☆4.0（つゆもかしわも、小倉駅の駅うどんの中ではいちばん好みでした。必ずまた行きたい！）【実食２】３・４番ホーム「小倉ホームうどん店」さん翌日、日曜の昼前に伺いました。朝ごはんに行くつもりが遅くなってしまった。。。店外のメニューはこちらです。　　　券売機はお店の出入口の2か所、入ってすぐのところに1台ずつあります。出入口が2か所＝やや細長い形状の店舗。　　　上述の「北九州駅弁当」さんに比べるとメニューがかなり豊富。おでんやお酒、さらに「ミルクセーキ」まで。きっと長崎の凍らせたタイプのやつですね。　　　　　　・・・なんですけども、お店の方がいない。あれ？？と思っていたら慌てて奥から出て来られ、時間をかけて丹念に手を洗っています。ちょっとお客さんが途切れて在庫の整理とかしてたのかな。店内はこんな感じです。　　　駅そば・うどん店、私は「比較的空いたタイミング」を狙って入る方ですが、誰かが入るのを目にすると入りたくなるのが人情なのか、自分の後からお客さん（特に旅行者や女性）が続々入られることがしばしばあります。この時もそのパターンで、続けて３～４人入ってあっという間にいっぱい。みなさん次々注文されるのでお店の方も１人で大変だなあと思ったら、すんごいサクサクさばいてくださいました。さすがプロ╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ ! というわけで「ねぎうどん（３６０円）」。小倉～北九州界隈の駅うどん屋さんは全メニューにかしわが入るので、ここでは珍しいねぎ押しメニューを。　　　昨日のかしわうどん（かしわ＋ねぎ）と比べ、のせる具がわかめ・すりごまと種類が多く、「ねぎうどん」なのでかしわの量は控えめ。かしわは最近リニューアルされたそうですが、１）のお店と比べて色が薄い。実際甘辛い味は薄めで、しょうがの味がものすごく強いです。アップの写真の細切り部分はほぼしょうが。　　　つゆの色は薄くはないものの、わかめが入ったからか、あるいはねぎが青ねぎだからか（１）のお店は長ねぎ）、つゆの味がかなり薄く、やや物足りなく感じました。だしの味があまりせず、醤油で色がついているような感じ。　　　なので一味を幾分多めにかけてちょうどいい。ここではねぎうどんではなく普通にかしわうどんを頼むか、丸天・ごぼう天等で味を足すのがいいのかなあ。　　　そんなわけで、メニューの豊富さには惹かれますが、味の点で物足りなさが残りました。たまたま薄めすぎだったのかしら…。ごちそうさまでした。・実食日：2017年8月20日（日）１０時半すぎ・立地：JR小倉駅3・4番ホーム・席タイプ：立席のみ、一列カウンター６～７人程度・清潔感、広さ：★★★☆☆3.0（立席のみで思いのほか狭いです）・お店の方の雰囲気：★★★☆☆3.0（ワンオペですごく真面目にやっておられました）・メニューの魅力：★★★☆☆3.5（メニューは豊富です。おでんも気になったな）・女性でも入りやすい度：★★★★☆4.0（外から見えにくいのをどう取るか。入りにくくはないお店です）・リピートしたい度：★★★☆☆3.0（小倉駅の中での優先度はやや低めかも。ただ、他のメニューを食べて再評価したい感じはします）【実食３】改札内連絡通路「玄海うどん」さん２）の味が少々物足りなかったため、無理せずいくらか残して連食しました。数時間空けるつもりが、お店前を通ったらたまたま空いていたのでそのままin。券売機はお店の向かって左手に１台。１）・２）のお店では券売機でsuicaが使えましたが、こちらのみ使用不可でした。ランプが消えていたので、たまたまかも。　　　店名を冠した「玄海うどん」も気になりますが、連食でもありスタンダードな「かしわうどん（３６０円）」を。注文してから冷凍麺を茹でるため、１～２分待ったかな？その間にまたしてもお客さんがすごい勢いで入ってカウンターは満員に。ここ、すごく目につくし通る人も多いんですよね。地元の方と旅行客が入り混じるので注文内容もきれいにばらばら。それに食券を買った後で「いなり１個だけ追加ね」とか普通に言うおっちゃんがいるのでなお大変そうです。これは大変・・・と思ったら、最初ワンオペかと思われたお店の方が奥から続々登場。休憩時間だったのかなあ、本来２～３人体制のようです。けどお店の方も驚かれてました。11時前のこの時間にこんなに混むのは珍しいみたい。　　　というわけで登場、今回最後の「かしわうどん」！　　　一見して目につくのは、１）・２）のお店と比べてうどんがやや細めなことと（しかもコシがちょっとあることに福岡では驚く）　　　かしわのお肉のほぐし方がゴロッと大きめなこと。味付けは１）と２）の中間ぐらいかな、やはり同じ会社なので生姜は１）より強め、でも醤油やみりん等の甘み・丸みもあるのできつい味ではなく、食べごたえがあって美味しい。　　　つゆもやはり１）と２）の間かなあという感じです。１）と比べると昆布やいりこっぽい（あごかな？）味もしますが、いろいろ混じった味。「かしわ」なしでもふつうに飲める程度に整えられた濃さです。おそらくローカル度は１）～３）の中では最も薄めでは…という気もしますが、それなりに美味しく満足感もあります。立地も含めて混むのはわかるなあ。３店の中で「かしわうどん」の価格が最も安かったという点でもオススメできるお店です。ごちそうさまでした。・実食日：2017年8月20日（日）１１時頃・立地：JR小倉駅改札内連絡通路（改札の割と近く）・席タイプ：立席のみ、一列カウンター５～６人程度・清潔感、広さ：★★★☆☆3.5（立席のみですが新しい店舗で厨房はきれい。ただお客さんの入れ替わりが激しく、空くタイミングが少ないためカウンターはやや汚れていた）・お店の方の雰囲気：★★★☆☆3.5（１～３人でのオペレーション。感じは悪くないです）・メニューの魅力：★★★☆☆3.5（絞られたメニュー構成ですが十分です）・女性でも入りやすい度：★★★★☆4.0（混雑度合がわかりやすいしきれいなので入りやすいかも）・リピートしたい度：★★★☆☆3.5（あの大ぶりな「かしわ」は独特でいいと思います。あれが食べたくなったらまた行きそう）――というわけで、ここまで読んでくださった方には既におわかりかと思います。私の小倉駅うどんオススメランキングは以下の通り。　　第1位：「北九州駅弁当」さん（1・2番または7・8番ホーム）　　第2位：「玄海うどん」さん（改札内連絡通路）　　第3位：「小倉ホームうどん店」さん（3・4番ホーム）とは言え駅そば・うどんには入る方それぞれのニーズや好みがあるので、それに合わせた選択がベターだと思います。私は味の点ではほぼ「北九州駅弁当」さんがダントツですが、その辺りも好みがあるかと。「玄海うどん」さんの細めの麺にゴロッとしたお肉も美味しかった。それにしても小倉は独特の雰囲気がありますね（私は博多より小倉の方が好き）。これから競艇や競輪に出かけそうな感じのおっちゃんをお店でも何人か見かけましたが、土日とも駅でボートレース若松のキャンペーンをやっていました。　　　　　　別々に撮ったのに似たようなポーズでかわいかった(○´∀｀)ﾉ子供たちに大人気でした。ふう、これで小倉はなんとか書き切りましたが、まだ書けていないこの夏の分がけっこう・・・。まあぼちぼち行きまーす(･∀･)ﾉ

2017.09.17

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この寒さならまだイケます、干し肉作り＾＾中国版パンチェッタ「咸肉」

以前から何度も取り上げてきた中国の青菜入り炊き込みご飯「菜飯」（→コチラ）、本場に近いのがどうしても食べたくて、遂に干し肉まで作ってしまいました（笑）　　　　　　　　　　　　　　けど、意外とカンタンというか、考えてみれば干すだけなんですよね（当たり前か＾＾；）。基本的にはたっぷりの塩をすり込んで（中国の場合、ここに「花椒」が入ります）数日間熟成させ、後は直射日光を避けて５日～１０日間ほど干しておくだけ。保存を利かせる意味でも塩はたっぷり使って、あとはカチカチになるまで干すのみです。冬に中国へ行くと、民家の軒先に肉がぶら下がってるのをよく見かけます。それぐらい普通に作られるものなんですよね。日本でいうところの干し柿、かきもちと一緒の感覚ですね＾＾一度作ると冷蔵庫で１～２ヶ月保存できます。中華料理にはもちろん、パンチェッタ代わりにイタリアその他の各国料理にも使えるので、作って損はありません。煮込み料理に使うと、ものすごくいい味が出ますよ！バラ肉が安い時にブロックで買って、是非お試しください！なお、外で干す際には鳥につつかれないよう、その点のみご注意ください＾＾；≪塩をたっぷりまぶしつけて、あとは２週間じっくり待つだけ！中国の塩漬け干し肉「咸肉」≫　　　＜材料＞　　　　　　　・豚バラブロック肉　　　　　　　　　　　　　４００ｇ～１ｋｇ程度　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷり　　　　　　　・花椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～３１）　フライパンで花椒（肉の大きさに合わせて量は加減してください）を炒り、香りがしてきたら塩を入れて一緒に炒って水気を飛ばす。２）　１）が冷めたら、塊のままの豚肉にたっぷりすりこみ、まぶしつける（外側が白くなるくらいたっぷり）。３）　２）をラップで覆い、軽く重石をして冷蔵庫に入れ、５日間～１週間程度熟成させる（今回は漬物用の容器を使いました）。　↓塩をまぶした状態と、熟成後の状態。熟成だけでも３０ｇ程度重量が減ってます＾＾　　　　４）　３）のラップを外し、ネット等に入れて５～１０日間程度、表面がカチカチになるまで直射日光を避けた風通しの良いところ（なるべく外）で干したらできあがり！今回は４００ｇの肉が完成時には３３０ｇになっていました。その分だけ水分が飛び、旨味が凝縮されたんですね＾＾　　↓こんな風に干してました。三角コーナーのネットに入れ、Ｔシャツで覆って外へ（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　★とにかく塩をケチらないのがポイントです。ここでケチってしまうと保存が利かなくなるので、短期間で使い切る場合はよいですが、１ヶ月超使い続ける場合はとにかくたっぷり使ってください。★外に干す場合、鳥害を避ける＆ホコリやゴミの付着を避ける意味で、着古したＴシャツ等で覆うとよいです。こうすると鳥も寄ってこないし、近くで洗濯物を干してもニオイ移りが全く気になりません！＾＾で、これで作った超ウマ菜飯は近日公開しまっす！^0^「作ってよかった！」と思えるウマさですよぉ～！！＾＾　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾励みになってまーす！^0^

2008.02.16

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【駅そば立ちそば63杯め】現在、関西駅そばでいちばん好きな味＆雰囲気！メニューの工夫や価格も魅力「山陽そば　垂水店」で優しい味の「きざみそば」

阪神尼崎駅から向かったのはこちらの駅でした。　　　山陽電鉄垂水駅。ここ２～３年、神戸遠征ついでに須磨や明石など兵庫県内を巡ることが多いので、山陽に乗る機会が増えました。その山陽電鉄が沿線内に複数店舗を構える「山陽そば」さんは、駅そば巡りを始める前から少々気になっておりまして、実は今年4月にそれ目的で明石まで行ったんですよ。しかーし駅工事中につき休業中ガ━━Σ(´・ω・|||)━━ンまあその時は明石で美味しいものをいろいろ食べて満足して帰ったのですが「山陽そば」自体は未食、その後駅そば巡りを始めたならば必ずや行かねばなるまい！と思っておりました。というわけで、確実に営業していることが最新情報で確認できた垂水店にやってきたのでした。電車を降り、さてさてお店はどちらかな、と思ったらなんだかすごく宣伝されてるΣ(￣口￣*)　　　駅コンコースの広告がこれってすごくないですかｵｵｵｫｫｫ!!(ﾉﾟ□ﾟ)ﾉ　　　いやましにも増す期待感、上の写真の角を曲がるとあった！　　　想像していたよりも大きいです。５～６人でいっぱいかなと思っていたら、改札外から入るお客さんの方が多いようで、この時７～８人は入っていたと思います。厨房を囲むL字立席カウンターの長辺だけでなく、短辺も半分以上が外からのお客さん。改札内側は可動式のこれで区切られています、この辺りのゆるさというか臨機応変さ加減、いいですねー╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !　　　券売機はのれんをくぐったところにあります。この時は混んでいた＆改札内側が狭かったので、じっくり選ぶのを遠慮してしまいましたが安い！他の駅そば店に比べ、数十円安い価格帯の印象を受けます。特にお肉系のメニューがとても安い。　　　ぼっかけ、角煮、昆布等も美味しそうだなーと思いつつ、2時間前に天ぷらそばを食べてしまったのであっさりした「きざみそば（３１０円）」を選択。店内は3人のおばちゃんが「給食室」を思わせる見事な連係で回しています。食券を渡して数十秒でできあがり！　　　美味しそう、そしていい匂い(￣∞￣)ｸﾝｸﾝ厨房が広いからか、店内にだしのいい香りが漂い、昆布とかつおの優しい香りに癒される＆湯気でスマホのレンズがたちまちくもります（笑）　　　つゆの色は「阪神」に比べて濃いめ。味もそうで、私はこの味がとても舌に合いました。このつゆならうどん・そばどちらでも美味しい。　　　「きざみ」は京阪の「麺座」でも食べましたが、そちらに比べ白い部分が厚い、味のある油揚げを使っているのできざみ自体がとても美味しい。白い部分がつゆを吸った優しい味が最高ヾ(o´∀｀o)ノ　　　きっとおいなりさんも美味しいんだろうなあ～。１個単位で買えます。ケース内では３つずつ並んでますが　　　こんな風にいろんなサイズの小皿があって、数に応じたお皿に取ってくれます。後から来たおじさんが口頭で「いなり」「いくつ？」「ん～、今日は１つでええわ」的に注文していていい感じでした。　　　そう、ここは味も気に入りましたが雰囲気がなんともよかったんですよ。高校生ぐらいのカップルが並んで仲良くうどんをすすっていたり、綺麗にお化粧した上品な感じのお姉さんもいたり、いかにも地元のおっちゃんみたいな人もいたり、そういうみんなが場所を寄せ合って空間を共有している感じがいいなあと思いました。広い厨房がまたいい。ホント「給食室」を思わせる広さで、長靴をはいたおばちゃんたちがたっぷり水を使って調理や洗いものをしていて、なんだかとても懐かしい。　　　お店の隅っこでそういういろいろを観察しながら美味しくきざみをいただき、つゆもほぼ完飲して大満足でお店を出、何気なく再度ポスターを見ると　　　　　　この天ぷらは・・・Σ(￣口￣*)と言ってピーンと来る方、どれぐらいいらっしゃるでしょうか？全国的には「どん兵衛に入ってそう」なこのテの天ぷらを駅そば・うどんの天ぷらとして知っている方って実は多くないんだな（全国区ではない）というのを、駅そば巡りを始めてから薄々感じておりまして。私が幼少期に食べた秋田市（秋田駅、土崎駅）ではこれによく似た「薄くて揚げ玉を固めたようなタイプで小海老がちょっとだけ入ってる」タイプが「天ぷらそば」の天ぷらでしたが、関東ではかき揚げ、西日本では海老天になったりしますよね。近畿内でも分かれるようなのでこの辺りの分布ってどうなのかなあと気になっております。次来たら「山陽そば」の天ぷら食べてみなくては╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !・実食日：2016年7月30日（土）13時頃・立地：山陽電鉄垂水駅改札内外いずれも可・席タイプ：立席Ｌ字カウンター、１０人強程度・清潔感、広さ：★★★☆☆3.5（適度な広さです）・お店の方の雰囲気：★★★☆☆3.5（忙しそうですが感じはとてもよいです）・メニューの魅力：★★★☆☆4.0（工夫があってしかも安い！）・女性でも入りやすい度：★★★★☆4.5（女性のお客さんが普通に多いです。半分は女性だった）・リピートしたい度：★★★★☆4.5（同チェーンの他店舗も回ってみたい）山陽そば垂水店（立ち食いそば / 山陽垂水駅、垂水駅、東垂水駅）「阪神」とだいぶテンションが異なるエントリになりましたが、雰囲気の違いが大きかったかなと思います。「阪神」はお店の感じがちょっとだけギスギスしていて、旅行者の私はリラックスできなかった。こちらはオープンで和めるというか、入って行きやすく自分のペースで食べられるし、いろんなお客さんがそれぞれに美味しく楽しそうに過ごしているのが目に入って、なんとなく嬉しい気分になったんですよね。味も私が食べて育った味、自分が温かいうどん・そばを作る際のつゆの味に比較的近い、かつおだしと薄口醤油が濃いめの味で落ち着きました。ちなみに「山陽そば」へは行けなかったものの、4月に行った明石では、揚げたてアッツアツのたこの天ぷらやお惣菜風の天ぷら等を美味しくいただきました。楽しかった。　　　　　　　　　　　　改めて明石店へも行かないとなあ～

2016.08.31

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レバー嫌いなお子さんでも平気！懐かしい給食の味、レバーコロッケ

先日作ったレバーペースト。半分は冷凍して、半分はお酒のお供です＾＾；とは言え、そのまま食べ続けるのも芸がないので、作った時に思い出した給食の味「レバーコロッケ」に挑戦してみました。じゃがいもをチンしてマッシュして、みじん切りの玉ねぎとレバーペースト（なければ、レバーを酒蒸ししてすりつぶしても）を混ぜて小判型に。あとは衣をつけて揚げるだけ！挑戦ってほどでもないな＾＾；でもどーですか、この感じ。おいしそうでしょ？？＾＾↓　　　　　　　　　　　　揚げているので、レバー臭さは殆ど感じられなくなってます。風味付けにカレー粉（給食のに入ってた気がする）をちょっと入れたせいかも。大人の味にするなら、カレー粉の代わりにナツメグやパセリを混ぜるとよいと思います。冷めてもおいしいし、むしろ冷めた時の方がレバー臭さは感じにくくなります。レバー嫌いなお子さんでも全然平気なはず（っていうか気付かないんじゃないかな？？）。お弁当にもいいですよね＾＾けど、レバー好きな私は、ソースと辛子をたっぷりつけた揚げたてコロッケをまずはごはんで味わい、後口にほのか～にふわっと来るレバーの香りを冷た～いビールでグイッと流し込むのが最高！！^0^お芋のコロッケ。日本人の心をつかんでやまない食べ物の一つですよね。せんキャベツをもりもり食べながらごはんとお味噌汁、もいいけど、コロッケパンも捨て難い＾＾；レバーが好きだ！という方も、最近貧血気味だな～、という方も、試してみてはいかがでしょう？揚げ物食べると、元気が出ますよ！＾＾≪レバー嫌いなお子さんでも全然平気！懐かしい給食の味、レバーコロッケ≫レシピ：２人分　　　＜材料＞　　　　　　　・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　中２個　　　　　　　・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・レバーペースト（またはレバーの酒蒸しをマッシュしたもの）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２．５　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各適量　　　　　　　・（お好みで）カレー粉　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　（または、ナツメグやパセリでもよいです）　　　　　　　・薄力粉、溶き卵、パン粉　　　　　　　各適量　　　　　　　・揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量１）　じゃがいもは皮をむいてラップをかけ、レンジでチンして熱いうちにマッシュする。粗熱が取れたら、玉ねぎ・レバーペーストと混ぜ、塩・コショウで軽く味付けする。（もしパサついていたら、牛乳を加えて調整してください。）２）　１）を小判型４つにまとめ、薄力粉・溶き卵・パン粉をつけて、１８０度の油でキツネ色になるまでこんがり揚げたらできあがり！たっぷりのせんキャベツと一緒に、ウスターソースと辛子でお召し上がりください＾＾★小判型ではなく、直径３．５ｃｍ程度のボール型にして、トマトソースを添えたらオシャレなイタリアンになりますね＾＾この味、イタリア料理（オリーブオイルやトマトソース、チーズ系の味）やスパークリングワインにもピッタリだと思います。その場合は、パン粉にバジルや粉チーズを混ぜるとより美味しいかな。面倒なじゃがいものマッシュ。コレがあると楽勝です＾＾ｖ↓　　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　↑　　２種類のランキングに参加しています。　　ポチッと応援、お願いします＾＾励みになってまーす！^0^

2007.12.18

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別府駅前名物の海苔巻きに大きな鶏めしおむすび、深夜まで食べられる絶品ジェラート！そしてＵＳＡへ・・・

今日は16時からガンバ戦@NACK！とにかく、心配していたお天気がもちそうでよかった。横浜は夜少し雨が降るようですが、大宮はどうやら大丈夫そうですねガンバ戦には毎年恒例の「くくる」さんが出店。焼きたてのたこ焼きを食べて6年ぶりのホーム3連勝！と行きたいところです。ガンバにはこれまで大量失点で惨殺される試合しか見たことがないので、ホント勝ちたい。兄さんとよく行く上野のカフェのお姉さんがガンバサポさんで、連休前に「6日来られますか？」と尋ねたら「ほぼ対角にいる（＝ガンバ側コアゾーン）と思います！」だそうお互い前節負け試合で状態が良いとは言えませんが、こちらはホーム！絶対勝ちたい。勝ちたいよー！！・・・とか言いながら大分遠征のお話がまだ終わってません＾＾；大銀ドーム後の続き。居酒屋さんで〆のごはんを食べなかったのは、予め仕入れたこれがあったからです　　　これとっても美味しかったんですよ～。海苔が厚くて具の組み合わせやごはんの量とのバランスが絶妙！別府駅前市場の「野田商店」さんの「太巻き（３５０円）」です。ここはいろんなお惣菜を売っているお店。夕方着いた時にはガラスケースはあらかた空になっていましたが、名物のこれを食べてみたかったので買えてよかった。　　この太巻き、具は厚焼き卵・かんぴょう（と、うっすらでんぶ）・青じそという、首都圏～東日本ではあまり見られない具の組み合わせですが、この辺りでは定番なのかな？別府駅でも同じ具のものが売られていました。分厚い青じそがすごく良いのです。口の中がさっぱりします。それと、翌朝別府駅で見てダンナさんも私もどうしても食べたくなって買ったのがこちら。　　「吉野鶏めし（２６２円）」。前日大銀で食べられなかったので相当思い残しが募ってたんですよね（笑）けど262円は安い。これけっこう大きいんですよ。具だくさんなのでしっかり握らないと崩れるおむすび、それだけにかなりのボリュームです。味もすごく美味しい　　　さらに太巻き前に食べた〆のデザート、ここも別府では有名なお店。深夜までやっているジェラート屋さん「GENOVA」。　　ジェラートではピスタチオが殊の外好きな私、ダブルで買おうと思ったらこれだけは単品でないとダメなんですって。「ピスタージュ（５８０円）」とミルクとコーヒーのダブル、４２０円ぐらいだったかな？　　　夢中で食べました。まさしく「ぱんだまっしぐら」。少し酔っていたこともあり、ダンナさんに「超真顔だった」と笑われるほど真剣に味わっていた模様（実際、これ食べてる時に邪魔されたら絶対怒りましたね）。ピスタチオのロースト感がしっかり出てとにかく美味しかった。甘すぎない大人向けの贅沢なデザート、単品のみの販売にも納得！そして翌日最初に我々が向かったのは、　　　　　　八幡系神社の総本山、宇佐神宮。一度来てみたかったので機会が作れてよかった（転んだけど- -；）。境内は広く、回るのに１時間～１時間半はかかります。前日あんな大雨でも気持ちよく澄んだ空気はさすが。個人的には同じ九州の霧島神宮と似た空気に感じました。けど公共交通機関を使うとものすごく不便！駅まではいいけれど、宇佐神宮方面のバスは１時間に１～２本しかありません。GWだし渋滞するかもと思い手配しませんでしたが、やはり大分の観光はレンタカーが正解かも。そして宇佐、ローマ字で表記するとこうなる訳ですが↓　　　　参道の売店でアメリカ国旗ならびにUSA的おみやげ品を並べたお店発見（数年前に苦情が来るまではもっと多くの店で出してたらしい）。これ大丈夫でしょうか＾＾；そして宇佐と言えば！　　　　　　　　　大分系からあげの生誕地ヽ(￣▽￣)ﾉ　なのですが、公共交通機関のみで行けるからあげ屋さんはこの辺りには存在しません（笑）参道にもからあげ屋さんはありましたが、昨日大銀でもたっぷり食べたことですし、この後聖地へ向かうのでお腹を空けておくことに。↓聖地　　　　　　　　　　この手の像を駅側を正面に建ててるのって珍しいですよね（大概街を見守る向きに建てませんか？？）。ちょっと威圧感がある福沢先生。ちなみに駅前のビジネスホテルの屋上にも、やはり駅側を正面にして同じような像が立ってます。聖地で食べた美味しいものの話はまたしても次回へ（間に試合の記事挟むかも）続きまーす！

2012.05.05

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いっぱいあって目移りしちゃう太巻きにお団子各種など「たかのチェーン　さいたま新都心店」の五目巻とおいなりさんに「駕籠休み」再訪など、先週大宮で食べたものもの

