2019年07月04日
テーマ： 今夜のばんごはん(53029)
カテゴリ： 全般
さしすせそ。
語呂だけでなく「順序」でもあるってご存知でしょうか。
塩よりも先に砂糖を振る という事です。
1. 甘味はなかなか浸透しないので、砂糖は早めに入れる方がいい！塩や醤油を先に入れてしまうと食材に甘味が付きにくいそうです。
2. 塩を振ると食材から水分が出てきます。「塩は浸透圧が高い」という特徴によるものです。魚から臭みをとるために塩を振って水分を拭き取るといいって言いますよね。煮汁の味を決める為に水分を出しちゃいましょうという理由から「塩」は2番目だそうです！
語呂だけでなく「順序」でもあるってご存知でしょうか。
塩よりも先に砂糖を振る という事です。
1. 甘味はなかなか浸透しないので、砂糖は早めに入れる方がいい！塩や醤油を先に入れてしまうと食材に甘味が付きにくいそうです。
2. 塩を振ると食材から水分が出てきます。「塩は浸透圧が高い」という特徴によるものです。魚から臭みをとるために塩を振って水分を拭き取るといいって言いますよね。煮汁の味を決める為に水分を出しちゃいましょうという理由から「塩」は2番目だそうです！
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