2008/06/20
テーマ： 今日のランチ(42635)
カテゴリ： カテゴリ未分類
玄米・蓮根ボール(玉葱) 練り胡麻梅タレ添え・キャベツとトマト
パプリカのマリネ(ローズマリー)・ふきの葉の佃煮
味噌汁(竹の子水煮/若布/葱/湯葉)・びわ・番茶
← なんか似てる!?蓮根ボールは
おろした蓮根と微塵切り玉葱と小麦粉を２：１：１の割合でボールに入れ、
塩を入れて混ぜ、丸めて揚げただけのもの。
タレは濃かったのでチョコッとつけて食べる程度に。
ふきの葉の佃煮は、
葉をザク切りにして、沸騰した湯で５分塩茹でし、
１５～１６時間程水に浸け(３回程途中で水をかえる)、
絞って、醤油とみりんとお酒と干椎茸昆布出汁を入れて煮る。
これだけで、丼ご飯を軽く１杯食べられる位、私は好き。
私はアクが残り気味なのが好きで、アク抜きも短いので、
苦手な方は、１０分→丸１日位の方がいいかもしれません。
びわは、家で収穫したもの。今期はこれが最後っぽい。
近所で落ちてる枝か実を家人が拾ってきて、
庭に埋めたら、何も手をかけてないのに立派に育った。
鳥にもやられにくく、完熟まで木に置いておけるので、
買ってくるものより皮もスルッと剥けてずっと美味しいです。
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最終更新日
2008/06/20 06:30:23 PM
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