2010.04.27
テーマ： パンを焼こう！(15333)
カテゴリ： パンとおやつ
ビストロ初のパンは大失敗に終わりましたが～～～。
これが二度目。
夕方買って、その日中に二度のパン焼き。
つまり一度目ファーストトライは冷蔵庫に冬眠させてた発酵生地を使ったんだけど、まだイマイチ熟成してなくて、猛烈底割れの気泡少なめバゲットが焼き上がりました。絶対1次不足だわ。
それは自動焼きコースを使ったんだけど、二度目のこれ『グラハムake食』は、手動で挑戦。
粉量を増やしたので、もっと膨らんでくれても良さそうなモンなんだけど、まぁ、いっか。
粉は1CW、スーパーノヴァ使用です。1斤型で粉を280g。これも習いました♪
‥‥‥なぜか山、かたよってますが、、、、。
通常の山食では今までショートニングを使ってたんだけど、最近山食のバター入りがとっても美味しく感じるので、これにもバターを使用。
めちゃ旨そう。お腹減る～～～～～
ちなみに、、、この山食、ビストロ初の手動運転＆初の手動スチーム。
焼成中温度下げるのも、スチーム入れるのも取り説読みながら、、、、。
つ～か、予熱も、オーブン機能を選ぶのも取り説読みながら～～～～～
う～ん、オーブンが変わると地味にややこしい！！！
このオーブン、予熱温度上がってから、焼成時間を設定するのね～～～。
でも、ターンテーブルなしでこの焼きムラなしには感動モノ！
しかもなんかすごい静か～～～～。
ぶふ♪明日は何焼こうかな。
これが二度目。
夕方買って、その日中に二度のパン焼き。
つまり一度目ファーストトライは冷蔵庫に冬眠させてた発酵生地を使ったんだけど、まだイマイチ熟成してなくて、猛烈底割れの気泡少なめバゲットが焼き上がりました。絶対1次不足だわ。
それは自動焼きコースを使ったんだけど、二度目のこれ『グラハムake食』は、手動で挑戦。
粉量を増やしたので、もっと膨らんでくれても良さそうなモンなんだけど、まぁ、いっか。
粉は1CW、スーパーノヴァ使用です。1斤型で粉を280g。これも習いました♪
‥‥‥なぜか山、かたよってますが、、、、。
通常の山食では今までショートニングを使ってたんだけど、最近山食のバター入りがとっても美味しく感じるので、これにもバターを使用。
めちゃ旨そう。お腹減る～～～～～
ちなみに、、、この山食、ビストロ初の手動運転＆初の手動スチーム。
焼成中温度下げるのも、スチーム入れるのも取り説読みながら、、、、。
つ～か、予熱も、オーブン機能を選ぶのも取り説読みながら～～～～～
う～ん、オーブンが変わると地味にややこしい！！！
このオーブン、予熱温度上がってから、焼成時間を設定するのね～～～。
でも、ターンテーブルなしでこの焼きムラなしには感動モノ！
しかもなんかすごい静か～～～～。
ぶふ♪明日は何焼こうかな。
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Re:グラハムake食(04/27)
ゆら811
さん
akeさん、こんにちは～。。
早速ビストロでかっこいいake食ですね～。。
グラハムがいい感じです。。そして釜伸びもすごい～。。
私も山は手動、バゲは20番で焼成してます。
これに銅板があったら、きっと怖いものなしになりそうですね～。。
次は何を焼くんですか？めっちゃ楽しみにしてます～。。
(2010.04.28 10:05:21)
早速ビストロでかっこいいake食ですね～。。
グラハムがいい感じです。。そして釜伸びもすごい～。。
私も山は手動、バゲは20番で焼成してます。
これに銅板があったら、きっと怖いものなしになりそうですね～。。
次は何を焼くんですか？めっちゃ楽しみにしてます～。。
(2010.04.28 10:05:21)
Re[1]:グラハムake食(04/27)
ake_405
さん
ゆら811さん、おはよう～♪
＞akeさん、こんにちは～。。
＞早速ビストロでかっこいいake食ですね～。。
いや～、不細工で申し訳ないっす 汗
ゆらさんみたいなカッコイイのが焼けないです～～～。
＞私も山は手動、バゲは20番で焼成してます。
な、なぬ！？20番！！？？
や、焼きそばキーですよね？？？？
あ～、そっかーーー、もしかすると蒸気の入り具合や、温度やどがいいカンジなんですね～？？
わ～お、ナイスな情報、教えてくださってありがとう～～～！！
試します！絶対試しますよ～！
＞これに銅板があったら、きっと怖いものなしになりそうですね～。。
う～ん、家に細工用の薄めの銅板があるので、それ試しに使ってみようかと思ってます。
火傷＆カット面での切り傷の耐えないパン焼きになりそうだけど！！（笑）
とりあえず全く慣れてない長いバゲット！これの修行に励もうと思ってる今日この頃です^^ (2010.04.28 13:07:01)
＞akeさん、こんにちは～。。
＞早速ビストロでかっこいいake食ですね～。。
いや～、不細工で申し訳ないっす 汗
ゆらさんみたいなカッコイイのが焼けないです～～～。
＞私も山は手動、バゲは20番で焼成してます。
な、なぬ！？20番！！？？
や、焼きそばキーですよね？？？？
あ～、そっかーーー、もしかすると蒸気の入り具合や、温度やどがいいカンジなんですね～？？
わ～お、ナイスな情報、教えてくださってありがとう～～～！！
試します！絶対試しますよ～！
＞これに銅板があったら、きっと怖いものなしになりそうですね～。。
う～ん、家に細工用の薄めの銅板があるので、それ試しに使ってみようかと思ってます。
火傷＆カット面での切り傷の耐えないパン焼きになりそうだけど！！（笑）
とりあえず全く慣れてない長いバゲット！これの修行に励もうと思ってる今日この頃です^^ (2010.04.28 13:07:01)
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