挽肉メニュー

材料
牛豚合い挽き肉・・・・２５０g
パン粉・・・・・・・・大さじ４
卵・・・・・・・・・・１個
ナツメグ・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・大さじ４
ドミグラソース・・・・１／２缶
固形ブイヨン・・・・・２個
ウスターソース・・・・大さじ１
トマトピューレ・・・・５０cc
ホワイトソース缶・・・１／２缶
とろけるチーズ・・・・５０g
生クリーム・・・・・・５０cc
牛乳・・・・・・・・・５０cc
パセリ・・・・・・・・少量
塩胡椒・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・少々

作り方
１ボールに挽肉、パン粉、卵、ナツメグ、塩胡椒を入れてよくこねたら、手にサラダ油をつけて、一口大の団子の形に丸め小麦粉を軽くふりかける。
２フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ミートボールを半分入れて、表面に焼き色が付いたら一度皿に移す。もう半分は、熱湯に塩を少し入れミートボールを入れて５分ほど茹でたら皿に取りだしておく。
３フライパンに水２カップ、ブイヨン、ドミグラソース、トマトピューレ、ウスターソースを入れて火にかけ、焼いた方のミートボールを入れ、弱火で１５分～２０分ほど煮たら、お皿に盛りつけ完成です。
４鍋にホワイトソース、生クリーム、牛乳、チーズを入れて中火にかけ、混ぜながらチーズを溶かし、茹でたミートボールを入れて、５分ほど煮たらお皿に盛り、パセリを散らし完成です。

☆ソーセジ擬き☆

材料
豚挽肉（赤身）・・・・・・３００g
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
粗挽き胡椒・・・・・・・・小さじ１
乾燥パセリ・・・・・・・・小さじ１
大葉・・・・・・・・・・・５枚
カレー粉・・・・・・・・・小さじ１
にんにく・・・・・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・・・・大さじ２

作り方
１ボールに挽肉、塩、胡椒、パセリを入れてよく混ぜて、３等分に分ける。
２１つはカレー粉を入れよく混ぜ、１つはみじん切りにした紫蘇を入れてよく混ぜ、１つはすりおろしたにんにくを入れてよく混ぜる。
３それぞれ、一口大の形に丸めて３種類で１５～２０個のソーセージを作る。
４フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、３で作ったソーセージを入れて、転がしながら焼き色が付いたら、蓋をして３分ほど蒸し焼きにして火が通ったらお皿に盛り完成です。

☆ミートローフ☆

材料
牛豚合い挽き肉・・・・・４００ｇ
人参・・・・・・・・・・１／２本
玉葱・・・・・・・・・・１／２個
グリーンピース・・・・・１缶（水煮の小さい缶）
ピザ用チーズ・・・・・５０ｇ
パン粉・・・・・・・・・３／４カップ
卵・・・・・・・・・・・１個
塩胡椒・・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・少々
牛乳・・・・・・・・・・５０cc
サラダ油・・・・・・・・少々

作り方
１人参は皮をむき１cm角のさいの目切りにする。玉葱は皮をむきみじん切りにする。グリンピースは水気を切っておく。
２フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、玉葱を入れて中火で透き通るまで炒める。玉葱を取り出したら、もう一度サラダ油を入れて人参とグリンピースを軽く炒めておく。
３ボールにパン粉と牛乳を入れて混ぜたら、挽肉、炒めた玉葱、溶き卵、ナツメグ、塩胡椒を入れてよく混ぜ合わたねを作る。
４耐熱容器にサラダ油を塗り、たねを４等分にしてその一つを容器に敷いたら、炒めた人参とグリンピース、チーズを並べ、その上に挽肉を敷き、これを繰り返し最後は挽肉を重ねる。
５オーブンを１８０度に設定し、たねを入れた耐熱容器を入れて４５分ほど焼く。
６焼き上がったらアルミホイルに取りだし包んだら、ラップで包み、タオルで包み１５分ほど置いたら、包丁で切り分け、お皿に盛りつけ完成です。

★ワンポイントアドバイス★
これはパウンドケーキを焼く型で作りました。この分量で約１個分になります。
たねを作るときにカレー粉を少しふりかけておくとカレー風のスパイシーなミートローフにもなります。
ソースはお好みのを作ってください。写真のは余った玉葱をバターで炒め、醤油を加えたのをかけています。

ジャンル別一覧