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Jun 26, 2006
テーマ： パンを焼こう！(16105)
カテゴリ： その他雑感
何を血迷ったのか突然パンを焼いてみたくなった。
ずぶの素人がである。話は数日前、実は某食品会社の特許室にいるひぐまはあまり担当ではないパン分野の案件を処理しなくてはならなくなった。
ところがあまりパンについての知識がない。
とりあえず図書室にこもっていろんなパンの製法を見倒す。
その中でベーグルの製法のところで目が止まった。
…ベーグルは殆ど油脂を使わない上に醗酵が済んだら沸騰した湯につけ、その後で焼く。
油はともかく煮るのはしらなんだ。
不思議なパンダ、もといパンだ。
ただ油も使わないし、醗酵時間も短め。あんまり家で焼いている人とかはしらないが、パン屋ならともかく袋に詰められてパンコーナーに並んでいるのを見た事がないこのパン、出来立てはもっちり旨いと書いてある。
半日でカチカチになりかねない。
という事は今まで食べたベーグルというのは真の出来立てベーグルでないもので評価していたのだろうか。
ぜひ食べてみたくなった。
Ｗｅｂにも簡単な レシピ ならある
これに従い作ってみようと思ったのである。
もう一度念のため言うが、私は ずぶの素人 （でぶの素人ともいう）。
パンすら焼いた事もない。
そんな私がである。
まず材料を適当に混ぜ合わせ（強力粉とイースト以外はさほど珍しいものはない）醗酵
それだけ。
素人のテクで、
できるのである。
ちょっと形は悪いけどベーグルだ。
そして、出来立ては実に旨い。
これはいける。
パン屋で手に入るものでもタイミングをはからないと出来立ては食べれない。
となると旨いベーグルを食べるかなり有効な手段なのではないか。
最後にもう一度
これは旨い。お勧めです。
＜おまけ＞
作ってみてといっているのに売っているものを紹介するのもなんだがちょっと彩り。
逆に通販の方がどうしても配送に時間を食うので老化対策をしっかり取っているのかも。
１０個以上なら９５円か。やすいなあ。
こっちは１００円。
ずぶの素人がである。話は数日前、実は某食品会社の特許室にいるひぐまはあまり担当ではないパン分野の案件を処理しなくてはならなくなった。
ところがあまりパンについての知識がない。
とりあえず図書室にこもっていろんなパンの製法を見倒す。
その中でベーグルの製法のところで目が止まった。
…ベーグルは殆ど油脂を使わない上に醗酵が済んだら沸騰した湯につけ、その後で焼く。
油はともかく煮るのはしらなんだ。
不思議なパンダ、もといパンだ。
ただ油も使わないし、醗酵時間も短め。あんまり家で焼いている人とかはしらないが、パン屋ならともかく袋に詰められてパンコーナーに並んでいるのを見た事がないこのパン、出来立てはもっちり旨いと書いてある。
半日でカチカチになりかねない。
という事は今まで食べたベーグルというのは真の出来立てベーグルでないもので評価していたのだろうか。
ぜひ食べてみたくなった。
Ｗｅｂにも簡単な レシピ ならある
これに従い作ってみようと思ったのである。
もう一度念のため言うが、私は ずぶの素人 （でぶの素人ともいう）。
パンすら焼いた事もない。
そんな私がである。
まず材料を適当に混ぜ合わせ（強力粉とイースト以外はさほど珍しいものはない）醗酵
それだけ。
素人のテクで、
できるのである。
ちょっと形は悪いけどベーグルだ。
そして、出来立ては実に旨い。
これはいける。
パン屋で手に入るものでもタイミングをはからないと出来立ては食べれない。
となると旨いベーグルを食べるかなり有効な手段なのではないか。
最後にもう一度
これは旨い。お勧めです。
＜おまけ＞
作ってみてといっているのに売っているものを紹介するのもなんだがちょっと彩り。
逆に通販の方がどうしても配送に時間を食うので老化対策をしっかり取っているのかも。
１０個以上なら９５円か。やすいなあ。
こっちは１００円。
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すばらしい！！
にゃほるる さん
男性の作るパンほどおいしいものはないと思います。
うどんもピザ生地もそうなのですが叩いたりこねる力は女性以上に必要なときがあります。
あ、これはそんな必要ないのかな？
ソーダブレッドもオススメですよ。
イースト発酵などは不要です。
昨年さるさんに「シュートレン・ソーダブレッドもどき」を紹介しました。
下のレシピにブランデー漬けのドライフルーツをしこたま入れただけです。
＜ソーダーブレッド＞
薄力粉250ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1/2、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1を
さっとボールにいれて混ぜあわせて、ヨーグルト、牛乳各1/2カップを粉っぽさがなくなるまで混ぜるだけ。
オーブンシートの上にひとまとめにして十字の切れ込みを軽く入れて
170℃予熱オーブンで30分焼く。
（栗原はるみ すてきレシピ32号参照）
雨の憂鬱な日に是非やってみてくださいね。 (Jun 26, 2006 08:38:35 AM)
うどんもピザ生地もそうなのですが叩いたりこねる力は女性以上に必要なときがあります。
あ、これはそんな必要ないのかな？
ソーダブレッドもオススメですよ。
