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2006.09.11

あわら温泉　露天風呂より小浜ラーメン

カテゴリ：カテゴリ未分類

日本海の、海のダシが効いてます！おいしいラーメン！
ご当地ラーメン　【小浜ラーメン】
チャーシュー・なると・メンマ入り
小浜ラーメンは、構想を温め始めてから約十年がかりで開発した自信作。
カレイ、アジ、アカヒモなど若狭で取れた魚の干物と焼きサバで和風だしを取り、鶏や豚といった動物系のスープを合わせています。
麺はスープによく絡む中太のちぢれめんで、スープが冷めにくいよう豚の背脂を仕上げにかけてます。
「海のおだしがきいています」