イタリアワインマニア

パスタとは？

パスタとは？なんですか？と聞かれ、

皆様どう答えますか？

パスタとは、

水と粉でねったもの、の総称です。

うどん、そば、お菓子の生地、みんなパスタです。

イタリアには大きく分けて、 2 つカテゴリーがあります。

乾燥パスタとフレッシュパスタ。

フレッシュパスタ、ほぼ手打ちパスタという意味。

当店は全て手打ちパスタです。私が手でこねています。

イタリアに旅行に行かれ、トスカーナより北部の高級リストランテで、何回も

お食事された方なら、ご存知かと。

まず、手打ちパスタが出ます。

イタリア料理はパスタです。

かつ、

手打ちパスタです。

手打ちパスタとは、ソースの味もそうですが、

麺の美味しさです。

ぜひ、いろんなお店で手打ちパスタの麺に注目し、食べ比べをして下さい。

そこで初めて、料理人の腕がわかりますよ、ハッキリと。