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Wino4610
オアフ島、マカハでスローライフなシェフ宅ホームスティを受け入れております。 スローライフを実際に体験しながら料理と英語も学んでいただけます。 ハワイにいらっしゃる際は是非カサにもいらしてくださいませ。
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マヨペスト
ブロッコリサラダ
生春巻き用ピーナッツソース
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コーンとトマトのサラダ
シーザーズサラダ
ポピーシード・ドレッシング
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ボッタルガ風ソバスタ
ミソ・ミネストローネ
エッグプラント・パルメザン
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コメント新着
2008.09.06
テーマ： イタリアの美味しい話(707)
カテゴリ： イタリアンフード
シチリアで作り始めたと言われているEggplant Parmesan(エッグプラントパルメザン）。イタリア語でMelanzane alla Parmisiana。フランクがよく作ってくれます。うちの米ナスも大きいのが採れたのでまた作ってくれました。
名前の由来はパルメザンチーズが入ってるからではなく、シチリア地方語のparmiciana（窓などの木製のシャッターの薄い木の部分）が重なり合うのとなすが重なり合うのと同じだから、そう呼び始めたそうです。今日初めて知った（笑）。
そういえばレシピもまだ書いてないな・・・（笑）。
アメリカのイタリアレストランでは皮を剥いて、縦に長くスライスするので、油で揚げるとなすって味がしない。フランクはそのまま皮ごと横に丸くスライスして作ります。
作り方はいたって簡単。
スライスしたなすを小麦粉（塩コショウ入り）、たまご、パン粉をつけ、フライパンで焼く（油で揚げなくても充分）。
その後、焼いたナス、トマトソース、スライス（または小さくすりおろしたもの）したモッツァレラチーズと繰り返し、重ねていく。
最後にパルメザンチーズ、オレガノを散らしてオーブン３５０°F（１７５℃）で３０分から４０分チーズがとろけるまで焼きます。
是非是非作ってみてください。
最近見かけた「Montepulciano D'Aruzzo」知ってたら語ってくださ～い。
クリックありがとう～。
★作れぽしませんかぁ～、うちのオレガノ差し上げますよぉ＾＾。
名前の由来はパルメザンチーズが入ってるからではなく、シチリア地方語のparmiciana（窓などの木製のシャッターの薄い木の部分）が重なり合うのとなすが重なり合うのと同じだから、そう呼び始めたそうです。今日初めて知った（笑）。
そういえばレシピもまだ書いてないな・・・（笑）。
アメリカのイタリアレストランでは皮を剥いて、縦に長くスライスするので、油で揚げるとなすって味がしない。フランクはそのまま皮ごと横に丸くスライスして作ります。
作り方はいたって簡単。
スライスしたなすを小麦粉（塩コショウ入り）、たまご、パン粉をつけ、フライパンで焼く（油で揚げなくても充分）。
その後、焼いたナス、トマトソース、スライス（または小さくすりおろしたもの）したモッツァレラチーズと繰り返し、重ねていく。
最後にパルメザンチーズ、オレガノを散らしてオーブン３５０°F（１７５℃）で３０分から４０分チーズがとろけるまで焼きます。
是非是非作ってみてください。
最近見かけた「Montepulciano D'Aruzzo」知ってたら語ってくださ～い。
クリックありがとう～。★作れぽしませんかぁ～、うちのオレガノ差し上げますよぉ＾＾。
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Re:エッグプラントパルメザン(09/06)
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