さてさて、先週の土曜日のお話に戻ります。珍しくさいたま新都心駅で待ち合わせた我々。もともとの目的は先日行った「駕籠休み」さんですが、通り道でちょっとお買いもの。　　　「たかのチェーン　さいたま新都心」店さん。以前、大宮近辺でおいなりさんや巻きずしを買えるお店を探していて、ネットで情報を得たお店。「たかのチェーン」さんは首都圏～静岡、特に埼玉県内に店舗が多めに展開されているようですが、店舗によってメニューには多少違いがありそう＆私の行動範囲的にはここが最も便利。一度行ってみたいと思っていました。　　　　　　朝８時頃から開店しているようなので、９時台のこの時でも店頭にはほぼすべての商品が出そろっています。主力商品のおだんごはもちろん、太巻きの種類が多くてすごく目移り！とは言えこの後うどんを食べに行くので買いすぎると食べきれないし、数時間後に食べても大丈夫そうなもの・・・。という訳で、この日はこの３品をお買い上げ！　　　「いなり寿司（２４０円）」、「五目巻（３９０円）」、「豆蒸し羊羹（１００円）」。おいなりさんは実にスタンダードでシンプル、大きさ的にはやや大きめ。油揚げの味はちょっと濃いめ、汁はやや絞ってあるタイプ。五目いなりもあります。種類がものすごくいっぱいあった太巻きで五目を試してみました。これ美味しかったです。気に入りましたヾ(o´∀｀o)ノ　　　スタンダードな五目の具（にんじん、れんこん、かんぴょう、椎茸あたりかな）とごまがたっぷり混ぜ込んでありますが、特徴はごはん。全体的には「混ぜご飯」なのですが、ベースのごはん、たぶんほんのちょっとだけお醤油で色がつく程度に炊き込んである感じなんですよね。それがいい。べチャッとせずに五目の具がなじんでいます。「なんかこれ妙にお箸がすすむね」と兄さん。そう、テンションが上がるようなキャラの立った感じではないのですが、あるとついつい食べちゃう感じの心なごむ一品です。今度は太巻き別のを食べてみたいな。　　　豆蒸し羊羹は「羊羹」というより「各種お豆の塊」といった方が適切な一品。抹茶や緑茶が欲しくなりますが、これお酒も飲めちゃうなあ（笑）豆好きにオススメの、甘すぎず素朴な一品です。今回は後の予定からお団子やお弁当を買えませんでしたが、やきそばも気になるし卵焼きもオススメの模様。またＮＡＣＫへ行く途中に買ってみたいと思います。ごちそうさまでした(￣(ｴ)￣)ﾉたかのチェーンさいたま新都心店（和菓子 / さいたま新都心駅、北与野駅）という訳で、お買い物の後そのまま参道を歩いて「駕籠休み」さんへ向かい、開店と同時にinヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ　　　　　　今回は「肉汁うどん（小盛りで５８０円）」をいただきました。　　　肉汁うどんは思ったよりも汁がさっぱりしていて美味しかった。しょっぱさも、前回食べたきのこ汁よりかなり薄めです。　　　兄さんはきのこ汁うどんのあつもりでしたが、もしかしたら肉汁うどんの方が油脂の量は少なかったかも。今度はまた別のを食べてみよう。さて、その後我々がどこへ向かったかと申しますと・・・　　　　　　初めて乗った東武野田線。コバトン様＆チーバくんのラッピング電車でかわいかったヾ(o´∀｀o)ノ向かった先は岩槻です。気になる神社というか気になる狛さんがいて、前々から機会を狙っていました。とは言え、「氷川神社」や「八幡神社」と同じように、今回向かおうとしている神社さんも同じ名前のが付近にいくつもあるようで、１５分ほどてくてく歩いて向かった結果、　　　こっ、これ明らかに違う「久伊豆神社」さん・・・Σ(￣口￣lll)（ノー狛、ノー賽銭箱、本殿の扉が開いてしまってる・・・）おじゃまいたしましたm(_ _)mという出来事等を経て、たどり着いたのはこちら。　　　　　　こちらがもともとの目的地の「久伊豆神社」さん。参道がたいへん立派です。森です。　　　しかーし。狛さんズは計３対いて、中にはかなり個性的なタイプのもいらっしゃったのですが、残念ながら拝殿・本殿増改築工事中。現在はここでお参りするようになっています。　　　うーん、お参りはできるけど気分出ない。。。という訳で、こちらの神社さんは再訪決定。その際にまた狛さんは詳しくレポートしたいと思います。こんなのもいたんですけどね～。たいへん重そうです。　　　　　　「重くない？」とたずねてみたらこのお顔。そりゃ重いよね(´∀｀)　　　という訳で、炎天下をてくてく歩いた数時間。この日、帰宅時の私の歩数は３３，０００歩近くに達しておりました。新記録だ！o(ﾟﾛﾟo)岩槻では思いがけずかわいい狛ちゃんとの出会いがあったのですが、これもまた別途書こうと思います。かわいかった～ヾ(o´∀｀o)ノという訳で再度大宮へ戻り、買ったお寿司類を食べたのはＮＡＣＫの開場前。久々に競輪場へ行きました。とは言え競輪場は１６時ぐらいで閉まってしまうので、売店は既に閉店準備状態。いつもおにぎりや揚げ物を買う、入口からいちばん近いお店の前でおばちゃんが「アジフライ揚げたてですよ～、美味しいですよ～」というので素直に買ってしまいました。「アジフライ（１６０円）」。　　　確かに揚げたてほっくほくヾ(o´∀｀o)ノアジ自体の味がちょっと薄かったけど揚げたてにまさるものなし！美味しかった。という訳で、拡散気味な内容（というか行動）になりましたが先週はこんな感じで遊び倒したわたくし。大宮近辺もまだまだ知らないところがいっぱい。もっといろいろ行きたいなあ。明日はお天気どうかなあ～、今のところＮＡＣＫは１８時ぐらいから降り出すようで、試合前～試合後はどうも雨模様のようです。暑すぎないのはありがたいですが、雨具の用意をしっかりしないといけませんね。明日は再開初のリーグ戦なので、かなりの混雑が予想されますね。先週は久々でいろいろ忘れ物しちゃったので（フックとかごみ袋とか汗拭きシートとか）ちゃんと確認して行かなくちゃ。ではでは皆さん、また明日ＮＡＣＫで！

2014.07.17

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大田区名物「白いから揚げ」、似ているけれどけっこう違う大森・蒲田の「鳥久」のイチオシ弁当「折詰七号」「特製弁当」を改めて食べ比べてみました

ちょっと前、我らが泰三さんのブログで見て久々に＆無性に食べたくなった蒲田「鳥久」さんのお弁当。大田区で「鳥久」と言えば大森派と蒲田派に分かれます。　　　大森「鳥久」さんはＪＲ大森駅から道を選べば徒歩１分以内。商店街の入口あたりに早朝６時半から灯りが灯り、昼過ぎには人気弁当は売切れてしまいます。売切れしだい閉店なので、１６時を過ぎたらほぼ何も買えないと思った方がよさそう。　　　　　　一方、お隣蒲田の「鳥久」さんはＪＲ蒲田駅東口を出て正面の信号を渡ってすぐ、同じく商店街の入り口付近にある「蒲田東口店」しか私は行ったことがないのですが、駅から１０分ほど歩いたところに本店と、お惣菜専門店の「からたつ」さんの３店舗が現在営業を行っています。　　　　　　蒲田「鳥久」さんも同じく早朝６時半からの営業。店舗数が多く、工場があるので大森に比べると買いやすく、夕方でもお惣菜・お弁当ともに（一部売切れはありますが）まだ買えるお店という感じ。２０時までの営業です。同じ名前で扱っている商品（鳥主体のお弁当・お惣菜）も似ているので本店・支店関係等と思ってしまいそうな両店ですが、営業上のかかわりはなく、もともとご兄弟だった方が創業されたとの噂もあるものの、買う側としては「まったく別のお店」としてとらえるのが妥当。なぜなら味・特徴がけっこう違うから！以前それぞれのお店について食べた感想を書いたことがありますが（大森：2012年1月、蒲田：2014年1月）、あれからだいぶ年数も経っている＋蒲田「鳥久」の主力お弁当を食べたことがなかったので、今回は１０日ほどの間に改めて食べ比べをしてみることに╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !まずは大森「鳥久」さんの一番人気「折詰七号（７００円）」。朝９時過ぎに買いに行き、無事購入できました。パッケージは紙製ですが、竹皮を模したような柄や色使いがなんともレトロでステキです。　　　パート募集がこの「手書きの貼り紙」なのも大森「鳥久」さんらしいところ。真っ白い白い割烹着みたいな制服のおばちゃま方が３人でせっせとお弁当をつくっておられました。　　　大森「鳥久」さんのラインナップはお弁当のみ。単品でのお惣菜の取り扱いはありません。折詰のサイズは最小が四号、最大が八号でおかずの内容もちょっとずつ異なりますが（それとは別に「そぼろ弁当」もあります）、一番人気は七号と言われています。じゃん　　　内容は　　　　・白いごはん＋梅漬け（緑）　　・からあげ　　２枚　　・チキンカツ　１枚　　・鶏むね肉焼き　１枚　　・薄切りかまぼこ（ふちがピンクのやつ）　１枚　　・ごぼうの煮つけ　２切れ　　・じゃがいもの甘辛煮　１ケ　　・鶏皮の佃煮　　・（別パック）のりの佃煮、ソースといったところ。着色した「白からあげ」「じゃがいも甘辛煮」「かまぼこ」は蒲田「鳥久」と共通ですが　　　からあげに使われる部位が大森は「むね肉」です。ゆえに、ボリュームがあり食べごたえも満点ですが、味自体はさっぱりしているのが大森の特徴。　　　香ばしくも柔らかに焼けたむね肉焼きも大森のみです。ファンがすごく多いんですって。　　　チキンカツはたぶんもも肉使用で、軽く塩味がついているのでソースはかけてもかけなくても美味しい。ソースはさっぱり系。　　　今回久々に食べて見直したのがこの「ごぼう」！とてもジューシーに美味しく炊けており、まだちょっと温かいごはんにぴったり！　　　そして大森「鳥久」で私がイチオシしたいのが鶏皮の佃煮です。味わい深く柔らかく、こってりしすぎずほんとに美味しくて、単品で売って欲しいけどお弁当に入っているこれぐらいの量だからいいのかな、という気も。久々にあべましたがやっぱりこれ好きだなあ～(○´∀｀)ﾉ　　　・・・ふう、なんとか完食できました（※前後１日ずつ調整してこれに備えた）。からあげが２つ入っているからか、蒲田「鳥久」のイチオシ「特製弁当」よりもボリュームが多く感じます。ごはんは、以前食べた時には大森の方が美味しいと感じたのですが、今回は蒲田の方が美味しく感じました。大森のごはんはさっぱりしていて揚げ物に合いますが、お米自体の味が蒲田の方が美味しかった印象。数年経って私の舌（好み）も幾分変わっていると思いますが、ひょっとしたら使っているお米も変わっているかもしれません。――が、食べた「温度」の影響もあるので後述します。一方、蒲田「鳥久」の一番人気はこの「特製弁当（７３０円）」。蒲田「鳥久」はいずれも消費税が上乗せされた価格です。パッケージはおそらくお弁当の種類で色が違っていて、けっこうどぎつい色使い。製造・流通・販売現場で見分けるには便利でしょうが、私は大森の方が好きだなあ。単品でお惣菜各種も買えるので、今回はダンナさんのお弁当用に「からあげ２枚（２８０円）」も購入。　　　特製弁当は初めて買いました。これまでは「から揚げ弁当（６３０円）」ばかり買っていたのですが、その違いは！　　　大森「鳥久」の七号と違うところを着色。　　・白いごはん＋梅漬け（緑）　　・からあげ　　１枚　　・チキンカツ　１枚　　・焼き鳥（塩）　１枚　　・薄切りかまぼこ（ふちがピンクのやつ）　１枚　　・つくね　１ケ　　・じゃがいもの甘辛煮　１ケ　　・紅しょうが、昆布の佃煮　　・（別パック）ソース、辛子「から揚げ弁当」には焼き鳥の代わりにシュウマイが１個入っていて、その分ボリュームが少なめ。と言えるくらい、このお弁当のエースは焼き鳥です。　　　そして今まで「から揚げ弁当」を買っていた私はこの焼き鳥を初めて食べ、そのことを激しく後悔したのでした。この焼き鳥すごっっっく美味しい、ものすごーーーーーくウマイよーーーーーヽ(　　´　　∇　　｀　　)ノﾜｰｲ　　　いやホント、悪いこと言わないのでぜひ食べてみてください！！！と、蒲田へ行ける範囲の方に強くオススメしたい。このボリューム、お肉の弾力、適度な塩加減。ごはんにもビールにも（日本のビール、ラガーとかがいい）ぴったり、素晴らしい╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !近年和食＆日本酒が昔より好きになった私は、かつてあまり得意でなかったタレの焼き鳥も今は好んで食べますが、これは断然塩！完璧ですいやーこれを知ってしまったので後のおかずが全部「準エース」になってしまうのですがからあげは蒲田は「もも肉」です。むね派・もも派で好みが分かれるからあげ、大森と蒲田のいちばんの違いがここと言えます。私はどちらも好き。たしか各種お弁当にからあげはほぼ１枚だけなので、もっと食べたければ単品追加をオススメ。　　　チキンカツも好き。これはどちらかといえば大森の方が美味しかったかも。カツで使っているお肉はもも・むね逆な気がします。　　　じゃがいもも大森と共通ですが、蒲田の方がより「ねっとり」した食感を感じるような。たぶんメークインを使っているのでは。つくねはすごくしょっぱいので、単品で１串（３つ）食べるのは私はちょっと無理ですが、お弁当に１個入っているのは嬉しい。辛子がよく合います。　　　紅生姜とごま昆布もいいアクセント。大森に比べ、蒲田の方が全体的に少し味が濃いので、紅生姜はそれに負けないなという感じです。　　　上述した通り、今回ごはんは「あれ？蒲田のごはんこんなに美味しかったっけ？」という印象でした。まだ温かいうちに食べたからかもしれません（冷めた状態で１月ほど前に食べた時にはあまりそう感じなかった）。可能なら温めた方がいいということですね。　　　うーん美味しかった、ごちそうさまーヽ('(OO)'*)ﾉ:・*｡・+.ﾟ・｡ええとこの食べ比べをする前の時点では「私はたぶん大森の方が好きなんだけどなあ」と思いながらやってみたものの、「特製弁当」で蒲田「鳥久」の個人的評価が大きく変わりました。というのも、１月前に食べた蒲田「鳥久」の「から揚げ弁当（６３０円）」はこちらでして　　　　焼き鳥の代わりにシュウマイとたけのこが入っているのですが、どちらもかなり「しょっぱい」のです。このためお弁当全体がきつめの味付けに感じてしまい、優しい味付けで休めるところがない感じ。体調もあって半分程度しか食べられなかったのです。なので焼き鳥すごいよ焼き鳥(ﾉ*ﾟ▽ﾟ)ﾉそれとお弁当をどの程度の温かさで食べたかによっても美味しさの感度はけっこう異なり、今回温かい状態で食べた蒲田はごはんが美味しく感じましたが冷めるとだいぶ味が落ち落差がある印象で、逆に大森はすごく美味しい訳ではないものの、冷めても一定のクオリティを保っている印象です。そんな訳で今回全力で食べ比べた結果は「どちらも美味しい、どちらも違う良さがある」という感想です。いやあ美味しかった╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !総体的なお弁当の完成度やお店の温かみ、歴史を感じるようなところでは大森がいいなと感じます。売切れじまいも手作り限定ならではの良さ。一方で、営業予定や商品ラインナップが随時ホームページで確認でき、安定供給かつ柔軟な営業を行う蒲田は忙しい消費者には買いやすく、様々な種類のお弁当やお惣菜でより幅広い客層を取り入れやすいはず。あの「白いからあげ」がどうしても食べたい！と思ったら蒲田へ行けば単品で買えるのはとても嬉しいです。あれ？書いてみるとそれぞれのお店から受ける印象がだいぶ違うなあ（笑）そう、蒲田は営業努力というか、わりと戦略的にいろんなことをやっている印象を受けるので、商品は似ていてもお店の感じがぜんぜん違うんですよ。なので私にとっては別物の両店。どちらも好き。・・・書いてたら食べたくなってきますね（笑）大宮の皆さんにはちょっと遠いですが、アウェー川崎・マリノスあたりのお供に、機会があればぜひ食べてみてください(○´∀｀)ﾉ

2017.01.26

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“ポルトガル風”にいわしを食べてみました～脂がしみたパン最高！じゃがいもも外せません「ポルトガル風イワシの塩焼き」

先週ほぼ電車で帰れなかったダンナさん、結局土日ともに出勤でした- -；職業柄仕方のないところもあるのですが、もう勢いで乗り切れるほど若くないので睡眠不足は心配（私自身もそうですが、30の声を聞くと途端に睡眠不足がこたえますよね）。それでも金曜は電車で帰って来られたので即寝るのかと思いきや「チーズ食べたい。飲みたい」だそう。まぁリラックスも必要です。落ち着かないと神経がさえて眠れないもんね＾＾；という訳で、「食べてから出勤」という土曜日のブランチ。お酒が飲めないのは残念ですが、前日スーパーでまるまる太った新鮮ないわしを見つけ、絶対これにしよう！と決め、わざわざ上野まで美味しいパンを買いに行ったのです（だから結果的に「森香るBar」にも行けたのです。笑）。　　　えー、ご覧のとおり「イワシの塩焼き」がメインのブランチですが、これはれっきとした「ポルトガル風イワシの塩焼き」。ご存知の方も多いかも知れませんが、ポルトガル人は干し鱈だけでなくイワシも大好きで、毎年6月の「聖アントニオ祭」にはなんと「イワシ祭り」も併催されるくらいだそう。獲れる時期には日常的に食され、愛されている模様です。で、その調理法のもっともポピュラーなのが「塩焼き」！日本とまったく同様に、塩をして炭火でまるごと焼くスタイルです。嬉しくなりますね。ただ日本と違うのは　「塩は粗い粒タイプ」「パンをお皿にして食べる」「付け合わせはじゃがいも」がほぼお決まりだということ。それを真似てみた訳です（我が家は七輪がないのでガスのグリルで焼きました）。それと、現地では多くの場合イワシには赤ワインを合わせるようですが、これもいいんじゃない？？　　　　　　　　「ヴィーニョ・ヴェルデ（緑のワイン）」。ポルトガルワインと聞いて真っ先に思いつく、若いワインです。微発砲タイプが多いですが今日のは泡なし。赤の若いワインは単純に味が薄いだけのことが多いですが（ボジョレーみたいに）、ヴィーニョ・ヴェルデに関しては「（若いけど）実は味わい系だよね」というのが我が家の共通見解。さっぱりして飲みやすいですが、そこそこ味わい深く、力強さもあって美味しいです。余計な甘さがなく、どちらかと言えば酸味が効いているのも私好み。という訳でさっそく！いっただっきまーす　　　　　　　（なんとなく左右が逆な気がしますが、私実は隠れ左利きなんです。だからかも＾＾；）基本はこの「丸ごとパンに載せた状態」からスタート。多くのポルトガル人は皮は食べないそうです（炭火で焼くと真っ黒になるのと、塩もかなりバサバサ振るみたいなので。あと、うろこも取らないみたいですね）が、我々日本人は当然食べます！そのための程よい塩加減。もちろん焼く前にうろこは洗い流しておきます。　　　　　　　うふ、美味しいすごく新鮮なのを買えたので、ほろ苦いワタも食べられます。これもポルトガルの人は食べないんですって。もったいないなぁ。鮮度の問題かしら？？そして、程よい塩気と脂に、蒸したじゃがいもが意外なほどよく合います。蒸したお芋ってホクホク感に加えてねっとり感も出るので、それがまたいいんだな～。あ、これも現地では皮はむきます。我が家はお芋は皮ごと食べるので、皮付き（芽は取ってあります）。で、パンをお皿代わりに、時にはギューギュー押し付けながら身をはがしたりひっくり返したりする過程を経て、一尾食べ終える頃にはこんな感じになっています。　　　　　　　ふっふっふ。「いわしパン」のできあがり。この、魚の脂と香ばしさ、塩気をみーんな吸ったパンが、うまい～～～みんな仕上げにこれを食べるのが楽しみで、敢えてパンの上で食べているとしか思えません（でもおかげで食後の皿洗いがラクです。油汚れが殆どつかないから）。トルコ辺りでは焼いたサバをパンに挟んだ「サバサンド」を食べると聞きますが、似たような発想ですよね。うーん美味しい。私は一尾＋パン一切れで満足ですが（けっこう大きなイワシだったので）、ダンナさんは二尾食べて「食べ方わかったぞ」とご機嫌。ナイフで丸焼きの魚を食べる機会ってあまりないもんね。パックには六尾のイワシが入っていましたが、中でも鮮度が良さそうな弾力だった三尾を塩焼きにして、残りは手開きにしました。開いたイワシの食べ方でいちばん好きなのがこれです。　　　　　　　トルコ風のイワシのフライ（「ハムシィ・タヴァ」。作り方は以前取り上げています。コチラ）。と言ってもコーンの粉をまぶして揚げ焼きにしただけ。薄いのですぐに熱が通ります。それをレタス等の葉っぱにのせ、レモンを絞って食べるのがウマイ！もちろんパンに挟んでも美味しいので、翌日のダンナさんのお弁当にもなります（笑）。あと、全体的に水分が少ないメニューなので、サラダは欠かせませんが更に添えたのが、久々に作ったコチラ。　　　　　　　スペインの冷たい野菜スープというかジュースと言うか、爽やかで美味しい「ガスパチョ」。これもかなり前に作り方を載せています（コチラ）が、今日はクミンとパプリカ、コショウを加えてスパイシーに仕上げ、氷を入れて供しました。美味しかった！（なんとなく先日のブラッディメアリみたいかな＾＾；お酒入れてもおいしそうですよね）そんな訳で、「昼に飲めないなら今飲もう！」と実は前夜にヴィーニョ・ヴェルデを半分以上空けてしまい、お昼は二人ともグラス１杯程度（ダンナさんはかなり少なめでしたけど）でとどめてダンナさんは会社、私はNACKへ。今日はほぼ「イワシを焼く・揚げる」だけで調理が終わってしまったので、明日はもうちょっと手の込んだ晩ごはんが登場します。でも新鮮なイワシ、美味しかったな～満足度の高いブランチでした。うん、今日もとっても美味しかった！今日もごちそうさまでした！　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　お料理ブログランキングに参加しています。　　本日もポチッと応援、お願いいたします。

2011.08.21

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【駅そば立ちそば112杯め】基本の「麺＋つゆ」がとても美味しい、春菊天もさっぱり美味しい！！やっと行けました西武所沢駅「狭山そば」さんで「春菊天そば」

駅そば巡りを始めた頃からずっと行きたくて、けれどもなかなか行けなかった路線・駅があります。　　　西武鉄道所沢駅。その1番ホーム上に今回の目的店「狭山そば」さんがあります。すごくきれいなのは'13年にリニューアルしているから。　　　JR圏内に住み主に京浜東北線＋山手線、時々横浜線や南武線、私鉄なら東横線と京急線沿線を日常的な行動範囲としている私にとって、西武線は日頃最も使わない首都圏の私鉄。けれどスタンダードな駅そば「狭山そば」さんは現在所沢駅にしかない！（※昨年、西新宿五丁目駅横の「狭山そば」さんへも行きましたが、雰囲気・メニューはかなり異なります）行きたいけれど時間も交通費もそこそこかかるのでなかなか足がのばせずにいましたが、このほどやっと行く用事ができたヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉというわけで待望の初入店です。メニューはこちら、券売機は入ってすぐの1か所。奥行きが狭い横長店で入口付近は商品渡し口でもあるため、券売機前で長く迷うと邪魔になってしまうプレッシャー。　　　ねぎ好きなので季節限定白髪ねぎそばにも惹かれるし、やはり肉そばか！？とも思いましたが　　　今回はこれ！「春菊天そば（４４０円）」。春菊天そばで440円は他店と比べやや高い感じがしますが、レギュラーメニュー＋その価格設定はよほど自信があるのかと！　　　提供スピードは速く、どの席にしようかと奥を見渡しているうちに出てきます。お盆なしで丼のみ渡されたため（丼は軽い素材＋やや小さめで持ちやすい）、お水を持つと両手がいっぱい。飲食スペースはこんな感じで全席立席です。人数自体はけっこう（15人ぐらいは）入れそう。　　　　　　とは言え奥行きがないホーム上のお店なので通路はかなり狭く、席選びは基本「通れるところ」。なので席にもこんな表示が。「リック」。　　　というわけで席も決まったので改めてアップでどうぞ。ねぎたっぷりでわかめも添えられています。　　　まずはつゆをひとくち・・・飲んでみて驚きました。美味しいΣ(￣口￣*)つゆだけ二口、三口と飲みたくなる美味しさです。しょっぱすぎないけど旨味が濃く、後口がさっぱりしている。ほのかに甘みも。これ何のだしだろう？首都圏ではあまり飲んだことないような…と思ったら、これでした。　　　そうか、だから色がさほど濃くないわりに旨味が強めだったのね。とても美味しいつゆです。この味からすると肉そばではなく春菊天（野菜系）を選んで正解だったかも。　　　麺はやや平打ちの太め。のど越しもよく、ちょっとだけパサッ、ボソッとしている感じが駅そばっぽくていい。つゆともよく合っています。これはかけそばのクオリティは高そうですね。　　　そして春菊天、こちらもすごくちょうどいい感じでした。衣は多すぎず少なすぎず、適度に圧縮された感じの春菊が、箸を入れると徐々に広がっていく感じ。ボリュームも好みです。つまり「狭山そばは全体的にたいへん美味しかった╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !」という大満足の結果となりました。あああ滅多に行けないのが残念、近くにあったら絶対通うのになあ…。あ、１点、水だけはすごくまずかったです。水道水そのまま！？と思ったほどカルキ臭く、飲むとおそばがまずくなるので一口でやめました。そこだけすごく残念。この辺りの駅そばは他に食べたことがないので比較できませんが、ここだけがまずいのか、付近では同じような感じなのか・・・。ちなみに以前行った「狭山そば　西新宿五丁目店」さんと所沢とは、私は「まったくの別店舗」という印象です。西新宿のお店も美味しいし、お店側の工夫が感じられて好きですが、同系列っぽい感じではないなあ。運営会社は同じ「ウエスコ」さんですが、お店の外観や雰囲気、メニューが大きく違うので、違うお店として認識した方がよさそうです。ああ本当に気軽に行ける沿線でないのが残念。その辺りへ行く用事、またできないかな…。・実食日：2017年3月10日（金）１３時半頃・立地：西武鉄道所沢駅１番ホーム（改札内）・席タイプ：全席立席（壁沿いのカウンターと通路の間にあるカウンター、人数自体はけっこう入れます）・清潔感、広さ：★★★★☆4.0（リニューアル店舗なので新しくてきれいです。通路が狭いのが難点）・お店の方の雰囲気：★★★★☆4.0（てきぱき＆感じがよいです。２～３人で回していました）・メニューの魅力：★★★★☆4.0（定番メニューに加え、季節限定も多そう）・女性でも入りやすい度：★★★★★5.0（普通に入れるお店。1/3ぐらいは女性のお客さんでした。美味しいしオススメしたいです）・リピートしたい度：★★★★★5.0（あと数杯食べてみないと満足しなそう、それぐらい味のインパクトが強いお店でした）狭山そば所沢店（立ち食いそば / 所沢駅）ふだんこれだけ埼玉へ通っていても、所沢とか東村山のあたりってなかなか行く機会がないんですよね。当たり前ですが「埼玉県は広いなあ」と改めて実感した駅そばの旅（用事は川越にあったんですが）でした。川越も数年ぶりに歩いたらいろんな出会いがあって新鮮でした。同じく神奈川に１５年以上住んでいても県の西側や箱根の手前、横浜も山手の方へは滅多に行かずほとんど知らないので、近場ももっと探索しないとなあ～。

