菜の花とイカのいり卵和え
週末に立ち寄った産直市場で、菜の花を見ました。
１束100円です。黄色の小さな花をつけた菜の花は春の使者ですね。
さっと塩ゆでにして水けを手で搾って半分にカット
塩小さじ1/3を加えた、だし1/4カップの中に漬け
10分あまりで味をしみ込ませます。
ふたたび、菜の花の水けを絞ります。
やりいかをさっとゆで、真っ白くプリプリのスライスいかを菜の花と混ぜます。
フライパンに油少々をひいて熱し、
卵２個をよくといて流し入れ、半熟のいり卵をつくります。
味噌大さじ２、酒大さじ１のミックスを半熟卵に入れて混ぜます。
菜の花とイカの上にふわふわの卵みそを乗せます。
「菜の花とイカのいりたまご和え」
の出来上がりです。
春らしい一品です。
とてもおいしいです。みそ味の菜の花がビールとも合うと主人も喜んでいます。
イカも新鮮でおいしく、春ももうすぐそこまでと感じる料理となりました。
2011年2月22日
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