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2009年03月26日
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洋出刃と　ガステーブル

(22)
カテゴリ： 道具
洋食用の　出刃包丁です
和食は　片刃ですが　洋食用は両刃です
切断面の　綺麗さを　重んじる　和食と
切断面の　綺麗さを　あまり追及せず
まっすぐに　切り裂くことに　重きを
おいてる　違いです
僕はの場合は　表側に鋭利な角度
裏側に　緩い角度を　付けています2
3
4
5
5口のガステーブルです
3口が　ハイカロリー　2口がノーマルです
ハイカロリー側は　強火2連　中火2連　強火一連　中火1連

ロックで　調整できます
ノーマルも強火　中火　弱火　超弱火と　ロックできます
ハイカロリー全開で　1Ｌを2分で沸騰できます
1
おまけです 6
なくてはならない　ラップです
はば45センチと30センチです
号泣
ディナータイムは体調不調のため休業です
はあぁー





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最終更新日  2009年03月26日 17時21分01秒
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Re:洋出刃と　ガステーブル(03/26)  
kuba_kuba  さん
えっ？だ、大丈夫ですか？
ゆっくり休んでくださいませーーー。
お大事に・・・。 (2009年03月26日 17時55分53秒)

お大事に  
rainbow３５１０  さん
愛してやまないマダムに看病してもらって明日までゆっくりして下さい。
お大事に。 (2009年03月26日 18時35分29秒)

Re:洋出刃と　ガステーブル(03/26)  
pinky5656  さん
体調大丈夫ですか？？お大事にしてくださいね。
季節の変わり目は体調を崩しやすいですから。

私は今日、例のスタミナソースニラ醤油を作成中です！
もう・・・明日の夜が待ち遠しいです。

(2009年03月26日 19時24分55秒)

(*'-'*)  
ももちゃｎ  さん
大丈夫ですか？
ディナータイムを休業なんて、よっぽど悪いんじゃないですか？
お大事にしてくださいね。
包丁もガスコンロも、プロは違いますね。
唯一、ラップは私も長いのを買ってます(*'-'*) (2009年03月26日 21時39分58秒)

大丈夫ですか？  
はづき3107  さん
今日は・・・なんて、遊びに来ましたが、
体調不良で、ディナー休業とは・・・かなり悪そうですね。びっくりしました。
大丈夫・・・じゃないから休業ですものね。

季節の変わり目ですし、お疲れも溜まっていたのでしょう。

ゆっくりと体を休めてくださいね。
今日は　ニラを買ってきたので　これからスタミナソースを作ります。

マダムにしっかり　看病してもらってくださいね♪
お大事になさってくださいね。
(2009年03月26日 21時46分29秒)

わぁ  
ごんるい  さん
どれも　凄いですね・・・
見た目も　パワーも！
なんだか　ゾクゾクしてきます♪

お身体　風邪ですか？
長引かないよう　大事にしてくださいね


(2009年03月26日 23時29分47秒)

おじゃまします  
はつい1945  さん
ガス台、すごいですねぇ！
５口なのかぁ・・・我が家の台所はそのガス台１台分くらいの幅しかありません・・・
だから料理も手抜きですｗ

chefさんのブログを参考にがんばろ～っと☆ (2009年03月26日 23時44分02秒)

お体  
ｚｅｒｏ０９２３  さん
お大事に

名人の道具は美しいですね (2009年03月27日 00時19分05秒)

お疲れ～っす！  
てるちゃん5008  さん
オープンからの疲れが出たんでしょう。先は長い！まずは、体調を万全にして下さいな。 (2009年03月27日 08時16分57秒)

はじめまして  
べーちゃん さん
昨日のお昼にお邪魔しました。
旦那と私の誕生日が今月なので、お祝いランチに但馬牛のステーキを！と奮発(苦笑)しました。
美味しかったです。ありがとうございました。
またハンバーグも食べてみたいで～す。

昨日は体調が悪かったのですか・・・。ここを拝見してびっくりしました。お大事に。 (2009年03月27日 12時06分07秒)

Re:洋出刃と　ガステーブル(03/26)  
ルルール♪  さん
体調が良くなかったんですか～(>_<)
料理人は元気でないと、美味しい物が出せないので
気を使う商売だと思います(ToT)
早く良くなって、シェフのお料理を楽しみにされるお客ｻﾝを喜ばせてあげてくださいね！ (2009年03月27日 12時06分17秒)

Re[1]:洋出刃と　ガステーブル(03/26)  
chef6112  さん
kuba_kubaさん
＞えっ？だ、大丈夫ですか？
＞ゆっくり休んでくださいませーーー。
＞お大事に・・・。
-----
ありがとうございます
御心配　おかけしました
ゆっくり　寝ましたから　大丈夫です
(2009年03月27日 13時57分31秒)

Re:お大事に(03/26)  
chef6112  さん
rainbow３５１０さん
＞愛してやまないマダムに看病してもらって明日までゆっくりして下さい。
＞お大事に。
-----
御心配かけました
ゆっくり寝ましたから
大丈夫です
ありがとうございます
(2009年03月27日 13時58分36秒)