2017.04.05

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これぞ上海の味！自家製塩漬け肉を使った激ウマ咸肉菜飯（炊き込みタイプ）

そんな訳で、間にイギリスを挟みましたが昨日ご紹介した中国の塩漬け干し肉（咸肉）の続き。米・菜っ葉と一緒に炒めて炊き込むだけの、カンタン激ウマごはんです。何せ、これを作るために咸肉を作ったようなもの＾＾これこそ上海っ子の大好きな味、咸肉菜飯（シェンロウ・ツァイファン）です↓　　　　　　　　　　　　あぁ写真で見ても美味しそう！（笑）咸肉から染み出した脂がお米の一粒一粒にしみわたり、また肉の周りにすりこんだ花椒が爽やかで、塩だけの味付けとは思えぬウマさ！炊き込んでいるので青菜（青梗菜または小松菜）はかなりクタっとしていますが、これがまた肉のウマさを吸い込み、かつ相性がいいんですね～。ウマイ！！！これは若干柔らかめに炊いた方が、干し肉の旨味が際立つ気がします。以前ご紹介した「蝋腸」を使った菜飯は、私は濃い目に味をつけておこげを作った若干固めの仕上がりが好きですが、干し肉を使う場合は、肉から出る旨味を生かす意味で、塩だけを使ってじっくり炊き込むのが美味しいです。干し肉自体は若干山椒が利いてはいますが、中国的な味付けは特にないので、お味噌汁や煮物や炒め物など、ごく普通の和食にもよく合います。この日は豆腐とわかめのお味噌汁にレタスのオイスターソース炒めを合わせました（ごはんをいっぱい食べたかったので、他はあっさり、カロリー控えめにしてみました＾＾；）。　　　　　　　　　　　　大ぶりのお茶わんにざっくりよそって、肉の旨味を十分ご堪能ください！絶対、「あぁ干し肉作ってよかった！！」と思える美味しさですよ！！＾＾≪上海っ子が恋しがる味！塩漬け肉の旨味が染みた咸肉菜飯（シェンロウ・ツァイファン）≫レシピ：２人分　　　＜材料＞　　　　　　　・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．５合　　　　　　　・咸肉（作り方は→コチラ）　　　　　　５０ｇ程度（お好みで）　　　　　　　・青菜（青梗菜または小松菜）　　　青梗菜なら２株、小松菜なら４束程度　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々１）　米は洗ってざるにあけ、水気を切っておく。咸肉は薄切りにして食べやすく刻み、青菜は適当な大きさ（青梗菜なら２ｃｍ程度、小松菜なら４ｃｍ程度の長さ）に切っておく。２）　フライパンを熱し、まず咸肉を熱して脂を出し、米と青菜を加えて全体に脂がまわるまで炒める。３）　２）を炊飯器にあけ、炊飯器の２合の目盛りに水加減を合わせ、塩少々を振って普通に炊く（ちょっと柔らかめが美味しいです＾＾）。４）　炊き上がったら全体を混ぜ、熱いうちに召し上がれ～！＾＾★咸肉に塩と山椒（花椒）がすりこまれているので、これ以上の調味料を加える必要はありません。とにかくウマイです！是非、皆さんにも体験していただきたい！！（力説）ちなみに蝋腸菜飯の方も、その後もういっぺん作って食べました。このときは蝋腸と小松菜を炒めて醤油・紹興酒をからめ、普通のごはんに混ぜ込んだ混ぜゴハン式。油たっぷりで揚げるように作った目玉焼きとセットで食べるとウマ～！！＾＾です↓　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2008.02.17

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材料のほぼ８割がりんごです！りんご大量消費にもってこい！ヘルシーなりんごのパウンドケーキ

青森にドライブしてきたからと、ダンナさんの実家から届いたりんご。「大量」というほどではないのですが、果物を生でそのまま食べることがあまりない我が家、傷まないうちに美味しく食べよう！とケーキにしました。　　　　　　　りんごの簡単パウンド（いや実際には油・砂糖・卵・粉の割合は１：１：１：１ではないですけどね＾＾；）。りんごがたくさん入っているため、見た目よりもかなりずっしりしています。大ぶりに切ったりんごでタルト・タタン風にするのも美味しいですが、この日はなんとなく「りんごの汁が生地全体にしみたしっとりフルーツケーキ系」が食べたかったので、刻んで煮たものを多用。りんごだけだと飽きるかな？と、ワインのつまみに常備してある干しブドウと干しあんずを梅酒につけ、柔らかくして刻んだものを混ぜました。粉はあくまでつなぎ程度。パウンド型１本分でりんごは３個、小麦粉はなんとわずか！５０ｇしか使っていません。　　　　　　　小麦粉を殆ど使っていない割には表面がこんがり焼けて嬉しいこの日はいろいろあってダンナさんとヤケ酒大会を開催したため、焼き立てを食べてもらえたのですが「りんごぎっしりでしっとりしてて美味しいねー、他のフルーツも効いてる」と好評。翌日おすそわけした兄さんにも「『りんご食べた～』って感じの充実感が味わえるね～、美味しかったよ」と褒めてもらいましたりんごとレーズンってよく合うので私は合わせるのが好きですが、あんずも美味しかったな～。普段、パウンド型でケーキを焼くと自宅内での消費にはだいたい３～４日かかるのが普通。ですが今回は１．５日ほどでなくなってしまいました＾＾；材料の大半がりんごなので薄く切り辛いのと、安心してたっぷり食べられるのと両方。厚めに切ってパクッと食べられます。美味しくて安心して食べられるヘルシーなケーキ、簡単に作れるのでとってもオススメですよ！≪バター不使用、りんごの大量消費にオススメ！ヘルシーおいしいりんごのパウンド≫レシピ：１８ｃｍ×８ｃｍ×７ｃｍのパウンド型１本分１）　りんご中３個は芯と皮を除いて６～８つ割にし、適当に刻んでタッパーに入れ、砂糖（三温糖使用）大さじ１．５とレモン汁大さじ２を振って少し置いてから軽めに蓋をして（密封しないでください）レンジで１０～１５分加熱し、たっぷり汁気が出てきたら深めのフライパンまたは鍋に移し、蓋をせず弱火で汁気を煮詰める。２）　干しぶどう１つかみと干しあんず４～５個はラム酒または梅酒に浸して柔らかくし、粗く刻んで１）に加える。※これらはなくてもOKです。あれば入れてください。お好みのドライフルーツで。３）　ボウルに卵１個（Mサイズ使用）、砂糖大さじ２を入れてよーくあわ立て、キャノーラ油またはオリーブオイル大さじ２を加えてよく混ぜてから薄力粉５０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１/２をふるい入れて混ぜる。オーブンは１８０度に予熱。４）　粗熱が取れた１）と２）を混ぜ合わせ、クッキングペーパーを敷いた型に入れ（隅まで行き渡るようゴムべら等でしっかり角に入れてください）、予熱したオーブンで４０分焼いてできあがり！お好みで、フルーツをつけた２）のお酒を表面に塗ると更にオトナの味に♪★薄力粉の量や焼き時間は、りんごの水分に応じて調整してください。油はバターでもよいと思いますが、キャノーラ油やオリーブオイルの方がさっぱりサクッと焼けます。そんな訳で、ケーキはあっという間に売り切れましたがりんごはまだ残っています＾＾；もう１回ケーキ焼いたら終わりかな・・・。秋冬らしい簡単ケーキ、是非お試しくださいませうん、今日も美味しかった！ごちそうさまでした　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります！　　本日もポチッと応援、お願いいたします。

2010.10.21

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ビーツの酢漬けをまろやか＆オシャレに！「ビーツのムース風」と素朴で美味しいフィンランド風お米入りパイ、スウェーデン風ハッシュドポテト＆ベーコン焼き「ラグムンク」

年末から確実と言われていた（というか主税がバラした）播ちゃんと、割と好きな京都の横谷の加入がようやく発表されました。河本はまだかщ(ﾟﾛﾟщ)早いクラブの新体制発表も始まり、始動の遅さにも「一」抹どころかそうとう抹の不安を感じる今日この頃。日程発表を前に、今がいちばんやきもきする時期かもしれません。そんなやきもき時間を解決するのは私の場合「たべもの」(￣(oo)￣)ﾉ。美味しそうなものについて調べていると時間が驚くほど速く過ぎます。料理も同じで、シーズン中はどちらかと言うと間違いのない料理を効率的に作りますが、オフ期間はじっくり試行錯誤できる初モノチャレンジが増えます。という訳で、今回はこちら。　　　イタリア～地中海あたりの国のお料理をつくると赤・白～黄・緑が多く食卓が華やぎますが、それとはまた違ったカラフル感。依然北欧ブームは続いておりますが、この日は混在です。北欧とアメリカ～中南米の混在。理由はオーブンでいっぺんに焼いてしまいたかったから（笑）まずは北欧系から。◆フィンランド風ビーツの酢漬けのムース風とブロッコリー＆ポテト焼き　　　IKEAで買ったビーツの酢漬け、現地ではそのまま食べるはずですが、ダンナさんも私もそのままではちょっとキツイっス！という感じ（でも慣れればきっと美味しいんだと思う）。まろやかに食べられる方法を探していました。フィンランドのサイトでムースやテリーヌっぽいのがいくつか見つかり、サーモンやほうれん草でつくるテリーヌをイメージしてまねっこ。これなら美味しく食べれるヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉそのままだと強烈だった酸味・甘味・ディル風味のいずれもが玉ねぎと生クリームで和らぎ、ちょっとだけ残ったビーツの食感もちょうどよく、ワインにすごくよく合うおしゃれな前菜になりました。これかなりオススメです！簡単なのでぜひお試しあれ！≪フィンランド風ビーツの酢漬けのムース風≫レシピ：小さめのマフィン型４個分１）　ビーツの酢漬け100gは汁気を切ってフードプロセッサーにかけて細かくする。玉ねぎ1/8個分（ビーツの1/5～1/4ぐらいが目安）はみじん切りにして炒め、粗熱をとりビーツに加えて混ぜる。２）　１）に生クリーム大さじ２～３杯と溶き卵1/3個分程度を加え、あらかじめバターを塗った耐熱容器に流し入れて175度のオーブンで20分～30分焼いてできあがり！★ビーツに味がついているので調味料は加えません。簡単！ポテトとブロッコリーの方はIKEAの人気メニュー「ブロッコリーのメダリオン」を真似しようとしたものの、じゃがいもが多すぎたようで「マッシュしたじゃがいもとブロッコリーを焼いた」素朴な感じに。でもこれはこれで美味しいです。材料はじゃがいも小1個、ブロッコリー1/3個弱、おろしたチーズと牛乳少々。塩・コショウで味付けして同じ型に詰めて焼きました。じゃがいもの量を減らしつつ食感をちょっと変え、生クリームをもっと多くするとそれっぽくなるはず。◆フィンランド風お米入りパイ　　　北欧料理には「野菜の一種」としてのお米がたびたび登場します。これもフィンランドとスウェーデンの特集本で見つけてど～～～～～うしても！食べてみたくなった一品。パイの包み方はパイ皮が足りなかった（＝中身を作りすぎた）からです。ごめんなさい。　　　私が本の写真と若干の説明から確認できたフィリングの中身は以下の通り。　　　・お米（玄米っぽい感じらしい）　　　・ディル　　　・サーモン　　　・茹で卵　　　・ほうれん草またはブロッコリー？っぽい緑の野菜たぶん素朴な感じに作るのが美味しいだろうと思い、かなり適当に作ってみましたがウマかったヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉこれはアリだと思います。鮭、ブロッコリー、茹で卵、すべて食感を残して大きめにしておいたのが正解。お口の中でいろんな食感と味が出てきて楽しい。その意味で、お米もふつうの白米よりも若干味や食感のある玄米がオススメ。雑穀入りもいいと思います。今回は麦ごはんのあまり（冷凍庫にストック）を使用。鮭は缶詰もあったものの、前日お弁当に入れたあまりの焼き鮭があったので、これを砕いて入れたら香ばしいかな？と思ったのが大正解スモークサーモンやサーモンの缶詰を使うとまた違った感じにできあがると思います。それも美味しそう！ディルをいっぱい入れるのも北欧らしさを出すポイントです。≪素朴な風味がクセになる！フィンランド風「お米入りパイ」≫レシピ：約2人分１）　皮をつくる。小麦粉80g（で今回足りなかったので、100～120gが妥当かな）に塩ひとつまみを入れてざっくり混ぜ、ぬるま湯40～50cc程度を様子を見ながら加えていき、ひとまとめになるまでこねて冷蔵庫で30分程度休ませる。２）　打ち粉をした台の上で薄く延ばし、細かく切ったバター10～15g程度をポンポンと置いて生地を4つぐらいに折りたたみ、のばす作業を何度か繰り返し、四角くのばしておく。１）～２）を省略し、市販のパイ生地を使ってももちろんＯＫです。３）　フィリングをつくる。ごはん（あれば玄米や雑穀入りがいいかも）40～50g、みじん切りにして炒めて冷ました玉ねぎ1/8個分にほぐした焼き鮭（缶詰でも可）1/2切れ、茹でて小房に割き、芯のあたりも粗みじんに刻んだブロッコリー適量と塩コショウ、生クリームまたは牛乳大さじ２程度を混ぜ、ディル小さじ１程度（けっこう大胆に入れてＯＫ）と大きめに刻んだ茹で卵をざっくりと混ぜる。４）　２）の記事の上に３）を平らにのせて包む。生地が十分あれば長方形か円形の2枚で上下を綴じたかったのですが、足りなかったので無理やり円形にまとめました。上部に牛乳または溶き卵を塗ります。５）　220度に予熱したオーブンで15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼けばできあがり！★バターがいくらでも使えてしまうメニュー（玉ねぎを炒める部分、パイ皮、焼く際の艶だしなど）。それに応じてカロリーもがんがん上がっていくのでこのレシピではだいぶ控えています。現地ではたぶんもっと・・・。◆スウェーデン風ポテトパンケーキ（ラグムンク）　　　お歳暮で美味しいハム・ベーコン・ソーセージをいただきました。我が家はベーコンをあまり使わないので、北欧フェアの一環で使っちゃえ！ということに。　　　ざっくり言うと「ハッシュドポテト＋ベーコンにベリー系のジャムを添えたもの」。アメリカ料理っぽくも見えますがスウェーデン料理です。先般より当ブログに名前だけは頻出している「コケモモのジャム」、北欧的には「リンゴンベリーのジャム」と共に食べる食べ物で、現地では塩漬けの豚を使って作りますが、ベーコンで代用してもそれらしさは出ます。間違いのない美味しさ。≪スウェーデン風ポテトパンケーキ＆ポーク「ラグムンク」≫レシピ：１～２人分１）　生地を用意する。じゃがいも１個は皮をむいて芯を除き、西洋おろし金で斜め切りにする。ここに小麦粉ひとつかみ、溶き卵少々と牛乳、塩こしょうを加えて流れる程度の固さにする。２）　フライパンを熱し、バター適量（たぶん現地ではけっこうどっさり）を溶かして厚切りの塩豚（ベーコンで代用しました。厚めだとよりそれっぽいはずですが、今回のは薄切りです）を焼き、豚は皿に盛っておく。３）　２）の豚から出て来た脂をそのまま使って１）の生地を丸く流し入れ、こんがり両面焼く。途中で油が足りなくなったらバターを追加。４）　焼き上がったパンケーキを豚と盛り合わせ、あればコケモモ（リンゴンベリー）のジャム、なければブルーベリー等ベリー系のジャムを添えてできあがり！★今回はブルーベリーのジャムを添えました。ベリーは豚肉によく合うので、ブルーベリーでも美味しかったです！★塩蔵の豚肉から出て来た脂をポテトにしみこませるのがキモなので、脂の出る豚肉製品なら、例えば粗びきソーセージ等でも美味しくできると思います。三連休も最終日ですね。今日はこれからバスケットを観に行ってきまーす

2015.01.11

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都内では珍しい北陸（福井）料理専門店！お刺身に季節野菜、伝統野菜「吉川なす」の田楽も！上野から一駅「いっちょらい」@鶯谷

先週のとある平日、「もうすぐ中断明けだし、前祝に行きますか！」と兄さんと以前から行ってみたかったお店に飲みに行ってきました。　　　　　　「いっちょらい」さん、都内では珍しい福井料理のお店です。JR鶯谷駅北口を出て目の前のドラッグストアの上に大きな看板が出ているのですぐわかります。線路沿いに数メートル進んだビルの2階。以前富山へ行った際に日本酒やおつまみがたいへん美味しかったので、もともとは富山料理のお店を探していたのですが首都圏にはなかなかなく、行ける範囲で見つかったのがこちら。福井料理店って珍しいし、私自身も福井でごはんを食べたことがないのですごく気になっていました。人気店のようで、予約なしで行っても大丈夫かな？？と少々心配でしたが、入ってみると「カウンター席でもよいですか？」とのこと。むしろありがたいです、わーいお通しはこちら。　　　厚焼き卵、たこときゅうりのおろしあえ、なまりぶし。日本海側は「塩気が濃い」イメージがありますが、こちらはどれも薄味でさっぱり！スターターにぴったりです。これだけでも「日本酒だなあ」という感じですが、最初はビールを飲みたかったので「生ビール（５８０円）」。　　　生ビールはアサヒの「熟撰」のみ。私はどちらかと言えばプレモルの方が好きですが、熟撰を置いているお店ってこれ一本でやっているところが多いですよね。さてさて、まずはお刺身！本日のおすすめの中から兄さんセレクトで「黒むつ（８８０円）」と「黒鯛（８８０円）」。　　　お魚は福井以外は五島列島から仕入れているそうで、こちらはいずれも五島のもの。どちらも鮮度・味とも文句なし、特に黒むつがねっとりとして美味しかった。日本酒にぴったり！――という訳で我慢できずにビール飲み終える前から日本酒も(*￣∀￣)ﾉ■☆■ヾ(￣∀￣*) 　　　手前が私の「吟醸いっちょらい（７５０円）」、奥の少し色が濃いのが兄さんの・・・何だっけ、同じ銘柄で福井限定・東京限定のお酒が両方あって、福井限定の方。お酒はすべてこのきれいなグラスか、若しくは720mlボトル。グラスの量は1合相当ですが、女将さんがサービスしてくださるので事実上1合よりそこそこ多い気がします(￣ｍ￣* )1杯目のお酒は吟醸ですが甘すぎず、お魚や野菜に合う感じの日本酒で私好み。山形のお酒に似ているイメージです。翌日早いというのに調子がでてきました(*￣▽￣*)ﾉ続いてはおつまみを何品か。「寄せ豆腐　五種薬味添え（５８０円）」。　　　けっこうしっかり固さのある寄せ豆腐。大豆の風味はやや抑えめですがコクがあって美味しかった。薬味はねぎ、しょうが、かつお、紫蘇、みょうが。　　　「山芋の梅肉酢和え（５８０円）」。　　　子供の頃から山芋ってこうして刻んで食べるのが好きでした。秋田の実家でも梅かかつおで食べていたので私にとっては懐かしい感じの味ですが、和歌山出身の兄さんにとっては目新しかったようで、喜んでくれてよかった。もうちょっと量があってもいいかな。「銀だら西京漬け（８８０円）」。　　　2人だったから2切れにしてくれた訳ではないと思いますが、薄めのが2切れで食べやすかった。味付けも濃すぎず甘さもほどよく美味しい。これまたお酒にぴったりです。ごはんなしで西京漬けをいただいたのは初めてですが、なかなかよいものですね。季節限定の「吉川なすの田楽（５８０円）」。　　　「吉川なす」って初めて見ましたが、千年以上の歴史がある伝統野菜だそうで、加茂茄子のルーツとも言われているそうです。ころっと丸い形がかわいく、先日食べた阿蘇の「ヒゴムラサキ」とは対照的に固めの締まった果肉。ほどよく蒸してから田楽にしてあって、果肉の味も味噌の味も両方しっかり味わえてとても美味しかった。田楽味噌も甘すぎず、すだちの皮の香りもさわやか。金曜の19時頃に入店し、常にほぼ満席の状態だったので、お料理が出て来るのに普段より時間がかかっていたらしく、女将さんが「慌ただしくてごめんなさいね～」と何度もおっしゃっていましたが、我々的にはかえってゆっくりできました。大人のお客さんが多く、落ち着いて呑めるのもいい。ただまあ、おかげで予定よりもお酒を多く飲んでしまった訳ですが（2杯程度で切り上げるつもりがビール＋日本酒2種類ずつ＋〆の1杯と1人4杯飲んじゃったヽ(￣▽￣)ﾉ）、美味しかったので問題なし！(((￣(￣(￣(￣ー￣)￣)￣)￣)))首都圏向きに少しおしゃれにアレンジされた要素はいくらか感じるものの、この立地でこのコストパフォーマンスは立派。殊に兄さんがたいそう気に入ってくれたようなので、また違う季節に来てみたいお店です。冬のお魚食べたい。イカの墨造りやへしこなど、北陸らしい珍味もあるので、腰を据えて呑むのも愉しいだろうな。ランチでは福井名物のおろしそばにミニ丼をつけられるようなので、こちらも行ってみたいなあ。ソースカツも気になりますし。美味しかったです、ごちそうさまでしたー(￣ーΑ￣)いっちょらい（居酒屋 / 鶯谷駅、入谷駅、日暮里駅）――そんな訳で、早めに発表がでてよかったですが、ノヴァは1ヶ月コースでしたね。1ヶ月で良かったという気持ちと、ズラノヴァ両方いない時期があるのか・・・という気持ちとが両方。下平も3週間だそうで、この分だと明日のマリノス戦は2列目までは水曜のメンバー＋FWはハセユウ・トミーの組み合わせが濃厚。マリノスはマルキーニョスだと思いますが、もし藤田が出て来たら「シュート打っても決まらない合戦」が楽しめるかも(￣ｍ￣* )明日も朝から暑そうなので、早くから並ばれる方はくれぐれも熱中症に気を付けて！新横にはコンビニやカフェがたくさんあるので、随時立ち寄って涼を取ってくださいね。水分補給だけでなく、濡れタオル等で体表を冷やすこともお忘れなく。私も近所なので（片道30分圏内なのです）朝のうちにシート貼りに行こうかなあと思ってます。妙に軽装＋勝手がわからずあたふたしていたらそれは私かも知れません。どうぞ優しくしてくださいませ～m(_ _)mさあ、今週も残り1日！お仕事・学校がんばりましょうねー

2013.07.11

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意外な美味しさ！クセやえぐみが全くない、トルコ風ほうれん草ヨーグルトディップ＆トルコ風鯵のフライ