イースト発酵などは不要です。
昨年さるさんに「シュートレン・ソーダブレッドもどき」を紹介しました。
下のレシピにブランデー漬けのドライフルーツをしこたま入れただけです。
＜ソーダーブレッド＞
薄力粉250ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1/2、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1を
さっとボールにいれて混ぜあわせて、ヨーグルト、牛乳各1/2カップを粉っぽさがなくなるまで混ぜるだけ。
オーブンシートの上にひとまとめにして十字の切れ込みを軽く入れて
170℃予熱オーブンで30分焼く。
（栗原はるみ すてきレシピ32号参照）
雨の憂鬱な日に是非やってみてくださいね。 (Jun 26, 2006 08:38:35 AM)
うまそう
たらしょう
さん
長く続けられる健康生活とは、油脂を採らない和食に限るとあきらめかけていました。
LOHASとベーグル。両立することがありました。
老化がすさまじく早いということが、繰り返されていますが、対策はあるのでしょうか。そして、それはパンにしか効かないのでしょうか？。
それによっては、パン教室でつくってもらいますよってに。オカンの。
(Jun 26, 2006 11:33:27 AM)
LOHASとベーグル。両立することがありました。
老化がすさまじく早いということが、繰り返されていますが、対策はあるのでしょうか。そして、それはパンにしか効かないのでしょうか？。
それによっては、パン教室でつくってもらいますよってに。オカンの。
(Jun 26, 2006 11:33:27 AM)
すっご～～い！
がまくん２００６
さん
Re:突然だがパンを焼きたくなった(06/26)
すちゃらかニョボ
さん
すご～い。ニョボ結婚してから、パンなんて（面倒で）作ってないです。
ベーグルは、クリームチーズとスモークサーモンをサンドして食べるのが好きです。そうそう、そのまま食べると堅いので、ニョボもあまり食べません。巷にはベーグル専門店まであるみたいですね。
それにしても、ご自分で作っちゃうなんてー。
できたてはもっちり…そうなんですか。できたてって食べたことないですねー。簡単なら、作ってみようかな～、子供達と一緒に。 (Jun 26, 2006 11:46:17 AM)
ベーグルは、クリームチーズとスモークサーモンをサンドして食べるのが好きです。そうそう、そのまま食べると堅いので、ニョボもあまり食べません。巷にはベーグル専門店まであるみたいですね。
それにしても、ご自分で作っちゃうなんてー。
できたてはもっちり…そうなんですか。できたてって食べたことないですねー。簡単なら、作ってみようかな～、子供達と一緒に。 (Jun 26, 2006 11:46:17 AM)
Re:すばらしい！！(06/26)
ひぐまさむね
さん
にゃほるるさん
＞男性の作るパンほどおいしいものはないと思います。
＞うどんもピザ生地もそうなのですが叩いたりこねる＞あ、これはそんな必要ないのかな？
力は女性以上に必要なときがあります。
美味しんぼでありましたね。うどんやに相撲取りとレスラーと柔道家が就職する話。腰を出すために踏んでたけどこの連中なら必要ないなという店主のコメント。でも、そのあとうどん作りの達人のおばーちゃんが出てきて一緒に作ったらばーちゃんの方が旨いという話も。力だけでなく丹念にというのもファクターだというオチでした。
腕力はあるけど、そんなに関係ないかも。ちっちゃいボールで捏ねてたんで十分に力がかからないです。
＞ソーダブレッドもオススメですよ。
＞イースト発酵などは不要です。
ベーキングパウダー型ですね。重曹に発泡助剤と中和のためのいろいろな工夫があるとかという薀蓄を読んだような。
＞昨年さるさんに「シュートレン・ソーダブレッドもどき」を紹介しました。
そういえば、なんか一時ずいぶんケーキやらパンやらをつくってましったっけ。
＞雨の憂鬱な日に是非やってみてくださいね。
そうですね、表に出れないんで最適です。 (Jun 26, 2006 12:41:17 PM)
＞男性の作るパンほどおいしいものはないと思います。
＞うどんもピザ生地もそうなのですが叩いたりこねる＞あ、これはそんな必要ないのかな？
力は女性以上に必要なときがあります。
美味しんぼでありましたね。うどんやに相撲取りとレスラーと柔道家が就職する話。腰を出すために踏んでたけどこの連中なら必要ないなという店主のコメント。でも、そのあとうどん作りの達人のおばーちゃんが出てきて一緒に作ったらばーちゃんの方が旨いという話も。力だけでなく丹念にというのもファクターだというオチでした。
腕力はあるけど、そんなに関係ないかも。ちっちゃいボールで捏ねてたんで十分に力がかからないです。
＞ソーダブレッドもオススメですよ。
＞イースト発酵などは不要です。
ベーキングパウダー型ですね。重曹に発泡助剤と中和のためのいろいろな工夫があるとかという薀蓄を読んだような。
＞昨年さるさんに「シュートレン・ソーダブレッドもどき」を紹介しました。
そういえば、なんか一時ずいぶんケーキやらパンやらをつくってましったっけ。
＞雨の憂鬱な日に是非やってみてくださいね。
そうですね、表に出れないんで最適です。 (Jun 26, 2006 12:41:17 PM)
Re:うまそう(06/26)
ひぐまさむね
さん
たらしょうさん
