蒸しナスの干しエビソースかけ
おはようございます。台風が過ぎてようやく涼しくなってきた北部九州です。
皆様のところは被害はなかったでしょうか？
我が家の菜園の野菜達は、強風で倒れそうになりながらも懸命に耐えてくれていましたよ。
そのうちの一つ、我が家の長ナス、先週はたくさんの収穫がありました。
夏の間は虫の被害でさっぱりでしたがようやく本格的な収穫です。
このナスを美味しいうちに食べきってしまおうと、小さいものは塩こうじ漬けにしました。
残りは、我が家定番の蒸し料理に。
以前にもご紹介したこの料理、味の決め手は干しエビです。
干しエビは、油で揚げて冷ましておきます。
ナスは一部皮をむき、適当なサイズにカットして蒸し器に入れます。串がすーと通る程度に蒸します。
食べやすいサイズにカット、お皿に並べて、冷蔵庫で冷やします。
トッピングは
刻みネギとシソ、それに海苔です。
ソースは
しょうゆ 大さじ２
ゴマ油 大さじ１
酢 大さじ１
に干しエビを包丁で細かくカットしたものを加えます。
蒸しナスの上にネギ、シソ、海苔を乗せ、ソースをかけて完成です。
干しエビの風味が味の決め手の蒸し料理、秋ナスをたっぷり美味しく食べることが出来ますよ―
良かったらぜひ作ってみて下さいね。
2012年9月
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