少し前、丸の内（ＪＲ有楽町駅を降りてすぐ）のトルコ料理店「トプカプ丸の内店」へ、同僚と行く機会がありました。うーん、洗練されてる！美味しい！と感心しきり。ホントに美味しかったです。どれを食べてもきっちりプロの味。フレンチやイタリアン以外の各国料理のお店って、それ自体が珍しいので最初は飛びつくんですが、結局は味の洗練度で二度目以降の有無が決まりますよね。ここは近々また行きたいお店のひとつ。中でもテンションが上がったのがコチラ。８種類の前菜盛り合わせ。私の大好きなディップがいろいろあって、とっても嬉しかった！^0^　　　　　　　　　　　　で、この中でもひときわ美味しかったのが「ほうれん草のヨーグルトディップ」だったんです。ヨーグルトと青菜のディップって、私はいつも小松菜か菜の花で作っていたのですが、ほうれん草だとえぐみが出そうだな～、と勝手に思い込んでいました。でも、これはえぐみが全くなく、優しい味ですごく食べやすかった！そんな訳で、自分流に作ってみました。　　　　　　　　　　　　うーん、美味しい（自画自賛）。確かにえぐみが全く出なかったな～。ポイントは、一旦茹でて（私はチンしますが）水洗いしてよく絞り、えぐみを抜くことかなーと思います。私は普段、ほうれん草を調理する際は敢えて下茹でせず、えぐみの部分も栄養として食べることが多いのですが、この場合は下茹でするのが正解。それと、ヨーグルトは水切りしておくことかな。作り方です。≪白ワインにも、ビールにも！トルコ風ほうれん草のヨーグルトディップ≫すごく適当な分量１）　ほうれん草３束程度は、根元の部分を切り落としてよく洗い、長さを半分に切ってラップに包んで１～２分チンするか、或いは普通にさっと茹で、流水にさらした後よーく水気を絞る。プレーンヨーグルトはキッチンペーパーとネットを使って２～３時間水切りしておく（コチラの要領で。今回は、水切り後に大さじ２～３程度もあれば十分です）。２）　１）のほうれん草を細かく刻み（フードプロセッサーにかけてもよいです）、ヨーグルトと合わせ、少量の塩、おろしにんにく、レモン汁で風味をつけ、冷蔵庫で少し馴染ませたらできあがり！　これぐらいのごくごくシンプルな味つけが美味しいかな？と個人的には思いますが、物足りない方はお好みでオリーブオイルやコショウ、スパイス等を加えてもよいと思います。カリカリトーストやピタパンにたっぷりのせてどうぞ♪白ワインがベストマッチかなー。美味しいです。トルコ料理と言えば、先日鯵が安かったので１尾買ってきて、トルコ風のフライにしました。　　　　　　　　　　　　以前、同様のトルコ風鰯のフライをご紹介したことがありましたが、それと作り方は全く一緒。≪トルコ風アジフライ≫こちらも適当な分量１）　鯵は頭を切り落として三枚におろし、塩・コショウ（軽めでよいです）する。使うのは身の部分だけなので、予め開いてあるものを買ってきてもＯＫです。２）　１）にコーンの粉（コーングリッツだと粒が大きいのでより香ばしく食べ応えがありますが、今回はより細かい粒のコーンフラワーを使いました）をまぶす。鯵から出る水分だけでまぶします。よーく押さえて、まんべんなく粉をつけてください。３）　２）を、オリーブオイル大さじ１～２を熱したフライパンでこんがり揚げ焼きにしたらできあがり！レモンをギュッと絞ってどうぞ～♪（付け合わせの茄子も、やはり同様にコーンフラワー少量をまぶし、油を吸わせすぎないよう、鯵を焼いたフライパンで油を足さずそのまま焼いて塩少々を振りました）うーん、鰯バージョンよりも身が大きい分、食べ応えもあるしコーンの香ばしさが引き立ちますね。ウマイ！これもビールにぴったり～（この日は白ワインでしたけど＾＾；）。青身の魚なら何でもこの調理法でイケると思います。使う粉が変わるだけで大分目先が変わるので、是非試してみてください。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも良いと思います。私はこのままの塩気で十分ですが、ケチャップをつけても美味しいですよ！　　　↓という訳で、コーンフラワーとコーングリッツ。使い比べも楽しいです♪　　　　コーンフラワー500g　　　　コーングリッツ500g　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2009.02.22

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'15シーズン遠征のローカルパン香川県編、甘い金時豆入りの「豆パン」＆くるくるかわいい「フラワーパン」、遠い東北への謎を呼ぶ２品、最終的には岩手行きかも知れない

不定期シリーズ「遠征先で探すローカルパン」、第1回の長崎・福岡編に続き、今回はアウェー讃岐遠征に伴う香川県編です。　　　こちらは11月8日の試合後に立ち寄った高松市内のスーパー。パン売り場の一角をけっこうなスペース＆個数で占めるパンがありました。それが豆パン。　　　香川のローカルパンと言えばこれだと、アウェー讃岐でたいへんお世話になったサポ友Ｉさんにお聞きして駅から歩けるスーパーへＧＯ！パン売り場には「白十字」さんの「たっぷり豆パン（１１０円）」「ミニ豆パン（２個９１円、いずれもスーパーでの特売価格）」が大量に置かれ、見ている間にもカゴに入れていくお客さんが次々登場。人気あるんだなあ。お惣菜もいくつか購入。遠征先のスーパーでローカルグルメ探すの大好き(○´∀｀)ﾉ　　　↓たけのこの天ぷら、高野豆腐の天ぷらともに「煮物を天ぷら」にしたもの。他地域のスーパーではあまり見ないお惣菜な気がします。天つゆ要らずで美味しかった。　　　↓汁気をたっぷり含む高野豆腐、揚げる際油はねないのかな…（※天ぷら揚げるの苦手）と思いますがジューシーで美味しい！　　　さてさてそんな「豆パン」、いかなるものか？と申しますと、ほの甘い菓子パン生地に、これまた甘く煮た金時豆がたっぷり混ぜ込まれた丸いパン。生地は柔らかく、ちぎって食べられる感じで、幅広い世代に好まれそうな味。いかにも昔からある菓子パンの定番という感じです。――で。で、ですね。これを見た時、ダンナさんと私は「え？これってローカルパンなの？」と思いました。というのも、我々の地元秋田でも昔から普通～～～に売られておりまして。　　こちらは秋田のbjリーグクラブ「秋田ノーザンハピネッツ」の公式サイトの昨年の記事。我々の子供時代（２５～３０年前）に普通に食べていた豆パン、今でも秋田ではごくメジャーな商品として販売されているようです。　　　　※昔はマーガリン入りではなかったと思います。マーガリン入りは最近の商品みたい。秋田では山崎製パンが「たけや製パン」という子会社ブランドで展開されています。県内のコンビニ・スーパーに並ぶパン類で圧倒的に多いのが「たけや」ブランドで、香川で豆パンを見た際、ダンナさんも私も「これ『たけや』とかで似たようなのなかったっけ？」「あったと思う。子供の頃普通に食べてたよね」。たけやブランドじゃなかったかも知れませんが、昭和50～60年代の秋田でごくごく普通に流通していたことは確かです。なので、実は冒頭のスーパーに至る前に何軒かコンビニをはしごし、都度豆パンを目にしたものの「これ本当にローカルパン？実は全国展開されてるやつじゃ？？？」という目で見てしまい、スーパーの現場を見るまで現地での人気度が今ひとつつかめなかったのでした。そうか、豆パンて「ローカルパン」扱いだったのか・・・(*・ω・)秋田から遠く遠く離れた香川県で、秋田を離れて20年以上経った今、その事実を知りました。でも秋田の豆パンに比べて「白十字」さんの方が全体的に口当たりがなめらかでパン生地も繊細。お豆も柔らかくて美味しかったです。Ｉさん、教えてくださってありがとうございました(○´∀｀)ﾉ――で。香川のローカルパン、私がより気になったのは実はこちらの方でして。　　　「フラワーパン」。細長い菓子パン生地をくるくる巻いてバラの花のような形にしたかわいらしいパンが、先ほどの「豆パン」の白十字製菓さんと「ニシカワ食品」さん（※兵庫県）と２バージョン並んで売られていました。「初めて見る！」というほど珍しくはないかも知れませんが、複数のパン屋さんのが置いてあるって珍しい。人気なのかなあ。前者はシンプルなタイプ、後者はフォンダンをかけたより甘そうなやつ。これは当然両方買って食べ比べてみるしかなーい！という訳で喜んで購入しました。まずは白十字さんの方。　　　いたってシンプルな見た目。中はバタークリームです。シンプルでいいなあ。　　　「豆パン」もそうでしたが、「白十字」さんのパン生地はとても柔らかくて美味しい。スーパーとかで売っているパンがこれってクオリティ高いなあ。続いて「ニシカワ食品」さんの方。こちらは「にしかわフラワー」という商品名です。　　　パッと見で目につくのが大量にかかったフォンダンというか砂糖蜜。このテのパン懐かしいなあ。そして、上のと同様くるくる巻いてあるのをめくってみると・・・　　　クリームは同じくバタークリーム系ですがよりミルクっぽい味。生地も白いのとココア色のと２種類使われています。フォンダンがたっぷりなのでけっこうなカロリーです。1個425kcal。いやーサイズといい構成といいよく似た２商品です。どっちも好き (○´∀｀)ﾉ――で。例によって「実はこれもまだ他にあるのか！？」と思って検索してみたところ、ネット上で大量に発見されたのが岩手県に本社がある東北の製パン会社「シライシパン」さん。ここに「豆パン」も「フラワーパン」もあることが判明m9っ`・ω・´)ｼｬｷｰﾝ豆パン（※ネット上の画像をお借りしていますm(_ _)m）。　商品名は「豆ぱん甘納豆」なんだろうか。いずれにせよ香川の豆パンとも、私が子供の頃秋田で食べた豆パンとも同類のもの（いや私が秋田で食べたのもシライシパンさんのかも知れないな）。続いてフラワーパン。　　　　こちらは商品名こそ一緒ですが中身はだいぶ違いますね。丸いパンの中央にピーナツクリームが入っていて、ちぎってクリームをつけながら食べる的なもののようです。でもこれ人気あるのわかる。あったら買っちゃいそうだもん。「シライシパン」さんは東北全県に工場があるので、今は秋田でも流通量が増えているのでは？と思いますが、子供時代の記憶は不明瞭。社会人１～２年目に仙台にいた頃コンビニやスーパーでよく見たなという記憶です。なじみは深いブランドですが、豆パンどっちだったのかな・・・。という訳で、香川県から始まったはずのローカルパン探訪はまたしても宿題が残る（しかも岩手県に！！！）というなんとも言えない結論となったのでした。とりあえず今度帰省したら豆パン探してみようと思います。あと岩手も一回行かなきゃダメかな・・・。今月下旬にbjリーグのオールスター観戦で仙台へ行くので、その際見つけられたら続報をm9っ｀Д´）

2016.01.09

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「菜飯（なめし」ではありません、「菜飯（ツァイファン）」と読んでください＾＾

ネットで「菜飯」と検索すると、九割以上の確率で「なめし」に関する記事にヒットします。大根とかかぶの葉を塩でもんで、炊きたてごはんに混ぜ込んだヤツ。――が、私が食べたいのはその手の「なめし」ではなく（それはそれで好きだけど）、中国で食べた「ツァイファン」なんですー！！！（すー、すー、すー・・・）割と長い間、レシピを求めてあちこちのサイトを見て回ってたんですが、該当する記事がありませんでした・・・。という訳で、自分で作るしかないという結論に達し、とりあえず作ってみたのがコチラ↓里芋ツヤツヤで美味しそうでしょー？＾＾　　　　　　　　　　　　　中国で菜飯と言えば、青梗菜と干し肉または腸詰をラードで炒めて炊き込んだ上海風のものがよく知られていますが、今回作ったのはそれとも違う田舎料理です。例によって仕事で通い詰めた江蘇省で何度か食べて、いつの間にか舌に馴染んでしまった一品。上海の菜飯はラードで香ばしくかつテカテカに炊き上げていますが、こちらは塩味であっさりと、若干柔らかめに炊いてあるのが印象的でした。なんかグチャっとしてて一見まずそうなのに、食べてみたら美味しかったので現地の人に「これ何ていう料理ですか？」と聞いてみると「里芋入りの菜飯だよ」というシンプルな回答。里芋がよく採れる地域なので、絶対土地の料理です＾＾；だって菜っ葉も青梗菜とか空芯菜みたいな名前のあるものじゃなくて、「菜っ葉」としか言いようのないものだったもん（笑）そんな訳で、今回はこの時期お安い小松菜を使いました。もちろん青梗菜でも美味しくできます（若干苦味のある青菜が合うと思うので、ほうれん草はＮＧ）。また、日本では美味しいラードが入手できないため（作るのも面倒だし）、ごま油を使っています。これでも味わい深くておーいしいんですよ！ダンナさんも「これウマイね～」とご満悦でした＾＾ごはん自体があっさりしているので、肉や揚げ物など、若干重ためのおかずが合います。豚の角煮や、この前友達が作ってくれたスペアリブなんかがピッタリですね＾＾ちなみに、作った日の献立はこんな感じ↓　　　　　　　　　　　　　芋頭（里芋のことです）菜飯、蟹肉豆腐（次回レシピご紹介します＾＾）、切り干し大根の卵焼きと小松菜炒め、帆立の春雨ソテーです。ぜーんぶ中華でまとめてみましたー！里芋のほっくり菜飯、大ぶりのお茶わんや丼にざっくりよそって、いーっぱい食べてくださいね＾＾※あ、「グチャッと」しないよう、水分量は調整してありますのでご安心ください（笑）≪「なめし」ではなく「ツァイファン」と読んでください！中国の「芋頭菜飯」≫レシピ：約２人分　　　＜材料＞　　　　　　　・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．５合　　　　　　　・里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大３個（小振りなら４～５個）　　　　　　　・小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４～５束　　　　　　　　（青梗菜なら２株ぐらい）　　　　　　　・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１．５１）　米は洗ってざるにあけ、水気を切っておく。里芋は多少ゴロっとする程度の大きさ（４つ割り程度）、小松菜は３ｃｍ程度の長さに切っておく。２）　フライパンにごま油を熱し、里芋と小松菜を炒めて塩少々を振る。油が回ったら米を加え、米粒が透明になるまで弱めの中火で炒める。３）　２）を炊飯器に移し、具を入れた状態で２合と２．５合の目盛りの中間の水加減にして、塩を加えて普通に炊く。たったこれだけ！塩味が足りなければ、ごま塩を振って食べても美味しいですよ＾＾★油の量はお好みで調整してください。もっと多めでもいいと思います。また、美味しいラードがあれば、それを使うのがいちばんです（市販の牛脂なんかは使わないでくださいね＾＾；）・・・が、まずいラードを使うよりは、ごま油を使った方がずっと美味しくできます。★里芋のねっとり感を味わうため、このごはんは柔らかめに炊くのが美味しいと思います。私は普段硬めのごはんが好きですが、これだけは柔らかめの方が断然好き！＾＾上海式の菜飯もとても美味しいので、中国の腸詰か干し肉が入手できたら作ってみたいと思います。中華街で売ってるかな～？？？＾＾；　　↓この手のごはん、こういうレンゲで食べると、より美味しく感じられますよね＾＾　　　木のレンゲは口に当たる感じも優しいから、ごはんが美味しくなります。　　　木味をいかして温もりがある木製　雅レンゲ（小）セット　　　　↑　　　　　　　↑　　２種類のランキングに参加しています。　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾励みになってまーす！^0^

2008.01.13

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マスタードが隠し味、簡単！鴨のロースト・バルサミコとカシスのソース

　　　　　　　　　　　　　　はい、昨夜鴨食べましたよ～^0^↑おいしかった～！！＾＾ここ最近、あまり食欲がなくてお肉らしいお肉を食べていなかったので「肉食ったー！」って感じがしました（笑）使ったのは全く高くない鴨ロースのパック（もちろん「肉の○ナマサ」^^;）ですが、ちゃんと下味をつけてフライパンできっちり焼き目をつけ、焼いた後の肉汁でソースを作れば、お家で食べるディナーとしては十分おいしいです。何よりテンション上がります↑＾＾何度か試して、ソースのコツもなんとなーく習得できた気がします。カシスの粒をちょっとのせただけで、すごーく見栄えがしますよね＾＾コクがあって旨味が凝縮されたソースも、是非作ってくださいね。付け合わせのマッシュポテトにつけても、すごくおいしいですよ～！＾＾≪鴨のロースト・バルサミコとカシスのソース≫レシピ：２人分　　　＜材料＞　　　　　　　・鴨肉（ロースまたはもも）　　　　　２００～２５０ｇ　　　　　　　・塩、黒コショウ　　　　　　　　　　　各適量　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　１かけ　　　　　　　・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　（ソースの材料）　　　　　　　・バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　・マスタード　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１．５　　　　　　　・バター　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　・カシスの粒入りジャム　　　　　　　大さじ２　　　　　　（つけ合わせ）　　　　　　　・茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２本　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　小２個　　　　　　　・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ　　　　　　　・バター　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　各適量　　１）　鴨肉は人数分に切り分け、皮に浅～く格子状の切り目をつけて、両面に塩・黒コショウをすり込んで１時間ぐらいなじませる。じゃがいもは皮をむいてレンジで柔らかくし、マッシュして牛乳・バターでなめらかにし、塩コショウで軽く味付けして卵形に丸め、皿に盛る。茄子は斜めに薄切り。２）　フライパンにオリーブオイルをしいて中火で茄子を両面焼き、盛り皿に取ってバルサミコをかける（かけすぎないように。ほんのちょっとでいいです）。そのフライパンに少し油を足し、にんにくを温めながら火を強め、鴨を皮の方から焼く。カリッとさせるため、フライパンや鍋の蓋で皮を押し付けながら焼いてください。（鴨からどんどん脂が出てはねるので、注意してください＾＾；）３）　皮に少し色がついたら中火にして裏返し、身の部分に火を通す。八割方火が通ったら、また裏返して皮がカリカリになるまでじっくり焼いて行く。（厚みのある肉の場合は、両面を強火でさっと焼いた後、１９０度ぐらいのオーブンに移して皮を上にして１５分ほど焼くと、火の通りもよく、余計な脂も落ちて表面がカリッと仕上がります）　焼けたらにんにくと共に取り出し、皿に盛っておく。４）　フライパンに残った鴨の脂を半分ほど捨てて、残った脂に赤ワイン・バルサミコを加え、アルコール分を飛ばす（火を強め、フライパンを少し傾けて炎に近づけるとすぐ飛びます。怖かったら強火でちょっと煮詰めればＯＫ）。火を弱めてマスタードを加え、だまが残らないよう溶き混ぜて醤油で香りをつけ、最後にバターを落として火を止め、３）の鴨肉に上からかける。５）　４）の鴨肉の上にカシスジャムをのせてできあがり！ソースが冷めないうちにどうぞ～！＾＾★鴨はくれぐれもじっくり火を通してください。鶏肉と比べて皮がかなり厚いので、時間をかけてじっくり焼かないと、表面はいい感じでも中はまだ、ということがよくあります＾＾；★ソースを作る際、鴨から出た脂はもったいないようですが少し捨てます。クセが強いため、少し使う程度でも、鴨独特の風味がじゅうぶん生きてきますよ＾＾ソースの味は、バルサミコだけだとちょっと甘くて締まりがなく感じたので、マスタードで鼻に抜ける酸味を加え、醤油で引き締めたらピッタリでした＾＾ｖ下味の黒コショウも味の決め手になるので、しっかりすり込んでくださいね＾＾★カシスジャムはなくても構いませんが、添える場合は必ず粒入りを！これがあると、甘みと酸味の両方が加えられて１ランク上の味になります＾＾ブルーベリージャムでもいいですが・・・ちょっと甘すぎるかも。ベリー類のジャムの中では、カシスがベストだと思います。　これも最初はソースに混ぜて加熱してみたのですが、ソースが甘くなりすぎ、味がぼやけてしまいました。ソースとは別に後からのせた方が、ソースとカシス両方の味が生きて断然美味しかったです＾＾；ちなみに、昨日の全体はこんな感じ↓　　　　　ほうれん草のポタージュ、今回一緒にのせようと思ってたんですが、あまりに美味しかったので次に持ち越します（笑）　　　↑　　　　　　　　↑　レシピブログのランキングに参加しています。　より多くの方にご覧頂きたいので、それぞれポチッと！お願いします＾＾　（これまで右側だったＦＣ２へのクリック数が少なかったため、左右を逆にしてみました。笑）

2007.12.03

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カレーにも、中東～地中海風料理にもピッタリ！巻き巻きしてギリシャ風サンドにも＾＾フライパンで焼けるナン風ピタパン

スーパーで骨付き羊肉を買ってしまった日、思い立ってパッと作ったピタ風、或いはナンにも似た薄めのもっちりパンです。フライパンで焼きました↓　　　　　　　　　　　　　「ピタ」と言うと袋状のポケットパンを思い浮かべますが、中東諸国では薄焼きのパン全般を「ピタ」とか「ピデ」とか呼んでいるらしく、私が行ったギリシャ料理店・トルコ料理店ともこんな感じの、インドのナンを薄くしたようなもちっとしたパンが出てきました。アラブの方には、直径５０～６０ｃｍにも及ぶものもあるらしいです。食べてみたい＾＾こうした薄焼き系のパン、発酵タイプと無発酵タイプがあるようですが、今回は「ふわっと」させたかったので発酵させました。パッと作れるのにとっても美味しい！^0^ふわっと・もちっとした食感がトルコ風のヨーグルトソースにピッタリです。或いはオリーブオイルをたっぷりかければギリシャ料理に相性バツグンだし、グリルしたお肉＆野菜などお好みの具を巻けばギリシャ風サンド（ギロピタ）に。また、バターを塗って焼けばナンそっくりです！カレーにもピッタリですよ！^0^ちぎって食べるのが美味しいパンです。柔らかな食感のポイントは「牛乳で練る」ことにある気がします。それと、麺棒である程度の大きさまで延ばした後、手で適当に延ばしてふわっとした厚い部分と、カリッと焼ける薄い部分を作ることが、より美味しく焼くためのポイントです。強力粉をあまり使わず、薄力粉ベースでふんわり焼き上げます（なければ、薄力粉１００％でもＯＫ！＾＾）。簡単にできるので、是非お試しくださいね！≪ナンにもピタにも、具を巻いてツイスター風サンドにも！ふわっともちっとナン・ピタ風薄焼きパン≫レシピ：直径３５ｃｍ程度１枚分（１～２人分）　　　＜材料＞　　　　　　　・薄力粉：強力粉＝８：２ぐらいで　　　　　合わせて１３０ｇ　　　　　　　・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１～２　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　・オリーブオイルまたは溶かしバター　　　少々　　　　　　　・ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２１）　牛乳は人肌ぐらいの温度に温める。ボウルに粉類とドライイースト、砂糖・塩を入れてざっと混ぜ、牛乳を少しずつ注ぎながら箸で混ぜ、まとまってきたら手でこね、オリーブオイル（または溶かしバター）を加えて更にこねる。つやが出てふんわりするまで１０分ぐらいこねてください。２）　１）にラップをかけ、温かい場所で１～２時間置いて、１．５～２倍程度の大きさになるまで発酵させる（膨らみが悪ければ、オーブンを４０度に熱して４０分程度熱するとうまく行きます）。３）　発酵が終わったら、手でパンチしてガスを抜き、直径３０ｃｍ程度に麺棒等でのばし、更に手で引っ張ったり延ばしたりして適度なムラを作りながら３５ｃｍ程度に広げ、この状態で１５分程度置いて二次発酵させる（乾燥しないよう、ラップをかけてください）。４）　油を敷かないフライパン（或いは、バターかオリーブオイルを使うと、ちょっとリッチに香りよく焼けます。ナン風にするにはバターを使ってください）で蓋をして両面を蒸し焼きにしたらできあがり！＾＾★オーブンで焼くより、フライパンで蒸し焼きにした方がふっくら、もっちり焼き上がります。短時間で焼けるのもいいですね＾＾より「もっちり」させたい方は、強力粉を多めにしてみてください。「ふんわり」は薄力粉多め、「もっちり」は強力粉多めで調整できます。★今回はアラブ・トルコ風に大きく焼きましたが、成型前に生地を何分割かして小さく焼いてももちろんＯＫ！大きさはお好みでどうぞ＾＾いや～、この生地、かなり気に入りました。我が家ではカレー・シチュー系、若しくは羊や牛を焼いた際の主食パンの定番になりそうです！＾＾　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2008.03.05

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寒い季節はイギリス料理！ボリュームたっぷりの伝統朝食「バブル＆スクイーク」とポテトがやさし～い「カンバーランドパイ」

