ゆるゆるダイエット

2010.07.11

自作レッドカレー

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ちょっと前に、知り合いからレトルトのレッドカレー＆グリーンカレーを頂いて以来、
レッドカレーが好き。

何度かレトルトのをお取り寄せしてたんですが、割高なんですよねぇ。
で、「自分で作れないのかな？」って調べてみたら、
思ってたより簡単に作れそうじゃないですか。
ってことで、材料をお取り寄せして、作ってみました。

用意するのは、カレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラー、サラダ油。
後は好きな具材があればＯＫ。
今日は鶏ムネとタケノコの水煮を用意。

カレーペーストをサラダ油で炒めて、
香りが出てきたらココナッツミルクでのばして煮込む。
塩コショウで焼いた鶏ムネ、タケノコ、水を加えて、
ナンプラーをいい感じに足して、煮込めばできあがり。

具材にもよりますが、刻むものも少ないし、
普通のカレーを作るよりも簡単でした。

今回、ナンプラーが手に入らず、何となく醤油で代用してみました(笑)
ナンプラー＝魚醤だよなってことで「醤」の字つながり(^_^;
近所のスーパーに置いてあるだろうと高をくくっていたんですが、
全然置いてないでやんの。
カレーペーストと一緒にお取り寄せしておけば良かった。。。

で、実食。

ナンプラーが無かったのが不安でしたが、十分旨い。
辛さも、舌がヒリヒリする程ではないけど、かなり辛い。
いい感じです。
食べ始めから程なくして、汗だくに。

旨かったのでおかわり。でも、２杯目は飽きました(^_^;
ココナッツミルクがしつこかったのかも。
粉末のヤツ使ったんですが、もうちょっと薄めにした方が良かったかもしれません。

次回は、骨付きの鶏モモと、いろんな野菜を入れてみようと思います。
あと、ナンプラーも仕入れとかなきゃ(^_^;

ちなみに、今回使ったのはコレ↓。４人前作れます。

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私的にはココナッツミルクをもうちょっと薄めの方が好みなので、５人前はイケそうです。
ちなみに、カレーペーストは絞り出しにくいので、炒める前に皿などに取り出しておいた方が良いです。
フライパン直だと、絞り出すのに手間取ってる間に、最初に絞った奴が焦げちゃいますから。
って、ちゃんと料理する人からしたら当たり前か(^_^;

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