＞ 長く続けられる健康生活とは、油脂を採らない和食に限るとあきらめかけていました。
油を使用しないパンは老化が早いがそれ自体はらしさにつながっているし、油の風味に邪魔されず粉の風味が生きるとか薀蓄がありました。
ほかにはフランスパンやチャバタなどがそうらしいです。
もちろんこれにバターをつけてもいけますが、そのままでもなかなか美味でした。
＞ LOHASとベーグル。両立することがありました。
＞ 老化がすさまじく早いということが、繰り返されていますが、対策はあるのでしょうか。そして、それはパンにしか効かないのでしょうか？。
わたわた書いたので、文章がちょっと乱れ気味です、強調しすぎですね。パンの老化は主にデンプンの老化とグルテンの固化が主原因らしいです。グルテンとデンプンの間に油層がいきわたると水分がグルテンからデンプンに移行しにくくなりグルテンが硬くなりにくいらしいです。最近はパンの老化を抑制する乳化剤や水分を保持する加工デンプンがあるらしいですが。
あと、老化は冷蔵ぐらいが一番進むので、いっそのこと冷凍するというのも手らしいです。
＞ それによっては、パン教室でつくってもらいますよってに。オカンの。
教室に行っておられるなら簡単だと思います。
他のパンより発酵とかの時間がかなり少ないような気がします。ぜひ。 (Jun 26, 2006 12:49:03 PM)
＞ 長く続けられる健康生活とは、油脂を採らない和食に限るとあきらめかけていました。
油を使用しないパンは老化が早いがそれ自体はらしさにつながっているし、油の風味に邪魔されず粉の風味が生きるとか薀蓄がありました。
ほかにはフランスパンやチャバタなどがそうらしいです。
もちろんこれにバターをつけてもいけますが、そのままでもなかなか美味でした。
＞ LOHASとベーグル。両立することがありました。
＞ 老化がすさまじく早いということが、繰り返されていますが、対策はあるのでしょうか。そして、それはパンにしか効かないのでしょうか？。
わたわた書いたので、文章がちょっと乱れ気味です、強調しすぎですね。パンの老化は主にデンプンの老化とグルテンの固化が主原因らしいです。グルテンとデンプンの間に油層がいきわたると水分がグルテンからデンプンに移行しにくくなりグルテンが硬くなりにくいらしいです。最近はパンの老化を抑制する乳化剤や水分を保持する加工デンプンがあるらしいですが。
あと、老化は冷蔵ぐらいが一番進むので、いっそのこと冷凍するというのも手らしいです。
＞ それによっては、パン教室でつくってもらいますよってに。オカンの。
教室に行っておられるなら簡単だと思います。
他のパンより発酵とかの時間がかなり少ないような気がします。ぜひ。 (Jun 26, 2006 12:49:03 PM)
Re:すっご～～い！(06/26)
ひぐまさむね
さん
がまくん２００６さん
＞ひぐさんのお仕事を聞いて，納得。。
＞論理的探究的研究態度になっとく。
＞いつも，その行動力に感心しきりです。
自分で研究開発できなくなったんで、そういうことがしたい欲求のあらわれなのかもしれません。（もとは研究開発。チョコレート作ったりしてました）
＞できたてベーグル。。。うまそ。
いやーなかなかおつです。
すぐ硬くなりますが、どのくらいいけるのかは確認するまもなく食べてしまったので（笑）
1日ぐらいはいけるかな。 (Jun 26, 2006 12:53:22 PM)
＞ひぐさんのお仕事を聞いて，納得。。
＞論理的探究的研究態度になっとく。
＞いつも，その行動力に感心しきりです。
自分で研究開発できなくなったんで、そういうことがしたい欲求のあらわれなのかもしれません。（もとは研究開発。チョコレート作ったりしてました）
＞できたてベーグル。。。うまそ。
いやーなかなかおつです。
すぐ硬くなりますが、どのくらいいけるのかは確認するまもなく食べてしまったので（笑）
1日ぐらいはいけるかな。 (Jun 26, 2006 12:53:22 PM)
Re[1]:突然だがパンを焼きたくなった(06/26)
ひぐまさむね
さん
すちゃらかニョボさん
＞すご～い。ニョボ結婚してから、パンなんて（面倒で）作ってないです。
たしかに面倒ですね。ただ、これは比較的楽な方のパンかもしれません。数時間で粉がパンになってたわけですから。
＞ベーグルは、クリームチーズとスモークサーモンをサンドして食べるのが好きです。そうそう、そのまま食べると堅いので、ニョボもあまり食べません。巷にはベーグル専門店まであるみたいですね。
二つにスライスしていろんなものをはさむんですね。
これも６個のうち３個はスライスしてちょっとあっためてサンドにしました。（二つにするのが結構難しい）きゅうりとトマトのスライスにマーガリンとマヨネーズとケチャップとチーズ。なかなか旨かったです。（カロリーは上がりましたが）
＞それにしても、ご自分で作っちゃうなんてー。
いや、私でも作れるという点が特筆すべき点かと。
ぶきっちょですからね（笑）
＞できたてはもっちり…そうなんですか。できたてって食べたことないですねー。簡単なら、作ってみようかな～、子供達と一緒に。
なかなか楽しいです。お子さんとコミュニケーションをとるのにはなかなかいいイベントかと。
熱湯とかオーブンとかがちょっと怖いですけど。
(Jun 26, 2006 12:59:23 PM)
＞すご～い。ニョボ結婚してから、パンなんて（面倒で）作ってないです。
たしかに面倒ですね。ただ、これは比較的楽な方のパンかもしれません。数時間で粉がパンになってたわけですから。