ダンナさんがここ１～２ヶ月「ポテト病」です。私は昔からじゃがいも好きですが、ダンナさんはそうでもなかったんですよね。それが最近どういう訳かじゃがいも料理を出す度出す度大好評。「これウマイ」「また作って」の賛辞が飛び出します。そんな訳でイギリス料理。イギリスの伝統料理って暑い季節は食べたいと思わないんですが、寒くなると無性に作りたくなります。さすがは寒い国のお料理、そしてじゃがいもの使用量が異常に多い！イギリスってパンが主食みたいなイメージがありましたが、料理から言えばどう考えてもじゃがいもです（笑）まずは最近私が食べたくて作ったこちら。　　　　　　◆カンバーランドパイ（牛ひき肉とマッシュポテトのチーズ入りパン粉焼き）イギリス料理には「具⇒マッシュポテト⇒バターとパン粉」の順に重ねてオーブンで焼いた「パイ」が数多くあり、以前当ブログでも「フィッシャーマンズパイ（魚入りホワイトソースのパイ）」と「コテージパイ（牛ひき肉のパイ）」をご紹介していますが、これは「コテージパイ」にチーズ入りのパン粉を振って焼いたもの。パン粉のカリカリした感じが食べたくて作りました。　　　　　　以前「コテージパイ」の作り方をご紹介した際はトマトやウスターソースを使いましたが、今回はシンプルに塩・コショウのみ！じゃがいもの優しい感じと牛ひき肉の味を際立たせ、サクッと焼き上がったチーズパン粉部分もウマイ！この日はダンナさんの帰宅が遅く、帰ってからオーブンで焼いて出したところ「じゃがいも優しい～」と言ったきり無言でモリモリ。パスタと一緒に出したんですが↓　　　　　普段ならパスタにがっつくはずのダンナさん、ポテトに夢中「やさしい」味のポイントは、ミルクでのばしたマッシュポテト。ふんわりして美味しく、これが牛肉とよく合うんだな～。シンプルで美味しいパイ、是非お試しあれ！≪牛乳でのばしたマッシュポテトが優しい「カンバーランドパイ」≫レシピ：２人分１）　牛ひき肉８０ｇと粗みじん切りの玉ねぎ１/２個分をフライパンで炒め、塩コショウで味を調える（ひき肉から脂が出るので、私は油を使いません）。２）　じゃがいも大なら１個、中くらいのなら２個を茹でるかラップでくるんでレンジで柔らかくし、皮をむいて目立つ芽の部分をとってからマッシュする。途中で牛乳を少しずつ加えて行き、好みの柔らかさにする。私はかなり柔らかめにします。好みでバターを加えてもOK。３）　耐熱皿に１）、２）の順に重ね、おろしたチーズ（本来はチェダーチーズを使いますが、パルミジャーノで代用しました）を混ぜたパン粉をたっぷりふりかけ、２００度のオーブンで軽く焼き色がつくまで焼けばできあがり！それと、これは意外なほど好評だったんですよね～。　　　　　　◆バブル＆スクイーク（茹でじゃがいもとキャベツ・玉ねぎのラード炒め）これはもともと「作ろう！」と意を決して作ったというよりは、たまたま晩ごはんにもう一品欲しくて作ったもの。この時ね↓　　この日のパスタ「シュペッツェレ」とメインの「グヤーシュ」（レシピ書くの遅れてますがそのうちアップします）、一応北イタリア料理ですがほぼドイツ～ハンガリーの料理。私の中ではこれもそのジャンルに近いイメージだったのでしょう、だってじゃがいもとキャベツだもん＾＾；しかも作り方もかなりおおざっぱで、イギリスというよりドイツ料理っぽいと思って追加することにしたんですよね。　　　　　　いやーこの適当なブツがあんなにダンナさんに受けるとは！ｗ（￣△￣；）ｗ「食感が独特でじゃがいもっぽくないけど美味しい」との弁、たぶん私じゃがいもの分量足りなかったんだと思います（笑）が、けっこうそれっぽく出来上がっていると思います。バブル＆スクイークのポイントは「ラードたっぷりでじゃがいもをカリカリにする」ことと、キャベツと玉ねぎからは炒めた甘さを出すこと。たぶんイギリスではごってりラードを使って身体を温めていたんでしょうね。この日は牛肉を焼いた後のフライパンにバターを足して作りました。≪イギリスの庶民的伝統朝ごはん「バブル＆スクイーク」≫レシピ：約２人分１）　茹でるかチンするかして柔らかくしたじゃがいもは皮をむいて目立つ芽をとり、粗くつぶす。玉ねぎ１/２個はスライスまたは粗みじん、キャベツ１/４個は太目の千切りにし、硬い場合は軽くレンジにかけておく。２）　フライパンにラードまたはベーコンを炒めた後の脂等を温め、最初に玉ねぎを色づくまで炒め、次にキャベツを入れて塩・コショウで味付けし、、両方に焼き色がついてきたらじゃがいもを加えて押し付けるようにして混ぜ、お好み焼のように円形にまとめ、両面焼いたらできあがり！★本来は「じゃがいも＋残り物の野菜＋ラード」で作る、あったまって腹持ちの良い労働者の朝ごはんだそうです。付け合わせにして残ったブロッコリーや人参等で作ったり、コンビーフを混ぜたりしてもそれらしくできます。じゃがいもはマッシュでなく千切りにしてハッシュドポテトっぽい感じにする家庭もあるようですので、お好みで。ダンナさんが最近ポテト病な理由は、おそらく仕事が過度に忙しかったからだと思います。睡眠時間が足りなくなったりストレスがたまったりすると食欲が不安定になるし濃い味のものが食べにくくなる・・・のはよくわかります。だって私もここ１～２週間そうだもん！ヽ(￣▽￣)ﾉ末端冷え性改善のため知人の勧めで最近鍼灸を始めたんですが、冷えの原因は私の場合体質というより主にストレスみたい（性格要因なので体質と言えば体質ですが- -；）。ストレスから来る自律神経の乱れ、胃腸の不調等を行くたびバシバシ指摘されてます。おかげで週2回両足鍼だらけです。初めてだけど普通に痛いよ鍼！という訳で今日もとっても美味しかった今日もごちそうさまでしたではでは大宮へ行って来まーす　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　お料理ブログランキングに参加しています。　　本日もポチッと応援、お願いいたします。

2012.01.26

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低脂肪で鉄分・コラーゲンたっぷり！時々無性～～に食べたくなるトリッパのトマト煮

久々にトリッパを煮ました。都内のベルギー料理屋さんで食べてすっかりハマり、それ以来自宅で作るようになったのですが・・・「トリッパ」って言われてピンと来ない方は、「ハチノス」と言えばお判りでしょうか？牛の第二胃袋。コレですね↓下茹で中です。ちょっとグロい画像ですが、この後美味しくなるのでご容赦ください＾＾；　　　　　　　　　　　　　私、ハチノスってコリコリした歯応えのものだと思ってたんですが、こうして下茹ですることでふわ～っと、信じられないほど柔らかな食感に変貌します^0^そして、トマトソースでぐつぐつ煮込んでヒリヒリするほど唐辛子を利かせ、チーズをどっさりのせてオーブンで焼いたら・・・できあがり～！！！^0^ウマ～い！！！^0^　　　　　　　　　　　　　もうね～、クセになりますよ絶対。丁寧な下処理のおかげで内臓特有の臭みは殆どなく、ふわトロの食感と、網目の隅々までしみこんだトマトとトリッパ本来の美味しさが際立ちます。とろ～り溶けたチーズもウマイ！！！ビールでもワインでも合うし、ソースはパンでぬぐってお皿がピカピカになるまで食べたいくらい美味しいです！^0^　　　　　　　　　　　　　下茹でする分多少時間はかかりますが、火にかけて放っておくだけなので、手間はさほどではありません。トリッパって、脂肪が殆どなくてたんぱく質・鉄分・コラーゲンがたっぷりなヘルシー食材なんですよ！女性には特にピッタリですよね＾＾だって、これ食べた翌日体重減ってたもん。ビックリしました・・・って言いながら、早速「肉のハ○マサ」で新しいのをどーんと買って来ましたけど＾＾；そんな訳で美味しーいトリッパ、時間のあるお休みの日にでも是非是非！お試しくださーい！！^0^≪ふわっふわの食感にヒリヒリするほど辛いソースがウマイ！トリッパのトマト煮込み≫レシピ：２人分　　　＜材料＞　　　　　　・トリッパ（牛の胃袋・ハチノス）　　　　　　　　　４００ｇ　　　　　　・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ　　　　　　・唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本　　　　　　・ホールトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３/４～１缶　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　・白ワイン（なければ酒）　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ　　　　　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個　　　　　　・（なくてもよい）人参　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本　　　　　　・スライスチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚　　　　　　・パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　・パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　・（なくてもよい）ローズマリー、パセリ　　　　　　少々１）　トリッパを下茹でする。途中２～３度水を取り替えながら２時間ほど煮る（この時、あれば人参の皮や玉ねぎ、セロリの切れ端などを一緒に入れるとより臭みが抜けます）。その後、冷めてから２ｃｍ×５ｃｍほどの長さに切っておく。２）　玉ねぎ・人参は粗みじん、にんにくはみじん切り、唐辛子は小口切りにする。ベーコンも細かく細切りに。３）　鍋または大きめのフライパンにオリーブオイルを敷き、にんにく・唐辛子を炒め、香りが出てきたらベーコン・玉ねぎ・人参を加え、玉ねぎが透明になるまで中火でじっくり炒める。４）　３）に白ワイン・ローズマリー（ローリエでも可です）を入れ、ホールトマトをつぶしながら加え、塩・コショウで軽く味付けして弱めの中火で２０～３０分ほど煮詰める。５）　ソースの味を再度調え、１）のトリッパを加えて１０分ほど煮込み、耐熱容器に入れてチーズ・パン粉・あればパセリをのせる。オーブンは２００度に予熱。６）　オーブン（オーブントースターでも可）で１０分ほど、チーズが溶け、パン粉に軽く焦げ目がついたらできあがり！ぐつぐつ言っているうちに食卓へ運びましょう！！^0^★チーズは焼かずに、余熱でとろけた状態で食べても美味しいです（この場合、パン粉はなし）。★下茹ででどれだけトリッパが柔らかくなるか、臭みが抜けるかで美味しさが決まってきます。鍋に入れて放置しておくだけでよいので、できるだけ時間をかけて下茹でしてください＾＾　　↓トリッパ、今回のは豆なしでトマトが濃いローマ風です。フィレンツェ風は豆入りですって＾＾　　　ローマ風　トリッパ 440g　　　　モンテベッロ　フィレンツェ風トリッパ440g　　　　↑　　　　　　　↑　　２種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾　　　　　　

2008.01.17

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ふわっと握った小さめおむすびが嬉しい!おかずも買える築地「百千（ももち）」のなす天おむすび・筋子おむすび・たぬきおむすびとしっかり揚がった竜田揚げ@小田急新宿地下

さてさて、新たにカテゴリをつくったので早速の話題。昨日のランチは出勤前に立ち寄った小田急新宿で調達。朝10時から買えるのはけっこう便利。　　　　　地下の食品売り場にある「百千（ももち）」さん、本店は築地にあるおむすび屋さん（ここは「おにぎり」ではなく「おむすび」と表記）。おむすびは比較的小ぶりなサイズで女性でも複数選びやすく、ちょっとしたおかずも買えるのが嬉しい。ここは2度目の利用です。最初の来店時に買ったのはこちら。　　　「百千」さんでは長い海老天をまるごと入れた海老天おむすびが目を引きますが、他にも天むすがいろいろ。この時は「なす天おむすび（２１０円）」と「刻みわさび醤油（確か１６０円）」、それにやはり気になって「竜田揚げ（２１０円）」を購入。まずはなす天おむすび。　　　　百千さんのおむすびは小ぶりで四面体に近い形。これに海苔をお人形さんに着物を着せかけるように巻いてあって、中央に入った天ぷらがお人形の頭みたい（っていう言い方、男性には伝わりにくいかな・・・）。ころんとした感じでかわいらしい。天むすは少し時間が経って、天ぷらの衣の油と衣にしみて柔らかい味になった天つゆがごはんにしみて美味しいですよね。茄子も柔らかで美味しい～これ気に入りました。きす天おむすびも食べてみたい。　　　　刻みわさびはけっこうツンとくる辛さ！さっぱりするかな？と思って選んだらけっこうな辛さでした（笑）でもシンプルなのでお米の味がよくわかります。冷めても甘みのある美味しいお米。　　　　竜田揚げはこの日は4個入りのみでしたが、昨日行ったら3個入りを売ってました。2個入りがあるといいな。　　　竜田揚げというより、かなりしっかり揚がった固めのからあげ。個人的にはもうちょっとふんわりしていた方が美味しい気がします。築地のお店だけあってお醤油味が濃いめ。　　　続いては昨日のラインナップ。　　　「たぬきおむすび（１９０円）」と「すじこおむすび（２５０円）」。いくらもありましたが、筋子があるなら北日本育ちの私は断然筋子！たぬきの方はちょっとレンジアップしてみました。　　　たぬきの中身は天かす、おかか、黒ごま。　　　さっぱりさせる材料は入ってませんが、食べた感じはそれほどくどくありません。天かすがごはんになじんでしっとりして、ちょっとしょっぱいけど美味しい。家で作るなら刻みねぎか紅しょうがを入れたいところですが、食べた後の口の匂いを考えると、お店のおむすびにねぎは入れづらいか。やっぱりこのルックスはかわいらしいなあ～ヾ(o´∀｀o)ノ　　　具の筋子はある程度ほぐして食べやすくしてあります。「百千」さんのおむすびは比較的ふんわり握ってあって口の中でごはんがほぐれやすいので、それに合わせた具の扱いという感じ。　　　　うん、美味しかった。これまで食べた他店と比べ、全体的に塩・醤油が濃いので私は毎日は食べられませんが、時々天むすを買いに行きたくなるお店。ふんわりした握り方を楽しむには、混ぜ込み系のおむすびよりも、白米にスタンダードな具を合わせたものが美味しいと思います。や小ぶりなサイズはすごく嬉しいので、塩の濃さがな～、もうちょっとだけ弱ければ・・・。3つは食べられない塩の濃さなんですよね。という感じでした。ごちそうさまー(￣(oo)￣)ﾉ百千小田急百貨店新宿店（おにぎり / 新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅）これまで行ったお店の中では最も小ぶりなサイズのおむすびを売っているお店なので、あのしょっぱさが残念。地雷也の天むす食べたくなりました。女子フィギュアも終わって、ソチ五輪も終盤ですね。いよいよサッカーの季節明日はゼロックス、来週はACLを観に等々力へ行く予定ですが、早く大宮の試合観たいなあ～・・・。明日の練習試合は非公開だそうで、チームの仕上がりが気になるところです。あっPSMのチケット払い戻ししなきゃΣ(￣口￣*)

2014.02.20

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なんと魅惑の「おにぎりバー」Σ(￣口￣*)名物厚焼き玉子に道の駅のおべんとう、単品おかずに川魚、パンもいっぱいで目移りしちゃうワンダーゾーン「道の駅　水の郷さわら」

充実の香取詣でを経て、次は鹿島神宮へ向かう予定の我々。カシマへ行く際は「道の駅いたこ」に寄るのが定番でしたが、今回は途中の佐原市役所近くにこんな道の駅が。　　　「水の郷　さわら」。かなり駐車場が広く、停まっている車も多いので人気があるのかな？と思いつつゆっくり車を走らせると「道の駅のおべんとう」ののぼり発見、これはチェックd(｡ゝд・)するしかない！という訳でさっそく駐車。入口前に仮設っぽい店舗が並んでいて、うどんやピッツァのお店がある！ワンダーだ！と思いつつずんずん中へ。まだ10時過ぎなのでイートインのお店はやっていたりいなかったりですが、我々の目的は特産品販売ゾーン。まずは「道の駅のおべんとう」ってどんなかな？とそれっぽいゾーンを探してみると・・・Σ(￣口￣lll)　　　　　　すんごいいっぱいあるΣ(￣口￣lll)なにか名物弁当的なものがあるのかと思いきや、違いました。いわゆるお弁当屋さんのお弁当的な焼肉弁当やのり弁的なものはもちろん、天丼、親子丼、焼きそば、そぼろ丼などいろーんな種類がいっぱい！お弁当だけでなく、揚げ物やサラダ、お漬物など単品のおかずやおにぎりも所狭しと、しかも次々に並べられています。この品揃え、その辺のお弁当屋さんをはるかに凌駕しております。すごいぞo(ﾟﾛﾟo)特に気になったのが、さすがは「水の郷」。川魚のおかずやお弁当がいろいろあって、鯉の煮付けや川魚のお寿司がおいしそうだったなあ～。天ぷらも。これから行くのがスタグルの乏しいスタジアムならもっといろいろ買ったのですが、我々が向かうのは全国でも１，２を争うグルメスタジアム鹿島。すぐに食べなくてはならないものは極力ガマンし、持ち帰っても大丈夫そうなものを厳選。その中で、魅惑のゾーンと同じくらい気になったのがこちら。　　　　　　「お母さんのやさしい味　道の駅名物厚焼き玉子　出きたて　心を込めて作りました」このポップがすばらしい。こう書かれたら買わない訳には参りません。でもこの隣においなりさんや玉子の太巻き寿司も売っていて、そっちも食べたいなー、けど単品の玉子焼き買うべきなんだろうなあと2～3分悩んで最終的に玉子焼きのパックを手に取ったわたくし。すると、迷う様子をじーっと見ていたガラスの向こうの調理ゾーンのおかあさん（玉子焼き作ってる方なのかなあ）がものすごいしたり顔でうなずき、極上のドヤ顔スマイル(*￣▽￣*)ﾉ「そうそう、それが正解よ～」と言われたような感じです。すごい自信だ！という「厚焼き玉子（３６０円）」と厳選した「竹の子ごはんおにぎり（１１０円）」「帆立の炊き込みおにぎり（１３０円）」、あとパンゾーンから「カステラロール（１５０円）」を買いました。　　　　カステラロールは周りがパイ生地で巻かれた懐かしい仕様。パンゾーンも充実でした。　　　惣菜パンやサンド系はあまりないですが、菓子パンや食パンが豊富。そして勢いで書いてしまったのか！？目を留めずにはいられないこのポップ。　　　　　　佐原センス、素敵だo(ﾟﾛﾟo)その後、生鮮食品ゾーンで野菜をいくつか買って充実のお買いもの終了。車中ではこれをおやつにしました。　　　「クリームボーロー（１６０円）」。このコーナーが気になったんです。　　　　　　フランス系に近いパン生地の上にきなこ＆ごまっぽいクランチがかかっていて、中のクリームが美味しい。これクリーム勝負だろうなと思ったので、最もシンプルなクリームを選びましたが正解でした（ダンナさんが最初キャラメルを持ってたのをクリームに変えさせました。笑）。あと、カシマでこれをデザートというかおやつというかおかずというか「さつまいものサラダ（２６０円）」。　　　サツマイモ＋コーン＋たっぷりマヨネーズでどう考えても高カロリー、糖質と脂質が主な栄養素なので全然ヘルシーじゃありませんが、たまに食べたくなりますよねこういうの(￣ｍ￣* )私が作るとついマヨを控えめにしてしまってこういう味にならない（笑）美味しかったです。それにしても、あれだけおにぎりコーナーが盛況なのも、北関東はお米が美味しいからだよね、とダンナさんと言っていたらごはんの試食コーナー（しかもセルフで食べ放題だよ！）があったり（！）　　　いろいろとたいへんワンダーだった「水の郷さわら」。またお腹のスペースをしっかり空けて再訪したいと思います。ごちそうさまでしたー(￣(oo)￣)ﾉ道の駅　水の郷　さわら（その他 / 佐原駅）…というお買いものとカシマでの数時間を経てその日の我が家の晩ごはん。　　　おにぎり＆厚焼き玉子をレンジであたためました。　　　おにぎりは、竹の子ごはんはかつおだし＆おかかで甘じょっぱく味付けした田舎風の味、帆立は生姜多めでさっぱりして美味しかった！どちらもごはんはもっちりめですが、もっちりしすぎず歯離れがいい。美味しかった。けっこう大きめだし、110円～130円は安いと思う！　　　玉子は好みが分かれる味かなあ。味つけに白だし・お砂糖・お醤油とさらにマヨネーズを使っていて、子供が好きそうですが「いろんな味を使いすぎ」という印象。甘いししょっぱいしマヨネーズの味もするし・・・とちょっと落ち着きません。けど焼酎のつまみに合うかな、と思ったので買ってきた九条ねぎ（いっぱい入って１５０円）でねぎとあさりのぬたを作り（完全に焼酎仕様、美味しかった！）、　　　太くて白い部分もたっぷりあった長ねぎ（これまたいっぱい入って１３０円）」を1本まるごと、部位によって刻み方を変えてごま油で炒めて塩で味付けし、仕上げにお醤油をジュッ！食べる際におかかをかけました。これダンナさんが意外に（薬味のねぎはあまり好まない）喜んで食べてたなあ。　　　レタス（小さいの2個で80円！）はにんにくと塩で炒め、仕上げに水をジュッ！（中華料理界では割とよくやる調理法で、むかし中国で教えてもらいました）間違いのない一品。　　　いやーいいねえ北関東の道の駅ヽ(￣▽￣)ﾉいつも北関東へ車で行くと野菜をごっそり買って来ますが、今回も美味しかったです。という訳で次は鹿島神宮…なのですが、鹿島は震災でかなりの被害を受け、現在鳥居をつくりなおしている最中でした。時間もあまりなかったため奥の院まで行けず、中途半端なレポートになってしまうのでまたきちんと再訪して書くことにします（鹿島だけにノー狛だったし！）。こちらはまたカシマへ行く際にでも。連れてってもらってよかったモ～　　　とか言っているうちにもう明日は試合！今週も仕事が少々きつくてだいぶつらい金曜ですが、みなさんまた明日NACKでお会いしましょうー

2014.04.24

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家で作ればカンタン美味しい！中国・香港では温かいのを食べます＾＾エッグタルト

先日のバレンタイン、月餅だけではなんとなく寂しかったので、急に思い立ってエッグタルトを作りました。　　　　　　　　　　　　エッグタルト（別名プリンタルト？）、一時期ものすごく流行りましたよね。パン屋さんやお菓子屋さんで売る店が急に増えて、ケンタでも売り切れ続出。そう言われると妙に食べたくなったりして＾＾；でもこれ、意外とカンタンに作れちゃうんですよ。もともと中国や香港、台湾では露店とかでかなり安く売られているものなので、気合を入れて作るお菓子じゃないんですよね、私にとっては。・・・なので、型すらグラスで型をとったアルミ箔です（笑）まぁそんなもんです＾＾；とは言え、中国式パイ皮の作り方でパイ皮を作ると、手がベタつかず、失敗ナシでちゃんと層のある皮が仕上がるので、手軽ですが味は本格的。日本ではタルト皮を使っているお店も多いですが、中国では一般にパイ皮で作られ、「蛋撻」（卵タルト）と呼ばれることが多いです。ほら、こんな断面＾＾　　　　　　　　　　　　買うと意外と値が張るエッグタルト、お家で作れば安くいっぱいできて何個も食べられちゃいます＾＾ｖ卵・バター・小麦粉・砂糖だけでできてしまいます。是非、お試しくださいね＾＾≪このやり方なら失敗ナシで本場の味！簡単エッグタルト（蛋撻・ダンタ）≫レシピ：直径６．５ｃｍを８個分　　　＜材料＞　　　　　　（パイ皮・外側部分）　　　　　　　・強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ　　　　　　　　（なければ薄力粉でもいいです）　　　　　　　・バターまたはラード　　　　　　　　　　　　３０ｇ　　　　　　　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個　　　　　　（パイ皮・内側部分）　　　　　　　・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ　　　　　　　・バターまたはラード　　　　　　　　　　　　４０ｇ　　　　　　（フィリング）　　　　　　　・お湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ　　　　　　　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個１）　パイ皮を作る。バターまたはラードは軽く温めて溶かしておき、まず外側部分の材料全てをゴムべら等で混ぜ合わせる。大体まとまったら手でよくこね、つやが出てなめらかになったらラップをかけて冷蔵庫へ。内側部分も同様に混ぜてラップをかけ、冷蔵庫で２０分程度休ませる。２）　生地を休ませている間にフィリングと型を用意する。お湯は人肌よりも若干熱い程度に温め（熱すぎると卵が固まってしまうので注意）、砂糖を溶かし、そこへ溶き卵を茶漉し等でこしながら加えて混ぜる。ここでプリン液をなめらかにしないと仕上がりがボソボソするので、きちんと漉してください。３）　焼き型は、マフィン型等があれば薄く油を塗り（基本的にはくっつきにくい皮なので、気にしなければそのままでもＯＫ）、なければ底の直径が６．５ｃｍ前後のグラス等にアルミホイルを当てて形を取ったものを焼きたい個数分だけ作っておく。４）　生地を仕上げる（今回は焼く個数の分に予め分ける必要はありません。１枚で大きく作ります）。以前取り上げた中国式パイ皮の作り方（→コチラ）を参照して外側の皮に内側の皮を包んで延ばし、巻いたら方向を変え、また巻いて延ばし・・・というのを何度か繰り返す。層ができたら２～３ｍｍ厚さに延ばし、用意した型に敷き詰めて余った端の部分を切り落とす。オーブンは１８０度に予熱。５）　４）の皮に２）のプリン液を八分目程度の高さまで注ぎ（あまり多く入れると焼いている間に流れ出す恐れがあります）、予熱したオーブンで１５分程度、プリン液が固まるまで焼いたらできあがり！＾＾★中国や台湾、香港ではこれはできたての温かい状態で売られています。なのでできたてを頬張ってもいいですし、冷やしても美味しい。お好みの食べ方でどうぞ＾＾★余ったパイ皮の端っこは、冷凍パイシートが余った時同様、砂糖や粉チーズを振って焼くと気軽につまめるお菓子になります＾＾酒のツマミにいいんですよね～、これ（笑）★例によってこの分量だと甘さはかなり抑えめです（でも、現地のもこれぐらい）。お好みで加減してください。　　　↓先日「黄金伝説」に出てましたね、この中華まん＾＾美味しいですよ！　　　TV【いきなり黄金伝説】に出た！八珍きのこまん　2ヶ入　【グルメ週末セール080215】　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾励みになってまーす！^0^

2008.02.16

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とうもろこしの美味しさがシンプルに味わえる新中華料理「玉米烙（ユィミーラォ）」、材料はコーン缶、片栗粉、油だけ！

