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Dual Life~行き来する暮らし
Dual Life Surfer
自然農の畑の おはなし
第１話 出会い
第２話 やってはみたものの・・・
第３話 これで行くんだ！
第４話 居心地のいいカフェのように
第５話 寄り添うというあり方
第６話 耳を澄ませ･対話する
第７話 生命は
伊豆に移住するまで
第２話 バブルの中へ
第３話 崩壊
第４話 事を成す
第５話 キラッと生きる
私には夢がある
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・・・・・・・・半…
塩見直紀（半農半Ｘ研究所）さん
自分らしく生きる kan1864さん
Ｐｒｅｃｉｏｕｓ … Smilewind♪リラックスカフェさん
毎日ワクワクしてま… いのよしとさん
つむじやのlightful … yobinoyoさん
自分らしく生きる kan1864さん
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毎日ワクワクしてま… いのよしとさん
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February 9, 2012
カテゴリ： カテゴリ未分類
毎年恒例の味噌作り。
我が家の畑の半分くらいを使い、半年かけて大豆を育て
それが夫婦２人１年分の味噌になる。
自然農で育てたものは、酵素や常在菌のバランスが安定していることもあり
発酵した時の香りが、馥郁としているのが特徴だ。
これまで７年間、毎年仕込んでいるけれど、その時々の微妙なバランスで
全然味が変わるのが発酵モノの面白さでもあり、難しさでもある。
発酵を制御するもの ＝ 塩 や 寒さ が強すぎても
発酵を後押しするもの ＝ 麹 や 暖かさ が勝っても バランスが崩れてしまう。
それは、この地球が 太陽から近すぎても 遠すぎても
生命が生まれなかったのとよく似ている。
そんな絶妙のバラスの中で 発酵が進み ぷ～んといい香りのする味噌が生まれるのは
作るというよりも、育みなんだなぁと思う。
さぁ、あと半年
この子の成長は 蓋を開けてみないとわからない所が・・・また面白い！
我が家の畑の半分くらいを使い、半年かけて大豆を育て
それが夫婦２人１年分の味噌になる。
自然農で育てたものは、酵素や常在菌のバランスが安定していることもあり
発酵した時の香りが、馥郁としているのが特徴だ。
これまで７年間、毎年仕込んでいるけれど、その時々の微妙なバランスで
全然味が変わるのが発酵モノの面白さでもあり、難しさでもある。
発酵を制御するもの ＝ 塩 や 寒さ が強すぎても
発酵を後押しするもの ＝ 麹 や 暖かさ が勝っても バランスが崩れてしまう。
それは、この地球が 太陽から近すぎても 遠すぎても
生命が生まれなかったのとよく似ている。
そんな絶妙のバラスの中で 発酵が進み ぷ～んといい香りのする味噌が生まれるのは
作るというよりも、育みなんだなぁと思う。
さぁ、あと半年
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