＞ベーグルは、クリームチーズとスモークサーモンをサンドして食べるのが好きです。そうそう、そのまま食べると堅いので、ニョボもあまり食べません。巷にはベーグル専門店まであるみたいですね。
二つにスライスしていろんなものをはさむんですね。
これも６個のうち３個はスライスしてちょっとあっためてサンドにしました。（二つにするのが結構難しい）きゅうりとトマトのスライスにマーガリンとマヨネーズとケチャップとチーズ。なかなか旨かったです。（カロリーは上がりましたが）
＞それにしても、ご自分で作っちゃうなんてー。
いや、私でも作れるという点が特筆すべき点かと。
ぶきっちょですからね（笑）
＞できたてはもっちり…そうなんですか。できたてって食べたことないですねー。簡単なら、作ってみようかな～、子供達と一緒に。
なかなか楽しいです。お子さんとコミュニケーションをとるのにはなかなかいいイベントかと。
熱湯とかオーブンとかがちょっと怖いですけど。
(Jun 26, 2006 12:59:23 PM)
ベーグルはダイエット食
にゃほるる さん
ひぐまさむねさん
＞力は女性以上に必要なときがあります。
＞美味しんぼでありましたね。うどんやに相撲取りとレスラーと柔道家が就職する話。腰を出すために踏んでたけどこの連中なら必要ないなという店主のコメント。でも、そのあとうどん作りの達人のおばーちゃんが出てきて一緒に作ったらばーちゃんの方が旨いという話も。力だけでなく丹念にというのもファクターだというオチでした。
あーそんな話があるんですか。確かに丁寧さはどの料理も共通ですからね。
＞腕力はあるけど、そんなに関係ないかも。ちっちゃいボールで捏ねてたんで十分に力がかからないです。
小さいボールってこういうとき重宝するんですよね。
ベーグルはダイエット食らしく普通のパンよりカロリー低いのでオススメです。
もちろんそのままで食べるのがですが・・・。
ここ数年、ベーグル屋が流行ってみつけるたびよく買います。一個だけでも快く売ってくれます。
新宿駅の地下道にもお店があるんですよ。
＞ベーキングパウダー型ですね。重曹に発泡助剤と中和のためのいろいろな工夫があるとかという薀蓄を読んだような。
発酵しないで作るというのは冬場には助かります。
夏場はどんどん発酵しますが真冬は大変。
いまはオーブンで発酵できるみたいだからねえ。
＞そういえば、なんか一時ずいぶんケーキやらパンやらをつくってましったっけ。
チョコレートがしこたまあってブラウニーをつくってましたね。完全に甘党だなあと感心してました。
＞そうですね、表に出れないんで最適です。
雨の日はお菓子を作りたくなりますが給料日前なので
なにもできません。はっはっは。
(Jun 26, 2006 05:44:43 PM)
＞力は女性以上に必要なときがあります。
＞美味しんぼでありましたね。うどんやに相撲取りとレスラーと柔道家が就職する話。腰を出すために踏んでたけどこの連中なら必要ないなという店主のコメント。でも、そのあとうどん作りの達人のおばーちゃんが出てきて一緒に作ったらばーちゃんの方が旨いという話も。力だけでなく丹念にというのもファクターだというオチでした。
あーそんな話があるんですか。確かに丁寧さはどの料理も共通ですからね。
＞腕力はあるけど、そんなに関係ないかも。ちっちゃいボールで捏ねてたんで十分に力がかからないです。
小さいボールってこういうとき重宝するんですよね。
ベーグルはダイエット食らしく普通のパンよりカロリー低いのでオススメです。
もちろんそのままで食べるのがですが・・・。
ここ数年、ベーグル屋が流行ってみつけるたびよく買います。一個だけでも快く売ってくれます。
新宿駅の地下道にもお店があるんですよ。
＞ベーキングパウダー型ですね。重曹に発泡助剤と中和のためのいろいろな工夫があるとかという薀蓄を読んだような。
発酵しないで作るというのは冬場には助かります。
夏場はどんどん発酵しますが真冬は大変。
いまはオーブンで発酵できるみたいだからねえ。
＞そういえば、なんか一時ずいぶんケーキやらパンやらをつくってましったっけ。
チョコレートがしこたまあってブラウニーをつくってましたね。完全に甘党だなあと感心してました。
＞そうですね、表に出れないんで最適です。
雨の日はお菓子を作りたくなりますが給料日前なので
なにもできません。はっはっは。
(Jun 26, 2006 05:44:43 PM)
Re:ベーグルはダイエット食(06/26)
ひぐまさむね
さん
にゃほるるさん
＞あーそんな話があるんですか。確かに丁寧さはどの料理も共通ですからね。
何かおばあちゃんならではのファクターがあったんですが、ちょっと忘れてしまいました。丁寧さは丁寧さなんですがもっと具体的に…
＞小さいボールってこういうとき重宝するんですよね。
写真に写っている生地を醗酵させているボールはそのまま練りに使われてものです。もっと大きい、広い場所でやればよかった、とは思いましたが洗い物は少ないです。
＞ベーグルはダイエット食らしく普通のパンよりカロリー低いのでオススメです。
＞もちろんそのままで食べるのがですが・・・。
油使ってない上に煮ますからね。
醗酵助剤（酵母のえさ？）なのか砂糖がちょっと入ってますが。かなり炭酸ガスになってしまっているのかも。生地の甘みは自然な感じです。
＞新宿駅の地下道にもお店があるんですよ。
あちこちにありますね。街中には。このあたりは無いですが。田舎ですからね。