三が日の最終日は栃木在住の友人・とさこさんご夫妻が遊びに来てくれました。とさこさんは鎌倉が地元なので帰省帰りに寄ってくれたのですが、まぁすごいお土産の数々！出るわ出るわ、お土産を説明してもらうのに１０分近くかかったのでは？？＾＾；栃木産の美味しいこんにゃくや日光の唐辛子を始め、大きな買い物袋いっぱいに栃木の美味しいもの、話題のものがどーっさり！（帰省を挟んだのにありがとうね）中でももっとも嬉しかったのがこの３点↓　　　　　野性味あふれるパンダのカード（瞳孔開いてそうなのが◎）、昨年栃木へ行った際持たせてくれた夢のようにおいしいクリームパンのお店のハード系パン、そして！栃木の焼きそば本さすがはお友達歴気付けば１０年目のとさこさん、何を与えれば喜ぶかよーくわかってますうれしい！ありがとう！！そんなとさこさんご夫妻を迎えるにあたり、ずいぶん前からリクエストがありました。　　　★麻辣豆腐と土鍋ごはんが食べたい　　　★ぱんださんのパスタ、特にアマトリチャーナが食べたい　　　★しっかりおかずだけどあっさりしたものが食べたいものすごく具体的な上に中華とイタリアンが混在（笑）折角なので美味しく食べてもらおうと、いろいろ考えてメニューはこんな感じにしました。　　こちらは最初に出した中華系のメニュー。ここまででテーブルがいっぱいになるため、パスタ（リクエスト通りアマトリチャーナ、特に美味しくできてよかった）とオムレツ（予想外にテーブルの食べ物が消える速度が速かったため急遽追加）、ケーキは後で出しました。中華系のメニューは、リクエスト通りの２品と「しっかりだけどあっさり」の３品。◆四川風麻辣豆腐　　　　　　先日中華街で買った「豆?」を使ったらすごく美味しくできました。まろやかさが出るので口に入れた時の辛さはさほどでもないのですが、後味がけっこう辛いです。これについては別記事でまた書こうと思います。◆土鍋ごはん（鶏手羽元と青梗菜）　　　　　　香港で作られる土鍋ごはんはたれがかなり甘いのが特徴ですが、私が上海で食べたのはそこまで甘くなくて美味しかった。なので今日は前日作った鶏手羽元の黒酢煮をメインの具にし、煮汁（煮こごり状になるくらい鶏の旨味が出て美味しいのです）をかけだれにして、土鍋で途中まで炊いたごはんに具とたれを載せて炊き上げました。我が家の土鍋は小さいのでとさこさんご夫妻専用メニューにしましたが、お鍋が綺麗になるまでおこげ（ここが美味しい！）もしっかりすくって食べてくださいましたよ◆里芋と小松菜の「菜飯（ツァイファン）」　　　　　　土鍋ごはんだけでは足りないのと、麻辣豆腐はやっぱりごはんに「ぶっかけ」で食べるのが美味しいので、ぶっかけ用に作った薄味のごはん。でも薄味でも旨味は効いています。作り方はコチラ。塩を薄くした分、五香粉を効かせました。かなり薄味に作りましたが美味しさをわかってくれたとさこさんご夫妻の舌はさすが！◆蛤仔白菜（白菜とあさりの中華風あっさり煮）　　　　　　白菜を長いままあっさり煮たのが食べたくて、海鮮のだしと合わせたいな～とお店に行って見つけたのがあさり。豆?を使って蒸すのもいいですが、今日は塩味であっさりと。白菜を予めごま油で焦げ目がつくほど焼いておくと香ばしくて美味しく、味がよくしみます。以前もレシピを掲載していますが、今日はちょっとアレンジ。こうして焼いた長いままの白菜（腸のお掃除にいいんですよ）の上に、にんにく・生姜・長ネギのみじん切りを炒め、あさりと白菜から出ただしを塩と少量の醤油、紹興酒で味付けしてわずかにとろみをつけたスープをかけてしばらく置き、味をなじませました。これも売れ行きがよかったな～、気づくとなくなっていた一品。◆玉米烙（とうもろこしの片栗粉焼き）　　　　　　これ、是非食べてもらいたかったんですよね。私も食べたかったんですけど。私自身が中国で初めて食べた際かなりの衝撃を受けて、絶対真似したいと思いながらもあまりポピュラーなメニューではないので作り方を探すのに苦心した覚えがあります。未だに日本語ではレシピを検索するのが困難で、それ故コツをつかむのが難しかったのですが今回やっと！わかったのですー(*￣ー￣*)玉米烙（ユィミーラオ）の美味しさはなんといっても「軽くて香ばしい」ところ。とうもろこしの自然な甘さと香ばしさだけをシンプルに味わう一品です。本来もっと厚く、なのにサクサクに焼けているのですが、そこまでするにはかなりの量の油を使うので、家庭で作る分にはこの程度が適度。でもこれ、うまくできるとホントに美味しいんですよ！とさこさんの目が輝き、何度か失敗作を食べているダンナさんも「今日は上手にできたねえ～」と褒めてくれた一品、是非お試しあれ！材料はとうもろこし（缶）と片栗粉、油だけです！≪とうもろこしの美味しさがシンプルに味わえ、香ばしくて美味しい！中華風とうもろこしのお焼き「玉米烙」≫レシピ：作りやすい分量（フライパン１枚分）１）　とうもろこしの缶詰（茹でたのを使う場合は粒状にばらしておく）１/２缶強はざるにあけて水気を切っておく。２）　水気を切った１）に、焼く直前に片栗粉をたっぷり、一粒一粒に絡みつくようまぶす。大さじ３～４杯ぐらいは使うと思います。３）　中華鍋またはフライパンに油（キャノーラ油など軽いもの）を少し多めに入れて熱し、２）をお好み焼みたいに丸く広げ、隙間が開かないよう手やフライ返しで整える（ヤケドしないよう気を付けてください）。４）　焦げ目がつくよう中火で焼いて行くが、一粒一粒しっかりくっつくよう時々フライ返しで押さえ、香ばしい香りがしてきたら真ん中あたり、くっつき方が足りなそうな辺りに水を少量回しかける（かけすぎないように！でもこれで真ん中までしっかりくっつくのです）。５）　皿等を利用してひっくり返し、裏面も同じように香ばしく焼いたらできあがり！★フライパンで作る場合、端に油が寄りがちなので「端はくっついてるけど内側がうまくくっつかない」になりがちです。片栗粉に少し水分を補うことでくっつきやすくなりますが、入れすぎると香ばしさが消え、油もはねるので、あくまで少しずつ！ここに注意してください。★とうもろこしの水切りが不十分だと香ばしく焼けません。水切りはしっかり、片栗粉はあくまで焼く直前にまぶしてください。ここも重要なポイント。以前作った時（その際のレシピはこちら）よりも、この２点に気を付けることですごく上手にできました。決して豪華な料理ではないですが実はけっこう難しく、上手にできるとすごく美味しい！日本のお店ではなかなか食べられないものなので（広東～香港あたりが最初らしいですが、ここ５～６年で出てきた新しい料理です）、食べてみたい方は是非チャレンジしてみてくださいいや～食べたねこの日は＾＾；（だってこの後パスタとオムレツとケーキですよ）お正月を経て何故か痩せている私がいるのですが、あれだけ食べても太らなかったのは私が作る中華は油の使用量がかなり少なく、野菜が多くて代謝に良いからだと思います。お肉も少ないしね＾＾；今日はひょうたんなまこ（＝東京のくまモン、フォルムがひょうたん型なのです）に逢いに行こうと思いましたがすごい人になりそうなので、パスして国立行っちゃおうかと画策中。問題はいつ国立に着くか！今日は非常に寒そうなので、2試合観戦は無理だと思う- -；今出れば第1試合に間に合いますが、より観たいのは第2試合。これに合わせて行くか…。という訳で、今日もとっても美味しかった今日もごちそうさまでした　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　お料理ブログランキングに参加しています。　　本日もポチッと応援、お願いいたします

2012.01.06

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鮭のハンバーグ、超ウマです！＾＾ロシア風カツレツ「鮭のポジャルスキー風コトレータ」

冬場は鮭もお安いですよね。基本的には好きなんですが、食べ過ぎたのかどうも飽きが来てしまい、シチューに入れるのもムニエルもパスタもイマイチ気乗りがしませんでした。とは言えスーパーで買った一切れ６８円の甘塩鮭を美味しく食べるべく、各国の料理資料を探した結果、こんなのを発見！！　　　　　　　　　　　パッと見、メンチカツみたいですよね？調理法的にはそんな感じです。「鮭のハンバーグ」と呼ばれてもいるようですが、どちらかと言うと「鮭のメンチカツ」に近いロシア料理、「鮭のポジャルスキー風コトレータ」です。「コトレータ」はカツレツのロシア～ウクライナ辺りでの呼び名、「ポジャルスキー風」は、ひき肉にクリームやバターを混ぜてカツレツを作る調理法の総称のようです。もともとは鶉で作られたメニューだそうですが、現在では鶏や豚、牛、鮭等で作られているらしく、私が調べたところでは鮭か鶏が最も一般的なようでした。脂肪分が少ない鶉をリッチに食べる方法として考え出されたのでしょうから、鶏肉はピッタリですよね。――という観点から言えば、脂の乗った冬の鮭を使うのは些かこってりしすぎか？？と思わなくもないですが（笑）、まぁそこはそれ、美味しいので許すことにします＾＾；そう、これ美味しいんですよ！皆さん、鮭のミンチってあまり食べたことないですよね？ふんわりとして美味しいんです。玉ねぎの甘みとの相性もよく、生地にちょっとだけ混ぜたバターが双方を優しくまとめてくれてます。上にかけたトマトソースも、鮭のこってり感をさっぱり食べさせてくれて美味しい！！^0^　　　　　　　　　　　鮭の洋風料理と言うと、ホワイトシチューやクリームパスタなどクリーム系のソースを合わせることが多いですが、トマトも合うんですね～。新たな美味しさ発見です！＾＾しかも、不思議と白いごはんに合います。これにスープでも添えればカンペキです！（こんな感じ。この日は残り野菜をコンソメで煮て、仕上げに牛乳を加えたミルクスープです）↓　　　　　　　　　　　鮭を叩いてミンチにしてしまえば、後はハンバーグを作るのとさして手間は変わりません。フードプロセッサーをお持ちの方なら簡単に作れますよ。ダンナさんが「これ、定番にして！ウマイ！！^0^」と喜んだ一品、是非、お試しくださいね！！≪鮭のふんわり感がクセになる！鮭のポジョルスキー風コトレータ（ロシア風カツレツ）≫レシピ：２人分　　　＜材料＞　　　　　　（コトレットの材料）　　　　　　　・鮭（皮と骨をとる）　　　　　　　　　　　　　２切れ（１５０ｇ前後）　　　　　　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個　　　　　　　・パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ　　　　　　　・牛乳または生クリーム　　　　　　　　　　大さじ３　　　　　　　　（今回は牛乳を使用。お好みで選んでください）　　　　　　　・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　各適量　　　　　　　・（お好みで）ナツメグ　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　・薄力粉、パン粉　　　　　　　　　　　　　　各適量　　　　　　　・お好みの油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個　　　　　　（トマトソース）　　　　　　　・缶詰または生のトマト　　　　　　　　　　約１個分　　　　　　　・トマトケチャップ　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ　　　　　　　・市販のコンソメ　　　　　　　　　　　　　　１/４個　　　　　　　・ウスターソース　　　　　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　・コーンスターチまたは片栗粉　　　　　　小さじ１１）　コトレットを作る。玉ねぎはみじん切り、鮭は皮・骨を取り除いて包丁で叩くかフードプロセッサーにかけてミンチ状にし、ボウルに入れてパン粉・牛乳（生クリーム）・塩コショウ・ナツメグを加えてよく練り混ぜる。生地の硬さはパン粉で調節してください。２）　１）の生地を２つに分けて小判型にまとめ、薄力粉をまぶし、パン粉をつける（鮭とバターの脂肪、牛乳の水分によって、卵なしでもパン粉がくっつきます。もちろん、卵を使ってもＯＫです）。３）　フライパンに油を熱し（バターを少量混ぜると香りが良いです）、２）のコトレットを両面にきれいな焼き色がつくまでカリッと揚げ焼きにし、皿に盛ってくし型に切ったレモンを添える。４）　トマトソースを作る。トマトは粗めのみじん切りにし、水・ブイヨンと共に小鍋またはコトレットを焼いた後のフライパンで熱し、トマトケチャップ・ウスターソースを加えて味を調える。水で溶いたコーンスターチ（または片栗粉）でとろみをつけ、バターを少量落として（お好みで。なくてもよいです）、３）のコトレットにたっぷりかけたらできあがり！レモンをギュっと絞って、温かいうちにお召し上がりください！＾＾★例によって、できるだけあっさり仕上げるために生クリームではなく牛乳を使用、衣の溶き卵をカットしています。現地では普通に溶き卵を使っていますので、お好みの方法でどうぞ＾＾レシピによっては、生クリームの代わりにサワークリームを使ったりもするようです。すごくこってり＾＾；★今回は甘塩の鮭を使ったため、生地には塩を使っていません。鮭の状態に応じて、味付けは加減してください。　　↓ロシア製のアクセサリーって珍しくないですか？　　　七宝焼き風のペンダントヘッド、ロケットになっていて写真が入れられます＾＾　　　可憐なロシアペンダントロシアのアクセサリー　フィニフティ　ペンダントトップ★ロケットタイプボルゴグラードで見た花　RUINOK2　ルイノク2　　　　　　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2008.02.15

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材料を入れて煮込むだけ！隠し味がポイント、ダンナさん感涙の馬肉のトマトシチュー改良版・翌日はオムライスで

今日は国立にフリエVS富山の試合（ガチャピンが来る＆カズのゴールが見られるなら行けばよかった・・・）またはマリノスと大宮の練習試合を観に行こうかと思っていたのですが、前日の疲れがどーんと襲ってきたのでいずれもやめ、家でおとなしく煮込み料理を作りました。　　　　　　　馬肉のトマトシチュー。熊本のスタジアムで食べて美味しかったので、以前も作ってみたことがありましたが私的には失敗。人参の甘みが必要以上に際立ってしまい、じゃがいもを入れなかったことをいたく悔やんだっけ・・・。という訳で今回は改良版！具は玉ねぎ・人参・じゃがいもの基本を押さえ、味付けはホールトマト・ローリエ・塩・粒コショウと赤ワインのみでよりシンプルに、材料を入れたら後は圧力鍋におまかせです。ギリシャの牛肉と玉ねぎのシチュー「スティファード」に近いイメージで作ってみました。粒コショウと仕上げに入れた梅酒がポイント、これで野菜もお肉もぐーんと美味しくなるのです粒コショウは余計な甘みを引き締め、梅酒は全体に程よいまろやかさを出してくれます。今日はダンナさんが昼間お出かけなので先にお味見　　　　　　　うんうん、前回の問題点は解消され、よりシンプルで美味しくできてる！・・・で、数時間後帰宅したダンナさんに早速サーブ。「うぉ！くぁ～、家でこれが食べられるなんて幸せだね！ウマイ！馬肉の旨味炸裂前回のより食べやすい感じ」あっという間に２皿ぺロリ＾＾；良かったです好評で。赤ワインも進みました。そして翌日、残った１皿分。そのまま食べるのもな～と思い、オムライスにしてみました。　　　　　　　シチューを作るのに使ったホールトマトの残りでごはんを炒め、卵は後のせフワフワタイプ。卵とごはんの間にチーズを仕込み、とろけるようにしました振ってあるのは粗びきの黒コショウです。　　　　　　　いひ、これまた美味しかったですよ～一日置いて馴染んだシチューの美味しさ、余すことなくいただきました！という訳で、作り方です。馬肉が苦手な方、入手できない方は牛肉でも同じように作れますよ♪≪隠し味がポイント！入れて煮込むだけの馬肉のトマトシチュー≫レシピ：シチュー皿５皿分１）　馬肉の角切り（予めシチュー用にカットされたものを使いました）２００ｇは、塩・コショウをまぶしておく。玉ねぎ２～３個は縦４つ割に、じゃがいも大１個（できれば崩れにくいメークインで）と人参１本は皮をむいて乱切りにし、じゃがいもはしばらく水につけておく。２）　圧力鍋に油を敷いて玉ねぎ・人参を炒め、全体に油が回ったら馬肉も加え、表面の色が変わるまで各面に火を通し、じゃがいもも加えて全体を混ぜる。３）　２）にホールトマト１/２缶分をつぶしながら加え、粒コショウ５～６粒、ローリエ１枚、赤ワイン１００ｃｃを加え、ひたひたになる程度の水を加えて蓋をし、圧力（強）で２０分煮込んで火を止める。４）　圧力が抜けて蓋が開けられるようになったら、あれば梅酒（甘めの熟成されたもの、あればポルト酒やマルサラ酒等甘いお酒なら尚いいです）少々を加えて混ぜ、必要に応じ塩少々で調味してできあがり！★スティファードでは牛肉を炒める際にバターを使いますが、馬肉は牛より風味が強いので使いませんでした。油はキャノーラ油を使いました。ごま油以外なら油は何でもOKだと思います。★じゃがいもから若干のでんぷんが出ますが、とろみは少なめです。とろみづけをしたい場合は、水溶きコーンスターチ等を使ってください。個人的にはとろみづけはしない方が美味しいと思います。ごはんよりもパンに合うシチューです上の写真、焼いた後の食パンににんにくの切り口をこすりつけてガーリックの風味をつけています。相性ピッタリうーん美味しかった！馬肉って特有のクセがあるので隠し味は味噌なんかどうだろう？とかスパイスを複数混ぜて・・・とかいろいろ考えましたが、結局はシンプルが一番ウマイ！トマトとワインで煮込むだけでこんなに美味しくなるのだから、馬も野菜もエライなーと思います。カットされた馬肉は比較的安価で手に入るので、是非お試しください。今日も美味しかった！ごちそうさまでした↓私は楽天でまとめ買いして使っています。小分け冷凍しておくと便利！　　　　スープ・カレー材料としてもおすすめ！馬肉角切り　1kg価格：1,980円（税込、送料別）　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2010.09.26

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オリーブの香りがワインにピッタリ！レンズ豆とオリーブのディップ「エリオサラタ」

レンズ豆、週１回以上食べてます。前日から水に漬けておく手間なくすぐに煮えるので、使いやすくて便利です。それに美味しい！これと薫り高いオリーブ、それに自家製アンチョビでギリシャ風のペーストサラダ「エリオサラタ」を作ってみました（中東近辺の国々の「サラダ」＝「サラタ」って、日本人の感覚とは大分違いますよね。美味しいけど「これがサラダ？？」って思っちゃいます＾＾；）　　　　　　　　　　　　写真はその前の段階ですが、これにオリーブオイルをたらして食べます。パンにつけるとたまらない美味しさですよ！ワインがついつい進みます。白でも赤でもイケます。作り方は至って簡単。フードプロセッサーがあれば、３０分もかからずにできます。ワインのアテ、前菜が欲しいな～、と思った時に気軽に一品増やせるので、我が家では定番化しそうな感じです。今回はグリーンオリーブを使っていますが、ブラックオリーブを使えばよりスパイシーな味わいになると思います。お好みでどうぞ＾＾≪オリーブの香りとレンズ豆の旨味でワインが進む！ギリシャのディップ「エリオサラタ」≫レシピ：３～４人分　　　＜材料＞　　　　　　　・レンズ豆　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４～１/３カップ　　　　　　　・アンチョビフィレー　　　　　　　　　　　　１～２枚　　　　　　　・オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　６～７粒　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２～１かけ　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３　　　　　　　・オレガノ、パセリ　　　　　　　　　　　　　各適量　　　　　　　・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２　　　　　　　・（お好みで）白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ１～２　　　　　　　・（お好みで）コショウ　　　　　　　　　　　適量１）　レンズ豆は洗って少し水につけ、柔らかくなるまで茹でる（２０分ぐらい）。茹で上がったらざるに取って水気を切り、粗く刻んだアンチョビ、オリーブ、にんにくと共にフードプロセッサーにかける。２）　ここに固さを見ながらオリーブオイル、レモン汁、白ワインを加えて調整し（レンズ豆の茹で上がりによって固さが変わってきます）、ハーブ類を加えて味を調えたらできあがり！しばらく冷蔵庫で休ませると味が落ち着きます。★塩は、アンチョビとオリーブから塩気が出るので入れていません。味見をして足りなければ加えてください（休ませた後で味が変わってくるので、「ちょっと薄め？」ぐらいでちょうど良いです）。　　　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑　　３種類のランキングに参加しています。　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾

2008.04.30

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福岡空港徒歩25分「牧のうどん」空港店で腹ごしらえ＆おみやげ弁当⇒さらに徒歩15分程度でレベスタ着、飛行機以外の交通機関一切不使用日帰り遠征､今季最後のレベスタグルメ

博多といえば、コシゼロ＆「食べても食べても減らない」うどん。代表格のひとつが「牧のうどん」さんです。　　　福岡はスタグルも美味しいし、名物がありすぎてなかなかうどんを食べに行けないので、ひとり日帰り遠征の今回は最初から行くと決めていました。9時台に着く飛行機で福岡に着き、空港から歩いて25分ぐらいかな、「牧のうどん」空港店さんにとうちゃーく！入って左手の座敷、右手のカウンター＆テーブル席は、朝10時半の時点で早くも半分程度埋まっています。その何割かが長崎サポさんというあたりもさすがは人気＆名物店。店頭にもアビスパののぼりがありましたが、店内のおかみさん方もアビスパ法被着用。いいですねー、テンション上がってきます　　　メニューはたくさんありすぎて、着いてから真剣に考えると私の場合ものすごく時間がかかりそうなので、事前に予習しておきました。じゃん！　　　「みそごぼう（＝「みそうどん（４９０円）」＋「トッピングでごぼう天（１００円）」）うどん」、計５９０円。寒いしあったかいのが食べたいなあ、味噌味いいなあと思ってこれにしました。フライドポテトみたいな形状のごぼう天はこちらの名物です。さて、上の写真でうどんと一緒に運ばれてきたつゆ（だし）の容器に「？？」と思った方のためにご説明しておきましょう。「牧のうどん」さんはじめ、博多のうどん屋さんの多くは茹で上がりのうどんを洗って締めません。このためデフォルトでコシが弱く、時間の経過と共にどんどん水気を吸う仕様。のんびり食べていると麺がどんどん膨れ、食べても食べても減らないということに。何も知らずに初めて博多のうどんを食べた際「これいくら食べても減らないよ(´；ω；`)」としばらくトラウマでしたが、そういうジャンルと知った今ではたまに無性に食べたくなります。という訳で食べ始める前のうどんをアップでどうぞ。　　　うどんの表面が「ツルツル」ではなく「ふわふわ」なのがおわかりでしょうか？「ツルツル」だとのど越しよくコシもある訳ですが、博多ではこの「ふわふわ」が主流。麺の茹で加減も「固麺」「中麺」「柔麺」と3種類選ぶようになっており（常連さんはさらに細かくリクエストするらしい）、中麺でこんな感じ。柔麺だと箸で持ち上げる際にちぎれてしまいそうです。そして「みそうどん」の「みそ」は、つゆが味噌味なのではなく　　　味噌味の肉そぼろがトッピングされています。基本のつゆに溶いても美味しいし、各テーブル＆カウンターにどっさり置いてある青ねぎをたっぷりかけ、混ぜ合わせてもたいへんに美味しい。　　　という訳で今回は追加のつゆを使わず、どうにか食べ切ることができました╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !しかし腹ごなしをしないとおなかが苦しい。そんなあなたに「牧のうどん」空港店からレベスタまでは徒歩10分～15分m9っ`・ω・´)ｼｬｷｰﾝそうです。腹ごなしにもちょっとしたお散歩にもちょうどいい距離なのです。という訳で、「福岡空港着⇒歩いて「牧のうどん」空港店⇒さらにレベスタまで歩く⇒試合後レベスタから空港まで歩いても20～25分程度」、つまり飛行機以外の交通手段を一切使わず徒歩だけで遠征が完結してしまう福岡おそろしい。新幹線から徒歩だけで完結するスタジアムは我が大宮はじめ横浜、岡山と複数ありますが「飛行機で行って徒歩で完結」できるところは日本国内で他に例がありません（アルウィンの隣が空港だとか調布空港とかはメジャーな空港ではないので例外ね）。すごいなあ。あと、今回はイートインだけでなくテイクアウトもお願いしました。　　　こういうレトロな包みは大好きです(○´∀｀)ﾉ「かしわめし弁当（４００円）」、安い！！！かしわめしはレベスタでも毎回買うほど好きなので、やったーお弁当ある！と即決。　　　店内のポップには「かしわご飯お茶碗２杯分、たくわん、佃煮昆布、かつおのふりかけ」と書かれていますが、お茶碗２杯分だとしたらこのお茶碗はかなり大きめです。私の感覚では３杯分。しかも優しい味ですんごく美味しい。佃煮とかつおも美味しく（ダンナさんがかつお絶賛）、これ400円って相当安いよ！お店の方々の応対も気持ちよく、これは総合的にどこをとっても人気があるのは頷けるなあと超納得。膨らんだおなかをさすり、お弁当の折を携えレベスタへと向かったのでした。ごちそうさまでした！牧のうどん空港店（うどん / 福岡空港駅）という訳で、牧のうどんから約3時間が経過。私のおなかはなんと適度に空いておりました (*'(OO)'*)レベスタで席を確保し、メイン側からバック側へ歩いてスタグルゾーンに到着する頃にはどのお店も既にけっこうな列。その中で最優先したのが「ふくや」さんです。ふくやさんは毎試合メニューが違うので必ずチェックします。今回は「明太ペペロンチーノパスタ（５００円）」と「ピリ辛ローストチキン（３００円）」を購入。　　　注文してから茹でてくれるパスタはスタジアムパスタによくある「コシゼロ」ではなく適度な食感があり、明太との相性の良さはみなさんご存知の通り。ワンコインも嬉しいですよね。　　　ローストチキンは表面がパリッと焼けて、お肉の弾力もいい感じ。意外とさっぱり味なのも、脂っこいものが多いスタグルの中で秀逸です。メイン側では「絵里加」さんで「アビ蜜ポテト（１５０円）」と「豚バラ串焼き（１７０円）」、安い！！　　　　　　スイートポテトはオレンジマーマレードが入って少し珍しい大人っぽい味。豚バラ串は安いだけあってお肉は薄めですが、このライトな量と価格は「もう１品」という時躊躇なく買えて嬉しいし、美味しい。こちらのお店は他にも気になるメニューがいくつかあって、来季またチェックしようと思います。あと、前々から気になっていたメイン側のサンパレスさん売店で「糸島ポークメンチカツバーガー（５００円）」。　　　ご覧くださいこのお肉の粗びき感＆ボリューム！これ５００円は嬉しいなあ。糸島ポークは味わい深く柔らかく、バンズとの相性もばっちり。温めて食べるとより美味しいです。買ってよかった。という訳でこの日食べた品々（※けっこう持ち帰ってますが）でしたー(￣(oo)￣)ﾉああやっぱり福岡美味しいなあ、今年福岡かなり行きましたが（５回かな？）まだぜんぜん飽きないなあ、ごちそうさまでしたー(○´∀｀)ﾉ

