チーズケーキバー
★チーズケーキバー★★チーズケーキバー★
～材料～(スクエア型19.5x19.5を使用)
クラッカーもしくはビスケット・・９０ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・５０ｇ
クリームチーズ・・・・・・・・２５０ｇ
上白糖（又はグラニュー糖）・・・８０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・２個
生クリーム・・・・・・・・・・１００ｍｌ
レモン果汁・・・・・・・・・・大さじ１
薄力粉・・・・・・・・・・・・・２５ｇ
～作り方～
１）クラッカーをフードプロセッサーで砕き（袋に入れて棒で砕いても良い）、レンジで溶かした無塩バターを混ぜる
２）スクエア型にオーブンシートなどの紙を全面にひいて、１）を型の底にしっかりと押さえて敷き、冷蔵庫で冷やしておく。
３）室温にもどしたクリームチーズ（又は500Ｗ位のレンジで３０秒チンしてやわらかくする方法もある）に上白糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。
（私はフードプロセッサーを使うので冷たいままガーっとやっちゃいます）
４）材料に書いてある通り、上から順に加えてその都度混ぜていく。（卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉の順）
５）２）に型に流し込み、１６０度に余熱したオーブンで４５分～１時間程度焼く。時間は色を見ながら調節してね。
６）焼きあがったらあら熱をとってから冷蔵庫でしっかり一晩冷やし、その後、お好みにカットして出来上がり。(しっかり冷やさないとクラッカー部分がくずれますので要注意)
甘さが控えめのレシピかなーと思うので、作って３、４日たってからが美味しいです。それまでは？？って感じの味なので作り置きに最適かな。
すぐに食べたいとか、当日にって事なら上白糖を増やして作ります。
クラッカーはグラハムクラッカーってよく聞きますが、専門店にいかないとないし、私は簡単で安く作りたいので、今回は100円で買える自然味良品ハードビスというものを使いました。ほかのリッチっぽいビスケットで試してみましたが、いまいちでしたので今回はあっさりめのビスケットを使いました。お好みもいろいろあるかと思いますが、なかなか良い味に出来ましたよ。
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