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February 2, 2006

カフェ・ラテとカプチーノ

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テーマ：ビジネス・起業に関すること。(20041)

カテゴリ：実践カフェができるまで！

今日はカフェ・ラテとカプチーノについて。

皆さんは、カフェ・ラテといえばどのようなものを想像するでしょうか。

シアトル系のお店ではミルクの泡が多めに入っているようですが、本場イタリアのラテは意外と泡が入っていません。ほとんど泡がないお店もあるようです。

私のお店では、イタリア系のラテを提供したいと思っています。本場の味をだしたいと言うこともありますが、単純にカプチーノとの違いをはっきりとさせたいというのもあります。

皆さんは、「カプチーノとラテの違いってなに？」と思ったことはありませんか？
お店によっては、カプチーノにはシナモンパウダーがかかっているレシピもありますし、さらにオレンジピールがのっているものもあります。

しかし、基本的にはカプチーノはミルクの泡がラテより多いだけというレシピが大半のような気がします。

普通の人がその違いをしっかりと認識し、注文しているのでしょうか。
私は、今一違いが分かりませんでした。

私の個人的意見ですが、同じようなメニューがあるよりある程度違いがはっきりしている方がお客さんも認識しやすいですし、注文しやすいような気がします。

そんなわけで、ラテはエスプレッソに温かいミルクを、カプチーノはたっぷりと泡の入ったものにココアパウダーを振りかけてコクをプラスして、ラテアートも描けるようにと、できるだけ違いをはっきりとさせようと思っています。

みなさんは、ラテとカプチーノの違いが分かりますか？