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今日の更新2つ目です。昨年11月下旬頃、最新のアレルギー対応おやつのレシピ本が発刊されていました。「ぐるぐる混ぜて簡単」というタイトルと、おいしそうな表紙の「豆乳レアチーズケーキ」の写真に魅かれて、先月図書館で借りてみました。【送料無料】ぐるぐる混ぜて簡単!アレルギーフリーのおやつ [ 岡村淑子 ]卵、牛乳、小麦など特定原材料7品目を使わないおやつのレシピ紹介ですが、アーモンドや大豆(豆乳、豆腐、黄粉)が使用されているレシピは多いです。タイトル通り、混ぜて焼いたり、固めたり、煮たりするだけなので、作り方は簡単そう。ケーキ・クッキー、シロップ、プリン、ゼリー、ムース、和菓子など、おいしそうなおやつがたくさん紹介されています。今回は作る時間はなかったけど、豆乳チーズやそれを用いた豆乳レアチーズ、ティラミスのレシピはチェックしました。数年前は食べられる種類が少なく、わらびもちや米粉(蒸し)パン、ようかん、ゼリーなどよく作っていました。このレシピのように上手にはできなかったけど、懐かしく思い出しました。子どもが大きくなり、食べられる種類が増えて随分楽になったけど、負荷そのものを嫌がるようになっている別課題もあるので、子どもの気持ちと向き合いながら、ゆっくり前進したいと思います。もちろん、アーモンドの負荷などやりたいことはいくつかあるんだけど…(過去に少しやっているので、量を増やしたいけど、原材料表示や現物を見ると逃げられます) とまあ、なかなか前進しない面もありますが、元気に育ってくれているところに感謝しなくちゃ!
January 4, 2013
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先ほどやっと年賀状を仕上げました。今年最後のブログになりますが、先月から今月にかけて、アレルギー対応レシピ本が続々と出版されています。今日本屋さんで購入前の内容チェックを簡単にしてきました。さすがに、すべて入手は難しいので…。 アレルギーっ子の離乳食・幼児食「赤ちゃんと子どものアトピー&アレルギーbook」の著者である先生が栄養士の先生と一緒に出版されたレシピ本です。クリスマスやお正月などの行事食をはじめ、子どもが喜びそうな料理やおやつのアレルギー対応レシピがたくさん紹介されていました。離乳食レシピについては、特にアレルギーを強く意識しているようには思えませんでしたが、乳幼児期の食物アレルギーとの付き合い方のお話は参考になると思いました。炊飯器で超かんたんふんわり米粉パン炊飯器を用いて、シンプルな原材料で簡単においしく、ふんわりとできる米粉パンのレシピ本です。基本レシピを応用すれば、色々なパンが楽しめるようになっていました。発酵状況などの違いによる成功例と失敗例の写真も掲載されているので、万が一、自分が失敗した時の原因を考えるヒントもつかみやすいかも… イースト、酵母、油が使えるなら、小麦、卵、乳がなくても、この本のレシピを使えば、親子でパンを充分に楽しめると思います。今回紹介する本で紹介されている米粉パンのレシピでは、個人的にはベストだと思いました。今はイーストや酵母、油も大丈夫になっているので、本を購入したら、このレシピを参考に作ってみたいなと思います。もっとひろがる国産米粉クッキング米粉を用いた料理のレシピ本です。子どもの喜びそうなハンバーグやカレー、シチュー、とんかつなどの料理やおやつ、飲物などのレシピが豊富に紹介されています。巻頭と巻末に米粉に関するお話も掲載されていて、とても興味深い項目で、必ず購入したい本だなと思います。掲載されているレシピなどの詳細な目次は、こちらで閲覧できます。タマゴも牛乳もつかわずにこんなにおいしいお菓子ができた!1+2アレルギー対応ケーキ販売店のシェ・ワタナベ(楽天ショップでの取り扱いはこちら)のオーナーが著書であるタマゴも牛乳もつかわずにこんなにおいしいお菓子、タマゴも牛乳もつかわずにこんなにおいしいお菓子ができた!(2)に続く3冊目のアレルギー対応のスイーツレシピ本です。