健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

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2006.02.08

＊鶏手羽先と大根の煮込み中華風　＜画像レシピつき＞

(12)

テーマ：今夜のばんごはん(53032)

カテゴリ：鶏肉を使ったお料理！

　鶏と大根と白ねぎとすごく簡単

手羽先からのうまみ抜群です！　鶏のコラーゲンもたっぷりで健康的！

中華だれにつけながら食べます。

お好みでおもちを加えてどうぞ！

残ったら、次の日のお昼にぞうすいに変身。

　手羽先は大きめを選んでね。

鶏大根　できあがり

健康レシピ♪　　５－６人分　　

　◎材料◎　

　　大根　　　　　　１４ｃｍぐらい
　　手羽先　　　　　１０本　　　　
　　鶏もも肉　　　　１枚　　　　　一口大に切る
　　白ネギ　　　　　２本　　　　５ｃｍはみじん切りにして中華たれに使う。
　　　　　　　　　　　　　　　　残りは縦に半分に割り芯をとりのぞいて
　　　　　　　　　　　　　　　　３ｃｍぐらいに切る。
　　はるさめ　　　　３０ｇぐらい
　　しょうが　　　　ふたかけ　　皮付きのまま良く洗い、薄くスライス
　　黒こしょう　　　たくさん

　　お酒　　　　　　大さじ１
　　しょうゆ　　　　小さじ１

　　パセリ　　　　　みじんぎり（飾り用）
　（おもち）

　　豆板醤　　　　大さじ１弱
　　しょうゆ　　　大さじ４
　　お酢　　　　　大さじ２と半分
　　ごま油　　　　大さじ半分

１．大根は７センチの長さに切って、１.５センチぐらいの厚さの
　　でっかい拍子切りにする。

２．手羽先は先を切り落とし、骨にそって
　　軽く切リ目を入れる。
　　鍋にお湯を沸かして先の部分も一緒に手羽先を
　　さっとゆでて水気を切る。

　　＊手羽先の切り目は、表裏両方入れると食べるとき
　　　骨から身がはずしやすくなりますが
　　　小さい手羽先を使うと少し身がぱさつくかも。
　　　裏だけ入れた方が見栄えもよく、身もしっとり
　　　だけど煮る時間をプラス１０分ぐらいで調節。

　　＊もも肉は煮すぎると固くなるので後で入れる。

　　＊はるさめも後で。

３．水１.２リットル、白ネギ、しょうが、黒こしょう、
　　塩、酒、しょうゆ、手羽先は切り落とした先も一緒に
　　入れて火にかける。

鳥大根鍋

４．沸いたら弱火にしてあくをとりながら更に３０－４０分煮込む。

　　＊味見をして少し生臭ければこしょう､塩を足す。

　　＊大根が煮崩れそうになったら取り出しておく。

５．もも肉、はるさめを加え更に１０分ほど煮込む。

　　できあがり♪

　　おまけの雑炊

鶏大根ぞうすい

　◎材料◎

　海苔　
　せり　または　三つ葉
　ごま

　１．手羽先はほぐして骨を取り除く。

　２.土鍋にスープとお湯も少し足してごはんを入れ
　　さっと温める。

　３．海苔、せり、ごま、をのせてできあがり。

　　卵でとじても！

＜今日の献立＞

にんじんのグラッセ

　サラダ　　

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