・新米夫婦の奮闘記・

◆アサリ缶の豆乳スープ

◆◇◆アサリ缶詰の豆乳スープ◆◇◆

これは簡単で栄養たっぷりなので、最近洋風の料理の時によく作ります。
野菜は残り野菜を何でも入れてＯＫ！　体があったまります。
アサリも缶詰を利用するので楽ですよ。　ひじきを入れると更に栄養価ＵＰ。
豆乳は熱を入れると固まりやすいので最後に入れた方がいいです。 ←経験済み。

◆材料◆（２人分）
・アサリ缶詰め…１缶　
・大根…２cm位　・ニンジン…４cm位　・ジャガイモ…小1個　
・玉ネギ…１/４～１／２個　　　　　　　・ピーマン…１個　
(・セロリ…２cm位・刻み細ネギorパセリ…適宜・他、キャベツなどの残り野菜）←お好みで。

＜スープ＞
　固形スープの素…１個　・水　…３００ml　・豆乳…２００ml　・塩コショウ…少々
（バター…１０ｇ　←バターで野菜を炒めるとシチューのようなこくが出ます。
　　　　　　　　　　　　　あっさり味にしたい時は使わなくてＯＫ。）

◆作り方◆

１.　・アサリ缶はアサリと汁に分ける。
　　・大根、ニンジン、ジャガイモは皮をむき、他の野菜も含め、１ｃｍ角に切る。
　　　・玉ネギは粗いみじん切りにする。

２．鍋に大根、ニンジン、ジャガイモ、玉ネギ、他の野菜を入れて、バターで少し炒める。
　　そこに水、固形スープの素、アサリ缶の汁を加え、
　　煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮る。

　→※あっさり味の時は、炒めないで水に野菜をドバっと入れて煮てもＯＫです。
　　　※さっぱりさせたい時は、 酢を大１／２位 加えるとＧｏｏ。
　　 ※味が足りない時は、コンソメの顆粒や、鶏がらスープの素を加えたりしています。

３．柔らかくなったら中火にして アサリ、豆乳 を加え、
　　ひと煮立ちしたら塩コショウで味を調え、最後に刻みネギorパセリを
　　散らして出来上がり！

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