2015.11.30

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久々ギリシャ料理、2種のソースのパスタ版ムサカ「パスティチョ」、ズッキーニとタラモの2種のお団子、トマトに海鮮味をよーく移した「えびのサガナキ」となすのマリネ

しばらく作っていなかったギリシャ料理。暑い時期に旅行したので夏に食べたくなることが多いのですが、珍しく冬に食べたいモードがやって来ました。　　　中でもとても久々に作ったのがこれです。◆パスティチョ（ギリシャ風ラザニア的な「パスタ版ムサカ」）　　　ギリシャの薄い筒状のロングパスタをスパイスのきいたミートソースと混ぜ、その上からギリシャ風のこってりした卵・チーズ入りのホワイトソースをたっぷりとかけて焼いたリッチな一品。ギリシャらしいお料理のひとつです。これまでは、焼き型から取り出した際パスタが雪崩れないよう、型のサイズに合わせてパスタを切ってきっちりならべて焼いていました。でも現地では絶対そんな作り方はしないなと考え直し、より現地っぽいワイルドな作り方に変更。その分「よりこってり」になりましたが、おそらくこれが正解╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !　　　ムサカ・パスティチョなどギリシャ風のミートソースとホワイトソースを両方使うお料理のコツは、ソースの味を際立たせること。　★ミートソース：クローブの香りをきかせる（私はオールスパイスを好んで使っています）　★ホワイトソース：チーズと卵のもったりした感じを出す（私はナツメグも入れています）だいたいの作り方はだいぶ前のエントリ（こちら）に書きました。これがだいたいの基本で、都度気分や冷蔵庫事情でアレンジしています。今回チーズはペコリーノとパルミジャーノ、さらにとろけるチーズを使用。ミートソースは、少し前に作って冷凍していたトマトソースを解凍して炒めたひき肉と混ぜ、オールスパイスをたっぷり入れた手抜き版。お肉とオールスパイスを多めにしたので十分それっぽいｄす。ホワイトソースも総量を多めにしてこってり化。卵を2個使い、1個半はホワイトソースに入れ、残りの1/2個分はパスタの接着剤的に使用。パスタはギリシャ製の薄めの筒状のもので、アルデンテより少し柔らかめに茹でてお湯を切り、粗熱が取れた後溶き卵1/2個分と混ぜてからミートソースと混ぜて耐熱容器（パウンド型）に詰め、上からホワイトソースをたっぷりかけて焦げ目がつくまで200℃のオーブンで約30分。おいしかったーヾ(o´∀｀o)ノ◆ズッキーニとタラモサラタの2種のおだんご　　　ギリシャ料理には野菜や豆を主材料にしたミートボール風のおだんごがたくさんあります。数日前にたまたま小ぶりのズッキーニを買ったのと、だいぶ前に買って冷凍していた明太子が現地のタラマ風に魚くさくなりつつあったので、それぞれお団子にしました。普通に揚げようと思ったら油の中で分解しそうになったので、フライパンで揚げ焼きにすればよかったな。ズッキーニの方は作り方はこちら（過去エントリ。この時は茄子入りですが、作り方と材料はほぼ一緒です）。かなり水分を絞ったので、ズッキーニ（小）２本を使ってこの量です。ハーブはディルとミントを使用。ミントは特におすすめです。　　　タラモの方は、こちらをご覧ください。今回ちょうどいいパンの切れ端がなくパン粉を多めに入れましたが、やはりパンを入れた方が成型もしっかりするし、味も美味しいように思います。次は切れ端を入れて作ろう。　　　とは言えどちらもとっても美味しい。レタスに包んでレモンを絞るか、水切りヨーグルト＋塩＋にんにくのギリシャ風ソースをつけると白ワインが進んで困ります。◆茄子とブラックオリーブのマリネ　　　トルコやギリシャをはじめ中近東あたりでは「皮をむいた焼きなすを使ったサラダやマリネ」がよく作られます。和食では焼きなすをあまり食べない我が家ですが、この手のお料理ではよく作るので「焼いた後の皮がむきづらいなあ」と思っていました。――がっ！「九州あたりで生産される長茄子はすごくすんなり皮がむける」ことを今回発見o(ﾟﾛﾟo) たまたま家にあったのが長茄子だったので、量的にも２人で１本でちょうどいいかなあと思いガスのグリルで焼いたところ、ものすごく簡単にするする皮がむけたし、皮に実がついていってもったいないなあと思うこともなく、実にスムーズに作ることができました╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !≪茄子とブラックオリーブのマリネ≫レシピ：２人分１）長茄子１本はガスグリルやオーブン等で皮が黒くなるまで時々転がしながら焼き、皮をむいてへたをとり、縦1/4に割いて一口大にカット。２）　１）がまだ熱いうちにワインビネガー大さじ１をなじませ、すりおろしたにんにく1/2かけ分と塩少々（オリーブからも塩気が出るので控えめに）、オリーブオイル大さじ半分～１程度を混ぜる。ここまででも美味しい。３）　２）に種を抜いて粗めに刻んだブラックオリーブ６～８粒程度を混ぜ、味がなじむまで冬なら常温、暑い時期は冷蔵庫で１時間程度置いたらできあがり！柔らかくて味の濃いブラックオリーブ、ギリシャでたくさん食べました。最近はスーパーで安い瓶詰・缶詰ばかり買っていて「固いなあ」と思うのですが、普段食べるにはじゅうぶんです。それにしても長茄子を使うとあんなにスムーズに皮がむけるとは！もっと前から長茄子で作ればよかった・・・。◆エビのサガナキ　　　「サガナキ」とはチーズをオイルで焼いたお料理の総称で、本来は小さなフライパンのような調理器具の名前だそうです。「タジン」と同じような名前の付け方ですね。なので「チーズを焼」けばどれもサガナキ。野菜や豆のバージョン、チーズだけのバージョンもありますが私にとっては海老やイカ、貝など魚介を使い、海鮮だしのきいたトマトソースにチーズをのせて焼いた「サガナキ」がいちばん美味しいサガナキです。というわけでダンナさんも私も夢中で食べたのでソース＆具の写真を撮り忘れましたが（笑）今回は冷凍の安い海老を使い、トマトソースにえびのだし＋海鮮味がちょっと物足りなかったのでたまたまあった「フュメ・ド・ポワソン」を少し加えて作ったところ、たいへん美味しくできましたーヽ(　　´　　∇　　｀　　)ノﾜｰｲこれは「いかに海鮮＋トマトソースを美味しく作るか」がキモです。具はスーパーで売っている安いもので構いませんが、とにかく「トマトに魚介のだしをしみこませる」を重視。フュメ・ド・ポワソンはあるととても便利です。≪我が家風海老のサガナキ≫レシピ：２人分１）市販の殻つきの海老は予め背ワタを取る。にんにく1/2かけはみじん切りに。２）フライパン（小）にオリーブオイル大さじ１～２と種を抜いた赤唐辛子２本、１）のにんにくを入れて弱火で温め、香りが出てきたら火を強めて唐辛子を取り除き、海老を入れる。３）強めの中火で海老の殻に焦げ目がつくよう両面焼いたらいったん海老を取り出して殻をむき、身だけ残して殻と汁はフライパンに戻す。ホールトマト1/2缶分をつぶして入れ、ぐつぐつさせて余計な水分を飛ばしつつ、海老の殻や汁の風味をトマトに移す。４）味をみて塩と、海鮮味が足りなければフュメ・ド・ポワソンを少しずつ入れて好みの味にし、海老とソースを耐熱容器に入れる。５）　４）の上にあればフェタチーズ、またはとろけるチーズをたっぷりのせ、２００℃程度に予熱したオーブンでチーズが溶け、軽く焦げ目がつくまで焼けばできあがり！★イカやムール貝を使っても美味しいです。いやー美味しかったギリシャ料理。ちょっと作りすぎたのか、珍しく食べ残しが出ましたが、おそらくはこれまでよりも「こってり」めにパスティチョを作ったからかと（笑）パスタは２人分で８０ｇしか使っていないのですが、ソースのボリュームのおかげですね。ギリシャ料理もイタリアやポルトガル同様、野菜をたっぷり食べられるので好きです。この時もズッキーニ、茄子、トマト、添えたレタスでかなりの野菜を食べたなあ。さてさて今日はすごく冷えた関東圏。明後日のプレシーズンマッチも寒いんだろうなあ…。ですが初練習やサポーターミーティング等、オフ中の大宮行事にまったく行けなかった私には（ミーヤさんに「バスケばっかり行きやがって」と叱られそう…）やっと大宮が始まる感じでとても嬉しい。お天気もなんとかもちそうなので、とびきりあったかくしてＮＡＣＫへ向かいたいと思います。大宮サポのみなさん、新シーズンもどうぞよろしくお願いします(○´∀｀)ﾉ

2017.02.07

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【駅そば立ちそば130杯め】駅で焼きたてうなぎが「うどん」で！お弁当も美味しい天竜浜名湖鉄道新所原駅「やまよし」さんで「うなぎうどんスペシャル」と「うなぎ弁当」

駅そばの話題を続けます。今回もかなりオススメ、というより「よくぞ見つけた私の目╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !」というお話ですσ´∇｀*)ゞｴﾍﾍｯ｡｡o+ﾟ　　　「天竜浜名湖鉄道」ってみなさんご存知でしょうか？JRで言うと掛川駅から新所原駅までの67.7km、沿岸部を走る東海道線に対して浜名湖の北岸を走る第三セクター鉄道です。私は最近まで知りませんでした。昨年秋～今年の春にかけてたまたま静岡～愛知を東海道線で通る機会が増え、それで初めて目についたのです（というよりも私の脳内ではかつて「二俣線」だった気が）。それも「路線」ではなく「うなぎ」の文字が先に目につきました。豊橋へ向かう東海道線の車内から。食いしん坊らしい見つけ方です。　　　直観的に「あれは美味しいもの」とピンときたわたくし、次に静岡または愛知へ行く機会で時間が許せばぜひ行ってみなくては！と思っていました。そのチャンスが先週の平日磐田遠征、これは行くしかなーい╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !というわけで横浜から普通列車でトコトコ新所原まで向かい、いったん改札を出て天浜線側へ。新所原駅はJRと天浜線の駅が隣り合っています。正面から見ると向かって右側がJR、左側が天浜線。　　　　　　JRの改札を出て直進するともう目の前がうなぎ屋さん。それが冒頭の写真です。「駅のうなぎ屋さん」の看板がとても目につきますが「やまよし」さんというお店です。お弁当もイートインもここで先に会計を済ませるしくみで、今回は両方をいただく算段。イートインはお店のお座敷で、天浜線に乗らない場合は駅の外から階段を上がって入ります。お座敷はごく小さなかわいいお部屋。４～６人が座れるテーブルが１つと、壁向きの２人席が３組分。お昼時の１３時ちょっと前に着いたので、テーブル利用の３人＋お２人連れの先客がおられ、私は最も小さな壁向きテーブルに案内していただきました。落ち着きます。　　　先客の方々が先に出たタイミングで室内をパシャリ。ちなみにBGMは昔懐かしい「チェリッシュ」のアルバムでした（笑）有線かしら。　　　　　　　うなぎの肝缶やうなぎボーン等も売っています。肝缶買えばよかったなあ。　　　入ってから10分も待たなかったと思います、「うなぎうどんスペシャル（一切れ入り、９８０円）」と　　　持ち帰りの「うなぎ弁当（二切れ入り、１,６００円）」。　　　うなぎうどんスペシャルは丼からはみ出る長さの「丸ごと一本入り（１,８００円）」と今回食べた「一切れ入り（９８０円）」の２段階、お弁当は「一切れ入り（１,３００円）」、今回買った「二切れ入り（１,６００円）」、「満足一本入り（２,１００円）」の３段階があり、お弁当は店内で頂ける丼と価格が一緒です。最近うなぎ食べてなかったのでうどんで一本入り、いや丼か！？と着くまでの間にだいぶ悩みましたが、うなぎうどんなんて他では食べられない！＆お弁当も食べたい！というわけでこのセレクトに決定。まずは美味しそうなうどんを改めてアップでご覧ください。　　　うなぎだけではなく、刻んだお揚げとねぎがた～っぷり！うどんはいわゆる「駅そば・うどん」的なコシなしタイプではなく、冷凍のコシがあるタイプ。美味しいです。澄んだ色のつゆは昆布がつおの関西風。　　　そしていよいようなぎです。表面がカリッとした愛知（西日本）風ですが、中ふっくらで香ばしくってとっても美味しい！！このうどんの量には一切れ入りがバランスが良いかも。１本入りだと食べている間につゆに浸って柔らかくなりそう＆つゆの味がうなぎのタレ味になってしまうかも。うなぎもうどんも美味しいので、どちらも美味しくいただくにはこれがちょうどよかったかな。　　　そして全体的に感じたのはお店の方々の"やさし～い"感じ。このかわいらしいお座敷の雰囲気しかりうどんの器やコースターしかり、断熱性の高い新聞紙でくるまれたお弁当、おいしいお冷、会計時の会話もなんとも「なごむなあ～」という感じだったんですよ。特に店主のおじさまの雰囲気がとってもやさしい。柔らかなのです。駅そば・うどん屋さんは短時間でぱぱっと食べさせるのがスタンダードなので当然慌ただしい雰囲気のお店が多い中、ゆっくり作ってゆっくりいただく「駅のうなぎ屋さん」は、旅の合間のひとときをほっこりと和ませてくれるものでした。そして新聞紙に包まれたお弁当は、買ってから８時間後ぐらいにいただきました。　　　温め方も書いてありましたが、冷たくなる季節ではないのでそのままいただいてみることに。　　　少し冷めた状態の方が香ばしい香りがひきたちますしね！　　　うどんは山椒なしで美味しくいただきましたが、ごはんと合わせるならやはり山椒はあった方が美味しい。うなぎの香りとタレの味がうつったごはんもごちそうです。　　　ごはんがかなりたっぷりでした。ごはん半分でとお願いすればよかったかな。あるいは１本入りを買って２人ぐらいで分けて食べるのもいいかな？次はお店で丼をいただいてみたいと思います。お店ではビールも飲めます。いやー東海道線の車窓から「むっ (๑•̀ㅁ•́๑)✧」と思ったお店がこんなだとは思わなかったなあ。美味しさも期待以上でしたがお店の雰囲気がとてもよくて、ああいいお店見つけられてしあわせヽ(　　´　　∇　　｀　　)ノﾜｰｲと思いました。よくやった私╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ !それに「やまよし」さんは、全国でも数少ない「生産者が営業しているお店」なのだそうです。それは鮮度も品質もいいはずだ！豊橋へはまたBリーグが始まったら通うので、かならずまた行きます。次は予約して白焼きも買って帰りたいな。ごちそうさまでした！・実食日：2017年5月31日（水）１３時ちょっと前・立地：天竜浜名湖鉄道新所原駅改札外・席タイプ：お座敷（４～６人テーブル×１、１～２人用細テーブル×３）・清潔感、広さ：★★★★☆4.0（かわいらしいコンパクトなお座敷です）・お店の方の雰囲気：★★★★☆4.5（みなさんすごく感じが良いです。特に店主の方の雰囲気がすごく好き！）・メニューの魅力：★★★★☆4.0（あのうなぎを「うどん」で、と思いついたのがナイス！）・女性でも入りやすい度：★★★★☆4.0（私の入店時は入りやすい状態でしたがそのあと店外から声が聞こえてくるような４～５人のおじさまグループが入ったので、その中に１人で入ったらちょっとツラかったかな）・リピートしたい度：★★★★★5.0（うなぎ好き＆乗り鉄には「行かない理由」がありません。必ずまた行きます）やまよし（うなぎ / 新所原駅、アスモ前駅）いやー今回の磐田遠征、すごく楽しかったんですよ。磐田近辺って普通に在来線で４時間ぐらいで行けるんですけど、途中でいろいろ寄り道したらすんごく楽しくって。乗ったことのなかったローカル鉄道とか駅そばとか…。けど寄り道しすぎたせいかけっこう疲れて、翌日もいろいろ行きたかったけどまっすぐ帰ってきてしまいました。どうやら今夜ぐらいから関東も雨になり、そのまま梅雨入りするようですね。今年はまだサッカーで雨に当たっていないのですが、そろそろ雨具を携えて行かないとなあ。

2017.06.05

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ガツンとでっかいミートボール！同量のひき肉のミートソースよりも絶対満足、おなかいっぱい「アメリカ風（ルパン風？）大きなミートボールスパゲティ」

どうも最近スポーツ観戦と駅そばしか書いてないのでたまにはごはん記事も。今月は試合が少ないのでけっこうおうちごはんを作っています。　　　先日、ものすごく突然「ミートボール入りのパスタが食べたい」と思いました。それもコロコロと小さく上品に作ったやつではなくでっかいやつ。容赦なくアメリカーンな感じのです。パスタもイタリア風の「アルデンテ」ではなく、どちらかと言えば太麺やや茹ですぎ的な感じで、トマトソースはどっぷり。ジャンキーですね～。というわけで、作りましたd(｡ゝд・)◆アメリカ風ミートボールパスタ　　　もしかしたら、「あっこれルパンの映画のやつ」と思われる方もいらっしゃるかも知れません。映画「カリオストロの城」の中で、ルパンと次元が奪い合うようにして食べたというミートボール入りのスパゲティ。私は後付的（パスタの方を先に知った）に知ったのですが、たしかにこのシーン美味しそうですねえ。　　　特にこの「山盛り持ってく」感じが実にいい╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ ! 　　　私がイメージしていたのは、以前何かの本（エッセイ）で読んだ「アメリカ留学中に大学のカフェテリアで食べたまずいミートボールパスタ」の話で、巨大な卵大のミートボールが２個と茹ですぎのグダグダ、味もなんだか気が抜けた感じのスパゲティが最初はちっとも美味しいと思えなかったけれど、後になってだんだんクセになり、後年は懐かしく思い出す味になった、というお話。決して「すごく美味しい」わけではないけれど、無性に食べたくなるものってありますよね。おそらくそういう種類の食べ物なんだろうなあ。ですが「まずく」作るという選択肢はさすがにないので（笑）私が考え得る限り美味しく作ったのがコチラです。取り分けるとより美味しそう。そして　　　すんごい美味しかったo(ﾟﾛﾟo)いやーテンションあがりますこういう大胆な食べ物ってなんか不思議とテンションが上がりますよね。作っている間から「ふふふ、これ絶対美味しい・・・」と思っておりました。作り方です。≪大胆につくってみよう！絶対満足、おなかいっぱい「アメリカ風ミートボールパスタ」≫レシピ：２人分１）トマトソースをつくる。玉ねぎ１個をみじん切りにして1/3はソース用、残りはミートボールに使うのでざっくり分け、にんにく1個は切り目を入れて包丁の腹でつぶして香りを出し、ソース用の玉ねぎと共にソース用の鍋に入れてオリーブオイル少々で弱めの中火程度で炒める。２）玉ねぎが透き通ったら、ホールトマト１缶をつぶしながら加えて余計な水分が飛ぶまで少し強火で煮詰め（３０秒～１分ぐらい）、火を弱めて固形ブイヨン1/2個、ローリエ１枚と塩ひとつまみを加えて蓋をして１０分ほど中～弱火で煮る。途中、焦げそうになったら適宜混ぜてください。３）ミートボールをつくる。１）の刻み玉ねぎの残りを別のフライパンで炒めて粗熱を取り、豚ひき肉（お好みで合挽でもいいと思います）１８０～２００ｇ、卵1/2個、パン粉大さじ２～３（全体の水分量に合わせて増減）、塩コショウ各少々と共にボウルに入れてよく練り、４～５ｃｍのボール大に丸めていく（焼くと少し縮むので気持ち大きめに）。丸める際は手に油をつけ、大きめのスプーンを使って量を計っていくと均等＆やりやすいです。今回はこの量で１２個になりました。４）フライパンにオリーブオイル少々を熱し、３）のミートボールを焼く。転がしながら全体に焼き目がつくようにしてください。中まで火を通す必要はなく、外側を固める程度でＯＫ。焼き上がったものから２）のソースの鍋に入れ、味をなじませておく。少し時間を置いた方がよいので、ここまで先に作っておいてもＯＫです。５）深めの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩大さじ１程度を加えスパゲティ（太め、今回はディチェコのバーミセリを使用）お好みの量（我が家だと２人分で１２０～１４０ｇ程度）を茹でる。普段私はパスタを作る際、ソースの水分を少なめにしておいてパスタのゆで汁を加えて仕上げの調味をしますが、今回はしっかり味のソースなのでゆで汁は使いません。茹で時間は袋の表示通り。茹で上がる少し前にソースを温め返します。６）茹で上がったパスタをざるに取り、ソースの鍋に入れて全体をなじませる。７）皿に盛り、仕上げにチーズ（チェダーまたはパルミジャーノがおすすめ、ピザ用のシュレッドタイプでもＯＫ）をたっぷりと、お好みで粗びき黒コショウをかけてできあがり！★普段私はトマトソースを作る際固形ブイヨンは使いませんが、今回は濃いめのしっかり味にするため敢えて加えています。はっきりした味がお好みなら１個入れてもいいと思います。★ひき肉は肉汁が出るタイプの部位ならどのお肉でもよいと思います。ラムのひき肉等でも美味しそう。力強くおススメします╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ ! これ絶対同じ量のひき肉を使ったミートソースやラザニアより「やった」感というか満足感がありますよ。私が家でひき肉を使っていちばんよく作るのはおそらくギリシャ風のムサカですが、かかる手間も材料も（そしてカロリーも）ムサカの方が上なのに、このミートボールパスタを食べた時つい「負けた…」と思ってしまった、それぐらいのインパクトがあります。さて、この日の他のメニューは、パスタに気持ちが行き過ぎていてかなり適当でした。パスタにはソースのトマトと玉ねぎ以外野菜を使っていないので、野菜を摂らなくては！とにんじん２本を使ったキャセロール（我が家の定番です。作り方はコチラ、今回は1.5倍程度に増量）と大根ステーキにそば粉をまぶして焼いた牡蠣をのせたもの。そういえばにんじんキャセロールもアメリカ料理でした。ふだんはアヒージョ用の小鍋に入れオーブンで焼いていますが、今回はパウンド型で。材料のひとつに「クラッカー」を使うあたりがアメリカっぽい。どんなクラッカーを使うかで味の印象が違ってきます。実はガーリック味のおせんべい（食べきれずに湿気たやつ）を使ったことも…。それぐらい適当でＯＫです。　　　大根ステーキは秋冬によくつくります。普通に下茹でしても大根の苦みと甘さが出て美味しいですが、おでんみたいに昆布だしで煮てから焼くと、中まで味があって美味しい。ソースはオイスターソース、醤油、焼き肉のたれを水でのばして煮詰め、片栗粉でとろみをつけました。　　　ふだんブログに上げる休日のお料理は圧倒的に海外っぽい（和食以外）ものが多い私ですが、ダンナさんのお弁当はここ数年は和食、それもほぼ毎日焼き魚がメインです。ダンナさんは帰りが遅い職種で夜は外食も多いので、平日は朝とお弁当でバランスをとってもらっている感じ。市販の西京漬や下味がついたお魚は高いし味も濃いので、できるだけ天然ものの切り身（鰤、鰆、めかじきなど）を買って来て、醤油・酒・みりん・生姜、もしくは塩コショウをして酒・おろし生姜をまぶした状態でジップロック等に入れて冷凍しておくと、前夜に解凍して朝焼くだけなのでとても簡単＆便利。西京漬も思ったほどの手間ではないことがわかりました。必然的に合わせるおかずも和風になって、具入りの卵焼きかだし巻きなどの卵料理に青菜や茄子味噌炒め等、野菜料理がひとつ入る感じ。時々聞いてみるのですが、ダンナさんはこの手のお弁当で「ぜんぜん飽きない」そうです。そんな風に「魚を買う」視点で買い物に行くようになると、これまで以上に旬とか食材の値動き（市場の状況）に自然と敏感になっていることに気付きます。地魚が獲れ、近海ものも入ってきやすく、野菜もつくられる神奈川は天候の影響や市場の値動きがスーパーの売り場にも反映しやすいみたい。そんな特徴も面白いですね(○´∀｀)ﾉ

