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5/6の日記に書いてあった
うるち米による米麹作り

続きのお話です

精米機ですった米はキレイにといでザルに上げました

この後、隣町にある本多醸造所に「種麹」を買いに行きました
この前「種麹」の入った紙の袋を良く見てなかったのですが
「たねこうじ」と読むのではなく「もやし」とふりがながありました
店のオバサンはとっても明るい人で、この前母がもち米で作って
良いかなどと話を聞いてあったので、出来を心配してくれてました
※種麹

母が「あのオバサンお喋りさぁ」って言ったので
私は「人間性格がいい人が一番だよ
商売してるのに愛想悪かったら
ダメじゃんね～」って言いました

夜、近くのスーパーが「カメの日」だったので母と買い物へ
帰ってきたら10時ちょっと前になってしまいました

うるち米を蒸かし始めたのですが
いつもと同じ時間蒸かしても中々柔らかくならず
おかしい！母と考えてしまったのですが
多分普段はザルから上げてすぐに蒸かすのに
水を切って出かけてしまったからかな？
って結論になりました

予定より遅くなり、遅い時間の作業（ね、眠い… ）
一度広げたものの、固い米が混じってたので
又蒸かしに戻しました
（こんなんで、出来るのかな？？？ ）ちと、心配
そろそろいいかなと、母がゴザに米を広げました
しゃもじで切り返し、うちわで扇いで冷まします
菌が育つ生ぬるい温度まで…

４．４升　２回に分けて蒸かし、種麹を混ぜた米は
６つのモロ箱に分けられました

そして３段２列に並べて、この前と同じように
いえ、この前より保温を考慮して
一番下にダンボールを敷きました
そしてモロ箱には古いカーテン布、毛布
そして又ダンボールを載せました

よしっ！完了です
翌日は寝かせたまま
そしてその翌日がチェックになります
（つづく）

byマッチャ

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