エルブジホテル　レストラン　ラ・アルケリア

セヴィージャのエルブジの過去の料理を出してくれるホテル、アシエンダベナスーサ。そこのLA ALQUERIA。帰国後の私のブログのカテゴリ、つらつらを書く時の最後の料理はそこのだったのです。＜見えない！見えない！＞と苦情もありましたが一連のものなのでぺコリしながら、続けさせていただきやした。本家は１年のうち、半年ぐらいしかいただけませんが、ここはホテルですのでずっとやってます。クリスマスシーズンはコンサートとかイベントもあるらしい。で、夏はオフシーズンです。盛り上がりシーズンで予約を必死にとるか、それは御自由ですが。ただ恐らく、日、月はお休みと私は解釈しました。だから、ホテル予約の時それは確認した方がいいです。----------------------------８時半に予約を入れて、黒のロングワンピに髪アップして部屋を出る。そんなカップルが同じように部屋から出てきて記念撮影。私も負けじと撮ってもらう。セルライトだらけの水着姿だった方々もバシッときめていて素敵。といっても帯着用ではなくわりとバカンス風。品がある。ペーターは白シャツ。メニューはコースとアラカルト。アラカルトには２００２年の○○。という風に年号もはいっている。我々はコースで。みんなもほぼそんな感じ。cavaを頼み、待っているといきなり手にトマトとオレンジの飴をシートにしたシガー状のものをもたされて、いただく。１００％ぼろぼろこぼれる。海苔の巻きついたエビせん味、なんかのチップス。チーズ味のもじゃもじゃ。カッコつけて食べられない。気持ちがリラックスする。みんな手でいろいろなクリスピーをつまんでる。相反する味覚。甘いすいかにトマトの種。すいかの甘さが強くなる。苺とカンパリオレンジ。にがい。コーンのポタージュ、コンソメ、フォアグラ、塩。コーンは濃い！フォワグラと塩に負けていない。 熱いポテトのピュレ、黒トリフどっさり。トリフは歯にはさまるほど食べこたえあり。 コンソメのカルボナーラ。コンソメをゼリーにしてところてんの形状にカット。カモの脂とパルメジャーノレッジャーノ。見えないので想像してね。本当の画像はここをみてください。http://www.elbullihotel.com/benazuzaweb.html　→restauracion→ la cena　と進んで向かって左の作品になります。 スープでたいたポテト、御自慢の泡の間に酸っぱいペーストがはさんである。これは一個丸ごといただいた方が口のなかで面白い。ポテトが甘く感じた。あの酸っぱさはなんだ？あの泡はコーヒーだったのか？ほろ苦い。今でもあの味覚は覚えてる。ホタテのポアレ、クリームソース。安心して口にしたよくある味。なので美味しいかったけどインパクトは残らない。ごはんがまいてある。 プリンプリンのエビと歯ごたえのいいアスパラ。プレゼンでテーブルでソパデブランコを注ぐ。アンダルシア地方で夏よくいただくアーモンドの冷たいスープ。ざらつき感が残っている。 アンコウを想像する魚、カシスソース風味。酸味がきいてる。プチオニオンは歯ごたえよく甘い。 ガツンと肉。宝石のようにちりばめてあるフルーツのかけらは全て違う種類。 デザートにいきます。甘いの苦手なのでコメントは短い、か、変。苺のシロップづけ。クリーム添え。意外にすっきり生クリーム。苺は生がいい。 チョコレートシリーズ。全てタイプの違うチョコ。板でサンドしてあるアイスを食べた。あとはペーターにあげました。 イタリアンカラーの飴細工。はじめに戻ったという感じ。巻き簾が和風。チョコ。べイリーズというリキュール。 コーヒーは満天の星空のもとプールサイドでが演出。年輩のカップルがじゃれまくっていた。我々は基本的な日本人のように普通にコーヒーをすすり、散歩して帰部屋。