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2011年08月18日
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上の写真で霜ふっている方を
●コシモ・・・１００ｇ入り→580円
赤身の方を
●赤身・・・１００ｇ入り→480円
牛レバーの販売は出来なくなって
今だにお客様から
「牛レバー、ありませんか？」と
要望がありますが 今は、どうしても
販売出来ない状況なので
「馬刺しありますか？」
そんな声がチラホラと聞こえるようになりました。
思い起こせば、結構な人数のお客様に
「ありません」と
お断りしてきたと思います。
食肉卸のＧＯＯＤＭＥＡＴの営業マンから
「馬刺しの仕入れできますよ。」と
報告を頂き、仕入れてみようか迷い
そこで、便利なツイッターを利用して
問いかけたところ 思ったよりも
求める声が多かったのと
こちらもやはり求める声が多くて
馬刺し販売に踏み切りました。
冷凍の真空パックで
自宅でカットして頂くタイプです。
牛レバーと違い、カットは簡単なので
とりあえずは、カナダ産からの販売ですが
馬刺しも実に、奥深く
国産の良いものは、キロ当たり・・・仕入れる時点で
1万円を超えてしまうほど！
高級なものは、トロけるそうです。
実際に販売している馬刺しが
早速売れていますが
「助かります！」
「良かった！」
「嬉しい！」と お客様の声をお聞きするたびに
我ながら、怠慢だったなーと反省します。
お客様の求めるものを
もっと もっと 追及して
お客様の声を 今以上に聞き入れて
お客様に喜ばれる肉屋を
やはり 目指していかなくては
そんな肉屋になりたくて
肉屋を始めたんだ・・・・って
馬刺しで 初心に帰る事が出来ました。
馬刺しと お客様の声に感謝です！！
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