＞発酵しないで作るというのは冬場には助かります。
＞夏場はどんどん発酵しますが真冬は大変。
＞いまはオーブンで発酵できるみたいだからねえ。
それもまた面倒くさいですね。
醗酵には熱が出るけど、自分で醗酵状態を維持できるほどは出ないのかもしれませんね。ベーグル程度ならともかく長い醗酵を必要とするものはわざわざ…という気はします。
＞チョコレートがしこたまあってブラウニーをつくってましたね。完全に甘党だなあと感心してました。
チョコレートは私が買ってきたんです。２ｋｇの板チョコ。（笑）
まだ残ってます。
＞雨の日はお菓子を作りたくなりますが給料日前なので
＞なにもできません。はっはっは。
シンプルなパンは安上がりで逆にお金がないときにいいです。ベーグルは結局どのくらいの資金投入で出来たのかな。 (Jun 27, 2006 07:11:30 AM)
＞あーそんな話があるんですか。確かに丁寧さはどの料理も共通ですからね。
何かおばあちゃんならではのファクターがあったんですが、ちょっと忘れてしまいました。丁寧さは丁寧さなんですがもっと具体的に…
＞小さいボールってこういうとき重宝するんですよね。
写真に写っている生地を醗酵させているボールはそのまま練りに使われてものです。もっと大きい、広い場所でやればよかった、とは思いましたが洗い物は少ないです。
＞ベーグルはダイエット食らしく普通のパンよりカロリー低いのでオススメです。
＞もちろんそのままで食べるのがですが・・・。
油使ってない上に煮ますからね。
醗酵助剤（酵母のえさ？）なのか砂糖がちょっと入ってますが。かなり炭酸ガスになってしまっているのかも。生地の甘みは自然な感じです。
＞新宿駅の地下道にもお店があるんですよ。
あちこちにありますね。街中には。このあたりは無いですが。田舎ですからね。
＞発酵しないで作るというのは冬場には助かります。
＞夏場はどんどん発酵しますが真冬は大変。
＞いまはオーブンで発酵できるみたいだからねえ。
それもまた面倒くさいですね。
醗酵には熱が出るけど、自分で醗酵状態を維持できるほどは出ないのかもしれませんね。ベーグル程度ならともかく長い醗酵を必要とするものはわざわざ…という気はします。
＞チョコレートがしこたまあってブラウニーをつくってましたね。完全に甘党だなあと感心してました。
チョコレートは私が買ってきたんです。２ｋｇの板チョコ。（笑）
まだ残ってます。
＞雨の日はお菓子を作りたくなりますが給料日前なので
＞なにもできません。はっはっは。
シンプルなパンは安上がりで逆にお金がないときにいいです。ベーグルは結局どのくらいの資金投入で出来たのかな。 (Jun 27, 2006 07:11:30 AM)
穴あきパン
にゃほるる さん
ひぐまさむねさん
＞何かおばあちゃんならではのファクターがあったんですが、ちょっと忘れてしまいました。
おばあちゃんの知恵袋かあ。美味んぼは１冊だけ昔買った事があって犬を食うか食わないかの話だったかな。忘れました。いまＢＩＧで出してますね。（コンビニで売ってるミニ雑誌）
＞もっと大きい、広い場所でやればよかった、とは思いましたが洗い物は少ないです。
容器が大きいとこねる面積が広くなるし大変かも。
＞油使ってない上に煮ますからね。
煮ちゃうっていうのがすごいですよね。煮てパンができちゃう。販売店裏では煮てるのかなとか・・・。
大宮のエキュートでは裏で作ってたみたいです。あと何分で仕上がるとか出してました。
＞あちこちにありますね。街中には。このあたりは無いですが。田舎ですからね。
高田馬場にもあります。デリバリーもあるみたい。
新商品で中がアイスなのがありました。半解凍させて食べると美味しいそうです。繁華街でないとお店はないようですね。
＞ベーグル程度ならともかく長い醗酵を必要とするものはわざわざ…という気はします。
自然発酵が一番美味しくできる気がします。二次発酵までオーブンだとなんだかうんざり。バターロールとかは便利かもしれないけれど。
＞チョコレートは私が買ってきたんです。２ｋｇの板チョコ。（笑）まだ残ってます。
まあ、腐るものではないですが夏場溶けますから。
あ、お買い求めになったんですか？会社で？ベーグルのチョコパン、美味しそうだったな。
＞ベーグルは結局どのくらいの資金投入で出来たのかな。
土曜の昼間に一週間分作るといいですか？でも６枚１００円の食パンの方が安い気が・・・。 (Jun 27, 2006 08:32:09 AM)
＞何かおばあちゃんならではのファクターがあったんですが、ちょっと忘れてしまいました。
おばあちゃんの知恵袋かあ。美味んぼは１冊だけ昔買った事があって犬を食うか食わないかの話だったかな。忘れました。いまＢＩＧで出してますね。（コンビニで売ってるミニ雑誌）
＞もっと大きい、広い場所でやればよかった、とは思いましたが洗い物は少ないです。
容器が大きいとこねる面積が広くなるし大変かも。
＞油使ってない上に煮ますからね。
煮ちゃうっていうのがすごいですよね。煮てパンができちゃう。販売店裏では煮てるのかなとか・・・。
大宮のエキュートでは裏で作ってたみたいです。あと何分で仕上がるとか出してました。
＞あちこちにありますね。街中には。このあたりは無いですが。田舎ですからね。
高田馬場にもあります。デリバリーもあるみたい。
新商品で中がアイスなのがありました。半解凍させて食べると美味しいそうです。繁華街でないとお店はないようですね。
