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January 4, 2006

いやぁ、すっごいお酒が届きましたぁ。『桐』化粧箱入りですよぉ～。

こんなのまったく知りませんでしたよ。瑞泉の『竜鳳』！

1935年（60年前！！）に東京大学の故・坂口謹一郎博士が採取し、大切に保存されていた百年黒麹、『瑞泉菌』を使って作られたお酒、しかも甕で17年も熟成しているそうです。『瑞泉菌』といえば、『御酒』を作っている麹ですよね。あの薫り高い『御酒』が古酒になったら、いったいどんな風味になるのか、前から気になっていたんですよね。

香りは、熟成によって大人しくなっていて、さすがに『御酒』のように溢れるようにというわけではありませんが、あのお米の香り、焼きおにぎりのような香ばしさと甘さは、確かに残っています。それに加えて、熟成により、トロリとした甘い香りと、甕のミネラルのニュアンスが加わっています。すでに17年熟成を経ていますが、さらに10年、20年と瓶で熟成することで、ますますなめらかな、いい酒になっていくような気がします。

これで、この値段だったら、全然高くないと思いますよ。