モロッコいんげんの豆腐スティック

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2006.11.20

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：野菜

モロッコいんげんって知ってる？

　←これ。

　大きさは携帯比。

子供の頃は無かった野菜がまた登場！なんだけど

このいんげん、年に3回収穫できるから「三度豆」って呼ばれるんだって。

どうせならこの形を生かした調理をしたいな～。　　←この甘い考えが途中後悔に変わる･･。

お料理開始～！

モロッコいんげん豆腐１

そこで早速いつものお豆腐・ひじき・鶏ささみ！

モロッコいんげん豆腐２

それを挟んで～

ラップで包む。

レンジ用蒸し器でチン♪

更に焼いて･･。

モロッコいんげん豆腐５

一緒にキノコもソテーしてたっぷりのせました。

煮切ったポン酢と、めんつゆ風ソースの2種類でたのしみます。

お豆腐が柔らかいから、この形に成型するのが結構大変！

途中で「何で私、こんなこと思いついちゃったんだろ･･。」って思ったけど、食べたら激旨だったから良かった^O^

残った具はハンバーグに。

■□ 材料 □■

・モロッコいんげん･･１袋
・ひじき････････････お玉半分
・木綿豆腐･････････１丁
・鶏ささみ･････････１５０ｇ(3本)
・長ネギ･･･････････２本
・生姜･････････････１片
・ゴマ油･･･････････小さじ２
・片栗粉･･･････････適量

《調味料》
・塩･･･････････････小さじ１
・白胡椒･･･････････少々
・砂糖･････････････少々
・アバロンソース･･･大さじ１
・ほたてだし･･･････４ｇ
・昆布だし･････････２ｇ
・山査子酒･････････大さじ１

《ソース１》
・ポン酢を軽く煮詰める。
《ソース２》
・めんつゆに日本酒を加え、煮切る。

■□ 作り方 □■

１、お豆腐は水切りしておく。
２、鶏ささみは、包丁で粗みじんにする。
３、長ネギも粗みじんにする。
４、ささみに合わせた調味料を加え、手で混ぜて馴染ませたら豆腐をほぐし入れる。
５、最後にネギを加える。
６、半分の長さに切ったモロッコインゲンに片栗粉を振り、豆腐種を挟みラップで包む。
７、レンジ用蒸し器で蒸す。（葉菜オート）
８、フライパンにごま油を熱し、表面をこんがり焼く。
９、おこのみのソースで♪

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