内容は1冊目と2冊目をまとめなおしたものですが、新しいレシピもあるそうです。表紙の写真からもわかりますが、さすがプロ、見栄えがとてもいいので、見ているだけで満足な気分になりました。小麦を使用しているレシピも多いですが、卵・乳アレルギーの方にはとても参考になる1冊だと思います。ゆきひかりを用いた米粉レシピや豆乳を利用した米・麦不使用の和風デザートレシピもありました。これで年内の更新は最後となりますが、今年もありがとうございました。来年もゆるりペースの更新になると思いますが、よろしくお願いします。皆様、良いお年をお迎え下さい♪◇年末年始の行事での注意事項♪(昨年までに書いたもの)
December 30, 2008
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アレルギーっ子のたのしいかわいいお弁当私のお友達である、たんぽぽさんのレシピ本が初出版されました♪ 卵、乳、小麦、ゴマ、大豆、ナッツ不使用レシピで、3月22日から書店に並びます。本を早速読ませていただいたのですが、内容がとてもわかりやすく校正されており、冷蔵庫を開けて、食材を取り出したら、比較的簡単にできそうなレシピが多く、朝の忙しいときのお弁当はもちろん、昼食や夕食などにも利用できるものばかりです。レシピは103種類で、私達の目線から考えているなと思いました。ゴマ、ナッツ不使用のレシピ本は、アレルギー対応でも今までなかったと思うので、どちらも使用できない私には嬉しいばかりです♪ このレシピで使われている調味料は、米が原材料のものを使用していますが、子どもが使える調味料に変更は可能です。目次を大きく分けると以下の通りです。 *毎日のかわいいお弁当とたのしい行楽・イベント弁当 *ボリュームたっぷりお肉のおかず *栄養たっぷりお魚のおかず *たくさん食べたい野菜のおかず *コピーなおかず(給食などのコピー食) *ごはんのレシピ *パンとスイーツのレシピ 肉や野菜などと大きな分類では、最初の目次ですぐにわかるし、巻末には使用する食材からレシピを逆引きできる索引もあります。レシピからみると、冷蔵庫に材料がないと思えることがあっても、冷蔵庫にある食材から調べられるというのはナイスなアイデアかなと思いました! 魚、野菜や果物の旬もまとめられています。日々のお弁当については、たんぽぽさんのブログも必見です。キャラクター弁当など、今回の本には掲載されていないお弁当の写真もあり、とても楽しめますよ! パンは小麦グルテンフリーの米粉を用いたレンジで簡単に作れるレシピで、私もとてもお世話になりました。このレシピは私のお友達でもあるつなまよさんが提供をしています。簡単にできて、かつおいしいと、アレルギーっ子ママたちの間でも評判の高いレシピです。 たんぽぽさんのコラムがあり、お弁当作りのポイント、レストランで楽しむ方法なども書かれています。巻末にはおすすめの代替食品のカタログ(商品紹介)、入手先(アレルギー生活改善総合研究所、ケンコーコムなどのネットショップ、生協など)も掲載されており、アレルギーがわかって、今後の食材入手先など戸惑っている方にはとても参考になると思います。 食物アレルギー専門医の千葉友幸先生が医療監修ですが、「そもそもの食物アレルギーってどういうこと?」として、食物アレルギーが起こる理由、アレルゲンとなりやすい食物、除去食と回転食について巻頭にまとめられています。巻末には「食物日誌のすすめ」として、コピーしてすぐに使用できる食物日誌のフォーマットや食物抗原強弱表が掲載されています。食物日誌や抗原強弱表は離乳期や幼児食に移行した頃にはとてもお世話になり、食物抗原強弱表は冷蔵庫の扉に張って、ボロボロになるまで使用しました。下の子が4月から入園のため、GW明け頃からお弁当作りがはじまるので、これを参考に毎日頑張りたいなと思っています♪
March 20, 2008
