October 5, 2026
テーマ： 楽天レシピ(168106)
カテゴリ： 肉
ジューシーで香ばしく炒めた中華風ひき肉と、シャキシャキでみずみずしいレタスの食感のコントラストがたまらない「シャキッと香ばしい！中華風ひき肉の極みレタス包み」です。
オイスターソースと甜麺醤（テンメンジャン）でコク深いく甘辛に仕上げたひき肉に、タケノコや椎茸の歯ごたえをプラス。手で包んでパクッと食べられる手軽さと爽やかさが、冷えたハイボールや地酒、ビールにぴったりの極上おつまみです。
ユウキ食品 甜面醤(220g)【ユウキ食品(youki)】[中華甘味噌]
中華風ひき肉の極みレタス包み レシピ
材料 (2人前)
主役の具材
豚ひき肉（または合い挽き肉） 200g 旨味のベース
レタス 1/2個 包む用。冷水で冷やすとシャキシャキ感アップ
タケノコ水煮 50g 5mm角の細かく粗みじん切り
生椎茸（または干し椎茸） 2個 5mm角の細かく粗みじん切り
長ネギ 1/2本 みじん切り
極み中華甘辛ダレ
[ボウルで合わせておく]
甜麺醤（または味噌＋砂糖小さじ1） 大さじ1 甘辛い中華味噌
醤油 / 酒 各大さじ1 / 大さじ1 香ばしさと臭み消し
砂糖 小さじ1 甘みの調整
おろしニンニク / おろし生姜 各小さじ1 / 各小さじ1 香味薬味
炒め用・仕上げ
ごま油 大さじ1 炒め用
春雨（緑豆春雨） 10g（お好みで） 揚げて下に敷くとサクサク食感増強
松の実（または砕いたピーナッツ） 大さじ1 香ばしさとアクセント
作り方
1. 具材とソースの下ごしらえ
レタスは葉を丁寧に1枚ずつはがし、冷水につけてパリッとさせたら、しっかり水気を切って大きさを整えておきます。
ボウルに「極み中華甘辛ダレ」の材料（オイスターソース、甜麺醤、醤油、酒、砂糖、おろしニンニク、おろし生姜）を全て入れ、しっかり混ぜ合わせておきます。
[お好みで] 乾燥春雨を使う場合、180℃の油で数秒揚げてサッと膨らませ、油を切ってお皿の底に敷いておきます。
2. ひき肉を香ばしく炒める
フライパンにごま油（大さじ1）を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れます。
木べらでほぐしながら、肉の脂が透明になり、香ばしい焼き色がついてパチパチと音がするまでしっかりと炒めます（ここでしっかり炒めることで臭みが飛びます）。
タケノコ、椎茸、長ネギをフライパンに加え、中火のまま2分ほど炒め合わせます。
野菜にしんなりと火が通り、具材の一体感が出てくるまで炒めます。
4. 中華甘辛ダレを絡める（最重要コツ：香ばしさUP）
作っておいた「極み中華甘辛ダレ」を一気に注ぎ入れます。
火を強めの中火にし、全体を混ぜ合わせながら、汁気が飛んで具材に濃密なツヤと照りが出るまで1〜2分手早く炒め煮詰めます。
最後に松の実（または砕いたピーナッツ）を加え、サッと和えて火を止めます。
5. 盛り付け
深みのある和皿（または平皿）に、揚げた春雨を敷き、その上に高さを出してみっちりと炒めたひき肉を盛り付けます。
冷やしておいたパリパリのレタスを添えて完成です！スプーンでひき肉をすくい、レタスに包んで召し上がってください。
美味しく作るコツ
ひき肉をパチパチ言うまで炒める: ひき肉はポロポロになるまでしっかり炒めて水分と臭みを飛ばすことで、タレがスッと染み込んで香ばしく仕上がります。
食感のアクセントを加える: タケノコの歯ごたえと、仕上げの松の実（ナッツ類）の香ばしさが加わることで、お店のような本格的な味わいになります。
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Fleur Charmant (フルール シャルマン)
フランス語で「魅力的な花」という意味です
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コハルの手作り日記より
オイスターソースと甜麺醤（テンメンジャン）でコク深いく甘辛に仕上げたひき肉に、タケノコや椎茸の歯ごたえをプラス。手で包んでパクッと食べられる手軽さと爽やかさが、冷えたハイボールや地酒、ビールにぴったりの極上おつまみです。
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中華風ひき肉の極みレタス包み レシピ
材料 (2人前)
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豚ひき肉（または合い挽き肉） 200g 旨味のベース
レタス 1/2個 包む用。冷水で冷やすとシャキシャキ感アップ
タケノコ水煮 50g 5mm角の細かく粗みじん切り
生椎茸（または干し椎茸） 2個 5mm角の細かく粗みじん切り
長ネギ 1/2本 みじん切り
極み中華甘辛ダレ
[ボウルで合わせておく]
甜麺醤（または味噌＋砂糖小さじ1） 大さじ1 甘辛い中華味噌
醤油 / 酒 各大さじ1 / 大さじ1 香ばしさと臭み消し
砂糖 小さじ1 甘みの調整
おろしニンニク / おろし生姜 各小さじ1 / 各小さじ1 香味薬味
炒め用・仕上げ
ごま油 大さじ1 炒め用
春雨（緑豆春雨） 10g（お好みで） 揚げて下に敷くとサクサク食感増強
松の実（または砕いたピーナッツ） 大さじ1 香ばしさとアクセント
作り方
1. 具材とソースの下ごしらえ
レタスは葉を丁寧に1枚ずつはがし、冷水につけてパリッとさせたら、しっかり水気を切って大きさを整えておきます。
ボウルに「極み中華甘辛ダレ」の材料（オイスターソース、甜麺醤、醤油、酒、砂糖、おろしニンニク、おろし生姜）を全て入れ、しっかり混ぜ合わせておきます。
[お好みで] 乾燥春雨を使う場合、180℃の油で数秒揚げてサッと膨らませ、油を切ってお皿の底に敷いておきます。
2. ひき肉を香ばしく炒める
フライパンにごま油（大さじ1）を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れます。
木べらでほぐしながら、肉の脂が透明になり、香ばしい焼き色がついてパチパチと音がするまでしっかりと炒めます（ここでしっかり炒めることで臭みが飛びます）。
タケノコ、椎茸、長ネギをフライパンに加え、中火のまま2分ほど炒め合わせます。
野菜にしんなりと火が通り、具材の一体感が出てくるまで炒めます。
4. 中華甘辛ダレを絡める（最重要コツ：香ばしさUP）
作っておいた「極み中華甘辛ダレ」を一気に注ぎ入れます。
火を強めの中火にし、全体を混ぜ合わせながら、汁気が飛んで具材に濃密なツヤと照りが出るまで1〜2分手早く炒め煮詰めます。
最後に松の実（または砕いたピーナッツ）を加え、サッと和えて火を止めます。
5. 盛り付け
深みのある和皿（または平皿）に、揚げた春雨を敷き、その上に高さを出してみっちりと炒めたひき肉を盛り付けます。
冷やしておいたパリパリのレタスを添えて完成です！スプーンでひき肉をすくい、レタスに包んで召し上がってください。
美味しく作るコツ
ひき肉をパチパチ言うまで炒める: ひき肉はポロポロになるまでしっかり炒めて水分と臭みを飛ばすことで、タレがスッと染み込んで香ばしく仕上がります。
食感のアクセントを加える: タケノコの歯ごたえと、仕上げの松の実（ナッツ類）の香ばしさが加わることで、お店のような本格的な味わいになります。
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