Precious Precious

ゲルってなに？

Gel とはー固体とも液体ともつかない「プリプリ系」の物質（笑）。語源はラテン語のgelata（ゲラータ＝凍ったもの）とされ、英語のjellyやイタリア語のgelateもこれに由来します。ゲルができる原因は「冷却」のはか、固まるのを助ける物質によってもできます。

固まる原因	← の正体	例
ゼラチン	牛骨・豚皮などの「コラーゲン」	ゼリー　ババロア
寒天	テングサ・オゴノリなどの「アガロース」	羊羹　杏仁豆腐
凝固剤	水酸化カルシウムCa(OH) 2 別名「消石灰」（グラウンドのライン引きの粉）	こんにゃく
凝固剤	塩化マグネシウムMgCl 2 「にがり」の主成分	豆腐
加熱	タンパク質の変性	プリン　卵豆腐