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March 9, 2006

チーズケーキ失敗の理由（２）

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テーマ：ビジネス・起業に関すること。(20041)

カテゴリ：実践カフェができるまで！

チーズケーキの作り方の本を読んでいたら、ふとした疑問がわきました。

よく売られているのは、家庭で作る場合の作り方が載っているものですが、お店で作る場合も同じだろうか？
また、大きめに作る場合は分量焼き方などはどうなるのだろうか？

そこで気がつきました！

自分が使っているケーキの型枠は、15ｃｍのもので、通常本に書いてあるのは、18ｃｍでの作り方だったのです。

私が見た本では、12ｃｍの作り方がメインに載っていて、最後に参考として18ｃｍの作り方が載っていたので、12ｃｍよりは大きいから18ｃｍだろうと勝手に思い込んでいたのです。

型枠が、そんなにいろいろな大きさがあるとは・・・。

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