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2012.08.04

創作料理の店

(7)

カテゴリ：カテゴリ未分類

先日、友とランチに出かけた。
日替わりランチは何が出て来るかが楽しみな創作ミニレストラン。
青じそが入った酢みそ和えの小鉢。

「なぁに？」
店主「マンボウ」

「マンボウって、あのマンボウ？」
店主「そう、あのマンボウ。
市場に寄ったらたまたま競りに出ていない
魚の中にあったの」

恐る恐る口にする。
食感は、柔らかくしかも噛み応えがある。
少し独特の匂いがあったなぁ・・・
食べられたけど、たぶん売っていても買わないな＾＾

でも創作料理は楽しい。
いつも「これは何ぁに？」と聞くことが多い。
私もマニュアルにない物を作る。

この間は「パセリの蕾」を天ぷらにした。
葉よりも香りが柔らかくカラリと揚がる。
パセリ嫌いの人でも大丈夫そうだ。

たくさん付いた南瓜やズッキーニの雄花はフライに。
サクサクして実よりも美味しい。

今は時期を過ぎて種が落ち始めたけれど
行者ニンニクの蕾とその茎はかき揚げや麺つゆ漬け。

早春の行者ニンニクの葉や茎よりも強いピリリとした辛みが
お酒に合う＾＾

飲んべえみたいだけど飲まなくても美味しいから間違いない＾＾
冷や奴にのせたりラーメンの薬味にも美味しい。
しかも食べた後の匂いは気にならない。
ただ売っていないから山菜として採れるところの特権かも＾＾

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