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2007.06.05
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(564)
カテゴリ： ハードパンレシピ
昨日1日、パンレシピを更新しないだけで
なんだか久しぶりだな～って気がするわ。
先日やっと辿り着いた基本のハードレシピで
プティパンを焼きました。
成型も楽だし、大したエピソードもハプニングもなく
天使の囁きも、ピチピチピチピチ～♪
とってもいい香りで言うことなし！
この前の バタール と同じレシピ、
同じ温度、同じ環境で焼いたので
違うとしたら、焼成時にのせた板。
これはターンテーブルで焼いたの。
四角い天板で焼いた時、手前と奥じゃ
驚くほどの焼きムラがあるから
数焼く時は、それしかないのよね･･。
微妙に、バタールの方が
切り口も丸くて気泡も良かったな～。
↓
↓
いつもありがと～！
| ■□ プティパンの材料 □■ | ■□ プティパンの作り方 □■ |
|---|---|
| ・タイプＥＲ･･････････２８０ｇ ・塩･･･････････････小スプーン１強 ・モルト････････････少々 ・水･･･････････････１８５ｃｃ ・パネトーネマザー･･･小スプーン１（３ｇ） |
１、ドライイースト生地コース6分。 ２、一次発酵室温発酵器15時間。 ３、ベンチタイム室温30分。 ４、二次発酵カップ発酵器60分。 ５、250度予熱220度焼成30分。 |
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Last updated
2007.06.05 20:59:16
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