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Jul 28, 2004

つい新しいお菓子に手を出してしまうとダメだ。ここアメリカでは。

生クリームが食べたくてついでに買ったエンゼルフードケーキ。名前の通り、天使が登場しそうなフワフワとした優しいケーキ。卵は卵白のみ使用するため、真っ白でフカフカとした素敵なケーキ。要は、ややメレンゲ調の白いシフォンケーキ。

と、思っていたら――。

防護材だった。壊れ物に巻いたり詰めたりするスポンジ。あの質感、あの弾力、あの味、そのものだった。

なんだかすっぱ甘いような匂いまでしているような。大丈夫か。原材料をチェック。ふむ。日本語でカタカナにしても意味不明であろう物質名の羅列。シュガーフリーとあるところを見ると、これらは人口甘味料か。

しつこく、読解できるところは読んでみる。……ハッ！ BLEACHED FLOUR！

ブリーチ。そう、文字通り、漂白された小麦粉である。BLEACHED と UNBLEACHED。これはアメリカで小麦粉を買う際の選択肢のひとつで、私は、BLEACHED というとなんだか洗濯のイメージで食欲がわかないためいつも UNBLEACHED を選ぶようにしているのだが、今日は生クリームのことで頭がいっぱいでケーキの小麦粉にまで気が回らなかったのだった。

ガーン……。　←いつもマクドナルドとかで不摂生してるくせに

そもそもBLEACHED の小麦粉は、酸素や塩素ガスを用いて漂白される。酸素は人体に害はなさそうだが、塩素は……殺菌剤？？？

塩素入りの粉というと “さらしこ” を思い出す。消石灰に塩素を吸収させて製した白色粉末で、強い酸化力をもち、木綿類の漂白および消毒剤に用いる。またの名を漂白粉という。

ほらー！　やっぱり食用じゃないじゃんかー！

～おまけ　アメリカの小麦粉早見表～

ALL-PURPOSE FLOUR (中力粉）

アメリカでは多目的な粉として重宝されているが、あくまで中力粉。

BREAD FLOUR (強力粉）

パンに。

WHOLE WHEAT FLOUR (全粒粉）

おいしいパンに。

CAKE FLOUR (薄力粉）

お菓子に。

PASTRY FLOUR (うどん粉）

お菓子に。じゃないよ、うどんだよ。

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