＞ベーグル程度ならともかく長い醗酵を必要とするものはわざわざ…という気はします。
自然発酵が一番美味しくできる気がします。二次発酵までオーブンだとなんだかうんざり。バターロールとかは便利かもしれないけれど。
＞チョコレートは私が買ってきたんです。２ｋｇの板チョコ。（笑）まだ残ってます。
まあ、腐るものではないですが夏場溶けますから。
あ、お買い求めになったんですか？会社で？ベーグルのチョコパン、美味しそうだったな。
＞ベーグルは結局どのくらいの資金投入で出来たのかな。
土曜の昼間に一週間分作るといいですか？でも６枚１００円の食パンの方が安い気が・・・。 (Jun 27, 2006 08:32:09 AM)
Re:突然だがパンを焼きたくなった(06/26)
電気ネコ
さん
Re:穴あきパン(06/26)
ひぐまさむね
さん
にゃほるるさん
＞おばあちゃんの知恵袋かあ。美味んぼは１冊だけ昔買った事があって犬を食うか食わないかの話だったかな。忘れました。いまＢＩＧで出してますね。
私は３０巻ぐらいまで持ってましたが、結婚したときに売られていきました。
＞煮ちゃうっていうのがすごいですよね。煮てパンができちゃう。販売店裏では煮てるのかなとか・・・。
＞大宮のエキュートでは裏で作ってたみたいです。あと何分で仕上がるとか出してました。
専門店はともかくベーグル売っている店全部が全部というわけでは無いでしょうね。
バックヤードに全部なべがあるとは思えないですが。水蒸気バンバン上がるし。
セントラルキッチンで煮込みまで行った後冷凍して配送しているかもしれないですね。
＞新商品で中がアイスなのがありました。半解凍させて食べると美味しいそうです。繁華街でないとお店はないようですね。
もうヘルシーではないですが旨そうですね。
＞自然発酵が一番美味しくできる気がします。二次発酵までオーブンだとなんだかうんざり。バターロールとかは便利かもしれないけれど。
何はともあれ私程度の素人では「楽」というのが一番です。
＞まあ、腐るものではないですが夏場溶けますから。
＞あ、お買い求めになったんですか？会社で？ベーグルのチョコパン、美味しそうだったな。
うちの商品の一つです。まな板のようなチョコレート。鈍器になる。
折ろうと手で殴ると手首が折れる。噛んでこじると前歯が折れる。…んじゃないかというぐらいの大きさ重さ。でも、業務用では最高級のものです。
＞土曜の昼間に一週間分作るといいですか？でも６枚１００円の食パンの方が安い気が・・・。
安上がりにはならないですね。まあ美味いから、たまにはいいかもしれません。
(Jun 27, 2006 10:30:40 PM)
＞おばあちゃんの知恵袋かあ。美味んぼは１冊だけ昔買った事があって犬を食うか食わないかの話だったかな。忘れました。いまＢＩＧで出してますね。
私は３０巻ぐらいまで持ってましたが、結婚したときに売られていきました。
＞煮ちゃうっていうのがすごいですよね。煮てパンができちゃう。販売店裏では煮てるのかなとか・・・。
＞大宮のエキュートでは裏で作ってたみたいです。あと何分で仕上がるとか出してました。
専門店はともかくベーグル売っている店全部が全部というわけでは無いでしょうね。
バックヤードに全部なべがあるとは思えないですが。水蒸気バンバン上がるし。
セントラルキッチンで煮込みまで行った後冷凍して配送しているかもしれないですね。
＞新商品で中がアイスなのがありました。半解凍させて食べると美味しいそうです。繁華街でないとお店はないようですね。
もうヘルシーではないですが旨そうですね。
＞自然発酵が一番美味しくできる気がします。二次発酵までオーブンだとなんだかうんざり。バターロールとかは便利かもしれないけれど。
何はともあれ私程度の素人では「楽」というのが一番です。
＞まあ、腐るものではないですが夏場溶けますから。
＞あ、お買い求めになったんですか？会社で？ベーグルのチョコパン、美味しそうだったな。
うちの商品の一つです。まな板のようなチョコレート。鈍器になる。
折ろうと手で殴ると手首が折れる。噛んでこじると前歯が折れる。…んじゃないかというぐらいの大きさ重さ。でも、業務用では最高級のものです。
＞土曜の昼間に一週間分作るといいですか？でも６枚１００円の食パンの方が安い気が・・・。
安上がりにはならないですね。まあ美味いから、たまにはいいかもしれません。
(Jun 27, 2006 10:30:40 PM)
Re[1]:突然だがパンを焼きたくなった(06/26)
ひぐまさむね
さん
電気ネコさん
＞パンを自分で作るとは、なかなかやりますね～
＞食べたいです(>_<) 焼きたて。
いやいや、超ど素人の私で出来たんですから、実際誰でも出来ますよ、これ。というよりもっと美味いのが。
如何です？
なかなか楽しいですよ。 (Jun 27, 2006 10:51:50 PM)
＞パンを自分で作るとは、なかなかやりますね～
＞食べたいです(>_<) 焼きたて。
いやいや、超ど素人の私で出来たんですから、実際誰でも出来ますよ、これ。というよりもっと美味いのが。
如何です？
なかなか楽しいですよ。 (Jun 27, 2006 10:51:50 PM)
ひぐま文庫？
にゃほるる さん
ひぐまさむねさん
＞私は３０巻ぐらいまで持ってましたが、結婚したときに売られていきました。
・・・・・苦笑。毎回このフレーズだなあ。
うちの旦那に近いものが。旦那の従兄妹が売りに行ったというケースがありましたが。
売る前はすごい量のひぐま文庫だったんでしょうね。
