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りかちゃん☆☆☆
飛騨の四季の移ろいとともに、妻として母として、若女将として、奮闘する？日々を徒然なるままに綴ってまいります。
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2007年04月23日
カテゴリ： グルメ
今日は 当館
で月２回実施しているOFF-J-T（社内勉強会）の第４７回目。
題して“ 美味しい生ビールの入れ方、飲み方 ”
そうです！まもなく来たる生ビールの季節到来に備えてバッチリ研修しました。
日常業務でもルーティーンとして“一子相伝”？か
はたまた“口伝”によって
ベテランのアドバイザーさんから新しい子たちに使用法は伝授していますが。。
やはり日常業務に埋没してしまうと
という根本を忘れてしまいがちなものです。
アサヒビールさんに協力を仰ぎ
いつもより３０分延長の１時間半の授業でした。
【美味しい生ビールの５大原則】
１）ビールは鮮度。樽の封を切ったら３日以内には完売！
（だからと云って“押し売り”は致しません。私が『残』はいただきます。）
２）ガス圧の調整。冬は低めに夏は高く。
（炭火の冬上夏下〔とうじょうかか〕とは逆？）
３）洗浄が命。サーバーは毎日の洗浄と週一のお手入れ。
（怠けてはだめです。）
４）洗浄が命２。グラスの洗浄。
５）美味しい注ぎ方。
（蕎麦と同じで内２：８？）
これらをクリアすれば
いつでもクリーミーな美味しい生ビールに出会えるはず。。。。
やはりプロのレクチャーと出来栄えは格別。
でも今日から正真正銘の“ おいしいビール ”を
お客様にお出し出来ることが嬉しく、実りある勉強会となりました。
つくるだけでは暴動も起きかねないので
講習後は出席者で軽いランチを兼ねながら。。
「じん寿司」さんの助六と「ラ・ムサシ」さんのオードブルで
ビール談義となりました。
“ おいしい入れ方 ”から“ おいしい飲み方 ”へと移行してからの質問には
アサヒビールさん曰く
「泡を残したまま飲むこと」だそうです。
泡はビール本体が酸化するのを防止する蓋の役目で
目で喉で本当に“おいしい”を味わうための『命』だそうです。
そして、５大原則をクリアした後に、それ以上おいしく召し上がっていただくためには
やはり私たちスタッフの“気持ち”がなければなりません。
昼間っからの小ビールのせいで少しだけ
良い（酔い？）気分になりながら思うのでした。
題して“ 美味しい生ビールの入れ方、飲み方 ”
そうです！まもなく来たる生ビールの季節到来に備えてバッチリ研修しました。
日常業務でもルーティーンとして“一子相伝”？か
はたまた“口伝”によって
ベテランのアドバイザーさんから新しい子たちに使用法は伝授していますが。。
やはり日常業務に埋没してしまうと
という根本を忘れてしまいがちなものです。
アサヒビールさんに協力を仰ぎ
いつもより３０分延長の１時間半の授業でした。
【美味しい生ビールの５大原則】
１）ビールは鮮度。樽の封を切ったら３日以内には完売！
（だからと云って“押し売り”は致しません。私が『残』はいただきます。）
２）ガス圧の調整。冬は低めに夏は高く。
（炭火の冬上夏下〔とうじょうかか〕とは逆？）
３）洗浄が命。サーバーは毎日の洗浄と週一のお手入れ。
（怠けてはだめです。）
４）洗浄が命２。グラスの洗浄。
５）美味しい注ぎ方。
（蕎麦と同じで内２：８？）
これらをクリアすれば
いつでもクリーミーな美味しい生ビールに出会えるはず。。。。
やはりプロのレクチャーと出来栄えは格別。
でも今日から正真正銘の“ おいしいビール ”を
お客様にお出し出来ることが嬉しく、実りある勉強会となりました。
つくるだけでは暴動も起きかねないので
講習後は出席者で軽いランチを兼ねながら。。
「じん寿司」さんの助六と「ラ・ムサシ」さんのオードブルで
ビール談義となりました。
“ おいしい入れ方 ”から“ おいしい飲み方 ”へと移行してからの質問には
アサヒビールさん曰く
「泡を残したまま飲むこと」だそうです。
泡はビール本体が酸化するのを防止する蓋の役目で
目で喉で本当に“おいしい”を味わうための『命』だそうです。
そして、５大原則をクリアした後に、それ以上おいしく召し上がっていただくためには
やはり私たちスタッフの“気持ち”がなければなりません。
昼間っからの小ビールのせいで少しだけ
良い（酔い？）気分になりながら思うのでした。
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