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アレルギー&アトピー園児のママ色おべんとう日労研から、食物アレルギー&アトピーをもつ、幼稚園児のお子さんのために作っているお弁当のレシピが出版されました。今日くらいから多くの書店に並んでいると思います。著者は有名ホテルなどの元調理師であり、食物アレルギーとアトピーがある娘さん2人のために作っていたお弁当がとても評判となったそうで、食物アレルギーの子どもをもつママさんのためのお料理教室を開いたりしているそうです。今日この本が届いたので、早速読んでみました。著者は沖縄出身なので、沖縄チックなお弁当もありました。そうめんチャンプルー、ラフテー、ヒラヤーチー、黒糖アンダギー(ドーナッツ)など。他にもたくさんありますが、子どもの大丈夫な素材を使って、こんなシンプルで、かつおいしそうなお弁当が作れるといいなと思います。最近、料理を作るのが嫌になってる私にでさえ、「簡単に作れるよ~」って、安心感を与えてくれました。出版社での本の紹介記事もぜひお読み下さい。お弁当の写真も少しありますよ。この著書の書かれた文章で、下記の文章(抜粋)が心を暖かくしてくれました♪お店に売っているものはなかなか食べられないけれど、娘にお手伝いしてもらったら、おいしくてうれしいおうちだけの味のできあがり。そんな毎日の発見のなかから生まれたレシピを、毎日がんばっているママさんたちにちょこっと力を抜いて、見ていただけたらと…ひとりでがんばりすぎないで…たくさんのおうちで、たくさんのママさんたちの『ママ色おべんとう』が子供の笑顔の素となることを願って…このブログを読んでくれる、アレルギーっ子のママ達みんなは、日々子供のことを考えて頑張っています。時には頑張りすぎて辛くなることも多いけど、子どもの日々の成長を楽しみながら、たまには息抜きをして欲しいなと思います。ひとりで頑張って苦しくなったら、ぜひ声を出してみて下さい。この著者も書いているように、素敵な家族やお友達が暖かく見守ってくれていると思います。もし、身近な人に声を出せないのなら、このブログにコメントをつけて下さっても結構です。心の思いを吐き出して、少しでも心を軽くしてみませんか?
June 21, 2007
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タマゴも牛乳もつかわずにこんなにおいしいお菓子ができた!タマゴも牛乳もつかわずにこんなにおいしいお菓子ができた!(2) アレルギー対応レシピ本はたくさん出ていますが、その中の2冊の紹介♪ 卵・牛乳がアレルゲンの場合に利用できる本です。もちろん、アレルギーのないお子さんにも、からだにやさしいレシピになると思います。そして、2冊目は、小麦を使わないレシピになっているそうなので、卵・乳・麦の方には参考になると思います。それで、この本はアレルギー対応ケーキを作ってくれるお店から出ています。そのケーキ屋さんを紹介しようかなと思っていたら、見つけました♪そのSHOPは、シェ・ワタナベです。お店は静岡県沼津市ですが、アレルギー対応クッキーなら、京都市左京区の大丸百貨店1階でも販売しているそうです。もちろん、全国宅配もしてくれます。ケーキの種類もたくさんあり、本当、おいしそうです♪ クリスマスケーキの予約もできて、11月末まで受付で、12月19日発送予定のようです。詳細は、こちら♪ここのケーキ材料は、卵・牛乳・小麦・落花生・そば・大豆・山芋・くるみ・ゼラチンなどを除去して製造しています。もちろん、それは除去内容により、変更可能だと思います。基本材料は、下記の通りです。◇国産小麦粉 ◇アレルギー用マーガリン(A1ソフトマーガリン)◇アマランサス粉 ◇果糖◇北海道産ゆきひかりの米粉 ◇アレルギー用ミルク◇ホワイトソルガム ◇バニラビーンズ ◇甜菜糖 ◇キャロブパウダー もちろん、誕生日などのケーキの種類も豊富だし、クッキーもありますし、カップ入りのケーキもあります。本当、おいしそう~ 本当は、楽天にも出店している、おいしそうなアレルギー対応ケーキ屋さんがあったのですが、紹介直前に、店内改装と表示になり、その後は、ショップ自体が楽天から撤退してしまったようです。改装を2~3週間ほど待ったのにな… 残念♪ お店自体はちゃんとありますので、また、機会があったら、紹介します。<追記:05.12.17>タマゴも牛乳もつかわずにこんなにおいしいお菓子ができた!(2)を購入しました。家にある材料で作れそうなものが多く、かなり嬉しくなりました。ご飯で作るアイスクリームは、私には画期的♪ 来夏には、これを参考に是非作ってみたいなと思っています♪ 他にもロールケーキなど、おいしそうなものがたくさん。やはり、プロは違う!◇これまでに紹介した、アレルギー対応ケーキは、こちら♪
