ゆっくり つれづれ

今回帰省の目的の中に
お味噌作り がありました

毎年 母が一人で作っておりましたが
残念ながらもう無理なので
これからは作らないで買うと言っておりました

しかし買い味噌で満足できるはずもなく
父 が私に手伝うので作ってくれと
言ってきました

取りあえず無事完成しました

大豆 は北海道産のきれいなものが
準備されていました

麹 は地元の酒造元が仕込む時に
麹を分けてもらっています
従って作る日は酒造元次第で
こちらの都合では決められませんが
でもおいしいお味噌が出来ますので
文句は言えません

お塩 にも母のこだわりがあるようでした

そして前日に洗って水につけておいた大豆を
朝から 圧力釜 で煮ては外で冷まし
それを 肉引き器 でつぶしていき
塩と麹を良く混ぜたものと
合わせて団子状に固めて
タッパー につめていく

これを同時進行で繰り返していく

と まぁそんなに難しくはないのですが
なにしろ量が多くなると
さすがに途中で投げ出したくなります

大豆 を洗っていて気付いたのですが
なんか量がいつもより多かったのです
母に確認すると隣の市に住む弟が
「姉貴が作るのならウチの分も頼むよ」
と言うことらしい

フザケルナァ～～ と最初は思ったのですが
そうだ作り賃として我が家の 材料代 を
上乗せしておこうと考え付いたら
とたんにルンルンになるから ア～ラ不思議

母は圧力釜を初めとして肉引き器
ボールなど味噌作りで使用する道具は
一切他の事では使いません

もったいないと思うのですけど
臭いが移るからダメだそうです

とまぁ悪戦苦闘しながら何とか
完成させましたよ

並べたタッパーを見ながら飲んだコーヒーのおいしかったこと

一ヵ月後に天地返しを一度します
来月行った時にするつもりですその時に大方出来具合が臭い等で
分かると思います

さてさて何点もらえることでしょう