＞専門店はともかくベーグル売っている店全部が全部というわけでは無いでしょうね。
新宿地下道は店だけです。大きいワゴンに詰めてあっておねーさん一人で売ってますね。メイド服じゃないですが。
＞バックヤードに全部なべがあるとは思えないですが。水蒸気バンバン上がるし。
＞セントラルキッチンで煮込みまで行った後冷凍して配送しているかもしれないですね。
なべというかオーブンのような機械でした。
下で作っててエレベーターみたいので運んでるだけか
よくわかりませんが。冷凍配送はありえますね。
＞もうヘルシーではないですが旨そうですね。
今度食べてみます。地方発送もやってるみたいです。
＞何はともあれ私程度の素人では「楽」というのが一番です。
働く主婦のとっても「楽レシピ」は命です。
男性料理家もあくまで手間を省いてダイレクトに作ってるのが多いですね。
＞うちの商品の一つです。まな板のようなチョコレート。鈍器になる。
知ってます。カッパ橋道具街製菓用品店で売ってました。重いんですね。マンションの上から落としてやっと割れそうな・・・殺人？
＞でも、業務用では最高級のものです。
クーベルチュールは高いですよ。
バレンタインデーだといきなり時価になるし。
テンパリングが楽だといいんですがね。
＞安上がりにはならないですね。まあ美味いから、たまにはいいかもしれません。
今度作ってみます。うまくいったら２６９にのっけますね。
(Jun 28, 2006 10:01:06 AM)
＞私は３０巻ぐらいまで持ってましたが、結婚したときに売られていきました。
・・・・・苦笑。毎回このフレーズだなあ。
うちの旦那に近いものが。旦那の従兄妹が売りに行ったというケースがありましたが。
売る前はすごい量のひぐま文庫だったんでしょうね。
＞専門店はともかくベーグル売っている店全部が全部というわけでは無いでしょうね。
新宿地下道は店だけです。大きいワゴンに詰めてあっておねーさん一人で売ってますね。メイド服じゃないですが。
＞バックヤードに全部なべがあるとは思えないですが。水蒸気バンバン上がるし。
＞セントラルキッチンで煮込みまで行った後冷凍して配送しているかもしれないですね。
なべというかオーブンのような機械でした。
下で作っててエレベーターみたいので運んでるだけか
よくわかりませんが。冷凍配送はありえますね。
＞もうヘルシーではないですが旨そうですね。
今度食べてみます。地方発送もやってるみたいです。
＞何はともあれ私程度の素人では「楽」というのが一番です。
働く主婦のとっても「楽レシピ」は命です。
男性料理家もあくまで手間を省いてダイレクトに作ってるのが多いですね。
＞うちの商品の一つです。まな板のようなチョコレート。鈍器になる。
知ってます。カッパ橋道具街製菓用品店で売ってました。重いんですね。マンションの上から落としてやっと割れそうな・・・殺人？
＞でも、業務用では最高級のものです。
クーベルチュールは高いですよ。
バレンタインデーだといきなり時価になるし。
テンパリングが楽だといいんですがね。
＞安上がりにはならないですね。まあ美味いから、たまにはいいかもしれません。
今度作ってみます。うまくいったら２６９にのっけますね。
(Jun 28, 2006 10:01:06 AM)
Re:ひぐま文庫？(06/26)
ひぐまさむね
さん
にゃほるるさん
＞・・・・・苦笑。毎回このフレーズだなあ。
いや本当に。全部売られてるんで。
＞うちの旦那に近いものが。旦那の従兄妹が売りに行ったというケースがありましたが。
＞売る前はすごい量のひぐま文庫だったんでしょうね。
実家の二階に集めたら１階の戸が固くなった事があります。抜けなくてよかった。
＞なべというかオーブンのような機械でした。
＞下で作っててエレベーターみたいので運んでるだけか
今流行のスチームヒートかな。
でもそれではベーグルにならないような気もする。
＞今度食べてみます。地方発送もやってるみたいです。
とりあえず、また焼いてみて、クリームはさんでみるかな。
＞働く主婦のとっても「楽レシピ」は命です。
＞男性料理家もあくまで手間を省いてダイレクトに作ってるのが多いですね。
買ったらいいやんという気にならない程度の手間でかつ安く上がるというのがいいので。
なかなか安上がりと手間がかからないというのは両立できませんが。
＞知ってます。カッパ橋道具街製菓用品店で売ってました。重いんですね。マンションの上から落としてやっと割れそうな・・・殺人？
あれ、そんなとこで売られてるんですか。
…うちの会社名ご存知だったんで。
こりゃうかつな事いえませんね。
＞クーベルチュールは高いですよ。
＞バレンタインデーだといきなり時価になるし。
そりゃひどい。卸値は変えてないとおもうが。
＞テンパリングが楽だといいんですがね。
テンパリングの取れているチョコレートを種結晶にすると楽です。あとはテンパリングをとりやすくする特殊なシード剤を使うというのも手です。
そういう店には売っていると思いますが。
＞今度作ってみます。うまくいったら２６９にのっけますね。
おお、師匠の登場ですね。
楽しみにしてます。 (Jun 28, 2006 09:48:53 PM)
＞・・・・・苦笑。毎回このフレーズだなあ。
いや本当に。全部売られてるんで。
＞うちの旦那に近いものが。旦那の従兄妹が売りに行ったというケースがありましたが。
＞売る前はすごい量のひぐま文庫だったんでしょうね。
実家の二階に集めたら１階の戸が固くなった事があります。抜けなくてよかった。
