埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

1,8L  3３００円（税込）

杜氏より

「花火ラベル」として知られている山形正宗の夏酒です。

私たちの酒でも、おかげ様でかなり認知度の高いお酒になりました。

原料米については、山形県で開発した「雪女神」を使用しています。山形県酒造組合からは大吟醸企画の 50 ％以上高精白を推奨されていますが、 60 ％の精米歩合でもしっかりとこの米の個性を表現できると考えて使用しております。

なお、初夏に出荷するタンクと盛夏に出荷するタンクで酵母を分け、味わいに違いを出しております。初夏は通常の 14 号酵母、盛夏は nf6 という珍しいタイプを使用しました。以前、滋賀「笑四季」のお酒を飲んで感動し蔵元の竹島さんに伝えたところ、彼の選抜した 6 号系の酵母を譲ってもらえることになりました。クラシックな 6 号系でありながら、雪女神と組み合わせると東洋的なライチのような果実のニュアンスが出るのが特徴です。

ここ数年自社田での栽培を行うようになり、原料米品質も安定してきました。今期も心地のよいメロンのような爽やかな香気が感じられる酒になったと思います。低アルコールもすっかり市民権を得てきましたが、約 15

■すっきりとした後味

■キン！と冷やしてさらに爽快に

■りんご等のフルーツの香り

■程よい甘味とすっきりキレのある飲み口

■新鮮なフルーツを丸かじりしたような

瑞々しさ若々しさを感じられる

■果実感たっぷり

■米の旨みがのっている