ＢｒｏａｄＣａｆｅ

☆ロコモコ

ぢつわ、コレもオリジナルを食べたコトが無くて
ネットで調べたレシピをBroadCafe風にアレンジしたモノです

オリジナルはハンバーガー用のパテを使って
グレービーソースをかけ目玉焼きを乗っけただけの
かなり大雑把なファーストフードらしいのですが...

BroadCafeでは、味とお値打ち感と出すために
１５０gの自家製ハンバーグを使っていまする

また、提供時間を短縮するためと味の調整のために
デミグラで煮込んだ「煮込みハンバーグ」にアレンジしていまする

ソースは、デミグラを基本に
カレーやクリームシチュウ等を使うコトもあります

んでわ、ハンバーグからいきますか
◇ハンバーグのレシピ（ミンチ５００g）

　ミンチ（BroadCafeでは牛ミンチ）　５００g
　タマネギ（数ミリ角のみじん切り）　中１個
　パン粉　　　　　　　　　　　　　　　５０g
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　玉子　　　　　　　　　　　　　　１～２個
　塩胡椒＆ナツメグ　　　　　　　　　　適量

ハンバーグのレシピは色々ありますが...
BroadCafeではタマネギのみじん切りをあめ色になるまで炒めて冷ましておきます

ボウルに分量のパン粉と牛乳を入れて混ぜます
牛乳の分量は、パン粉がミンチの硬さくらいになるくらいです
んで、玉子と冷めたタマネギを混ぜます
（もたもたしているとパン粉がもちもちに固まってしまいまする）

一緒に塩胡椒とナツメグも混ぜます
塩は５g位を基本に加減して下さい
ナツメグもほんのり香るくらいの分量で入れ過ぎに注意！

全体が馴染んだら、ミンチを入れて練りますが...
※この分量で練ると、かなり柔らかく仕上がりますが大丈夫です

２～３分で、数十回程度練って全体を均一にします
※お好みでもっと一生懸命練っても良いですが
　うぉず的にはコレくらいかな

ミンチの表面をぺんぺん叩いたり、ボウルごとテーブルに落として
空気を抜いて、しばらく冷蔵庫に寝かせます

んで、ハンバーグのねたを一人分ずつ（１５０g）に分けます
１５０gのねただと目玉焼きなんかに使う１０cmのリングがピッタリなので
このリングで円形に整形して焼きます
※両面に焦げ目がつけば良いだけです

焼けたハンバーグは、薄めのデミグラソースで煮込みまする
もっちろん普通にしっかり焼いても良いですよ！

さてと、メインのハンバーグが出来たら
ロコモコは完成したようなもの、もう一息！

BroadCafeでは
ソースにデミグラ・カレー・ホワイトシチュウ等を使っていましたが...
いまわ都合によりデミグラのみです
といふコトで、お好みのソースを用意してロコモコを作りませう

ちなみにグレービーソースはハンバーグを焼いた後の肉汁に
ケチャップやウスターソースを入れて少し煮詰めたものです
（赤ワインなんかも良いかな）

◆ご飯に完成した煮込みハンバーグを乗っけて
　デミグラと称するハヤシライスのソースをかけます