＞なべというかオーブンのような機械でした。
＞下で作っててエレベーターみたいので運んでるだけか
今流行のスチームヒートかな。
でもそれではベーグルにならないような気もする。
＞今度食べてみます。地方発送もやってるみたいです。
とりあえず、また焼いてみて、クリームはさんでみるかな。
＞働く主婦のとっても「楽レシピ」は命です。
＞男性料理家もあくまで手間を省いてダイレクトに作ってるのが多いですね。
買ったらいいやんという気にならない程度の手間でかつ安く上がるというのがいいので。
なかなか安上がりと手間がかからないというのは両立できませんが。
＞知ってます。カッパ橋道具街製菓用品店で売ってました。重いんですね。マンションの上から落としてやっと割れそうな・・・殺人？
あれ、そんなとこで売られてるんですか。
…うちの会社名ご存知だったんで。
こりゃうかつな事いえませんね。
＞クーベルチュールは高いですよ。
＞バレンタインデーだといきなり時価になるし。
そりゃひどい。卸値は変えてないとおもうが。
＞テンパリングが楽だといいんですがね。
テンパリングの取れているチョコレートを種結晶にすると楽です。あとはテンパリングをとりやすくする特殊なシード剤を使うというのも手です。
そういう店には売っていると思いますが。
＞今度作ってみます。うまくいったら２６９にのっけますね。
おお、師匠の登場ですね。
楽しみにしてます。 (Jun 28, 2006 09:48:53 PM)
時期相場
にゃほるる さん
ひぐまさむねさん
＞いや本当に。全部売られてるんで。
小銭にしかならなくないですか？そうでもないですかね。旦那の軍事小説そこそこいい値だった気も。
＞実家の二階に集めたら１階の戸が固くなった事があります。抜けなくてよかった。
床抜けた事件ありましたよね。あれはこわい。
ほとんど新聞だったみたいですけれど何でとってあったんですかね。大量のビデオがあったら完全にオタク部屋。
＞今流行のスチームヒートかな。
＞でもそれではベーグルにならないような気もする。
特殊な機械ですかね。わからないです。なんか焼く機械だけだった気もしますが。
＞買ったらいいやんという気にならない程度の手間でかつ安く上がるというのがいいので。
ローコスト、デリシャス、ローカロリーの三つそろえば強敵なし。
＞なかなか安上がりと手間がかからないというのは両立できませんが。
工夫次第だと思いますが。光熱費かかるのはちょっといただけませんよね。オーブン発酵とか。
＞…うちの会社名ご存知だったんで。
＞こりゃうかつな事いえませんね。
いいえ、知りません。ご安心を。業務用食材店なら必ず置いてある気がします。
＞そりゃひどい。卸値は変えてないとおもうが。
いや、すみません。時期値です。時間値でなく。
ハンズとかそのときだけやたら高いチョコレート仕入れて売ってます。分厚くて硬いの。
＞テンパリングの取れているチョコレートを種結晶にすると楽です。あとはテンパリングをとりやすくする特殊なシード剤を使うというのも手です。
＞そういう店には売っていると思いますが。
あったかな。今度作るときに探してみます。
温度計で測ってやるのはなかなか大変なんで。
＞おお、師匠の登場ですね。
＞楽しみにしてます。
なにをおっしゃいますか。やりだしっぺが師匠です。
あたくしはきまぐれな弟子。いつ作るかわかりません。わっはっは。
(Jun 29, 2006 04:35:55 PM)
＞いや本当に。全部売られてるんで。
小銭にしかならなくないですか？そうでもないですかね。旦那の軍事小説そこそこいい値だった気も。
＞実家の二階に集めたら１階の戸が固くなった事があります。抜けなくてよかった。
床抜けた事件ありましたよね。あれはこわい。
ほとんど新聞だったみたいですけれど何でとってあったんですかね。大量のビデオがあったら完全にオタク部屋。
＞今流行のスチームヒートかな。
＞でもそれではベーグルにならないような気もする。
特殊な機械ですかね。わからないです。なんか焼く機械だけだった気もしますが。
＞買ったらいいやんという気にならない程度の手間でかつ安く上がるというのがいいので。
ローコスト、デリシャス、ローカロリーの三つそろえば強敵なし。
＞なかなか安上がりと手間がかからないというのは両立できませんが。
工夫次第だと思いますが。光熱費かかるのはちょっといただけませんよね。オーブン発酵とか。
＞…うちの会社名ご存知だったんで。
＞こりゃうかつな事いえませんね。
いいえ、知りません。ご安心を。業務用食材店なら必ず置いてある気がします。
＞そりゃひどい。卸値は変えてないとおもうが。
いや、すみません。時期値です。時間値でなく。
ハンズとかそのときだけやたら高いチョコレート仕入れて売ってます。分厚くて硬いの。
＞テンパリングの取れているチョコレートを種結晶にすると楽です。あとはテンパリングをとりやすくする特殊なシード剤を使うというのも手です。
＞そういう店には売っていると思いますが。
あったかな。今度作るときに探してみます。
温度計で測ってやるのはなかなか大変なんで。
＞おお、師匠の登場ですね。
＞楽しみにしてます。
なにをおっしゃいますか。やりだしっぺが師匠です。
あたくしはきまぐれな弟子。いつ作るかわかりません。わっはっは。
(Jun 29, 2006 04:35:55 PM)
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