カロライナジャスミンのオーガニック生活

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2009年06月06日

米粉をつかったうどん・パスタ～研究（３）

テーマ：マクロビオティックな日々(614)

カテゴリ：【食べる】おすすめ☆たまにオーガニック

米粉・検索・・

研究第３回

黒米の麺を見つけました。

讃岐うどん　の　会社で

半生・美味健康めん　だそうです。。

中国の言い伝えでは肌がなめらかになり、
髪の毛を黒くし若返りに効果があると言われています。

【レッセ】讃岐うどん半生・黒米麺
こんぴら街道半生うどん

　あ～　おいしそう　玄米ラーメン・・・・

　小麦粉ですけど、無添加の　らーめん。

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っと、

米粉ですね。

米粉麺パビリオン

というのがあり、

小林生麺　さんから、　出ている

生米粉麺　お米のラーメン
　　　　　お米の冷しラーメン
生米粉麺　お米の平うどん

などもあり、

米粉業界で、有名な・・・

群馬製粉「J麺」

辻口さんのコラボディナーがあったらしい。

話題になっている米粉と北陸の食材を使ったお食事。
Japanese　rice　noodle　J麺！

パスタではなく、J麺を使って植竹さんがアレンジ。

生クリームもつくれる！！

すごいーー

マクロビでは、　豆腐でつくりますよね！

その人気の　米粉

「

小麦粉の代替として100%使用可群馬製粉　製菓用米粉　リ・ファリーヌ　1kg 　国産米使用」が大ヒット中）
小麦粉のスポンジ生地に比べ、しっとりもちもちした新食感。

しかも口溶けがよく後味のよいおいしさを実現。

スポンジ、シフォン、タルト、パイ、スコーンなど、さまざまなお菓子に、
またシチューのとろみや、揚げ物の粉として、料理にも幅広く活用されています。

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それから、
私が、昨日日記で紹介した、
お米のパスタとは、別の、会社から、、、

Japasta　からは、

発芽赤米ジャパスタ

雑穀ジャパスタ

黒米ジャパスタ

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山形りぞねっと　

米粉めん　
りぞねっとGABA入りビーフン
発芽玄米ビーフン

米粉めん調理例：『ざるビーフン』
米粉めん調理例：『塩焼きビーフン』
米粉めん調理例：『ビーフンサラダ』

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて麺を入れ、ほぐしながら1分茹でる

　　　そのぐらいでいいんですね～
　　　パスタよりらく。

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タイビーフン（クイッティオ）

極太麺センヤイ
中太麺　センレック　
極細麺センミー
ラーメン系バミー

ベトナム春雨系米麺【ライスバーミセリ】ライスヌードル乾燥米素麺（ブン）

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アジアン麺は、とても歯ごたえがあり、韓国冷麺に近いコシがあります。

かみごたえがありますが、ダイエットにはいいか。。

でも、やわらかい　お米の麺があればいいな。。

　ジャージャー麺食べたい・・・

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米と、馬鈴薯澱粉も、はいっています。

でんぷん系がはいると、どーなるのかな～

やわらかくなるのか、もっちりするのか。。。

まだまだ、研究はつづく・・・

きょうも、米粉パスタを、作ってみます。

次回は、米粉ワッフル・特集ーレシピをお届けします。。

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　米粉を使ったお料理の本