Re[1]:洋出刃と　ガステーブル(03/26)  
chef6112  さん
pinky5656さん
＞体調大丈夫ですか？？お大事にしてくださいね。
＞季節の変わり目は体調を崩しやすいですから。
＞
＞私は今日、例のスタミナソースニラ醤油を作成中です！
＞もう・・・明日の夜が待ち遠しいです。
-----
ありがとうございます
ストレスから　来る　疲労です
ゆっくり寝ましたからもう大丈夫です

二ラ醤油　ぜひ感想を　聞かせてください
(2009年03月27日 14時00分37秒)

Re:(*'-'*)(03/26)  
chef6112  さん
ももちゃｎさん
＞大丈夫ですか？
＞ディナータイムを休業なんて、よっぽど悪いんじゃないですか？
＞お大事にしてくださいね。
＞包丁もガスコンロも、プロは違いますね。
＞唯一、ラップは私も長いのを買ってます(*'-'*)
-----
ありがとうございます
ストレスから　来る　疲労です
ゆっくり　寝ましたから
大事丈夫です
幅の広いラップは　使い勝手が　いいですよね～
(2009年03月27日 14時03分07秒)

Re:大丈夫ですか？(03/26)  
chef6112  さん
はづき3107さん
＞今日は・・・なんて、遊びに来ましたが、
＞体調不良で、ディナー休業とは・・・かなり悪そうですね。びっくりしました。
＞大丈夫・・・じゃないから休業ですものね。
＞
＞季節の変わり目ですし、お疲れも溜まっていたのでしょう。
＞
＞ゆっくりと体を休めてくださいね。
＞今日は　ニラを買ってきたので　これからスタミナソースを作ります。
＞
＞マダムにしっかり　看病してもらってくださいね♪
＞お大事になさってくださいね。
-----
ありがとうございます
ストレスから　来る　虚脱感です
ゆっくり　寝ましたから　もう大丈夫です
　二ラ醤油　ぜひ　感想聞かせてください (2009年03月27日 14時05分15秒)

Re:わぁ(03/26)  
chef6112  さん
ごんるいさん
＞どれも　凄いですね・・・
＞見た目も　パワーも！
＞なんだか　ゾクゾクしてきます♪
＞
＞お身体　風邪ですか？
＞長引かないよう　大事にしてくださいね
-----
ありがとうございます
僕ら　接客業は　結構　ストレスが　たまります
それからくる　虚脱感です　
ゆっくり寝ましたから　大丈夫です
(2009年03月27日 14時07分43秒)

Re:おじゃまします(03/26)  
chef6112  さん
はつい1945さん
＞ガス台、すごいですねぇ！
＞５口なのかぁ・・・我が家の台所はそのガス台１台分くらいの幅しかありません・・・
＞だから料理も手抜きですｗ
＞
＞chefさんのブログを参考にがんばろ～っと☆
-----
ありがとうございます
大いに　参考にしてください (2009年03月27日 14時09分05秒)

Re:お体(03/26)  
chef6112  さん
ｚｅｒｏ０９２３さん
＞お大事に
＞
＞名人の道具は美しいですね
-----
ありがとうございます
道具に　負けないよう　これからも
精進します (2009年03月27日 14時10分09秒)

Re:お疲れ～っす！(03/26)  
chef6112  さん
てるちゃん5008さん
＞オープンからの疲れが出たんでしょう。先は長い！まずは、体調を万全にして下さいな。
-----
ありがとうございます
がーーーーーと飲んで
がーーーーーーと寝たら
今日は　元気です
頑張りましょう　北海道いぐどーーーーー!
(2009年03月27日 14時12分17秒)

Re:はじめまして(03/26)  
chef6112  さん
べーちゃんさん
＞昨日のお昼にお邪魔しました。
＞旦那と私の誕生日が今月なので、お祝いランチに但馬牛のステーキを！と奮発(苦笑)しました。
＞美味しかったです。ありがとうございました。
＞またハンバーグも食べてみたいで～す。
＞　
＞昨日は体調が悪かったのですか・・・。ここを拝見してびっくりしました。お大事に。
-----
ありがとうございました
御誕生日でしたか
言って戴けれは
デザートを　お出ししましたのに
もちろん　サービスですよ
今後とも　宜しくお願い致します

(2009年03月27日 14時16分44秒)

Re[1]:洋出刃と　ガステーブル(03/26)  
chef6112  さん
ルルール♪さん
＞体調が良くなかったんですか～(>_<)
＞料理人は元気でないと、美味しい物が出せないので
＞気を使う商売だと思います(ToT)
＞早く良くなって、シェフのお料理を楽しみにされるお客ｻﾝを喜ばせてあげてくださいね！
-----
ありがとうございます
がぁーーーーーーーーと飲んで
がぁーーーーーーーーと寝ました
僕は　蘇ったのだ　がぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉ!
(2009年03月27日 14時19分26秒)

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