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2005年01月の記事
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インドカレー
インドカレーを作った日本のカレーともっとも違う部分は味はもちろんそうだがなんといっても香りであるまずにんにく、セロリ、リンゴ、しょうが、にんじんをじっくりと炒めるそれから水を入れて煮込むわけだがこの時に様々なスパイス、隠し味を入れ込むわけだそうすることで日本のカレーとは違った独特の味、香りが生まれるそう・・ここまではよかった・・なんといっても仕上げが重要仕上げには味を見ながら辛味の香辛料やヨーグルトなどを足すわけだが俺は無謀にも仕上げに使われると思われる素材をあるだけすべて投入したのだたくさんの味をいれることですべてが調和融合され最高の味が誕生すると思ったしかし気付いたときにはすでに遅かったインドカレー独特の風味は失われ日本のカレーが誕生したのだ今回の体験から学んだこと料理とはなんでもかんでも入れれば旨くなるというものではない！まぁでもそれなりに美味しかった(^^;)
Jan 28, 2005
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いまさら・・
古伝空手を始めて6年目になるがいまさらながら空手の起源、流派などについて調べてみたすると調べれば調べるほど覚えきれない数の流派が存在する技、形、体の使い方なども凄まじくバリエーションがあるもともと空手は中国拳法が沖縄に伝わって沖縄から本土に広がったものでいま自分が稽古しているのはその初期に沖縄に伝わり編み出された古伝の沖縄空手だ中国拳法や太極拳などに関する知識はまったくないが日本で元からある武道剣道や槍術と沖縄古伝空手は体の使い方が非常に似ているそのことがなにを意味するのか結局究極の所では流派が違えども共通点があるのかもしれない失伝してしまった技なども学ばせていただいているいまの環境はまさに武道の基本でありそれを身につけてから自分なりのフィールドを広げていけるのだろう先がとても見えないからこそ面白いしやりがいがある武道の魅力に取り憑かれて六年目ますますハマってすべてを投げ出してもずっと稽古していたい
Jan 27, 2005
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食の違い
グルメ番組を見て思った大阪出身のタレントが大阪で飯を食っていたのだが大阪はなんでこんなになんでも旨いんやろうなぁと呟いていたたしかに自分の地元のものって全部旨く感じる上京した当初は関東の味付けの薄さになかなか馴染めなかったものだその味覚の違いの理由とは九州が味付けが濃いというのもあるがお店の数が圧倒的に多いため当然おいしくない店もある旨い店を知らないつまり地元ではおいしくない店にはほとんど行かないからなど色々あると思う自称グルメの俺としてはすべてを平等に評価したいところだが味に対する慣れという壁は簡単に崩すことができないだけど新しい味に出会ったり、その場の状況で自分の味覚の範囲は広がっていくことになるいま不味いと感じるものもいつか超美味に感じるかもしれないそう思うと食べる物があること自体が幸せに思える食べ物に感謝する意味でも自分の味覚の範囲を広げて他称グルメを目指したい
Jan 26, 2005
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