Sep 2, 2026
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９月２日
本日は ９ （ く ） ２ （ ツー → ず ）
の語呂合わせで くず餅 の日
９月に入っても まだ暑い日があります。
くず餅 は いかがでしょう (￣+ー￣)
秋の気配 posted by (C)ありんこbatan
くず餅.. 黒蜜やきな粉をからめていただく和菓子ですが
関西風と関東風では全く異なります。
関西風は 葛 （奈良県吉野産が特に上質とされる） の根から得られる澱粉で
関東風は 小麦でんぷん で作られ「久寿餅」と表記されることがあります。
：
小麦粉からタンパク質を分離し 残りの澱粉を木樽に入れ仕込み水を加えて
長期間 自然発酵させると 弾力や滑らかな口当たり 独特の風味が生まれます。
関西風は 原料の葛から「くず餅」.. では 関東で「くず餅」なのは何故？
それは 葛飾 地区の「葛」.. ちょっと不思議な漢字
：
良質な小麦の産地であり 江戸時代にはこの和菓子が地域の名物とされた
関東で生まれた経緯については諸説ありますが
洪水 で水びたしになった小麦をなんとか利用しようとして偶然できたとも｡｡
おもちゃ色 posted by (C)ありんこbatan
本日は ９ （ く ） ２ （ ツー → ず ）
の語呂合わせで くず餅 の日
９月に入っても まだ暑い日があります。
くず餅 は いかがでしょう (￣+ー￣)
秋の気配 posted by (C)ありんこbatan
くず餅.. 黒蜜やきな粉をからめていただく和菓子ですが
関西風と関東風では全く異なります。
関西風は 葛 （奈良県吉野産が特に上質とされる） の根から得られる澱粉で
関東風は 小麦でんぷん で作られ「久寿餅」と表記されることがあります。
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小麦粉からタンパク質を分離し 残りの澱粉を木樽に入れ仕込み水を加えて
長期間 自然発酵させると 弾力や滑らかな口当たり 独特の風味が生まれます。
関西風は 原料の葛から「くず餅」.. では 関東で「くず餅」なのは何故？
それは 葛飾 地区の「葛」.. ちょっと不思議な漢字
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良質な小麦の産地であり 江戸時代にはこの和菓子が地域の名物とされた
関東で生まれた経緯については諸説ありますが
洪水 で水びたしになった小麦をなんとか利用しようとして偶然できたとも｡｡
おもちゃ色 posted by (C)ありんこbatan
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