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Dual Life ~ 行き来する暮らし

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野見山文宏　公式HP 出来ました！

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のみやま@ Re:初サーフ！(01/07) ありがと～！喜んでます。

のみやま@ Re[1]:ぴたっとくるボード！(01/24) Manateeさんへこちらにコメントくれてた…

Manatee@ Re:初サーフ！(01/07) カッコいいです！mさんゴーゴー！❤️❤️❤️

Manatee@ Re:ぴたっとくるボード！(01/24) なんと！！！今日私は15年前に買ったロン…

背番号のないエース0829 @ Re:カルピスと畑(08/13) 「山ねずみロッキーチャック」に、上記の…

野見山文宏 @ Re[1]:25年！(10/10) 内緒でさんへ大変な雨風が長く続き大変…

内緒で@ Re:25年！(10/10) 19号ご無事で…

野見山文宏 @ Re[1]:自然農の視座　ホリスティックの視座(08/11) 鹿児島から純子さん ♪へあはは、いつも…

鹿児島から純子さん ♪@ Re:自然農の視座　ホリスティックの視座(08/11) 今日も先生の ‘ 上手な ’ 文章拝読してい…

野見山文宏 @ Re[1]:なにごとのおはしますかは知らねども　かたじけなさに涙こぼるる　その２(03/25) 片桐さんおお～お久しぶりです！嬉しい…

ふかふかの場の秘密

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家庭菜園アドバイス

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味噌を　育む

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カテゴリ：カテゴリ未分類

毎年恒例の味噌作り。

我が家の畑の半分くらいを使い、半年かけて大豆を育て

それが夫婦２人１年分の味噌になる。

自然農で育てたものは、酵素や常在菌のバランスが安定していることもあり

発酵した時の香りが、馥郁としているのが特徴だ。

これまで７年間、毎年仕込んでいるけれど、その時々の微妙なバランスで

全然味が変わるのが発酵モノの面白さでもあり、難しさでもある。

発酵を制御するもの　　＝　塩　や　寒さ　　が強すぎても

発酵を後押しするもの　＝　麹　や　暖かさ　が勝っても　バランスが崩れてしまう。

それは、この地球が　太陽から近すぎても　遠すぎても

生命が生まれなかったのとよく似ている。

そんな絶妙のバラスの中で　発酵が進み　ぷ～んといい香りのする味噌が生まれるのは

作るというよりも、育みなんだなぁと思う。

さぁ、あと半年

この子の成長は　蓋を開けてみないとわからない所が・・・また面白い！　

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Last updated February 9, 2012 08:39:36 PM
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■コメント

Re:味噌を　育む(02/09)

うりん☆(*бｖб*)☆ さん

こんばんは☆
とてもきれいな大豆ちゃんですね！
私もこの土曜日
はじめての味噌作り体験をしてきます♪
まるで運動会の前の日のような（笑）
どきどきわくわくな気持ちであります (February 9, 2012 08:55:26 PM)

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自家製のお味噌すてきです

いくちゃんさん

ゆるりさん、ごぶさたです。忘れたころコメントしてます…。
自家製大豆で作るお味噌、楽しみですね。
うちは、今年田舎の大豆が不作で（そもそも土がまだできてないらしい）やはり市販の大豆を足してつくることになりそうです。今年はこれから田舎で仕込むのでどんな味噌になるかわくわくしています。（水、麹も長野のものを使う予定）
味噌トレードや、味噌味見会なんてできたら面白そうですね。 (February 9, 2012 10:34:43 PM)

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Re[1]:味噌を　育む(02/09)

ゆるり5317 さん

うりん☆(*бｖб*)☆さん

初めての味噌作り、ワクワクですね！
美味しいお味噌が出来ますように。 (February 10, 2012 12:07:39 PM)

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Re:自家製のお味噌すてきです(02/09)

ゆるり5317 さん

いくちゃんさん

味噌トレード楽しそうです！信州味噌はなんか本場の木がするな（笑） (February 10, 2012 12:09:40 PM)

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ハワイでも・・・

マイリィ☆ さん

半自給自足いいねぇ。ホント身体が喜ぶよね！
味噌までは仕込めないけど、最近“もやし”作ってるよ～。
Mahalo! (February 11, 2012 03:56:08 AM)