埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

ワイン商、ボトラーズウイスキー、 ブルックラディ蒸溜所の復活と、 40 年以上のキャリアを持つマーク・レイニエ が、『 最も自然な味わいのウイスキー』をつくるために立ち上げた 「 ウォーターフォード蒸溜所」 ウイスキーでは重要視されることが少ない大麦と、 農地や栽培方法にこだわり、テロワールを追求したブランドです。

1. ウォーターフォード キュヴェ アルゴー
—— 日本初上陸！／はつらつとして魅惑的なエントリーレンジ
2. ウォーターフォード ザ・キュヴェ
—— 農場ごとの個性をまとめあげた複層的な味わいのフラッグシップ
3. ウォーターフォード オーガニックガイア 2.1
—— アイルランド唯一のオーガニックウイスキー蒸溜所／ 驚異の 181 時間発酵
4. ウォーターフォード ピート ウッドブルック
——100 ％アイルランド産ピート麦芽を復活！／ 74ppm のヘビリーピーテッド


ウォーターフォード蒸溜所とは
ワインとウイスキー業界で 40 年以上のキャリアを持つ創業者のマ ーク・レイニエが理想を追い求めて設立した蒸溜所です。 家業がワイン商である彼は、ボトラーズブランド「マーレイ・ マクダヴィッド」の立ち上げ、そして ブルックラディ蒸溜所の復興 と経営を経て、『最も自然な味わいのウイスキー』をつくるため に ウォーターフォード蒸溜所を設立しました。 大麦産地としてたどり着いたのはアイルランド。 契約農家から運び込まれた 大麦は農場ごとに別々に仕込み 、 またハイドロミルやマッシュフィルターといった最新設備で麦のフ レーバーを引き出すことで細やかなテロワールの違いを表現するこ とができます。 熟成には 5 大シャトーを含むフレンチオークワイン 樽 、バーボン樽、アメリカンオーク新樽、ヴァン・ドゥー・ ナチュレル樽など最高品質なものを調達し、 この樽へのコストは惜しみません。また、 製造に関するあらゆる情報を WEB 上で公開しており、ボトルの「 テロワールコード」で、農場や発酵時間、 使用した樽とそれぞれでの熟成期間などにアクセスすることができ ます。

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1. ウォーターフォード キュヴェ アルゴー
キュヴェコンセプトシリーズは、 単一の農場由来の個性豊かな原酒同士をワインのアッサンブラージ ュのようにブレンドしています。アルゴーはエントリーレンジ、 もしくはセカンドワインのようにデザインされており、 14 の農場の原酒が使われています。はつらつとして、 陽気なウイスキーで、 5 大シャトーの樽も贅沢にブレンドされ、 アイリッシュピーテッド原酒がアクセント になっています。 アルゴーは「秘密の言葉」や「符牒」の意味。

【商品詳細】
「ウォーターフォード キュヴェ アルゴー」
ALC. ： 47%
容量： 700ml
希望小売価格： 6,000 円 + 税

※ 化粧函は付属していません

【テイスティングコメント】
香りはオレンジピール、アーモンド、煮たリンゴ、パンの耳、 青い葉、ミックスベリー、フェンネル、ホワイトチョコレート。 味わいは、ホワイトペッパー、ピーマン、グラノーラ、 グレープフルーツ、バーベキュー。 余韻はドライなペッパーの風味と麦芽糖、穏やかな温かさ。
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2. ウォーターフォード ザ・キュヴェ
キュヴェコンセプトシリーズは、 単一の農場由来の個性豊かな原酒同士をワインのアッサンブラージ ュのようにブレンドしています。ザ・ キュヴェはボルドーのグランヴァンをイメージして、 わずかに異なる農場ごとの個性を残しながらも、複層的で複雑、 偉大なウイスキーに仕上げました。 原酒にはオーガニックを含む 2 5 の農場を使用しています。

【商品詳細】
「ウォーターフォード ザ・キュヴェ」
ALC. ： 50%
容量： 700ml
希望小売価格： 8,500 円 + 税

【テイスティングコメント】
香りは赤リンゴ、乾燥した土、パンの耳、青い葉、ラベンダー、 胚芽小麦のビスケット、オレンジ、熟したバナナの皮。 味わいはクローブ入りの菓子、ホワイトペッパー、ややオイリー、 グレープフルーツ、ダークチョコレート。 余韻にはコショウとオイリーなスパイス感があります。
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3. ウォーターフォード オーガニックガイア 2.1
オーガニック、ビオディナミ、アイルランド産ピート、 失われた大麦品種などのより稀少な農産物を原料にしたアーケディ アンファームオリジンシリーズのひとつ。 ウォーターフォードはア イルランド初のオーガニックウイスキー、 世界初のビオディナミウイスキをリリースした蒸溜所 です。 オーガニックガイア 2.1 は、 6 つの農場で 2016 年に収穫された有機麦芽を使用しています。 このバッチは 181 時間にも及ぶ長い発酵時間で、 穀物由来のフレーバーをより引き出しています。
サンフランシスコ ワールド スピリッツ コンペティション 2023 ・ 2024 で 2 年連続ダブルゴールド獲得

【商品詳細】
「ウォーターフォード オーガニックガイア 2.1 」
ALC. ： 50%
容量： 700ml
希望小売価格： 10,000 円 + 税

【テイスティングコメント】
香りはオレンジピール、新鮮な土、パンの耳、ブラウンシュガー、 ミルクチョコレート、フルーツサラダ、 ドライイチジクのビスケット。味わいはスパイシー、 ホワイトペッパー、グレープフルーツ、リコリス、チェリー。 余韻は様々なスパイスがあらわれ、 完熟したモモもほのかに感じられます。
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4. ウォーターフォード ピート ウッドブルック
オーガニック、ビオディナミ、アイルランド産ピート、 失われた大麦品種などのより稀少な農産物を原料にしたアーケディ アンファームオリジンシリーズのひとつ。 ピーテッド麦芽でもウォ ーターフォードは 100 ％アイルランド産 にこだわりました。 かつてアイリッシュウイスキーで使用されていた、 アイルランド産大麦とピートで製麦した麦芽は現代では廃れていま したが、壮大なプロジェクトの末に復活。 今回は 74ppm のヘビ リーピーテッド で、 発酵時間は 139 時間と非常に長く取っています。

【商品詳細】
「ウォーターフォード ピート ウッドブルック」
ALC. ： 50%
容量： 700ml
希望小売価格： 11,000 円 + 税

【テイスティングコメント】
香りはレモンの皮、蜜蝋、ロウソクが消えた後の香り、 爽やかな草原の花と麻の香りに薬棚の複雑なニュアンス。 味わいは乾燥したスパイス、ショートブレッド、 浜辺のキャンプファイヤーの灰、砂糖漬けのレモン、 ラプサンスーチョン。余韻はとても長く、よりスパイシー。
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創業者 マーク・レイニエより
近年のウイスキーはどれも同じような表情をしており、 言ってみれば工業化された製品になってしまっています。 けれども、かつてはその土地の風土を表す “ 農産物 ” であり、 風味豊かな穀物である大麦の味わいを活かしたものでした。 私たちは原点に立ち返り、 何千ものサンプルから大麦の可能性を探求し、 テロワールと語り合うことで自然由来のフレーバーを輝かせていま す。