October 31, 2005
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アレルギー・アトピー対応レシピではありませんが、子どもの本来の健康を考えるならば、「粗食のすすめ」で有名な先生のレシピがおすすめです。この食生活の基本がアレルギー・アトピー予防にもなるし、最近小学生に増えている小児生活習慣病の予防になるのではと思います。私が以前から本屋さんでよく見ているのは、次の2冊です。◇子どもべんとう ◇子どもレシピ 月曜日から金曜日までの1週間レシピや季節に応じたレシピがあります。メニューは本当に素朴で煮物、お浸し、煮豆、焼き魚など、基本が「ご飯、味噌汁、漬物」で、日本古来の伝統を大切にする料理です。最近の子どもは、どうしても洋食を好んで食べがちですし、レストランのお子様メニューをみても、立派な洋食です。しかし、アレルギー・アトピーっ子には、日本の伝統的な和食を基本とし、脂肪分の多い食事や動物性タンパク(特に肉類)が多い食事を控えめにすることが重要です。もちろん、和食には砂糖や塩をよく使いますので、それらを控えめにしておくことなどは、先日の日記で書いたとおりです。私がこの2冊に興味を引かれたのは、子どもべんとうを見たからです。よく噂で聞く幼児弁当は、「カラフルで、キャラクター系の顔を書いたおかずやおにぎりなど、おかずはたくさん入っていて…」などです。これは親の弁当自慢大会なのかもしれませんが、子どものアレルギーのことを考えると、この噂はとても億劫でした。でも、この本を読んで、やはり自分の信念を貫くことにしました。特に、「ご飯8割、おかず2割(3品くらい)」というフレーズです。それも3品のうち2品は常備食で、1品は昨夜の残りか冷凍品、朝簡単に作れるものでOKとのこと。私の考えにぴったりなんです♪ 今、旦那に弁当を作っていますが、常備食+前夜の残り+冷凍なんです。もちろん、品数は多くしています。でも、我が家の基本にぴったり。冷凍品は子どものアレルギーで使用できないものを調理したくない、単にそれだけなんです。だから、子どもが入園したら、常備食もしくは前夜の残り+冷凍(アレルギー用惣菜)か手作りになると思いますけど。先日、その練習(?)として、小さな新しいお弁当箱2段ボックスに、下段は「ふりかけご飯」、上段は「とろろ昆布ご飯」とご飯100%を作ってみたら、感激されちゃいました!! これは単に冷蔵庫に予備野菜がまったくなかった貧乏な日だったので(笑)。キャラクターはお弁当箱とスプーンのイラストだけ。中身もシンプル(すぎる!)。でも、「子ども専用のお弁当箱で、パパと同じように作ってくれた」ことが嬉しかったみたいです♪あと、「油脂類を控えめに…」という考え方も気に入りました。油脂類については、また、次回以降に書きたいと思います。最後にですが、あくまでアレルギー・アトピーに配慮していますが、対応ではありません。レシピ内に用いられている材料を変更したり、砂糖や油脂類も控えめとはいえ、NOではないので、お子さんの症状に応じて、加減する必要はありますが、食生活の重要性から考えると、おすすめのレシピ本です。私も子どもの入園までには、ぜひ揃えたいレシピ集です。追記(9/29)先日子どもべんとうと子どもレシピが届きました。本を見ながら、子どもが「こんなお弁当が良い!」とかはしゃいでました。おにぎりメインのとてもシンプルな分でしたけど(笑)。私のふりかけ弁当よりはましかも(苦笑)。著者のレシピ本で、他にも参考になりそうなもの♪◇子どもこんだて ◇子どもおやつ ◇子ども元気レシピ
September 21, 2004
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