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September 25, 2010

隠れた名店！？『クチーナ』～名護での講演会のあとで…(^0-)-☆

テーマ： ★☆沖縄☆★(3041)

カテゴリ：沖縄のおいしいもの！

今日は、名護市民会館で、滋賀県から小澤先生、伊藤先生のおふたりをお迎えしての講演会でした。もちろん、ワタクシも、ちょっとだけ？話させていただきました。　ワタクシの業界の講演会は、那覇や浦添などが会場になることが多く、なかなか名護で開催することはありませんでした。というわけで、念願の名護での開催。みなさんのおかげで、大盛況でした。　ご来場いただいたみなさん、本当にありがとうございました。

講演会のあとは、仕事でいつもお世話になっている湧上先生もご一緒に、名護市の隠れた名店！？『クチーナ』に行ってみました。　ここ、かねがね行ってみたかったんですよネ～。ついに実現です。

このお店、外観は、ふつうの住宅です。タクシーの運転手さんが知っていたので、すぐにたどり着くことができましたが、自分で探すのはゼッタイ困難です。

クチーナ

お料理は、すべて地元の素材を使っているそうです。まず最初に出てきたのは、『青パパイヤのパテ』。独特の食感です。続いて、『ミミジャー（ヒメフエダイ）のカルパッチョ』。沖縄の魚らしい、白身で淡白な味わいです。

クチーナ

前菜その１は、『なすとクリームチーズ、ゴーヤーとナーベラー（へちま）のピクルス、カジキマグロの煮込み、もずくとこんにゃくの蒸しもの、チキナー（からし菜）』です。個性的な組み合わせですよネ。　前菜その２も出てきました。なんと、『アバサー（ハリセンボン）のハーブ焼き』です。沖縄では、ハリセンボンは高級魚です。フグみたいな食感。食べたことのある方はわかりますよネ。

クチーナ

続いて、前菜その３、『県産イノシシの生ハムとパイン入りの煮こごり』。県産イノシシの手作りの生ハムは、味わいといい、食感といい、絶品ですね。　このあと、『アサヒガニのスープ』が出たんですが、写真、撮ってなかったみたいです。すみません。アサヒガニ、貴重なカニですよね。次は、『ゴーヤーを練り込んだパスタ』。手打ちのもっちりした食感が心地いいです。

クチーナ

いよいよ、メニューも後半となりました。魚料理は、『シチューマチ（アオダイ）のポアレ』です。シチューマチは沖縄ではポピュラーな魚です。深い海で獲れるので、いわゆる沖縄の魚のふんいきではなく、江戸前の魚のような正統派的な感じのある魚ですネ。肉料理は、『島豚のソテー』。やわらかくて、おいしかったですョ～。

クチーナ