ＢｒｏａｄＣａｆｅ

☆カツ丼

写真のピントが甘いのはいつもの巨大デジカメぢゃなく
先日オークションで落としたオモチャデジカメで撮ったのでご容赦！

ブロードカフェ風のカツ丼の特徴は...
玉子とじの替わりに得意のオムレツを使って
タマゴの存在感を強調したこと
ロースカツも存在感と食感を重視したいので
大体140gくらいで、1cm程度の厚さになるように調整しています
んで
カツの下にモミ海苔を敷いて、丼ツユが染み込まないようにして
白ご飯の部分が残るように盛り付けています

こうすることによって食べる場所によって
玉子丼、カツ丼、カツライス...と
様々な味を演出して食べ飽きないように工夫しています

材料は...
まづわ、ロースカツ：ご予算とお好みで適当に（笑）
ご飯適量、香の物（お好みで）
トッピングとして
モミ海苔に、三つ葉とかインゲンなど適当に...

んで、丼ツユ
レシピ本に書いてある基本は
出汁（４～６）：醤油（１）：みりん（１）となっていまする
いまうちで使っている出汁は昆布とかつお節て濃い目に取った出汁に
干し椎茸の戻し汁を混ぜていまする

あと、タマネギのスライス適量（１人前あたり1/4個くらいかな）

段取り的には
まづ、カツを揚げまする
うちで使っているので６～７分かかるかな
揚がるタイミングを考えて適量の出汁にタマネギを入れて火にかけます

ここから写真付き...

◆まずはご飯、半分くらいのエリアにモミ海苔をパラリ
　これで丼ツユをブロックして、カツの下が白ご飯になっているはず...