☆Minha Casa☆

さて、さっきの日記の続き、、、でもあるんだけど。

白扇酒造さんの「みりんを使ったレシピを試してトラックバックキャンペーン」という
のを知って、作ってみようかな？と。

で、白扇酒造さんのHPに出てる、アイディアレシピの中の、鶏の南蛮酢漬けというのを
作ってみました。
作ったのは、レシピに出てた量の倍量、ムネ肉2枚分。

これ、素揚げしたムネ肉を合わせたタレに漬け込むってものなんだけど、、、

毎度のコトかもしれないけど、思うところあって、作り方をちょっと変えちゃった！！

フライパンで少し多めの油を熱して、両面がコンガリ色づくように高温で揚げ焼きした、
たぶん、中が生！っていう状態の鶏ムネを、タレの材料を全部鍋に入れ、沸騰させて
火を止めた中に、投入して、そのまま完全に冷めるまで半日ほど、、、

沸騰したタレにしたのには２つの理由があって、、、

一つは、酢の酸味を抑えて食べやすくするため。

そして、もう一つは、、、鶏肉をおいしく仕上げるため。
鶏ムネは、火が通り過ぎると、パサパサになるから。
でも、この作り方なら、中までシットリ～
まあ、鶏ハムの要領ですね

とりあえず、夕飯のオカズに1枚。

ベランダのプランターで栽培したほうれん草の上に鶏肉の南蛮酢漬けを乗せて、浅葱を

みりんの甘さと適度に酢の酸味のある味で美味しい！
タレをかけたことで、ほうれん草も、サラダ感覚で食べられるし。

そして、、、もう一品。
これは、今朝の朝食に作ったモノ。

サンドイッチプレート。

一つは普通の卵サンド。

そして、もう一つ。
手前に見えてるコレ。
これ、鶏肉の南蛮酢漬け使ってます。

作り方は、、、

サンドイッチ用のパン2枚の片面にバターを塗る。
鶏肉の南蛮酢漬けを、薄～く切る。
マヨネーズに、漬けだれを混ぜ、ソースを作る。

パン1枚ににほうれん草を乗せ、ソースを薄く塗り、その上に鶏肉の南蛮酢漬けを数枚、
並べ、ソースを薄く塗り、もう1枚のパンでサンドして切っただけ。

ほうれん草の代わりに、サラダ菜とか、レタスとか使ってもいいかも。
でも、ほうれん草で作るなら、サラダ用に売ってるのがいいかな？

私が使ったほうれん草は、もちろん、うちのベランダのプランターで栽培したものなん
だけど、これ、サラダほうれん草じゃないのに、何故か、そのまま食べても灰汁が無いの。
これで最後なんだけどね～。
また育てようかな？

このサンドイッチ、なんか、ダンナが絶賛！
これ、うまいよ！！って。
やったね！！

パンも鶏肉の南蛮酢漬けもまだあるし、、、あ、でも、ほうれん草が無い！！
買ってこようかなぁ？？

このサンドイッチ、お肉入りだからお腹に溜まるし、もっと沢山作って見栄えよく
並べればホームパーティーやお持て成しなんかにもいいかも

白扇酒造のみりんと料理酒

三年熟成本みりん500ml 花美蔵　料理酒

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Last updated Jul 14, 2007 11:01:12 AM
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■コメント

Re:鶏肉の南蛮酢漬け、、、アレンジ色々(07/14)

すのっち831 さん

こんにちは～♪

↓前の日記のパスタも、この南蛮漬けもめちゃめちゃ美味しそう～。
私の家族全員南蛮漬け大好きなの～。
だから、私も良く鶏胸の南蛮漬け作るよ。
確かに火が通り過ぎちゃうと、ぱさぱさになっちゃうね～。
漬け込んでさめるまで置く・・・なるほど～、それだと、味も良く染み込んで美味しそう！
今度やってみるね。

(Jul 14, 2007 11:35:16 AM)