イタリアワインマニア

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October 16, 2023

何のために、今、生きている

テーマ：自分らしい生き方・お仕事(38860)

カテゴリ：カテゴリ未分類

イタリア料理文化と料理、ワインを多くの方に伝えたいがために、
料理人となった。

が、しかし、自分の器の小ささを露呈している。

多くの人に伝えたいっって、これは実は難しい。
1番簡単なのは、トップクラスの本物食通が評価すれば早いのだが、
そんな時に。

地道にイタリア食文化を伝えようにも、
過去における食体験が美味しいまずいの、比較表現になるので、

もっと言うなれば、
小さい頃からの食が大人になって問われる。

最近、名前も全て公表したくらい、
全く私と同じ感覚のお客様がみえた。

江戸期からの食に関わる名家とだけ。

まぁ、感覚がするどい。

1番びっくりしたのは、
終始、美味しいな、けど、これ、どれくらい伝わっている？
人は理解しないでしょって。

そうですね、けど、何回も来てくれる数少ないうちのお客様だけには伝わっている、けど、
少ないです。

けど、俺は自分の財産使っても伝えたいな！と。

えらそうに言います、
日本は戦後貧しかった。
その時代において、野菜、米、味噌などの発酵食品、
添加物無しの食生活しかなかった。

夕ご飯の一皿になるのは当たり前。

私でも、たまに添加物が欲しくなるのは、ある。悲しい気持ちですがある。
これは、まるで覚醒剤と一緒です。白い粉という事、
繰り返すという事。

とあるラーメン屋、とてつもないスピードで多店舗展開。
一号店ができた時、すぐ、行った、お客様から情報で。

びっくりした、添加物の味しかしない。
けど、やばいなと思ったら、案の定、凄いことに。

本場、ホンモノは、死語になりつつ、
儲かったいる店がいい店となっているのは否めない。

私はただ、間違えはしたくない、
安心安全、美味しいを伝えて生きていきたい。

そして、素敵なお客様と友達になりたい。

高みを目指せば、高みにいるお客様と出会える！
これ凄く嬉しいと私は思い、普通に出会えない方ばかり。

なぜ、飲食店のオーナーシェフをするのか、
自己犠牲までとは言わないが、
なぜ努力を重ねて生きているのか、

答えは簡単ですよ、

素敵な方に出逢いたいから、ただそれだけ。

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