スイートポテト
おはようございます。お隣の菜園でとれたサツマイモのおすそ分けです。
我が家ではサツマイモは作っていないので嬉しいです。
ころっとしておいしそう。
ふかして食べてもよさそうですが、前から作ってみたかったスイートポテトを作ってみることにしましたよ。
参考にさせて頂いたのは COOKPADのケーキ屋さんのスイートポテト です。
サツマイモは皮をむき、1.5センチ程度にスライスして水につけ、あくを抜きます。
鍋にサツマイモを入れて水を満たし、竹串がすっと通るまでゆでます。
湯を切り、サツマイモが熱いうちに細かくつぶします。
まず無塩バター30gを入れて良く練り、続いて
生クリーム大さじ４
グラニュー糖 60g
塩少々を加えて弱火にかけます。
さらに練って水分を蒸発させたら火を止めます。
すこし冷えたら、卵黄1個分とバニラエッセンスを加えました。
ラム酒を加えるとさらにいいみたいです。
形を整え、天板に並べ、表面に卵黄を水少々で溶いたものをはけで塗ります。
180度に温めたオーブンで20分ほど焼いたらスイートポテトの出来上がりです。
スイートポテトを自宅で作るのは難しいと思っていましたが、意外に簡単に出来ました。
おいしいスイーツです。
残りは1個ずつラップにくるんで冷凍し、時々出して、おいしく食べる予定です。
2011年11月9日
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