2017.11.11

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【駅そば立ちそば253,334,342,348,367,381杯め】NRE「いろり庵きらく」で店舗限定メニューをいろいろ食べてみました三鷹店の武蔵野うどん「肉ねぎ汁うどん」、横浜北口店「横浜産小松菜かき揚げそば」、柏店「かしわ天そば」、期間限定「至福のカレーそば」「春菊天そば」を戸塚店で

以前も「いろり庵きらく」店舗限定メニューについて書きましたが（府中本町店ほかJR八王子支社「甲州天空かぼちゃコロッケそば」）、その後さらにいろいろ食べたので少しまとめます。まずはこちら。　　「武蔵野うどん」。なんとも魅力的な響きです。「武蔵野うどん」の定義及び範囲について考察しだすと長くなるのでそこはスルーで、現状「武蔵野うどん」をいただける「いろり庵きらく」店舗は、こちら三鷹駅「アトレヴィ三鷹店」、武蔵境駅「nonowa武蔵境店」、西国分寺駅「nonowa西国分寺店」、そして八王子店の4店舗のみ。　　「いろり庵きらくアトレヴィ三鷹店」さんは改札内外から入れる店舗で、改札外はこのエスカレーターを上がった左手。　　券売機は入ってすぐに1台。店舗限定メニューがある分、他店の定番メニューの何かがないかも知れない（未確認）。店舗は広く、公式サイトによると57席だそう。殆どがカウンター席です。　　実はこれだいぶ前から気になっていたのですが「ゆで時間が15分ほどかかる」との情報があり（八王子にはその旨貼りだされていたような…）、時間に余裕を持って限定4店舗へ行ける機会が…。なので今回ようやく来れたのですがなんと待ち時間はなし！直近で注文したお客さんがいらしたのかなあ。「肉ねぎ汁うどん（５８０円）」、即できました！　　油揚げ、豚バラ肉、ねぎがそこそこたっぷり入ったつけ汁。できればアツアツで提供して欲しかったけどそこは駅そばクオリティか。麺が冷たいので食べているうちにさらに冷めてしまうんですよね…　　麺はやや茹で置きでも問題ありませんでした。もともとが太くてかなりコシのあるタイプだし、太さがまちまちなのもいい。地粉感はしっかり味わえます。　　つけ汁は個人的にはちょっとしょっぱすぎでしたが、このうどんに合わせるならこれぐらいは「アリ」の範囲。ただやっぱりもうちょっと熱いのがいい…　　広いお店＆改札内外入店可だけあって、店員さんが4人体制で注文・提供・声掛けともスムーズ。何より広さが魅力なので女性のお客さんも多かった。入りやすい店舗でした。ごちそうさま！・実食日：2019年2月26日（火）11時20分頃・立地：JR三鷹駅改札内外いずれからも可・席タイプ：全57席（おそらく改札外側の席数が多く、大半がカウンター席。一部テーブルも有）・清潔感、広さ：★★★★☆4.0（適度に広くきれいな店舗です）・お店の方の雰囲気：★★★★☆3.5（男女複数人の店員さん。テキパキしていていい）・メニューの魅力：★★★★☆3.5（「いろり庵きらく」基本＋武蔵野うどん2品かな？）・女性でも入りやすい度：★★★★☆4.5（広いので入りやすい。女性客が多い店舗です）・リピートしたい度：★★★★☆3.5（吉祥寺～三鷹あたりへ行く機会があれば）いろり庵きらくアトレヴィ三鷹店（そば（蕎麦） / 三鷹駅）現在八王子店が工事中だそうで、うっかり行かなくてよかったです（限定店舗の中では自宅から最も楽に行けるのが八王子なので）。続いては、上の券売機にはまだあったけどそろそろなくなるかも知れない季節限定カレーそば。　　これを食べたのは戸塚店さんです。　　JR戸塚駅には地下改札と地上改札があり、こちらの店舗は「地下改札内」にあります。改札外には「濱そば」もあって充実してるんですよね戸塚駅。　　私は「いろり庵きらく」の中では戸塚店がけっこうお気に入りです。天ぷらの揚げ方が上手なのと、つゆも「いろり庵きらく」他店舗に比べて美味しく感じるんですよね。というわけで「至福のカレーそば（５３０円）」。　　一見しておわかりでしょうか、とろみがかなり強めでスパイスの香りも漂います。「カレー粉」というより「ガラムマサラ」的な味がして、スパイス好きな方向け。でも後口は甘いので、辛いのが苦手な方でも大丈夫だと思う。具は豚肉、ねぎ、油揚げ。ねぎを炒めてあるのがいいですね。香ばしさと甘さの両方が楽しめるし、油揚げでボリュームも出ている。「いろり庵きらく」のそばは細めなので、このとろみにかなり絡んで食べやすい。「至福」は言い過ぎかもしれないけど、かなりいい出来。　　それと、現在「いろり庵きらく」ではある店舗とない店舗があるらしい「春菊天そば（４５０円）」。私が戸塚店好きになったきっかけがこれでして、10月末現在は食べられたんですよ。　　　　同店他店舗と異なるのは、この時たまたまかも知れませんがこの形。ドーナツ形に揚がってる！このため全体にまんべんなく火が通り、カラッとしてとっても美味しかったんですよ。　　麺も茹でたてで、最後まで食べ飽きなかった。「いろり庵きらく」のつゆって基本私は途中で飽きて来てしまうのですが、ここのは最後まで飽きずに美味しく感じました。　　なので期間限定の新メニューが出ると足が向くのは戸塚なんですよね。このままのクオリティで続いて欲しいなあ…。店舗評価は割愛しますが、ここは横長の店舗で店員さんはだいたい3人。とても感じのいいお店なのもお気に入りポイントのひとつです。ちなみに「春菊天そば」を横浜北口店で食べた時にはこうでして、やはり「ドーナツ型」が基本ではないと思われます。たぶん。　　そんな横浜北口店さんにもずいぶん前から店舗限定メニューがあります。開店以来ずっと出しているんじゃないかしら。　　「横浜産小松菜かき揚げそば（４２０円）」、店舗限定メニューとしてはリーズナブル。横浜が小松菜の生産が盛んなイメージは横浜に住んでいてもあまり感じませんが(笑)確かに最も身近な青菜ではあります。　　けどこれもけっこうおすすめ。ポイントは「ちくわ」。小松菜、玉ねぎ、輪切りにしたちくわのかき揚げなのですが、ちくわのおかげでボリュームも味わいもかなりアップしている印象。小松菜ってあっさりしているので、それだけだとちょっと物足りない感がありそうですもんね。美味しかった。　　横浜北口店は空いている時間帯があまりないくらいの店舗なので、麺もだいたい茹でたてです。このエッジが立っている感じ、この時は特にいい茹で加減でした。　　さて、最後はこれもだいぶ長い間自分的宿題だったこちら。柏と言えば・・・　　「かしわ天そば（５５０円）」！　　これも長いこと食べなくてはと思っていて、昨年末にやっと行けました。その際の券売機メニューはこんな。店舗限定メニューってだいたい右上に配置されているようですね。　　柏店は厨房をぐるっと囲むカウンター席になっていて、ここもいつ来てもけっこう半分以上は席が埋まっているイメージ。注文から１分ほどでできました。かしわ天大きい！　　あっさりと柔らかなむね肉、生姜がほどよくきいて美味しいです。わかめも追加すればよかった感じがしますが、それだと６００円超えちゃうか・・・。でもこれまた食べたい。鶏むね肉好き(○´∀｀)ﾉ　　それと「いろり庵きらく」の殆どの店舗では店員さんに言ってそば湯をいただくことができますが、柏店はセルフ。これ混んでる時等気を遣わなくていいですね。私の知る限り、このスタイルになっているのは柏店だけです。ごちそうさまでした。　　「いろり庵きらく」の店舗限定メニューは、私が知っている範囲ではあとは川越駅と西船橋駅あたりにもあるようで、そのうち行きたいと思っていますがいつになるかな…。NREのサイトでは追えない情報なので、気が付かないうちに終わっていたら悲しいな。「いろり庵きらく」のみならず、他社系駅そば・チェーンでも店舗限定がいろいろ存在します。最近その辺りも食べているので近々まとめられれば。

2019.02.25

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残留PO回避ラインとの勝ち点差わずか「１」、とは言えまだまだ期待は持てると感じられた2日間、タクミアリーナは2階席観やすかったです（19/3/16-17,B1第28節秋田ノーザンハピネッツVSアルバルク@タクミアリーナ）

札幌から戻り、先週金曜から日曜は秋田へ行っておりました。久しぶりだねビッキー！お隣は大館市の観光キャラクター、秋田犬の「はちくん」。忠犬ハチ公と同じく左耳が垂れています。　　そう、今回の会場は秋田市ではなく、県北にある大館市の「タクミアリーナ」。　　大館と言えばぱっと見左側の「樹海ドーム（現在「ニプロハチ公ドーム」）」が有名ですが、その右手にあるややコンパクトな建物がそれです。　　アクセスはかなりの難度です。JR大館駅から路線バスで「樹海ドーム」へ向かうことは可能ではあるものの、電車・バスとも本数が少なく、試合時間によっては「行けても帰れない」可能性が。大館駅や大館能代空港からタクシーというのも高くつきそうなので、遠方から行かれる場合、おすすめはレンタカー一択。車を運転されない方は、ハピネッツの有料シャトルバス（秋田市からの往復）を利用するのが無難だと思います。何故なら秋田県は秋田市以外は食事する場所やコンビニを探すのにもひと苦労だからで、大館も例外ではありません。市街地に飲食店はそれなりにあるとは言え、女性ひとりでとなると…。なので私も金曜に秋田入りして同日は秋田市内に宿泊。翌朝ダンナさんと大館能代空港で合流してレンタカーで動きました。車なしで大館に泊まるのはかなり厳しいかと…。初めての会場なので、場内について。入口は1階。土足NGのためスリッパ等を持参して履き替えます（靴は入口で配布される袋に入れて席まで運ぶので、ロングブーツは避けた方がいいかも）。1階はコートサイド・エンドとも1列目と2列目の段差はなし。2列目と3列目の間に10cm程度の段差が辛うじてあるとは言え、カメラを使う方は最前列しか事実上ないかな…。明るさもやや不足気味。　　　　コートサイド後方の指定席は比較的段差があるみたい。ただ、傾斜が全体的に緩やかなんですよね。「距離が遠い」感じがするかも。　　2階席後ろに立って全体を見るとこんな。「2階から試合が見やすい」との情報があったので今回は1日目コートエンド最前列、2日目は2階指定席（2列目）から観戦。2階もぱっと見傾斜がゆるいので遠そうに見えますが、実は正面・横のいずれも観やすかった。距離はややあるものの、コートの端までちょうどよく見えます。「試合を観る」なら2階の方がおすすめかも知れません。　　ただ1階のこのスペースがもったいない感はあり、現状は立ち見を入れてMAX3,000名ですが、席数を増やすならここに増設する形になるんだろうな。　　会場が狭いので、アリーナグルメ・グッズとも買うのが大変です。並ぶし。ラインナップは秋田市開催と店舗数は変わらず、地元のお店が各日１～２店ずつ出るような感じ。でもかなり並ぶので、アルバルクブースターさんはきりたんぽ諦めた方が多かったんじゃないかな…我が家もいつも通り「たけや」さんブースでパンを買って（1個１００円）選手カードを引き（パン1個につき選手カード1枚引かせてくれるのです。太っ腹！）　　　　「車屋」さんで「山菜そば（５００円）」と「いか天串（２５０円）」を買いました。いか天串は練り物にソースがかかっていてたこ焼きっぽい。そばつゆは濃すぎません。　　今節の対戦相手はアルバルク東京。年イチの大館開催、さすがに豪華カードです。うっすらとそんな予感はありましたが周りからは「今日だけ東京を応援」という声が聞こえてきます。1日目は近くの女性が大貴くんに熱い視線を送り、2日目は隣の中学～高校生ぐらいの女の子が「馬場やばい」ってずっと言っていた、しかしみんな知ってるか！？秋田は今、厳しい残留争いのさなかにあるんだぞ！落ちたらスター選手は秋田に来なくなるんだぞ！――という2Daysの試合結果。　　　　連敗しました _:(´ཀ`」 ∠):_その結果、現在のワイルドカード順位がどうなっているかと申しますと　　残留PO回避ラインから勝ち点１差しかない ( ﾟ∀ﾟ)・;'.、ｸﾞﾊｯ!! いやまあちょっと嫌な予感はしていました。残留争いの直接のライバル、ビーコルの相手はレバンガ。昨季までのレバンガなら１勝はしてくれたと思いますが、今季のレバンガはどうも粘れない様子。結果的にやはり連敗でした。こちらもGAME1は惜しかったけど勝てなかった。流れ的には厳しい。たいへんに厳しい。とは言えこの2日間秋田の試合を現地観戦して、行かずに結果だけを見て「あー…」となるよりは随分と希望の目を持ち帰れたように思います。ざっくりと両日を振り返り。＜GAME1＞試合前によく見る光景、お友達＆知り合い同士のご歓談が各所で展開されておりました。誓哉以前より笑顔が目立つ感じがする、今アルバルクで楽しいんだろうなあ　　日本代表の新期待の星、シェーファーアヴィ幸樹選手は無邪気で明るいキャラクターっぽい。前週三遠との対戦であっちゃんにすごくニコニコと挨拶に行っていた、みんなに可愛がられそう　　いちばん仲良しっぽい雰囲気だったのがこの2人。経歴を見るとどこもかぶってないんですが年齢が近いPG同士だからかなあ、ホント仲良さそうだった　　ずっとそちらを向いたままだったこれまたPGどうし　　ふと目に入った大貴選手のお手て。爪はこれぐらいの長さがちょうどよくボールに引っ掛かるのかな　　選手入場時のビッキー　　スターターは【秋田】#13成田,#17タク,#22ドワイト,#34祥太,#40ジャスティン【A東京】#3誓哉,#13菊地,#15竹内,#24田中,#53アレックス・カーク　　1日目、2人並びで買えたのがビジターベンチ側でして、東京ベンチの模様がよく見えましたHCこわい　　Tip Off！　　今節はホワイトデーにちなんで秋田はセカンドの白ユニ着用＆手縫い感たっぷりのハートマークつき　　一時の不調からはだいぶ回復しつつあるけど龍斗はこんなもんじゃないぞ！　　ドワイトのプレーを生で観るのは初めて。なかなかいいと思う。少し日本のバスケに慣れて来たのかな　　ゲストはマッチデースポンサー様ポークランドグループの「モモちゃん」。白長靴がお肉屋さんぽい　　わかっていても馬場君は止められない、ものすごい身体能力ᕙ(*´ω｀*)ᕗ　　そしてやや天然（前節三遠戦でも客席の通路普通に通って下がって行ったもんなあ）　　アルバルク戦の度に秋田時代の誓哉を思い出す方は少なくないと思います。すごく自信がついたんだなと思うし実際うまくなっている、東京行ってよかったねと素直に思います　　ハマと大貴君or馬場君のマッチアップも見ごたえがあった　　ブレちゃいましたがこの日の馬場ダンク　　アルバルクの試合を観に行くと1回は炸裂する印象ですが何度見てもすごい　　　　GAME1は総じて「相手に気持ちよくプレーさせなかった」。点差も最後まで5点差前後で推移し、相手をかなり嫌がらせることができました。アルバルクは小細工なしのガチンコで来てくれるので、秋田にとっては幾分かみ合いやすい相手ではあります。実力差は大きいけど。＜GAME2＞スターターは東京は前日同様。秋田は#7野本､#8下山（大）､#9ハマ､#34祥太,#43KCと前日から大きく変えてきました。　　この日のババコジダンスは人差し指でツノを立ててなまはげ👹を表現　　センターは#15ヒロ　　ダイチは通訳なんですね　　今日もたのむよのもと！！　　　　GAME2は立て続けに2本決まったチーのスリーから始まり、幸先いいようにも思えたのですが　　　　ハマのディフェンスってやられる側は嫌だろうなあ（だから見ていて面白い）　　GAME2では前日やったことをやり返された＝こちらが嫌がることや、強い圧を徹底してかけて来られた、つまりより「アルバルクっぽい」プレーでした。この誓哉のDFをノボルは超えられなかった。これをされて前に運べなくなった選手が何人かいた　　これもそう　　前日ストレスがたまったであろう外国籍選手も気持ちよさそうだったな…　　こういうスティールからのハマの独走⇒レイアップという場面も２～３回見られたし　　　　タクらしいシュートも炸裂して前半は拮抗した展開となり　　　　「FLY AGAIN」も前半から飛び出し　　なんとか点差をつけられずに前半を終えたものの、点差以上に「やられている」感は強かった。相手のプレイの強度が全般高かったし、心身の余裕もだいぶ感じられたためです。この日は表情に余裕がありました。「まだまだ手はある」的な。　　なのでGAME2は「秋田も悪くなかったけれどそれ以上に一貫してアルバルクが強かった」印象。実力差通りと言ってしまえばそこまでですが、常に数手先を見越した動き、連係を見せつけられた感じです。　　それにしても普通に「力でボールを奪いに来る」馬場君こわいよそういう人あまり見ないよ　　　　それと、写真だとどうしても見栄えがするのは身体能力を生かしたプレーが多い馬場君ですが、見ていて「すごいな」「嫌だな」「強いな」と思うのはやはり大貴君や譲次選手で、アルバルクのバスケットは、巧くてバスケIQの高いタイプの選手たちにとって「やっていて面白い」だろうなと改めて感じた2日間でした。　　ゆえに、結果だけ見れば連敗ですが秋田も決して悪くはなく、このテンションと集中を続けて行けば残留PO回避の可能性は十分計算できるということ。残り13試合も厳しい対戦ばかりですが、その中でいかに勝ち点を拾うことができるのか、希望を抱きながら追って行きたいと思います。というわけで次回は来週水曜のアウェー栃木へ行きます。平日の一発勝負は秋田にとっては有利だと思うので、勝ち点を拾えることを期待 (○ ｀人´ ○) ﾀﾉﾝﾏｽｰ! 　　

2019.03.16

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【駅そば立ちそば132杯め】ひとつの駅改札内に3パターンの駅そば、メニューは「いろり庵きらく」でもつゆが違う！！JR大船駅「かまくらそば」さんで「春菊天そば」

最初に「杯数」のお詫びと訂正を。先般長岡天神の「阪急そば」さん記事で「132杯め」と書きましたが誤りでした。こちらが132杯めとなります、過去記事含め訂正いたしますm(_ _)m　　　こちらはJR大船駅改札内コンコース、京浜東北線が走る9・10番ホーム前です。　　　「かまくらそば」さんは私が駅そば巡りを始めた時からここにありますが、昨秋駅ナカの改修を行った大船駅。改修後の駅ナカにある変化が起こりました。というのは　　　同じ駅のコンコース内、それも同じホームの逆端に同じくNRE系の「濱そば」ができているΣ(￣口￣*)これはけっこうレアだと思います。つまり現在大船駅には　１）３・４番ホーム上の「大船軒」⇒NRE「駅そば」ブランドメニュー使用　　　　２）コンコース「アトレ大船」内（＝９・１０番ホーム横）「かまくらそば」　３）コンコース９・１０番ホーム端「濱そば」⇒NRE系「駅そば」ブランドメニュー使用の3種類のＮＲＥ系列駅そば店が存在しているのです。ここで１）・３）に注記した「メニュー」が、今回初めて「かまくらそば」さんに入ってみたいちばんの理由でした。すなわち、「大船軒」「濱そば」はNREでは「駅そば」ブランド店舗。共通メニューを使用していますがつゆの味は違います。その辺りは「大船軒」「濱そば」とも複数の店舗で実食しているので確認済みとして、「かまくらそば」は事情が大きく異なりました。こちらが２０１７年６月現在の「かまくらそば」さんのメニュー。店内の券売機です。　　　これまで同店は店頭の写真だけ見て「駅そばだけどちょっとお高いな」とスルーしていた私。今回改めて券売機のメニューを見て気づきました。「かまくらそば」のメニューは「いろり庵きらく」と一緒だΣ(￣口￣*)――新たなパターンが登場しました。駅そば巡り歴１年ちょっとの私にとって、近年雨後の筍のごとく増えている、それも旧来のローカルブランドやローカル駅そばを消滅させつつ範囲を広げて蔓延中の「いろり庵きらく」はやや敵視気味に見ているブランドでした。もはや日常的な習慣となっている「駅そばチェック」（いろんな駅に立ち寄るたびに駅そばの有無・ブランド確認）で同店を見つけるたびにがっかりするような、「心のオアシス」の真逆的な存在。ＮＲＥは敢えて「生そば茹で上げ・店内揚げのかき揚げ・椅子席多め」の「駅そばだけどやや高クオリティ」をウリにして「いろり庵きらく」ブランドを増やしていると思っていましたが、これは新パターン？？？日本有数の観光地「鎌倉」のパブリックイメージを使っておきたい感じもわかります。しかし「つゆ」はどうなんだ？？？というわけで、今回は敢えて「いろり庵きらく」で食べたことのあるメニューで勝負です。自動ドアのボタンを押すと目の前に券売機は２台。ドアが開くのと同時に「いらっしゃいませ！」と気持ちのいい声が複数聞こえてきました。店内右手が厨房、左手が壁向きカウンター席。椅子席が１０席近くありますが、混んだら厨房向きのカウンターで立って食べることもできそうです。　　　注文から２分くらい待ったかな？「春菊天そば（４５０円）」、待ち時間も価格も「いろり庵きらく」と一緒ですね。　　　「かまくらそば」のメニューが「いろり庵きらく」と一緒だ！と気づいたのはこの春菊天の形状・価格からでした。NRE系「駅そば」ブランド店舗の春菊天は丸く固めたタイプで価格も４２０～４３０円。この形で出てくるのは「いろり庵きらく」だけなのです。　　　というわけで「春菊天は一緒」がまず判明、続いてのど越しの良い細めの生麺も「いろり庵きらく」と同じ。「駅そば」ブランドとは明らかに異なる麺です。　　　そして、私が最も気になっていたのが「つゆ」。「いろり庵きらく」のつゆは、最初こそかつおだしが効いて美味しく感じますが、後になるにつれ飽きがきて、最終的に化学調味料感じが舌に残ります。それが好きになれず入る気にならない…というのが、「いろり庵きらく」ブランドを好きになれない最大の理由でした。果たして「かまくらそば」のつゆは「いろり庵きらく」と同じなのか！？いざ！実食(= `(●●)=)乂(=(●●)' =)！！　　　つゆが違う(*ﾟ∀ﾟ*)ﾊﾟｱｧ明らかにつゆの味が違います。「かまくらそば」さんのつゆは「大船軒」に代表され「濱そば」にも継承されている神奈川特有の醤油濃いめ・やや甘め（でも静岡ほど濃厚ではない）タイプのつゆ。ややだし感があるのはやはり「いろり庵きらく」に寄せているからかも知れませんが、途中で飽きることも、後味に化調を感じることもなく、ほぼ完飲できましたすばらしいー途中で七味をかけてみました。つゆの味を邪魔せずなじむ、やはりこのつゆはアリ╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ ! 　　　天ぷらを浸した時の味もやはり自然な感じがします。化調いくらかは使っているかもしれませんが、これは全然許容範囲というか美味しいです╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ ! 　　　いやー食べに来てよかった。以後大船駅での選択肢が増えたなあ、というか「かまくらそば」に行きたい！と思って来ることも十分ありそうです。そしてその後、検索していて見つけました。２０１７年４月２６日現在のNREのリリースです。　　　やはり「いろり庵きらく」ブランド以外で共通メニューを使っている店舗が現状わずかに４店とは言え、存在していることが判明。これは残りの３店へも足を運んでつゆの味を確認したいところ。…それと、大船駅の「濱そば」にも入ってみないといけませんね、機会つくらなきゃ…。・実食日：2017年6月8日（木）９：４５頃・立地：JR大船駅改札内「アトレ大船」（９・１０番ホーム隣）・席タイプ：椅子席１０席程度＋立席２～３席・清潔感、広さ：★★★★☆4.0（いい意味で「かまくら」っぽくはある綺麗な店舗。ちょうどいい広さで入りやすいです）・お店の方の雰囲気：★★★★☆4.0（駅そば界では珍しい３～４人でのオペレーション。雰囲気・感じともとてもよかったです）・メニューの魅力：★★★☆☆3.5（基本「いろり庵きらく」標準だと思います）・女性でも入りやすい度：★★★★★5.0（女性にとってはかなり入りやすい店舗のはず。おススメします）・リピートしたい度：★★★★★5.0（つゆの味が気に入ったので、次回はかき揚げも食べてみたいです）かまくらそば大船店（そば（蕎麦） / 大船駅、富士見町駅）いやーこれは嬉しい発見でした～。だって「いろり庵きらく」ってメニューは確かに魅力的なんですよ、期間限定とか食べてみたいのいろいろあるもん。――でも！つゆが！！飽きるщ(ﾟﾛﾟщ)！！！というので足が向かないブランドだったのが、つゆが美味しくて他のクオリティはそのままというのはとてもいい、それも自分の舌にあうつゆならなおのことです。まずは近場の藤沢「さがみ茶屋」は攻めなくてはと思っていますが、守谷（だいぶ遠い）、高崎ももうすぐやってくる青春１８きっぷの時期にでも・・・(￣ー☆ｷﾗﾘｰﾝ

2017.07.05

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