一番亭食単

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2025.10.11

サーモンのカルパッチョ

テーマ：今夜のばんごはん(52034)

カテゴリ：イタリアン

おはようございます。

猛暑の中新しい料理も思いつかずマンネリズム

で料理しておりました。これもマンネリですが、

生食用のサーモンをカルパッチョにしてお出し

いたしました。

生サーモンのカルパッチョ(クリックで拡大します)

材料(3人前)
生食用サーモン　　　　1柵(200g前後)
ケイパー　　　　　　　40~50粒
ニンニク　　　　　　　2片
白ワインビネガー　　　大さじ3
岩塩　　　　　　　　　適宜
オレガノ　　　　　　　適宜

１．サーモンはラップして冷凍庫で30分から1時間
　　放置して凍らせます。ニンニクは皮を剥いてす
　　り卸します。
２．包丁で１．を薄くそぎ切りにします。
３．皿に２．を丸く敷きワインビネガーを振りかけ、
　　岩塩、ニンニク、オレガノ、ケイパーの順に散
　　らします。皿ごとラップして冷蔵庫で冷やして
　　お出しします。

今回はサーモンのみでしたが、玉葱を極薄切りにして
下に敷いたり、人参・玉葱・ニンニク・ベイリーブス
と一緒にマリネしてお出ししても宜しいかと思います。
ケイパーの他にもディルなどを合わせても良いでしょ
う。

亭主敬白

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