お菓子な翻訳家Sahoの虹のかけら

​
フィナンシェ​

＜材料＞　

アーモンドプードル　 40g

粉砂糖　 120g

薄力粉　 40g

卵白　 100g （約 3 個分）

バター　 100g

＜作り方＞

①　オーブンは 180 度に予熱しておきます。

②　ボウルに卵白を入れて泡だて器でほぐします。このとき泡立てないようにしましょう。

③　粉類をふるい入れて、軽く混ぜます。

④　小鍋にバターを入れ、火にかけ、焦がしバターをつくります。泡の下のバターが茶色く色づ
いたら火からおろし、コーヒーフィルターでこします。

⑤　生地に焦がしバターを加えてまぜます。

⑥　型の 8 分目まで入れて、オーブンで約 20 分焼きます。竹串をさしてみて何もついてこなけれ
ば、焼き上がりです。焼きたてもいいですが、翌日以降になると、しっとりとしてまたおいしいも
のです。

○ 紅茶フィナンシェ

アールグレイなどのパック紅茶 1 袋分を生地に加えます。

○ ココアフィナンシェ

砂糖 100g に変更。

くるみ 20g を軽く炒ってからあらみじん切りにして加えます。

ココアパウダー大さじ１ 1/2 を薄力粉と共に生地に加えます。

○ ​​抹茶フィナンシェ​​

砂糖 100g に変更。

抹茶パウダー　大さじ１加えます。