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2013年12月02日
カテゴリ： アウトドア・渓流釣り、写真撮影、街角観察
はたして、写真の丸いものはなんでしょうか？
まるで「鹿のフン」みたいで、ちょっと食べるのに気が引けてしまいます。
これは「京都 大徳寺納豆」といわれる納豆です。
ですが、普通の納豆のように糸は引きません。
「大徳寺納豆」は、大徳寺の住職であった一休さんが考案した保存食だそうです。
ふかした大豆に塩水と麦芽を混ぜ、天日干しをしたのち、
再び塩に漬け２～３か月寝かすと、写真のような真っ黒な納豆ができるのだそうです。
食べてみると塩辛い。そりゃあそうだな。
しかし、梅干しのような味もするし、単に塩辛いだけでなく、食べているとなかなか深い味わいであることが判明。
などと書いてありましたが、酒の肴に良く合うような気がしました。
まるで「鹿のフン」みたいで、ちょっと食べるのに気が引けてしまいます。
これは「京都 大徳寺納豆」といわれる納豆です。
ですが、普通の納豆のように糸は引きません。
「大徳寺納豆」は、大徳寺の住職であった一休さんが考案した保存食だそうです。
ふかした大豆に塩水と麦芽を混ぜ、天日干しをしたのち、
再び塩に漬け２～３か月寝かすと、写真のような真っ黒な納豆ができるのだそうです。
食べてみると塩辛い。そりゃあそうだな。
しかし、梅干しのような味もするし、単に塩辛いだけでなく、食べているとなかなか深い味わいであることが判明。
などと書いてありましたが、酒の肴に良く合うような気がしました。
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